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1 # 美糖食天津
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2 # 探廚
西蘭花營養豐富，含有人體所需的蛋白質、胡蘿蔔素，維生素等物質，是同類蔬菜中最有營養的“蔬菜之王”
西蘭花的做法很多，清炒、蒜蓉、白灼，另外還可以和其他肉類、海鮮等組合，成菜色澤鮮豔，營養均衡，是很多大酒店宴席中經常出現的素菜。
接下來我就分享幾道西蘭花和其他食材組合的菜餚給我的“廚粉”以及廣大喜愛下廚的朋友。
1.壹品時蔬炒飯
主料:西蘭花3兩、米飯1碗、鮮蝦仁1兩、雞蛋1個，胡蘿蔔丁和黃瓜丁適量。
調料:鹽、味、胡椒粉、色拉油、芝麻油，材料油、香蔥等。
製法:鍋上火加水，開鍋後下西蘭花、蝦仁、胡蘿蔔丁和黃瓜丁焯水，然後倒漏勺中備用，另起鍋燒熱後加涼色拉油躺鍋後倒油罐中，鍋內剩下餘油下雞蛋、白米飯翻炒炒均均勻，儘量讓蛋液掛均勻在白米飯上，把米飯炒散，然後下鹽、味、胡椒粉、芝麻油等繼續翻炒，最後下焯好水的西蘭花等食材，炒均後加材料油包尾，最後撒些香蔥炒均即可出鍋裝盤。
備註:炒飯一定要把米飯炒散，芝麻油和材料油都是少許，炒好的飯一粒一粒的很光亮才是標準，調料中胡椒粉不是純胡椒的那種，而是代裝含澱粉的那種。
2.西蘭花炒秋木耳
主料:西蘭花300克，秋木耳20克，指天椒粒少許、蔥姜料頭少許。
調料:鹽、味、糖、胡椒粉、芝麻油、材料油、水澱粉、色拉油等。
製法:鍋上火加水燒開、下西蘭花和秋木耳焯水備用。另起鍋燒熱，下色拉油趟鍋後倒出，下蔥姜料頭炒香，加一點點指天椒粒，然後在下焯好水的西蘭花和秋木耳翻炒，去水汽，然後下調味料鹽、味、糖、胡椒粉翻炒均勻，用水澱粉打欠，淋芝麻油和材料油出鍋裝盤即可。
備註:西蘭花焯水注意不要過火，炒的時候要速度，以免西蘭花變色影響美觀，蔥姜料頭不要炒糊，指天椒粒一定少放。
3.西蘭花炒牛肉
主料:去筋膜牛肉3兩、西蘭花6兩，紅黃圓椒片適量。
調料:鹽、味、糖、醬油、胡椒粉、香油、色拉油、水澱粉、蔥姜料頭等。
做法 :將牛肉洗淨、切成小片，在牛肉中加入適量的鹽、味精、醬油、澱粉攪拌均勻後放置15分鐘左右 ，紅黃圓椒生薑切片、西蘭花洗淨切塊備用； 鍋中放水，加少量的鹽煮沸後，倒入西蘭花和紅蘿蔔片，至7、8分熟時撈出瀝乾水分 ，起油鍋，將薑片爆出香味；牛肉入鍋迅速翻炒，加紅黃圓椒片，少量的鹽、味精，起鍋入盆中。 再次把西蘭花放入油鍋裡，加入炒好的牛肉，用生粉水勾芡加材料油香油包尾即可出鍋裝盤。
備註:牛肉一定要去筋膜，不然咬不動，醃製的時間不要少於15分鐘，有耗油在加少許最好。
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3 # 聞紅陽
口味不一樣，有喜歡炒著吃的，有喜歡涼拌的，還有喜歡沾佐料吃的，什麼吃法都有，五花八門，朗朗上口的還是涼拌的好吃。
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4 # 小劉釣魚方程式
