首先，薯類確實是含澱粉較高的食物，含量在20% ，可以說是蔬菜中熱量最高的，但如果不做為菜式而作為主食來說，那麼它就是很好的減肥食品。原因如下：

它們雖說澱粉含量比普通蔬菜高了一些，但卻是貨真價實的低脂肪高纖維食品。而且，它們是絕對的高鉀低鈉食品，其鉀含量之高，幾乎是蔬菜中最高的，在水果當然也是首屈一指的，按幹物質計算，更是精白大米的十倍以上。薯類們不僅含有糧食當中壓根沒有的維生素C，更富含多種B族維生素，還有抗氧化的多酚類成分、某些品種含有提高免疫力的粘蛋白成分，比如在中藥材當中評價甚高的山藥；某些品種含有大量柔軟的纖維，對預防便秘和腸癌特別有益，比如紅薯；另外薯類中含有豐富的膳食纖維，而精米白麵纖維很少，土豆的纖維質地柔軟，不會刺激腸胃，各種人都可以吃，即便是胃潰瘍或腸炎的人也可以放心地吃土豆。

所以薯類如果作為主食來吃，那麼就是很好的減肥食品，同時營養也非常豐富，不僅可以作為主食來食用，還有蔬菜的營養價值。

如果喜歡薯類又希望它在減肥中發揮功效的話，那麼就當作主食來吃。可以選擇蒸，烤，煮的方式，既不必加鹽，也不必加糖，更不必加油，能發揮它們原有的營養優勢，要是喜歡新增些味道，可以加點番茄醬烤，或者是蒸好之後加點上等的藍莓醬。

除了可以作為減肥的主食外，薯類作為主食，與精大米白麵相比，薯類在體內血糖上升速度教慢，也有很強的飽腹感，比較耐餓，能夠很好的幫助預防肥胖和糖尿病，高含量鉀還有利於控制血壓，高纖維也可預防和改善便秘。用薯類來替代主食，每天的總澱粉數量不但不會升高，而且還會有所下降；而維生素攝入量卻會大幅度提高，纖維多了，礦物質也多了，對於提高一日當中的營養質量，實在是極為有益。

假如實在喜歡吃薯類製作的菜餚和點心，也沒關係。我們可以在選擇薯類的同時，減少一些主食的量，也可以不吃主食。比如說，吃了土豆的菜餚，那麼米飯就相應的減少一些。吃了烤紅薯，那麼米飯等主食就不要吃了。 這樣一來，就可以避免發胖，也能得到薯類的營養成分給予人體的健康幫助。

tips推薦：飯後喝桑葉荷錢茶輔助減肥

喝桑葉荷錢茶，對需要減肥的人有很好的降脂排毒的效果。這個茶是有荷葉、桑葉、羅漢果以及山楂和決明子配製而成，自己製作比較麻煩，最好是選擇現成的袋泡茶。它含有豐富的化脂生物鹼，能夠幫助分解我們體內多餘的脂肪，並排出體外。加上其荷葉特有的荷葉鹼能夠在腸壁形成隔離膜，減少腸道對脂肪的吸收，可謂是一舉兩得。

薯類作物又稱根莖類作物，主要包括

甘薯

食療價值

紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反，紅薯是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能

紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。另外，它含量豐富的β-胡蘿蔔素是一種有效的抗氧化劑，有助於清除體內的自由基。實際上紅薯還是一種理想的減肥食品。

減肥，美容

吃紅薯會不會使人發胖。根據科學研究，吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體面板，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。

研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。

紅薯吃法

紅薯能防流感

紅薯湯能減肥瘦身

粗糧富含食物纖維，進入腸道後，能清理腸管內的廢物，將毒素與廢物集合起來，讓其順利排出體外。紅薯同樣富含食物纖維，而維生素的含量特別多，能在腸內製造出新細胞，促進新陳代謝。

