1. 生菜，包著“泡菜+烤好的肉+辣醬/黃豆醬+白飯”這是一個“試過的人一定會再吃多幾次，沒試過的人也會想要試試”的方法。操作方法是烤好一份肉（五花肉牛肉豬頸肉隨意），拿出一片生菜，然後在生菜裡面放入泡菜，沾了醬的肉（或者肉和醬分開），一口白飯，然後用生菜捲起來，一把送進嘴巴里面（嘴巴小給少點飯）那種飽足感以及多樣食材的混合，你會跑回來點多一次讚的。

2. 蘋果，果醬，咖啡配咖哩這裡說了三樣東西，蘋果，果醬，咖啡，一般是蘋果和果醬選一個，咖啡可加可不加。然後，這個配指的不是吃一口蘋果再吃一口咖哩，而是在煮咖哩的時候加入這些東西。操作方法是把基本的咖哩煮好，在要起鍋前10分鐘，加入磨成泥的蘋果，或者加入果醬（個人喜歡藍莓和草莓），最後起鍋前3分鐘加入一包速或半包溶咖啡粉（一包可以解決2-4人，看個人口味，第一次嘗試建議給半包）。攪拌均勻後起鍋。相信我，這麼做下來，就算你用塊狀咖哩，市面上味道能和你比的店鋪也不會有幾家。

3. 廣和興老抽配麥當勞/肯德基甜筒嗯，你沒看錯，廣和興老抽就是醬油的一種，因為偏甜且濃稠的特性，拿來配甜筒其實真的非常好吃，就是。。可能加進去的醬油比甜頭還要貴。。但，味道是好的讓你無法想象的。PS: 別的醬油大概是不能這麼吃的。

4. 紅蔥頭配雞肉這是一個臺灣常見的搭配，紅蔥頭英文名是shallot，經常會出現在西餐和廣東的一些菜裡面。紅蔥頭有三個做法。一個是生的紅蔥頭，加油加醬油，然後拿來蘸白切雞，稍顯辛辣的紅蔥頭搭配白切雞的味道確實是令人歎為觀止。一個是蔥油雞，把紅蔥頭鋪在雞肉上，直接蒸熟雞肉，最後淋上熱油和醬油，和白切雞相比，辛辣味沒有了，但香氣卻變得不一樣了。第三個做飯，是紅蔥頭用油炸，炸到金黃色，製成油蔥酥，然後拿來配雞肉一起吃（或蘸醬），也是完全不同的口味。

5. 沙姜配雞肉沙姜本身具有很濃的香氣且幾乎沒有姜的辣味，和4有點類似，沙姜主要有生吃和油炸兩種做法。生吃的話就是沙姜+醬油+柑橘+（辣椒）作為蘸醬，拿來蘸煮雞肉或者椰子雞（椰子雞是火鍋的一種），當然，這個材料裡面沙姜和醬油是關鍵，條件不足的情況下其他可以不用油炸則是沙姜磨茸，然後配上少許的蔥，用油小火炸出香氣，用來作為蘸醬，如果你覺得陌生的話，海南雞飯其實經常會見到。

6. 油條配腸粉這個菜又被稱為“炸兩”，是廣東一道非常有名的菜，但出了廣東，你就幾乎找不到這個吃法（有時候深圳都不一定能見到），淋上一點醬油，你能吃到軟糯的外皮，脆脆的中層和中空的內裡，三層口感，香氣十足，值得一試哦。

我想這六個配方都具備了“非常好吃”的條件（前提是你不會不吃XX或者拒絕嘗試新鮮事物），而且普遍方法具有較強地域性，出了這個地方就基本上不太容易見到了。希望大家喜歡~^_^

來寫幾個透過新增常見的調味料，讓甜品和飲品瞬間大幅提升美味度的搭配。

黑胡椒+冰沙

第一次吃到黑胡椒加冰沙是在餐廳，主廚建議在一款青檸荔枝冰沙上，撒上一點現磨黑胡椒試試看。加胡椒前後的口感我對比了一下，確實加上胡椒後更好。一方面，味覺體驗上更豐富，另一方面，黑胡椒的辣讓青檸的酸和荔枝的甜也變得更為清晰立體。