說到西蘭花，那可真的有“蔬菜之王”的美譽。我們先來了解一下它的營養價值吧：西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。
西蘭花的營養是很豐富的，要說做法我一般都是用開水焯一下，然後清炒一下，或者是用來當配菜裝盤用的
下面我家來教大家一個“木耳胡蘿蔔炒西蘭花”我稱它為“素三鮮”，不說那麼多廢話了，上做法
主料：西蘭花300克，黑木耳20克
配料：胡蘿蔔10克，鹽、菜油、雞精各適量
做法
1:黑木耳以溫水泡發後剪去黃硬蒂備用；胡蘿蔔洗淨切菱形；西蘭花洗淨，用手掰成餡朵，放入開水中焯一下，然後過涼水，控幹水分備用。
2:鍋中熱油、倒入黑木耳翻炒，再倒入西蘭花、胡蘿蔔翻炒，加入鹽調味
3:最後出鍋時加入雞精，炒作即可
操作要領
焯西蘭花時，可以加少許鹽或植物油，以保持其碧綠的色澤
營養貼士
木耳中營養的含量要明顯高於其它食物，特別是黑木耳，其蛋白質含量與肉類相當，鐵、鈣含量則遠高於肉類。所以說此菜的營養價值非常高。
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西蘭花的做法大全,西蘭花怎麼做好吃
蒜蓉西蘭花
食材主料西蘭花
300g 輔料鹽
適量蒜子
適量白糖
適量生粉
適量步驟
1.將西蘭花切朵、蒜子剁碎。
2.準備一鍋清水，燒開後，加入3勺鹽，少許油，將西蘭花下鍋焯水，煮至顏色變深，4成熟後撈出備用。
3.鍋中倒油，將蒜子下鍋爆香，將西蘭花倒入鍋中翻炒，加入半勺鹽、半勺糖，翻炒至西蘭花完全變熟。
4.再加適量水澱粉收汁，最後還可以加少許油，這樣西蘭花顏色會更加光亮。
小貼士西蘭花焯水加入鹽和油，能使西蘭花更加翠綠。
西蘭花炒杏鮑菇
食材主料西蘭花
200g杏鮑菇
100g輔料蔥
適量姜
適量料酒
適量生抽
適量鹽
適量蠔油
適量白糖
適量步驟
1.首先將杏鮑菇切片，西蘭花切小朵，蔥白切段，蒜子切片。
2.鍋中倒入清水，加兩勺鹽，水快開時下入杏鮑菇，煮兩分鐘後撈出。
3.接著下入西蘭花，燙至變色後撈出。
4.鍋中倒入油，放入蒜片、蔥段，煸炒數秒，加入杏鮑菇翻炒。
5.再淋入少許料酒、生抽、蠔油，加入清水，加半勺白糖，加入西蘭花，燜至香味溢位即可出鍋。
小貼士1、西蘭花焯燙不要時間長，水中加點鹽入水即可快速過涼，這樣西蘭花色澤碧綠爽脆。2、此菜要大火快炒，所有食材焯燙一下，可縮短炒制的時間。
西蘭花炒蝦仁
食材主料蝦仁
200g西蘭花
1顆輔料蔥
適量姜
適量鹽
適量水澱粉
適量白糖
適量胡椒粉
適量麻油
適量步驟
1.首先將西蘭花切成小朵、蔥切段、姜切成薑絲。
2.將蝦仁倒入碗中，放入少許鹽、少量料酒、撒上少許胡椒粉，拌均勻後，加入雞蛋清、半勺生粉，再次攪拌均勻備用。
3.鍋中倒入熱水，加一大勺鹽，加入適量食用油，水燒開時，將西蘭花下鍋，焯水至變熟後撈出。
4.鍋中倒入小半鍋油，將蝦仁倒入鍋中，炸至顏色變紅後撈出。
5.鍋留底油，倒入西蘭花，加入少許鹽翻炒，隨後加入適量水澱粉，淋入少量食用油，翻炒均勻後撈出備用。
6.鍋中放油，下入薑絲、蔥段粉調味，勾適量水澱粉翻炒收汁。煸炒數秒，接著將蝦仁倒入鍋中，翻炒後，加入少許鹽、少許白糖、撒上少許胡椒