減肥紅薯湯做法很簡單：

紅薯1個，去皮切絲，洋蔥1/4個，切小塊，海帶適量，切絲，口蘑切絲。鍋中燒開水，將紅薯絲、洋蔥絲、口蘑絲、海帶絲倒入湯中煮沸，然後小火煮10分鐘，加入鹽、雞精、香油調味即可食用。這道湯能讓血行暢通，將能量輸送到血液中;而海帶不但能帶出湯的鮮味，還能給身體補充礦物質。

紅薯一定要熟透再吃

紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。

吃紅薯“燒心”配點小鹹菜

紅薯含糖量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。因此吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。

消化不良慎吃紅薯

紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道里容易發酵，使腹部不適。中醫認為，溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

紅薯和柿子不宜同食

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，至少應相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

　　三月不減肥，4月徒傷悲。過年胖的那幾斤，你瘦下來了嗎？

　　最近我朋友總是在身邊嚷嚷著減肥，還每天胡吃海喝的，這樣想減肥，也就只能想想而已了吧。

　　不管是減肥專家還是瘦身教練，都懂的，減肥飲食佔8分，運動佔2分，沒有合理的飲食加適量的運動，一般是不能減下來。

　　那麼今天和大家說說有利於減肥的食物之一，薯類

　　常見的薯類有紅薯，木薯，土豆等，有人說薯類含有的澱粉多，多吃會導致發胖，這句話沒有錯。我們在這裡說的是，如何來吃，才能不胖又有減肥的效果。

　　薯類和蔬菜相比，確實含有比較多的澱粉，但是和主食相比，卻有很大的優勢，在這裡，要明確的是，我們要把薯類當成主食來食用，而不是當作菜。在這裡你可能會產生疑問，為什麼呢？

　　首先，薯類含有豐富的抗性澱粉。薯類幹品中澱粉含量可達80%，其中一部分是抗性澱粉，具有類似纖維的作用，可以提高飽腹感，減少食物的攝入，利於控制體重。

　　其次，薯類含有豐富的膳食纖維，進入胃中產生飽腹感，避免了過多能量的攝入，還可以促進腸胃蠕動，預防便秘，並有效預防膽固醇的升高。

　　再有，薯類含有豐富的鉀，每100克土豆含有342毫克的鉀，把土豆做成土豆粉，鉀的含量是普通麵粉的6倍之多。

　　最後，薯類含有豐富的維生素C。如每100克土豆中含有27毫克，而大米、白麵中是不含有維生素C的。在吃薯類的時候，建議大家把薯類和其他主食同時食用，這樣有利於控制體重，比如，以前吃2分米飯，現在把他改成一份米飯，一份薯類，不可多吃，否則也會導致肥胖。

　　在代替部分主食的時候，一定要採取蒸、煮等少油、少鹽的烹調方式，不要因為烹調方式的不當，導致營養素損失過多，或者帶來更多的能量。

主要是因為：1、薯類含豐富的抗性澱粉，它具有類似膳食纖維的作用，可以提供飽腹感，減少食物的攝入，利於體重控制。2、薯類含豐富的膳食纖維。3、薯類含有豐富的鉀元素。4、薯類含有豐富的維生素C。建議大家把薯類和其他主食搭配一起吃，這樣更有利於控制體重。類採用蒸、煮等少油、少鹽的烹調方式代替部分主食時，不但會避免營養素過多損失，還有利於減肥。

薯類中雖然澱粉含量高，但其中也含有充足的膳食纖維，膳食纖維的作用十分豐富，它不能直接被腸胃消化吸收，如果混合食物一起食用能有效減緩食物在胃裡的停留時間，增加腸胃的飽腹感，這樣就更不容易由於飢餓而引起攝入過多的熱量，能夠很好控制食量。

另外，膳食纖維還能促進腸胃蠕動，加速廢物排出體外，脂肪排空，還能抑制膽固醇的吸收，對於控糖、控脂，三高患者調理日常飲食都有十分明顯的輔助作用。

膳食纖維重要的意義在於它能平穩血糖，因為消化速度被減慢，所以升糖速度有所減慢，對於平穩餐後血糖和調理血糖穩定性有著重要作用，所以很多糖尿病患者選擇多吃粗糧，另外，如果短時間內血糖飆升，血液中有很多葡萄糖等待被運往細胞消耗，然而沒有被消耗完的葡萄糖就會儲存為糖原，如果糖原最終也沒被完全利用就會儲存為脂肪，所以，飆升的血糖對減肥是不利的。

