—、紅薯粉條，灰色、黃色，有寬有細，營養豐富，和紅薯一樣，是抗癌食品。適於熬、炒和涼拌。二、馬鈴薯粉條，色白，條細，養分多。適於熬菜，烹炒和涼拌菜用。三、粉條按外形上來講又可分成圓粉條和寬粉條兩種。

我家以前就是做粉條的，今天我跟大家說說傳統紅薯粉條的做法：

第一步：

將曬乾後的薯粉放在開水鍋裡煮熟成粘稠的糊狀，再用木棍或竹棍攪勻，一定要攪勻，防止做出的粉條有小疙瘩出現；

第二步：

在煮熟後慢慢凝結的薯粉裡兌芊，一方面便於放進漏粉條的“漏斗”擠壓成粉絲，一方面增加潤滑細嫩的口感。

第三步：

把擠壓粉條的漏斗機架在一口大沸水鍋上，一人負責把兌芊的澱粉球放漏斗機上擠壓成粉絲，粉絲一出來就在大鍋裡被煮熟，一人在鍋旁攪動沸水，使粉絲不至於一下鍋就粘連在一起，並且幫著將粉絲往下一個流程傳送；緊挨著沸水鍋是一口大涼水缸，煮熟的粉絲剛離開熱鍋就又進入冷水缸冷卻，水缸旁一人將不斷輸送過來的粉絲撈起來挽在小手臂上。

第四步：

將粉絲用一根竹棍或細木棍串起來放在涼水槽裡來回擺動，使擠壓粘連一起的粉絲根根理順。

第五步：

然後將掛滿粉絲的竹棍架在晾杆上，凍上一夜後再將粉絲掛在晾曬繩上。

第六步：

粉條在成品前要在外面掛著日曬夜露幾天幾夜的，所以晚上必須有人睡在晾粉場地看守，一方面防止粉條被盜，一方面一旦發現下雨就及時將粉條收藏起來。

第七步：

婦女是不能在制粉現場操作的，她們只能在晾曬或收穫粉條時候，理順一下粘連或蜷曲擠成堆的粉絲、收回成品的粉條。

第八步：

成粉了，可以收穫了，到村民製作粉條的現場可以買到10元錢一斤的粉條。要是粉條被村民運進城裡賣，那價錢最低也得15元一斤吧。