據科學研究：人種遺傳性、飲食中喜愛燒烤、醃製類（鹹菜、臘肉、燻肉等）食物、高鹽飲食、經常吸菸等都容易引起胃癌的發生。

除了上述因素，幽門螺桿菌感染也是慢性活動性胃炎、消化性胃潰瘍、胃黏膜相關淋巴組織淋巴瘤和胃癌的主要致病因素。

而大蒜，具有抑菌作用，顧名思義，就是抑制微生物的生長繁殖。而傳說中大蒜對胃癌的防治效果，也是基於它能有助於預防幽門螺桿菌的感染。清除胃內幽門螺桿菌感染，可使胃癌癌前病變及胃癌的發病風險降低40%。

幽門螺桿菌是什麼？

幽門螺桿菌於1983年首次從人體的胃部分離，是目前已知的唯一一種能在人胃中存活的細菌。它與某種型別的胃癌的發生存在一定相關性。1994年世界衛生組織/國際癌症研究機構 將幽門螺桿菌定為Ⅰ類致癌原。清除幽門螺桿菌感染是降低胃癌發病率的重要手段。

研究結果表明大蒜能一定程度抑制幽門螺桿菌的生長，但是當你食用達一定量後，繼續食用抑制作用不一定繼續增加。

所以，大蒜預防胃癌的說法有一定的可信度，但它並不全面。應該說，大蒜只能一定程度預防由幽門螺桿菌感染引發的胃癌，並不能百分百預防。

而那些由於人種遺傳性、飲食中喜愛燒烤、醃製類（鹹菜、臘肉、燻肉等）食物、高鹽飲食、經常吸菸等因素引起的胃癌，卻並沒有研究表明大蒜有預防效果。

如何科學有效的預防胃癌？

癌症雖然令人聞風喪膽，但其實有很多措施都可以預防。要預防胃癌，光靠吃大蒜是遠遠不夠的。

保持營養均衡的合理膳食、飲食清淡、多吃蔬菜水果、少吃燒烤及醃製食物、不吸菸、適當的鍛鍊等健康生活方式，才能最大程度地避免癌症的發生。

研究表明，新鮮蔬菜和水果中富含的維生素С、β-胡蘿蔔素和鈣離子都對胃癌有預防的作用。在防癌措施中，最重要和且最可行的就是選擇營養平衡的膳食和不吸菸。

如果你想著能一邊抽菸，

一邊吃著燒烤及醃製食物，

享受完後靠吃大蒜來預防胃癌，

那肯定是在做白日夢了。

吃大蒜真的能預防胃癌嗎

大蒜是人們日常餐桌上不可或缺的食物和調味品之一，人們常常說“大蒜是一寶，常吃身體好”、“大蒜能治病”。還有人說吃大蒜能防胃癌，這是真的嗎？接下來為大家介紹這個問題，同時也為大家介紹日常預防胃癌的方法，供大家參考！吃大蒜能防胃癌嗎？

近年來的研究表明，大蒜已經成為預防胃癌的首選食物。更為具體的資訊如下介紹：

胃液中的胃酸能殺死入侵的大多細菌，但幽門螺旋菌對酸性環境耐受而能在胃中生存。幽門螺旋菌是人類至今唯一一種已知的胃部細菌，除了與胃癌的發生有關外，它還會導致慢性胃炎、胃潰瘍等多種胃病。

大蒜屬蔥科植物，含有大量的有機硫化物，能降低胃中亞硝酸鹽的含量，同時也抑制幽門螺旋菌的感染。

每天增加食用蔥蒜類蔬菜20克，可以降低約10%的胃癌風險，而大蒜的防癌效果在生大蒜中表現得最為明顯。因此要想防癌，最好每天吃一顆生大蒜。

注意:不過生大蒜比較難以入口，對胃也有很大的刺激性，建議大家不要空腹食用，可以在飯後再生吃。需要注意的是，不少人喜歡用醋泡生蒜來食用，但同高溫一樣，酸也會破壞大蒜中的營養物質，降低防癌的功效。

1、多吃新鮮蔬菜和水果多吃含維生素A、B、E的食物，適當加強蛋白質攝入，以利保護胃粘膜。

2、保護食用水的衛生

因為被汙染的水源中含多種致癌的金屬離子，所以一定要用正規的自來水，農村地區儘量使用井水。

3、不吃或少吃煙燻和油煎食物燻魚和燻肉中含有大量的致癌物質，如3-4苯並芘和環芳烴。油炸、烘烤、燒焦食物和重複使用的高溫食油中也含有此類致癌物質，應儘量少食用。

4、少吃或不吃醃菜醃菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級胺，在胃內適宜酸度或細菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，這類化合物是很強的致癌物質。所以食品要新鮮，提倡冰箱冷藏。