平常我們也可以在大米飯中加入一些粗雜糧、薯類，雜豆類食物，這些食物都富含膳食纖維，而且混入其他食材還能增加食物的多樣性，豐富營養。

而且紅薯是一種營養豐富的食物，不僅含有多種礦物質，豐富的B族維生素，而且富含膳食纖維，不僅能夠補充營養，也能夠有效控制食量，是減肥必不可少的代餐食物。

就是一定要把紅薯蒸熟煮透。

因為紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞，難以消化。再者，紅薯中的氣化酶不經高溫破壞，吃後會產生不適感，反而會讓腸胃不適應，造成體內新陳代謝變慢引起肥胖。

紅薯含糖量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。因此吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。

紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道里容易發酵，使腹部不適。中醫認為，溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，至少應相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

早上吃紅薯更減肥

早上是身體排毒的重要時間，尤其是經過了一夜的休整，腸胃急需排出垃圾。這個時候吃紅薯，其中的膳食纖維能加快腸道蠕動，輕鬆排便，讓腸道順暢，起到排毒減肥的作用;

紅薯的熱量低，一個人一天約吃2條左右的紅薯更有利於減肥。

由於紅薯當中含有很多的碳水化合物，特別是澱粉，把它當做副食在疊加主食的攝入，這樣很容易就造成能量超標，容易變胖。所以，吃紅薯時要適量減少主食。

“煎炸烤”烹製出來的紅薯，容易造成原有食材的能量增加，吃多了易肥胖。但是吃蒸煮出來的紅薯，這種還是比較靠譜的。

紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。

這是因為我們吃完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。

這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

1.爛紅薯(帶有黑斑的紅薯)和發芽的紅薯可使人中毒，不可食用。

2.紅薯等根莖類蔬菜含有大量澱粉，可以加工成粉條食用，但製作過程中往往會加入明礬。若過多食用會導致鋁在體內蓄積，不利健康。

3.腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。胃病的人不能吃得太多，以免脹胃。

薯類又叫根莖類，是富含碳水化物的一大類食物, 常見的薯類有馬鈴薯（土豆）、紅薯（地瓜）、山芋、芋頭和藕。薯類中碳水化合物含量在25%左右，蛋白質、脂肪含量低。薯類中維生素C含量比穀物要高；馬鈴薯（土豆）中的鉀含量豐富；紅薯（地瓜）胡蘿蔔素含量高於其他主食。薯類是主食當菜吃會長肉薯類食物熱量比精製穀物要低一些，100克生土豆熱量為77千卡、紅薯107千卡（與大米相似）、芋頭81千卡、藕73千卡。注意，減肥期間吃炒土豆絲、涼拌藕片、蒸地瓜芋頭要代替主食，要把薯類當做主食來吃而不是菜餚。每餐中如果有薯類食物作為菜餚，要減少主食的攝入量，用薯類替代部分主食是個不錯的選擇。減肥為啥薯類好？薯類食物生糖指數（GI值）出於中低水平，當然這個指的是蒸、煮加工方式，如果精製成粉條、粉、泥、油炸後生糖指數就會出於中高水平。減肥人群食用薯類最好採用蒸、煮、烤這種簡單的粗加工方式。薯類食物含有豐富是膳食纖維、生糖指數適中，所以飽腹感很強，減肥期間食用不容易產生飢餓感。薯類吃多少壞訊息是：攝入過多的烤、煮土豆或土豆泥以及炸薯條可增加高血壓、2型糖尿病的發病風險，尤其是薯條！好訊息是：吃土豆不會增加心血管疾病風險。同時還有預防某些癌症的作用。土豆中包含抗性澱粉在腸道細菌的作用下轉化為丁酸等短鏈脂肪酸，可以調節腸道的免疫功能抑制慢性炎症，同時對癌細胞的生長也有一定抑制作用。浙江大學王福俤教授和閔軍霞教授等發表於《歐洲癌症雜誌》的一項研究發現，吃諸如土豆、花椰菜和捲心菜等白色蔬菜水果與胃癌風險降低有關！紅薯（地瓜）中還含有豐富的膳食纖維有利於腸道蠕動有改善便秘的作用。《中國居民膳食指南2016》建議把薯類當做第四大主食，每日推薦攝入量為50-100克，也就是佔谷薯類主食的1/5左右的量。適量很重要，沒有壞食物只有超量！不能為了減肥而一味大吃特吃薯類，要關注薯類攝入過多所帶來的健康風險。 作者：筱赧高階營養保健師王興國營養特訓班5期學員 大連營養師俱樂部編輯