7.然後淋入幾滴麻油提味，就可以出鍋了，最後將西蘭花擺盤，倒入蝦仁就可以享用啦。
小貼士1.調汁裡澱粉的用量不可多，薄些更好。2.焯蝦仁的時間掌握在蝦仁剛剛轉色彎曲即可，時間長了蝦仁口感老了。3.鮮抽的用量也少點的好，這樣成品顏色好看。
西蘭花煎豆腐
食材主料西蘭花
250g豆腐
250g輔料油
適量濃縮高湯
適量蔥
適量大蒜
適量花椒
適量幹辣椒
適量步驟1.豆腐洗淨切成塊
2.用淡鹽水浸泡2個小時左右
3.西蘭花入沸水焯燙20秒，變色馬上撈出
4.撈出的西蘭花放涼水中過涼
5.蔥、蒜、花椒、幹辣椒備好
6.鍋內放油，放入豆腐小火慢慢煎
7.一面煎至金黃後翻面
8.豆腐兩面都煎至金黃色盛出備用
9.鍋內再放少許油，放入蔥蒜幹辣椒和花椒炒香
10.然後放入焯燙好的西蘭花快速翻炒均勻
11.放入煎好的豆腐翻炒
12.加入濃縮高湯
13.翻炒均勻即可出鍋
小貼士1.焯燙西蘭花時水中放入一點鹽和一點油，可以讓西蘭花顏色保持翠綠。焯燙之後過涼水，有利於保持西蘭花翠綠的顏色和爽脆的口感。2.豆腐在煎之前先用淡鹽水泡2個小時，一是可以讓豆腐變得更緊緻不易破碎，二是可以讓豆腐更入味。3.如果沒有濃縮高湯，可以根據自己的口味調入適量鹽和雞精。
西蘭花日本豆腐
食材主料日本豆腐
300g西蘭花
200g輔料油
適量鹽
適量蕃茄醬
適量蠔油
適量白糖
適量水澱粉
適量步驟1.準備西蘭花和日本豆腐
2.日本豆腐切塊
3.鍋內放水燒開加適量油和鹽放西蘭花焯１分鐘即取出
4.擺在盤子中
5.鍋內放少量的油放蕃茄醬炒一下
6.加適量的水、鹽、糖
7.煮開後放蠔油
8.燒開
9.下日本豆腐
10.煮開後下水澱粉勾欠
11.燒開即關火
12.盛入盤中
小貼士１、用開水焯西蘭花時加幾滴油，這樣焯出來的菜顏色更好看。２、製作時依個人的口味可放糖也可不放。
小熊維尼的聖誕樹
食材主料西蘭花
500g土豆
500g青豆
100g玉米
50g胡蘿蔔
50g 輔料油
適量鹽
適量蘿蔔花
適量 步驟1.準備好食材。
2.西蘭花和青豆玉米混合菜加少許食鹽焯熟。
3.土豆切薄片上鍋蒸熟。
4.將土豆搗成泥備用。
5.炒鍋油熱後放入土豆泥翻炒片刻。
6.放入煮熟的青豆玉米混合菜和少許食鹽炒勻出鍋。
7.戴一次性手套將土豆泥堆出一個圓錐形。
8.西蘭花插在土豆上後整下型。
9.裝飾上蘿蔔花即可。
小貼士小貼士：西蘭花焯熟即可，時間過長會影響色澤和口感，青豆等煮熟後再炒可以縮短時間，保持色澤豔麗。
蔬果沙拉
食材主料小蜜瓜
400g橙子
50g西蘭花
50g藍莓
30g紫甘藍
50g 輔料沙拉醬
適量 步驟1.準備的材料：半個小蜜瓜，西蘭花，一個橙，藍莓、紫甘藍和沙拉醬，
2.把半個小蜜瓜切成瓣，
3.沿著淡黃色和硬皮的接壤處切開，
4.切成均勻的塊狀，
5.把西蘭花摘成小朵
6.把橙子切片後，切成扇形，
7.紫甘藍切絲，
8.藍莓沖洗乾淨，
9.小朵西蘭花焯水，把所有的材料裝盤，擠上沙拉醬就可以吃啦。
小貼士1、小蜜瓜切成均勻的小塊，這樣裝盤也漂亮，2、自己吃的話，最好是把橙子的皮剝去，我是為了拍照漂亮所有留著呢，3、這裡用著的水果和蔬菜都是事先清洗乾淨的哦，4、焯西蘭花，清水燒開後放入西蘭花，翻動幾下就可以起鍋，這樣顏色漂亮，而且好吃。