之後，我在其他餐廳吃到酸甜類的冰沙時，都會加一點現磨黑胡椒。

做甜品的時候，想要更好的襯托出甜味，往往都會加點鹽。在冰淇淋上加入優質海鹽，也是相同的道理，好的海鹽還能為簡單的冰淇淋帶來更復雜有趣的風味。好一點的海鹽，可以試試法國的鹽之花。即使買回家的盒裝冰淇淋，也能變得更精緻美味。

八角+肉桂+丁香+檸檬+紅糖+紅葡萄酒

這款酒在國外，一般是聖誕時候喝的。但我覺得風味很好，又很溫暖，是冬季的美味佳飲。做法很簡單，一瓶750ml的紅葡萄酒，100ml的水，一顆八角，一小段肉桂，兩三粒丁香，半個檸檬，一大匙紅糖，一起丟在鍋裡，大火兩分鐘後轉小火煨一個小時，不加蓋。最後濾掉調料，放涼一點就可以喝啦。

自己喝和用來宴客都很好，還不用買貴价葡萄酒，省錢又美味，馬上到來的情人節就很適合呢。

番茄配百里香。

上海Ph大廚現場教授的醃漬番茄，學會只要五分鐘。

上週五去了趟浦東南路的校園開放日，可以在網上預約參觀，從下午4點半一直持續到晚上8點。

第一次集合是在一樓的Demo（演示）教室，食品專業的招生負責人說了一大堆可以從官網上查到的資訊，然後就把現場的五六十人分成了幾組，由課程顧問帶著去參觀校園了。

攝於一樓的Demo教室。學校方說，參觀時不允許拍照。

今天要做的這個醃漬番茄就是主廚Chef給出的方子，我簡化了一些用料，可以搭配很多食材，提升整體口感的豐富性。

雖然現場負責人說不允許拍照，不過Chef做完料理就很高興地跟大家說：“我多擺幾個造型，你們待會兒可以上來好好拍。”之後，助教給在場的每個人都發了一小碟醃漬番茄，裡面裹的是洋蔥、西芹、茴香根和蟹柳的混合物，下面墊著的是預先做好的千層酥，最最下面那抹烏黑的醬料，則是煮至粘稠的紅酒醋。

百里香·醃漬番茄

<(￣▽￣)>

食材

（¯﹃¯）

步驟

第一步，準備好食材。

第二步，番茄去皮。

▷番茄去皮的方法其實很簡單，先去蒂，然後在另一面劃十字。

▷放入煮沸的熱水中。

▷燙一會兒，撩起，放入冷水中，有助於脫皮。

▷然後，輕輕一剝，皮就去掉了。

第三步，番茄切花瓣狀、大蒜切片。

▷根據番茄的大小不同，可以切出8片-16片。這一步其實很重要，因為在烤制時會發現，開始切得越均勻、厚薄合適，醃製番茄的樣子才會越漂亮。

▷大蒜切片不難，但要每片都長差不多，那就很難了。Philip主廚在現場，用的是片肉的手法。

第四步，調味。

▷烤盤墊一層油紙，把番茄塊均勻地碼放在烤盤上。

▷每片番茄上加一片蒜片。

▷把新鮮百里香均勻地撒在上面（圖中撒得有點多，味道很濃郁，口味清淡者可以少放點）。

▷撒上現磨的黑胡椒、鹽，淋上橄欖油。

第五步，放入烤箱。

▷烤箱預熱80度，低溫慢烤1.5小時—2小時。

▷番茄塊的大小不同，相應的烤制時間也會有所差異，最好時不時看看番茄的狀態。

▷這種程度就差不多了。

今天用醃漬好的番茄做了意麵，配上黑胡椒烤制的牛肉，味道的確很驚豔。

“雖然番茄的烤制時間很漫長，但這些步驟其實很簡單，看一遍基本上就能記住。不過要讓每塊番茄形狀相似、大小相近，就得在刀工上多花點功夫了。

如果一次性烤制的量不多，可以放冰箱冷藏，幾天裡面吃完都沒有問題。如果想要更長久的儲存，就得浸泡在橄欖油中，至於能儲存多久我也忘記問大廚了，只能說是：很久、很久。”

擅長【情感】【社會】【兩性】話題。