說吃薯類有利於減肥，那可不一定。吃薯類到底減不減肥取決於你究竟怎麼吃！在營養諮詢中也見過太多人因為愛吃薯類而發胖，特別是愛吃土豆一族，所以吃薯類要想有利於減肥，關鍵在於吃法，該怎麼吃，所以我們現在解答第二個問題。該怎麼吃？

我剛才所說的那種吃薯類發胖的情況，多半是把薯類當做了蔬菜來吃，比如特別愛吃炒土豆絲、土豆片、各種肉燉土豆（油都在土豆裡）、拔絲地瓜、藍莓山藥，或者把薯類當成了零食，比如烤地瓜，地瓜乾和油炸薯條等等，吃這些是不可能減肥的。薯類，本來是蔬菜當中的一大類（根莖類），但是它同時兼具主食和蔬菜的屬性，一方面它的澱粉含量很高，大概佔15%—20%，這比蔬菜平均4%的含量高出好幾倍；另外一方面，它具有蔬菜含有豐富的礦物質維生素的特點，營養豐富。我們以土豆為例，把薯類跟米飯的營養做一個全面PK。

再說飽腹感，吃同等重量的土豆和大米飯，很顯然土豆的飽腹感更強。什麼是飽腹感呢？就是吃完以後很快就會覺得飽，那自然就會少攝入一些能量。土豆的膳食纖維是大米飯的兩倍還多，膳食纖維有一個特性，遇水膨脹，自然吃土豆更容易感覺到飽！土豆勝！

再說礦物質維生素，土豆的鉀含量很高，每100克當中含有345毫克，而100克大米的鉀元素只有30毫克，土豆是大米的十幾倍。主食當中是幾乎不含有維c的，但是土豆大概100克中含VC 26毫克，並且由於澱粉的包裹，VC 即使在烹飪中也可以很好的保留！土豆勝！

還有其他優勢不一一列舉，綜上所述，薯類很適合減肥的前提是——用來做主食，只要薯類用來做主食，就能發揮上述優勢。

當然薯類雖好，也不建議餐餐把薯類當飯吃，一來，吃得太膩受不了；二來，薯類也不是完美食物，整體上蛋白質含量略低，從食物多樣化的角度來講我們還是要“雨露均霑”嘛！

吃薯類想要達到減肥的功效，需要注意以下幾點：

常見的薯類有馬鈴薯（土豆）、紅薯、紫薯、芋頭、山藥等，它們的營養特點很有特點，因為既富含澱粉，與穀類相似，又富含膳食纖維、鉀、β-胡蘿蔔素（紫薯含花青素）、維生素C等，與蔬菜相似。而且，薯類的脂肪含量很低，比穀類還低。所以，薯類是既可以做主食也可以做蔬菜的特別食物種類，具有同樣特點的還有我們熟悉的藕（蓮菜）。

想要減肥，關鍵在於控制總能量的攝入，所以要採用限制能量攝入的方法，其中，減少主食的量是很有效的一個措施，用薯類代替（部分）主食，不僅獲得了更多的營養，而且膳食纖維多，飽腹感強，餐後血糖比米飯饅頭低，脂肪合成較慢，這些都是利於減肥的。