乾鍋雙花菜
食材主料西蘭花
1小顆有機菜花
1大顆輔料油
20ml臘肉
50g剁辣椒
10g豆瓣醬
5g蔥
適量姜
適量生抽
10ml蠔油
5g花雕酒
5ml糖
少許步驟1.西蘭花、有機菜花放淡鹽水中浸泡15-20分鐘。
2.臘肉儘量選肥點的，切片。
3.泡好的菜，洗淨，撕成小朵，控幹水分。
4.鍋內倒入植物油，爆香蔥姜後，倒入臘肉翻炒，炒到臘肉的油脂部分出透明狀。
5.放入剁辣椒、郫縣豆瓣醬翻炒出紅油後，放入控幹水分的菜花。
6.煸炒至菜花變色後，放入花雕酒、生抽、蠔油、糖繼續煸炒入味。
7.移至小鍋中，放電磁爐上最小的火，慢慢加熱。
小貼士臘肉，我主要是要油脂，沒蒸也沒煮，所以炒出來的硬。菜洗淨後要儘可能的控幹水分，才有幹香的味道。如果覺得口味淡，可加鹽。我沒有專門的乾鍋用酒精爐，所以用電磁爐代替了。哈哈，我這菜花沒焯水，因為我不喜歡焯水後的感覺。
西蘭花培根卷
食材主料培根
200g西蘭花
250g輔料橄欖油
適量鹽
適量步驟1.準備所需食材
2.將西蘭花洗淨切成小朵
3.鍋中加水燒沸，加適量食鹽和食用油，將處理好的西蘭花放入水中汆燙至變色撈出。
4.培根一切為二備用
5.將處理後的西蘭花放在培根上捲起，用牙籤固定。
6.鍋燒熱，放入適量橄欖油，再將西蘭花培根卷放入中火煎制
7.煎至兩面成微焦即可
小貼士西蘭花要放入鹽水中汆燙才會入味，煎制時也更容易熟。
乳酪焗西蘭花
食材主料西蘭花
30g乳酪
10g輔料橄欖油
1勺牛油
適量鹽
適量步驟
1.將西蘭花洗淨又掰又切的弄平均大小後汆水。
2.熱鍋，下橄欖油、牛油、乳酪燒溶，下蒜茸爆香。
3.下汆過水的西蘭花翻炒。
4.嫌味道不夠濃，又加了幾片其他的乳酪。
5.加點鹽調味。
6.行了。
小青蛙西蘭花泥
食材主料西蘭花
200g熟鵪鶉蛋
4個輔料香油
適量鹽
適量心裡美蘿蔔
適量海苔
適量步驟1.準備好食材。
2.將西蘭花摘小朵用淡鹽水浸泡片刻用清水衝淨。
3.將西蘭花 下鍋煮熟。
4.撈出瀝乾水分後用親親我研磨器攪拌成泥。
5.加入適量香油拌勻。
6.將鵪鶉蛋去殼備用。
7.找一半圓容器填滿西蘭花泥。
8.取幾個鵪鶉蛋切掉一半。
9.將兩個鵪鶉蛋放在西蘭花泥上面做眼睛。
10.海苔剪出眼睛和嘴巴放在合適位置。
11.把心裡美蘿蔔切幾個圓形做腮紅。
12.可愛的小青蛙就完成了。
小貼士小貼士：鵪鶉蛋可以多煮一些備用，防止剝壞，小寶寶吃的裡面不用放鹽，清洗的時候加鹽是為了洗的更徹底。
西蘭花香菇炒培根
食材主料西蘭花
半棵洋蔥
1/3個香菇
6朵蝦
10只輔料油
適量鹽
適量姜
1小塊蒜
1瓣辣椒
1只豆豉
半匙醬油
適量黑胡椒粉
適量培根
4片步驟
1.準備好材料；
2.西蘭花切小朵，用淡鹽水浸泡一下；
3.培根切小片；蝦去殼去蝦線；
4.洋蔥切小片；姜蒜切片；辣椒切碎；
5.香菇切小塊；
6.鍋中加點點油燒熱，入培根煸出油至焦黃；
7.加入蝦仁炒變色後盛出待用；
8.再熱鍋，加入姜蒜辣椒爆香後倒入洋蔥炒出香味；
9.加入香菇炒軟；
10.倒入培根蝦仁同炒；
11.加入西蘭花稍翻炒，然後加入鹽、豆豉和醬油調味，再大火炒至西蘭花斷生，起鍋前加黑胡椒碎即可。