1.西紅柿兩到三個，蔥，姜，蒜小許，花椒四五粒，雞蛋一個，香菜幾根。

2.西紅柿可以去皮（燙一下，或火烤一下去皮），也可以不去，切丁備用，蔥切花，姜切絲，蒜切片，香菜切段。

3.炒鍋起火，打底油，先放幾粒花椒，花椒微糊撈岀，關小火放入蔥姜，炒香，放入西紅柿，再轉大火，將西紅柿炒岀汁，如醬糊狀，然後加入適量開水。

4.待西紅柿湯滾起來，先煮個一兩分鐘，這其間，將一個雞蛋在碗中打散順時針絞上勁，雞蛋不要多了，一個就行。將火關小點，中火，將雞蛋汁淋成一條線圍著湯麵在鍋裡淋一圈，淋完後這時，千萬不要動，啥也不幹，等一會，一分鐘左右。

5.待雞蛋有鼓起，用湯勺攪拌一下，加入鹽，味精，雞精適量，（有喜歡加糖的，一定要少加），放入蒜片，香菜，滴點香油，關火。

6.用勺攪一下，起鍋盛入湯碗即可。蒜片，香菜，香油也可提前放入湯碗，將西紅柿湯澆入碗中，攪拌一下也行。

西紅柿最好選用自然熟的，不用催熟的西紅柿。

把番茄花十字刀口，用開水燙一下，去皮，鍋內加油，加姜蒜末，把番茄丁，翻炒，加番茄醬，加高湯，滾開十分鐘基本酸味就出來了。

西紅柿牛肉湯：既當菜，又當湯！

食材：

熟牛肉、西紅柿、洋蔥、蔥、蒜、鹽、油

做法：

1：牛肉切粒備用，洋蔥切丁。鍋放油，放入蒜末、洋蔥末煸出香味。

2：洋蔥爆香後，放入西紅柿翻炒。

3：炒至西紅柿變軟開始出汁時，倒入開水。

【重點來了】：一定要開水，開水熬出來的西紅柿汁更為鮮美。

4：放入牛肉粒。

5：放入鹽。【重點】：只放鹽，不要其他調料，避免遮味，西紅柿煮牛肉的湯真的很好喝啊，詞窮！

6：煮到牛肉發軟，看著嫩嫩的，就可以了！

7：放蔥花，出鍋！

注意事項：

1：西紅柿一定要多一點，煮出來的湯汁濃一點好喝，也可以把西紅柿去皮。

2：蔥末一定要最後出鍋的時候放，味道更好。

這道西紅柿牛肉湯是不是很簡單，食材準備簡單，製作過程也不麻煩，就算是廚房新手也可以一看就懂，一學就會。

西紅柿湯又或者番茄湯，最常見的做法就是和雞蛋一起，燒出一大鍋雞蛋花湯。

這個四季湯對於大家都是很愛的，但是有沒有發現很多人燒出來的湯並不是那麼好喝。有的燒出來酸味太重，也有的燒出來太清淡。其實這都是缺少了關鍵的一個步驟，就是西紅柿煮湯或者炒菜都是一樣的，需要先翻炒一下，翻炒的時候加入少許白糖，這樣的西紅柿湯或者西紅柿炒菜吃起來的味道就是很有層次感，淡淡的甜淡淡的酸味，還有淡淡的鹹味呢！

還有就是和西紅柿煮湯的時候可以變換食材，不一定非要雞蛋湯，可以新增一些你自己喜歡吃的食材。比如我自己就喜歡西紅柿雞蛋平菇湯，西紅柿肉絲雞蛋湯，西紅柿紫菜湯等等。其實美食只有你想不到的，合理搭配都是超級好吃的。

當然了西紅柿還是在應季的時候吃起來更加香甜一些，冬天的西紅柿可能是大棚蔬菜吃起來就沒有那麼好吃了，煮湯的時候就差點了。所以更要在煮湯之前炒一下，這樣的西紅柿湯才好喝嘛！

家常味的酸辣湯，西紅柿兩個去皮切片，黃瓜一條切片，青尖椒捅出辣椒子拍一下切絲，雞蛋兩個打散，香菜一顆切末，適量鹽，白胡椒粉，清水兩千克，鍋中倒入20克油燒熱，放入西紅柿炒出香味，放入尖椒，黃瓜炒至斷生放清水燒開，用鹽，白胡椒粉調味後把雞蛋漿均勻的倒入鍋中打出蛋花，撒香菜，這個酸辣湯不用放醋，天然的酸味，健康美味

西紅柿湯做成酸辣味確實好吃，但是怎麼做最好吃，要用的食材，西紅柿，雞蛋，最好準備一點酸菜，或者泡椒，因為泡椒即可以有酸味，又有辣味，泡菜也可以增加番茄湯的味道，最後加入點白醋，這樣酸味更濃。平時我也經常做這道菜，可以大大的增加食慾，尤其是夏天食慾不好的時候，有這道菜，食慾會大大增加，記住一定要加入能增加酸味的食材，才能使味道更有層次。

層次感豐富，這個形容詞不好理解。味道酸，這個不難，新鮮成熟西紅柿，煸炒成沙狀態，西式湯一般加洋蔥一起煸炒，通常西紅柿酸味不夠，所以要想酸，得加“番茄沙司”（不是番茄醬）

如果想喝濃郁的味道，黃油炒麵粉，然後+水，最後再加奶油或者乳酪，但是這樣熱量很高