另外，薯類做主食來幫助減肥還得注意烹調方法，只限於蒸、煮、燉、烤、炒或摻入麵食、煮粥的烹調方式，而不適用於炸、煎等油脂含量高的烹調方式，比如炸薯條、炸薯片、粉絲、藕粉之類的零食，炸紅薯丸子、煎土豆餅等主食。這些薯類加工製品要麼營養流失破壞，所剩無多，要麼含有大量脂肪，以及較多致癌物質——丙烯醯胺。中國居民膳食指南中也特別提醒，薯類儘量少用油炸。

因此，要想薯類幫助減肥，最好是採用蒸、煮、燉的烹調方式，並且不加糖和鹽，清清淡淡才有效果，太過華麗的可能是糖衣炮彈哦。

薯類雖好，可不要貪吃哦！《中國居民膳食指南（2016）》建議健康成年人平均每天攝入50-100g（一箇中等大小土豆是200g）薯類食物，7-14歲的兒童青少年每天25-50g，幼兒適量，65歲以上的人群每天50-75g（薯類吃的太多，容易引起燒心、反酸等不適症狀）。而且，我們在增加薯類食物攝入的同時，要等量減少穀類主食的攝入。

特別是有減肥需求的朋友們，用薯類替代主食的同時切不可隨口所欲，想吃就吃，甚至可以適當減少薯類主食的量，來達到更好的控制能量攝入的效果。

綜上，透過做好薯類主食化、烹調方式蒸煮多、好食不過量三個關鍵點，薯類幫助減肥一定妥妥噠！快快行動起來吧！

在生活中，常見的薯類有紅薯，紫薯，土豆等。一般人都認為薯類澱粉含量較高，吃了容易發胖，但是一切事物都會有相對論，下面我們來看一組分析。每一百克蔬菜含熱量25大卡，炒青菜 46大卡，我們所熟知的花菜每一百克含熱量24大卡。

蔬菜的卡路里含量一般不超過一百大卡，甚至有的只有24大卡，可以說非常低了。這也是我們在減肥時首選蔬菜沙拉的原因。每一百克紫薯含熱量82大卡，紅薯86 大卡，白薯105大卡，土豆87大卡，這是我們生活中常見的幾種薯類，不難發現它們的卡路里都在100大卡左右，跟蔬菜相比確實有點“不自量力”，但是我們再來看一組資料。

米飯每一百克 116大卡，煮熟的白米每一百克204大卡，一份500克的盒飯含熱量470大卡，作為主食的面類，每一百克湯麵125大卡，掛麵360大卡。同是100克的食物，我們的主食麵和米最少比薯類高出30—40大卡，但是我們一般在家裡吃飯，一碗米飯至少200克，那為什麼吃薯類容易減肥呢，一部分是因為它的熱量相對較低。

另一部分是因為薯類含有豐富的抗性澱粉。薯類幹品中澱粉含量可達80%,其中一部分是抗性澱粉，具有類似膳食纖維的作用，可以提供飽腹感"減少食物的攝入，利於體重的控制。也就是說，攝取同樣多的薯類和麵食類，薯類更加不容易餓，為我們的減肥之路除去了很多的障礙。

《中國居民膳食指南》2016年版釋出後，不少人發現，在內容上還是有很大程度的改變的，其中最值得一提的就是薯類，2007版的膳食指南中，薯類與水果，蔬菜一起被提起，而2016版則指出“每天攝入谷薯類食物250~400克，其中全穀物和雜豆類50~150克，薯類50~100克。”這一次，薯類正式與穀類一樣成為了主食。又能幫助減肥，又能提供身體所需的正常能量的薯類怎麼吃才能發揮它最好的效果呢？

一，避免油炸

我們平常吃的油炸薯片100克的卡路里均在300大卡左右，特別是原味薯片(樂事）532大卡，燒烤味薯片491 大卡，油炸後的薯類會讓我們攝入過多的油脂，將薯類的益處大打折扣，所以烹飪薯類建議選擇蒸煮的方式。

