有兩種方法，一種是烤箱烤的，一種是炸的，我認為烤箱版更健康一些“【脆皮燒肉】不用脆皮水，而是直接用針在豬皮表面戳洞、用鹽 白胡椒 五香粉簡單醃製、慢慢烤制，燒肉噴香，豬皮酥脆，肉質鮮嫩多汁！”食材明細五花肉940克鹽（我用的是洋蔥鹽和芹菜鹽）15-20毫升白胡椒10毫升五香粉10毫升黑胡椒5毫升料酒15毫升鹹鮮口味烤工藝一小時耗時普通難度脆皮燒肉的做法步驟1.五花肉洗淨，用廚房用紙吸乾水分；2.豬肉面切十字刀，不切斷，抹料酒、鹽、白胡椒、五香粉；3.豬皮面用尖針蜻蜓點水般均勻戳小洞，要戳滿整張豬皮，但不要戳穿豬皮4.豬皮切十字刀，均勻在表面抹鹽；豬皮朝上放在容器裡，冷藏12小時（冷藏可以使肉醃製入味，也可使豬皮表面收幹水分）；5.烤盤上放錫紙，將五花肉擺放中間6.折起周圍的錫紙做成盛器7.烤箱預熱190C/374F，五花肉放入中層，烤60分鐘左右，拿出，拆開錫紙，放上烤架，改GRILL /BROIL（上火）10-15分鐘或至豬皮金黃髮脆。小竅門1、豬皮撒鹽後，會出水，冷藏一夜，豬皮水分就被收幹了；務必確保豬皮表面乾燥，要皮朝上放在容器裡；2、豬皮表面要均勻戳小洞，有助於豬皮烤制後變脆（這點就和我之前寫過的簡易版油封鴨一樣）；3、五花肉的烤制時間要根據肉質大小厚薄自行調整。4、可用ONION SALT和CELERY SALT代替普通鹽，增加風味。
使用的廚具：電烤箱
1.先把五花肉洗乾淨,切成長條
有兩種方法，一種是烤箱烤的，一種是炸的，我認為烤箱版更健康一些“【脆皮燒肉】不用脆皮水，而是直接用針在豬皮表面戳洞、用鹽 白胡椒 五香粉簡單醃製、慢慢烤制，燒肉噴香，豬皮酥脆，肉質鮮嫩多汁！”食材明細五花肉940克鹽（我用的是洋蔥鹽和芹菜鹽）15-20毫升白胡椒10毫升五香粉10毫升黑胡椒5毫升料酒15毫升鹹鮮口味烤工藝一小時耗時普通難度脆皮燒肉的做法步驟1.五花肉洗淨，用廚房用紙吸乾水分；2.豬肉面切十字刀，不切斷，抹料酒、鹽、白胡椒、五香粉；3.豬皮面用尖針蜻蜓點水般均勻戳小洞，要戳滿整張豬皮，但不要戳穿豬皮4.豬皮切十字刀，均勻在表面抹鹽；豬皮朝上放在容器裡，冷藏12小時（冷藏可以使肉醃製入味，也可使豬皮表面收幹水分）；5.烤盤上放錫紙，將五花肉擺放中間6.折起周圍的錫紙做成盛器7.烤箱預熱190C/374F，五花肉放入中層，烤60分鐘左右，拿出，拆開錫紙，放上烤架，改GRILL /BROIL（上火）10-15分鐘或至豬皮金黃髮脆。小竅門1、豬皮撒鹽後，會出水，冷藏一夜，豬皮水分就被收幹了；務必確保豬皮表面乾燥，要皮朝上放在容器裡；2、豬皮表面要均勻戳小洞，有助於豬皮烤制後變脆（這點就和我之前寫過的簡易版油封鴨一樣）；3、五花肉的烤制時間要根據肉質大小厚薄自行調整。4、可用ONION SALT和CELERY SALT代替普通鹽，增加風味。
使用的廚具：電烤箱
炸的做法1.先把五花肉洗乾淨,切成長條
2.加入大料老抽姜之類放進鍋裡煮15分鐘,中途需要用筷子戳很多洞,方便肥油流出來3.然後用剛剛煮肉的湯抹到剛剛肉上面戳出來的洞裡4.接下來要炸肉,鍋裡放油,燒至五成熱,放入肉塊,把肉的兩面的炸好,炸好的肉要放到冷水裡泡一下,這樣皮才會好吃5.最後把肉切成片,可以炒任何食材