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  • 1 # 小麵糰大世界

    烘焙之路,一入深似海啊,首先你要有烤箱,蛋糕盆,打蛋器,油紙,黃油,淡奶油,牛奶,刮刀,食用色素,裱花嘴,裱花袋等,可以百度一下。烘焙的東西材料有點小貴,預算2-3萬左右

  • 2 # 麥鄉烘焙

    烘焙一般分為兩大方面:麵包西餅烘烤類,蛋糕西點類

    先說一說麵包西餅類,麵包類製作程式複雜,加工時長較長,產品單價低,私房一般沒有好的銷路,儘量不要做麵包類,

    私房烘焙一般還是以蛋糕西點為主的好,出貨快,單價高,裝置相較於麵包用不了那麼多,做蛋糕首先要烤蛋糕胚子,要有一個廚師機,一千多的廚師機就可以(1500),太便宜的用不住,不建議買,風爐烤箱(3000),大平爐烤箱需要三相電,家庭電用不了,小平爐容量小,太費事,小工具類,模具,電動蛋抽,刮板,矽膠鏟,盆具累,轉盤,抹刀等等還有材料類,產品包裝類,在家做私房,一萬多塊錢也是可以起步的

  • 3 # 蘇武秀生活

    在家裡面烘焙的話要有最基本的工具,烤箱,電子稱,打蛋器,烤盤,各類材料。

    要是想開私房的話,首先必須得專業學習,現在競爭激烈必須得有真本事才能立足,學習費用是必須先考慮的,最少一萬起步,或者可以到私房店裡做學徒打工,可以系統深入地瞭解

  • 4 # 鄉村楊楊

    如果你想要開一個私房烘焙的話,最好還是找個店專業的學習一下,現在的蛋糕店競爭壓力很大,在店鋪學習能更快的同時學到技術和管理。

  • 5 # 晨二記美食

    烘焙入門需要烤箱、打蛋器、電子秤、油刷、量杯、模具等材料。要想學會烘焙,其實並沒有想象中那麼複雜,只要備好必須的材料,跟著烘焙影片或是烘焙書學習就可以了。

  • 6 # 穿釘鞋兒的姐姐

    一入烘培深似海,簡直就是個坑,不過自己喜歡也沒辦法,烤箱是最基礎的,然後各種不同的工具那真是每天都忍不住的採購新工具和原料。

  • 7 # 郭郭日記

    對於烘焙工具,在家做烘焙,講究的是一個樂趣,在網上購買烤箱就可以,一般需要烘焙的工具都有會有配帶的。烘焙坊的話看大小了,幾千都幾萬都有。

    所以最好的情況是,當你確定自己確實是想做某一類西點,再去購買相應的模具。

    今天的文章,我分了兩個部分,第一部分是烘焙必備工具:這類工具是烘焙的必需品,有了它們便可以滿足大部分的常規需求。第二部分是烘焙選備工具:這類工具也是比較常見的烘焙工具,可以根據自己的實際需要、興趣愛好進行購買。

    一、烘焙必備工具

    1、烤箱

    所謂“工欲善其事,必先利其器”一臺好的烤箱對於烘焙的重要性是不言而喻的,也是不可不備的工具。要烤出美味的西點,選擇一臺心儀烤箱是第一步。微波爐無法代替烤箱,它們的加熱原理完全不一樣。即使是有燒烤功能的微波爐也是不行的。當然有很多民間高手用微波爐做蛋糕,做餅乾等等,小編很佩服,但是味道總歸是不正宗的,想要了解烘焙,還是買個烤箱吧!

    2、量匙、廚房秤

    做烘焙絕對不可以少的工具。西點和中餐不一樣,講究定量,各配料的比例一定要準確,不能憑感覺想放多少放多少哇。量匙就是用來測量小分量的材料,如糖、鹽等。比如1茶匙約等於5ml。烘焙用的電子秤建議買精確到0.1g的,而且最好不要選擇帶有省電模式的廚房秤,否則在使用中資料可能突然消失。

    3、烤盤、烤網、隔熱手柄

    大部分麵包、餅乾、蛋糕需要放在烤盤上進行烘焙。烤盤最好配備2個,日常使用更為方便(如餅乾一般一盤烤不下,有兩個烤盤的話,當第一盤在烤的時候就可以準備第二盤了)。烤網不僅可以用來烤雞翅、肉串,也可以作為麵包、蛋糕的冷卻架。隔熱手柄(或隔熱手套)可以防止拿取烤盤/烤網時候被燙傷。一般這三種工具在買烤箱的時候都會配備。

    4、手動打蛋器及電動打蛋器

    無論是打發黃油、雞蛋還是淡奶油,都需要用到打蛋器。一些溼性原料混合在一起的時候,也需要打蛋器。電動打蛋器更方便省力,而且全蛋的打法很困難,必須使用電動打蛋器。但電動打蛋器並不適用於所有場合。比如打發少量的黃油,或者某些不需要打發,只需要把雞蛋、糖、油混合攪拌的場合,使用手動打蛋器會更加方便快捷。因此兩種打蛋器都需要配備。