二，飯後勿食用

薯類既然已經作為了主食，當然是可以作為正餐食用的，所以不建議作為零食，如果特別喜歡薯類食物，可在餐桌上替代部分穀物類，從而控制卡路里的攝入。

三，注意搭配

一個東西是不可以完全被替代的，薯類雖然已經成為了理想的主食，但是不能完全替代穀物類，建議薯類和穀物類搭配食用，這樣可以起到蛋白質互補，營養也比較均衡，也有利於控制體重，比如說我們以前一餐飯吃兩碗米飯，現在只需要吃一碗加一份薯類。

薯類有哪些呢？

我們日常生活中見的土豆、地瓜、紫薯、山藥、芋艿、蓮藕等都在薯類範圍之內。

薯類有什麼營養價值？

薯類一方面含有大量的澱粉，可以給我們提供碳水化合物；另一方面薯類也會含有一些膳食纖維、維生素C，是屬於主食又屬於蔬菜的食材！

減肥人士怎麼吃薯類呢？

減肥人士需要控制總能量的攝入，如果吃薯類來減肥的話，那就替代部分主食食用，而不是作為菜來吃。比如今天炒了酸辣土豆絲，那麼米飯就少一點。另外就是蒸著當主食食用，能量也低一點。

每天有薯類，你怎麼吃呢？

其實“吃什麼食物”利於減肥這個問題的提出就是有問題的。人能不能減肥，簡單來說就是攝入的熱量要小於消耗的熱量，形成能量缺口。

但要同時滿足幾個條件：

1，膳食是均衡膳食，各種營養素達到或者接近國家推薦量，比如蛋白質脂肪，鐵鋅鈣各種礦物質，維生素的攝入都達標。僅僅是熱量比推薦量適量減少，碳水化合物適量減少。

三大產能物質這個比例比較好掌握，總熱量1200到1800大卡，女性低一些，男性高一些。碳水化合物：蛋白質：脂肪是50：25：25.

也不能太少，如果就吃一些水煮蔬菜，幾片肉，幾片土豆片，會營養不良，大幅度拉低基礎代謝。人的情緒也很低落，每天這樣餓著，還沒餓瘦就堅持不下去了。減肥是一輩子的事，之前不良生活習慣導致肥胖，也需要改變自己，形成新的生活方式，養成運動習慣，等於換了一個人，開始新生活。才能減肥成功。

2，不是說要多吃什麼，或者不吃什麼，以前說的“管住嘴”不確切，應該是聰明吃。吃得均衡，食物多樣不過量，吃多少，什麼時候吃，這些比單純的節食少吃要科學。

3，不要強調單一食物對於減肥的效果，儘管薯類的土豆紅薯山藥紫薯每一百克的熱量都比米飯要低，但如果這樣吃土豆，這一個盒飯有白米飯半盒，本來就是主食，還吃一堆炒土豆絲也是主食類，很明顯，碳水化合物超多了。加上紅燒肉和油炒豆腐，這一餐就得800到1000大卡了，根本沒辦法減肥。

4，科學量化配餐，把主食用一部分薯類替代，熱量會減少一部分，其他的優質蛋白質，蔬果，奶製品按照中國居民平衡膳食餐盤比例，量化，不多不少剛剛好。

按照這種配餐：

每餐均衡搭配，7成飽，在做一些運動，慢慢就會健康瘦下來。

還要養成運動習慣。

其實大多數超重肥胖的人都是過著這種不健康的生活方式，總攝入熱量大於總消耗，長此以往，就越來越胖。

減肥不能速度太快，越快越容易反彈，越快基礎代謝下降越快，也不利於身體健康。

按照世衛組織WHO科學健康減肥不僅僅是管住嘴，而是要聰明吃，邁開腿也不是運動越多越好。

WHO關於健康減肥的三大標準:不厭食，不腹瀉，不乏力。

減肥速度不能快，快速減肥流逝的是肌肉和水分，每週不超過1公斤，每月1到3公斤，循序漸進。

WHO科學健康減肥三項條件

1，減的大部分是脂肪，保護水分和肌肉。

2，增加肌肉增加瘦體重比例（肌肉骨量），增加肌肉的緊緻任性和彈性，防止過快減肥面板鬆弛。

3，增強內臟器官功能（不僅僅是不明顯傷害身體），比如適量有氧運動提高心肺功能，而不是靠餓和藥物，損害臟器肝腎。每週150到300分鐘中等強度的有氧運動，每週2天肌肉增強抗阻訓練。