5、要養成良好的飲食習慣

若飲食不定時定量、暴飲暴食、進食過快過燙，對胃是一個損傷性的刺激，與胃癌的發生有一定的關係。同時，食鹽攝入量大，進餐時好生悶氣與胃癌也有關係。

6、不吃黴變的食物

日常生活中常常會遇到發黴變質的食品，黴變是由汙染黴菌所引起，黴菌中有些是產毒真菌，是很強的致癌物質，同時某些食物在產毒真菌作用下產生大量的亞硝酸鹽和二級胺，進入機體後在一定條件下，胃又可合成亞硝胺類化合物而致癌。

7、積極治療癌前病變

萎縮性胃炎與胃癌有較密切的關係，是癌前病變；由胃潰瘍惡變的胃癌佔5~10%；胃多發性腺瘤性息肉的癌變較單發性息肉多見，息肉直徑超過2cm顯示有惡變傾向；惡性貧血與胃癌也有一定的關係。

所以患萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃多發性腺瘤性息肉、惡性貧血的人，必須經常到醫院檢查治療，消除癌前病變，預防胃癌的發生。

有，大蒜的確可以預防胃癌。

1.實驗證明

（1）美國衛生總署國家癌症中心於1992年花費2 700萬美元，進行了歷時3年的“防癌食品”研究，對40多種食物加以比較，得出大蒜為第一位有效抑癌物質的結果。大蒜等蒜屬植物可能透過誘導酶的解毒系統而具有抗癌作用。新鮮大蒜液對小鼠自發性乳腺癌的生長有抑制作用；提取物能抑制肝癌細胞的生長；熱水煮出液對人的子宮頸癌細胞的抑制率達70％～90％，這些實驗事實說明大蒜中含有耐熱抗癌物。

（2）日本曾用大蒜“疫苗”對接種有上百萬個腫瘤細胞的小鼠進行試驗，結果實驗小鼠無一發生癌症。

（3）在中國，大規模人群調查資料也顯示，蒜屬化合物含量高的膳食，有預防胃癌的作用。大蒜等蒜屬蔬菜食用量越高，發生胃癌的危險性越少。在山東等大蒜產量很高的地區，因當地的人喜歡多吃大蒜，癌症發病率較低，胃癌死亡率也低。

2.大蒜預防胃癌發生的機制

（1）可抑制胃內的細菌將硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，阻斷致癌的亞硝胺的合成，降低胃內亞硝酸鹽含量，起到防癌作用。

（2）在體外試驗中發現，大蒜提取物能殺死具有致癌作用的幽門螺旋桿菌。

（3）大蒜素，包括大蒜新素和大蒜辣素，可直接抑制癌細胞生長，對肺癌、胃癌和食管癌尤其有效。動物實驗中已證明大蒜素有抑制實驗誘發的各部位癌(包括胃癌)的作用。

（4）此外，大蒜含豐富的硒元素，這與其抗癌作用也有很大的關係。

最後還想要補充一點，大蒜必須暴露於空氣中才能產生有活性的大蒜素，而且大蒜素極不穩定，因此，最好將大蒜切片後生吃，每天2次，可有效地預防胃癌。

大家都已經回答了，我就不多說了我覺得蔥薑蒜對人體健康都大有益處，建議大家每天都適量的吃點。

祝大家身體健康，生活幸福

可以的，除了大蒜還有這些食物也可以

1、洋蔥

日常因為胃癌的基本都是亞硝酸鹽在起作用，而當我們吃洋蔥的話就可以降低亞硝酸鹽的含量；另外，洋蔥裡面還含有一種抗癌的物質，叫做櫟皮素。所以說吃洋蔥的話是能夠幫助我們預防胃癌的。

2、綠茶

研究證明，綠茶中富含的微量元素硒有明顯的抗癌作用，天然富硒的蒿坪綠茶更是含有大量微量元素硒，它的含硒量比中國非富硒地區茶葉平均含硒量（0．1158ppM）高5．5倍。硒能夠抑制癌細胞生長，組斷癌細胞的能量供應，減輕抗癌的毒副作用。是國內外少有的特種富硒茶具有很強的營養保健作用。平時多喝可以提高身體素質，減少抗癌物質的出現，對胃的抗癌作用就更明顯了