    5、橡皮刮刀、塑膠刮板

    塑膠刮板(黃色)是小巧卻又管用的工具,很多場合下都可以用到。在揉麵的時候,粘在案板上的麵糰可以用它剷下來。它也可以協助我們把整形好的小麵糰移到烤盤上去。

    橡皮刮刀(白色)是扁平的軟質刮刀,適合用於攪拌麵糊。在製作戚風蛋糕,將蛋白糊和蛋黃糊混合在一起時,它是最有力的工具。而且在攪拌的同時,它可以緊緊貼在碗壁上,把附著在碗壁的蛋糕糊颳得乾乾淨淨。

    6、不鏽鋼盆、玻璃碗

    打蛋用的不鏽鋼盆或大玻璃碗至少準備兩個以上,還需要準備一些小碗用來盛放各種原料。

    7、案板、擀麵杖

    這兩樣東西都不用介紹了,大家都懂的。不過需要補充一句:製作麵食,更推薦使用非木質的案板。如金屬、塑膠案板。和木質案板比起來,它們更不易粘,而且不易滋生細菌。

    8、錫紙、油紙

    烤盤墊紙,用來墊在烤盤上防粘。有時候在烤盤上塗油同樣可以起到防粘的效果,但使用墊紙可以免去清洗烤盤的麻煩。油紙比錫紙價格低廉。但錫紙可以在烤肉的時候包裹食物,防止水分流失。烘烤過程中,食物上色後在表面加蓋一層錫紙還可以起到防止上色過深的作用。

    9、麵粉篩網

    用來過篩麵粉或者其他粉類原料。麵粉過篩不但可以除去麵粉內的小麵粉顆粒,而且可以讓麵粉更加膨鬆,有利於攪拌。如果原料裡有可可粉、泡打粉、小蘇打等其他粉類,和麵粉一起混合過篩,有助於讓它們混合更均勻。

    10、蛋糕圓模

    如果不做蛋糕,不算真正做過烘焙。8寸或6寸蛋糕圓模至少要有一個。購買活底模會更容易脫模,要製作戚風蛋糕的話,不要購買不粘的蛋糕模。

    二、烘焙選備工具

    1、量杯

    和量勺一樣,量杯也是用來量取定量原料的工具。之所以不把它列為必備工具,是因為大部分的烘焙配方都不用“杯”作為單位。

    2、裱花嘴、裱花袋

    可以用來裱花。做曲奇、泡芙的時候,也可以用它們來擠出花色麵糊。不同的裱花嘴可以擠出不同的花型,可以根據需要購買單個的裱花嘴,也可以購買一整套。

    3、裱花轉檯

    製作裱花蛋糕的工具。將蛋糕置於轉檯上可以方便淡奶油的抹平及進行裱花。

    4、蛋糕抹刀

    製作表花蛋糕的時候,用來抹平蛋糕上的淡奶油。

    5、各種款式的蛋糕紙杯

    用來製作麥芬蛋糕,也可以製作其他的紙杯蛋糕。有很多種大小和花色可供選擇,可以根據自己的愛好來購買。

    6、土司模

    如果你要製作土司,它是必備工具。家庭製作建議購買450克規格的土司模。

    7、圓形切模

    一套大小不一的切模,可以切出圓形的面片。除了這種圓形的,還有菊花形的切模。

    8、塔模、派盤

    製作派、塔類點心的必要工具。常來我的部落格的朋友應該知道部落格裡有一個分類便是“派、塔類西點”,如果想製作出這類西點,塔和派盤都是必備的。派、塔盤規格很多,有不同的尺寸、深淺、花邊,可以根據需要購買。

    9、毛刷

    很多點心與麵包為了上色漂亮,都需要在烤焙之前在表層刷一層蛋液或者其他液體,毛刷在這個時候就派上用場了。

    10、各種刀具

    粗鋸齒刀用來切土司,細鋸齒刀用來切蛋糕,一般的中片刀可以用來分割麵糰,小抹刀用來塗餡料和果醬,水果刀用來處理各種作為烘焙原料的新鮮水果等等,總之根據不同的需要,選購不同的刀具。當然,你也可以不這麼多講究,一把刀走遍天下哈。

    11、布丁模、小蛋糕模

    用來製作各種布丁、小蛋糕等。這類小模具款式多樣,全都可以根據自己的愛好選擇購買。

    12、麵包機

    家庭製作麵包,揉麵是個體力活兒。所以有很多盆友選擇了麵包機,可以省去手工揉麵的辛苦。不過麵包機揉麵的缺點也很明顯。因為功率低,揉麵效率低,需要較長的時間才能將面揉好。而且揉麵的過程產生的熱量散發不出去,長時間揉麵會導致麵糰的溫度過高等。用手揉麵的話,可以親手感受到麵糰的變化過程,更有手工自制麵包的樂趣。

    最後還是要重申一下

    一開始不要盲目的買太多工具

    等慢慢熟悉了烘焙的一些流程

    可以根據自己的需要慢慢添置各種工具

    希望所有熱愛烘焙的新老盆友都能一直堅持下去

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