改變認知，糾正不良生活習慣，洗心革面，重新做人。

膳食要量化，每天攝入基礎代謝的1.1倍到1.2倍的熱量是安全的，低於基礎代謝攝入是慢性自殺。

碳水化合物，脂肪，蛋白質比例在50:25:25左右比例。碳水不要低於40%。蛋白質不要高於2克/公斤標準體重。減肥到正常體重後，長期攝入不高於1.6克/公斤體重。

世界衛生組織認定的減肥是確保身體健康的前提下進行的。

這20斤肉，建議一週減去一斤比較適宜，還可以長期堅持。平均每天減少攝入500大卡，增加運動500大卡（一小時中高強度運動），循序漸進。

比較安全和健康的減去20斤需要至少半年，如果意志力不夠堅強，嘴控制不好，運動不夠，那就需要一年到兩年的時間了，但一定要改變自己原有的生活方式。

每天三餐，按照這個比例吃飯，不要吃多了，要均衡：養成運動習慣。生活方式徹底改變，減肥就是水到渠成，終身保持良好體型，三代受益。

一般家居常吃的有紅薯、土豆、山藥，這是最通俗的名稱。

這些薯類有什麼營養？

吃薯類有利於減肥嗎？

薯類只含0.1%的脂肪，每天吃點薯類，可減少脂肪的攝入，吃薯類後有飽腹感，不容易飢餓，少數輕微肥胖的可使體內脂肪漸漸代謝掉。薯類含豐富膳食纖維，吃了薯類可減少其它主食的攝入，有利於減肥。

薯類應該怎麼吃才好？

1，搭配蛋白質含量豐富的食物一起吃，因薯類蛋白質含量低，如果完全用薯類代替主食，會導致蛋白質的攝入不足。薯類最好搭配牛奶、豬瘦肉、雞蛋、魚類等蛋白質含量豐富的動物性食物一起吃，薯類含豐富膳食纖維，能夠起到營養互補作用。

2，薯類如做菜吃，最好做燉菜，如土豆燉牛肉、山藥燉排骨，如果要減肥主食要適當減量。

3，薯類中的紅薯最好早餐吃，可選擇紅薯作為主食，紅薯在鍋內隔水蒸熟吃，也可把紅薯切小後煮著吃。吃紅薯再配上牛奶、或酸奶、一點堅果類食品和一份炒綠葉蔬菜，這樣吃營養均衡，營養豐富，直到中午都不覺得餓。

4，紅薯、土豆不要晚上吃，吃了會脹氣，容易反酸，脾胃不好，消化功能差的老人，小孩最好晚上不要吃，不好消化。

5，薯類大都有滯氣作用，要有量的保證，並非吃多就好，要控制薯類攝入量，每天吃薯類食物應在80克至200克以內，不能多吃，否則有腹脹感和排氣。

6，薯類中的紅薯、土豆不要切絲或切片用油煎炸吃，紅薯、土豆吸油性極強，吃了會發胖。什麼油炸薯片、薯條尤其兒童都要少吃。

直奔主題，生活中比較常見的薯類通常有紅薯、馬鈴薯、山藥、芋頭、紫薯、藕等。它們有一個共同的特點就是澱粉含量豐富，同時又有被貼上了同樣的標籤，減肥食物。真相到底是不是這樣的呢？

因為減肥一定要控制能量攝入，首先，讓我們看一下薯類的能量如何。如果是未經加工的薯類，能量通常都在100kcal/100g以內，或左右。那麼這個能量就比穀類要低很多，而且有的薯類中含有抗性澱粉，也就是一種很難消化的澱粉，在腸道中可以揮發脂肪酸，有一定減肥作用。所以說，減肥期間吃薯類是對的，也是營養界普遍提倡的。

