白米飯我們中國千年來的主要食物，隨著我們的生活生水平的提高，我們天天的白米飯更是越來越豐盛。由於蒸煮米飯時的方式不同，因此煮出來的米飯的軟硬一惡補一樣，如果米飯煮的太硬，那麼很多人就會有一個習慣，用開水來泡飯吃，開水泡飯吃是一種不良的飲食習慣，會對我們的胃和消化系統造成很大的傷害。　　空腹時，胃中含有一定量的胃液，主要成分是鹽酸、胃蛋白酶和粘液。這些是消化食物和保護胃粘膜不可缺少的物質。鹽酸具有殺菌作用，是防止病從口入的重要天然防線。胃蛋白酶的主要作用是消化食物中的蛋白質，這種作用必須在酸性的環境中才能發揮，粘液則在胃內形成保護層，使各種食物不能直接觸及胃的粘膜，起到保護胃的作用。用開水泡飯吃時，由於大量的水分進入胃內，鹽酸就會被稀釋，降低殺菌的能力，胃蛋白酸也不能很好地發揮作用，粘膜保護層也容易遭到破壞。開水泡飯使食物未經唾液攪拌、未經充分地咀嚼便隨湯而下，進入胃內增加胃的負荷，不利於消化和吸收，長此下去就會使胃發生病變。　　我們都知道胃是我們消化食物的最主要的功能，很多食物如果不經過咀嚼而進入胃中，胃就會加大自身的負荷，進行非常態的運轉，我們胃功能有限，但是食物來了總不可能不管，因此胃消化食物的工作量就會加大，這樣長時間下去，，對胃的功能就有所損害。在吃飯時切忌要在口腔中進行長時間的咀嚼才能吞下。