但是，如果您理直氣壯的，不加節制的吃紅薯就不可取了。而且有的人還認為吃了紅薯就可以不節制的吃其他食物，以上觀點是不正確的。就好象聽說喝酵素能減肥，就使勁喝酵素，同時還是大魚大肉。結果當然是減肥失敗了。

所以，我們要在吃薯類的同時，減少米麵等傳統主食的攝入量。比如每餐主食的三分之一用薯類代替。而不是在原有主食攝入量的基礎上額外新增薯類，同時，飲食結構也要注意低油、低糖。適當進行運動，最好每週3次以上的有氧運動，每次至少30分鐘。這樣飲食與運動結合的減肥才更健康，也更能改善體質，才不容易反彈。

薯類能不能減肥主要還看如何吃，科學吃薯類還是有利於減肥的，可如果把薯類當做減肥藥來吃，應該就是增肥效果了。為什麼說薯類對減肥有利？這還要從粗糧和細糧說起。

隨著生活水平提高，我們對食物的要求也越來越高了，米里面不能有細砂石，麵粉必須白白淨淨，如果要滿足這些條件，費時的精細加工都是必不可少的，所以我們現在的大米基本上都不用淘洗就能加水蒸煮了。但也正因為這些工序，原本富含麥麩的小麥和水稻損失了不少麥麩，隨之損失的就有膳食纖維、部分礦物質、維生素，現在的米飯、小麥粉澱粉含量都更高，可高達70~80%。由於精細利於消化，因此這類食物被稱為細糧，其中的澱粉消化快，升糖快，飽腹感不強，也對血糖不友好。

因此，現在大力提倡大家粗細糧搭配食用，在細糧中新增一些粗雜糧、雜豆，比如紅綠豆、蠶豆、芸豆，或是黑米、紫米、小米、糙米、蕎麥、燕麥，還有我們熟悉的薯類食物、澱粉類瓜果，例如紅薯、土豆、山藥、玉米、南瓜等等。這些食物更加天然，不需要細緻加工，比如土豆紅薯啥的，地裡拔起來立馬就能料理，其中保留了更豐富的膳食纖維，對血糖平穩有利，還能提高飽腹感，並補充更豐富的其他有利成分。

薯類食物也大都是富含澱粉的食物，但薯類食物中膳食纖維更豐富，蛋白質和其他礦物質等成分都更充分，薯類食物中的澱粉含量大概只有50%左右，它們能夠補充澱粉外更多的營養成分。它們既能提供不少能量，也能補充更多有益成分、膳食纖維，平穩血糖。膳食纖維是一種不能被人體直接消化吸收的物質，它能夠清理腸道垃圾，促進胃腸蠕動，潤腸通便，還能有利於腸道微生物菌群，並且延緩食物消化速度，減緩糖分、脂肪、膽固醇的吸收，對三高患者也十分有利，還能增強飽腹感。

所以，薯類食物很適合用於當做主食食用，它們富含澱粉，不宜過多食用（澱粉轉化為葡萄糖，過量可能會最終被囤積為脂肪）。建議薯類作為主食可以食用100~150g（一個紅薯量），或者搭配少量細糧一同食用。

由於薯類食物本來就含有不少澱粉，如果薯類食物作為其他配菜而並非主食，比如拔絲土豆、拔絲紅薯、蒸紅薯、炒土豆絲之類的，那麼可以把主食相應減少一些量，平衡碳水化合物供能比例。

碳水化合物是體內運用最廣的能與昂（提供葡萄糖），但它的飽腹感卻是最低的，很容易被消化吸收，而蛋白質、脂肪飽腹感更強，所以，減肥時我們可以適當減少主食攝入，比如以前兩碗飯的童鞋現在吃一碗就夠啦，以前一滿碗飯的現在就一平碗。但多注意粗細主食的搭配，不要都吃細糧，這樣飽腹感更差，更對血糖不利。