1.如果一款葡萄酒的顏色呈現紫色，那麼說明一般這款酒是比較年輕的酒，比如最新年份採摘的，比如博若萊新酒等等；還有西班牙、澳洲等地區新生產的低端餐酒也會有這種顏色。但不是全部都這種顏色。

2.如果一款葡萄酒的顏色呈現寶石紅色，說明這款酒可能正在適飲期；目前市面上的大部分的葡萄酒都是這種顏色。

3.如果一款葡萄酒的顏色呈現石榴紅色，則說明這款酒是存放了一定年份的，但並不是代表這款酒是好酒，因為有的葡萄酒有陳年能力，有的葡萄酒卻沒有。所以不能一該而論。

4.如果一款葡萄酒的顏色呈磚紅色，則說明這款酒是經過一定的年份後變成了老酒的狀態，比如我喝過一款82年的聖埃米隆的特級田，顏色就是磚紅色。但有的酒在年輕的時候顏色也會變成磚紅色，則說明這款酒可能不適宜陳年，可能受過氧化、可能質量問題等問題。

5.如果一款酒的顏色呈現琥珀色，則說明這款酒可能受過氧化作用的一款酒。比如：年份port、twny port等。

透過紅酒顏色的判斷，我們可以瞭解一款酒的質量、等級以及陳放的時間。同時再結合品鑑，就能斷定一款酒的品質如何。

以上5點是我一個大概的觀點和見解，還需要具體問題具體分析。別生搬硬套。

給您鞠躬啦！

葡萄酒的顏色可以幫助我們來了解一瓶葡萄酒的一些狀態資訊。

品質

酒齡

狀態

但透過顏色來了解到的這些都只是輔助我們去了解一瓶酒，最終判斷一瓶葡萄酒的品質和狀態是一個綜合的。

顏色的深度、濃郁度。品質高的葡萄酒會是用成熟度高的葡萄酒，用好的工藝，一般成品都會比價複雜濃郁。

所以，如下圖，左邊的酒款過於清淡，不會有太多的風味物質。而右邊的葡萄酒，酒色深黑濃郁。這是好葡萄酒的基礎。

顏色的深度、濃郁度。品質高的葡萄酒會是用成熟度高的葡萄酒，用好的工藝，一般成品都會比價複雜濃郁。

新釀出來的紅葡萄酒會偏向紫紅色，隨著時間推移逐漸變化到寶石紅、磚紅、甚至棕色。

那麼從顏色上我們就可以大概判斷葡萄酒的酒齡。

葡萄酒顏色變化會因酒齡（時間）增加而改變（老化），但更重要的是存放環境和品質為基礎。

品質越高、存放環境越好，其老化速度越慢。

下面我們再來

同樣品質和年份的酒，表現不同的。

兩杯酒，都是濃郁的，但他們顏色不一樣，左邊的顏色更老。但它們年份一樣，這是為什麼？拋開品種不一樣的原因，最重要的是狀態。

右邊的它有明顯的深色和淺色部分（酒心和酒邊緣），酒心很大，酒心和邊緣過渡明顯。說明它的結構好，狀態保持好。

之所以出現這種原因就是因為，左邊的儲存不當，造成葡萄酒老化速度加快。

從濃郁度看品質。

從顏色看酒齡。

從酒心看狀態。

但請注意，這只是輔助的，結構是要綜合品嚐來判斷的。

這個問題，我最有發言權！家族酒莊自1996年開始就在寧夏賀蘭山東麓開墾戈壁荒地，從事釀酒葡萄種植和釀造，到現在已經有二十多年曆史，葡萄樹也長成了老藤！每年出品的葡萄酒每年榮獲國際葡萄酒大獎賽獎項！上個月一款酒還榮獲“法國巴黎國際葡萄酒大獎賽”金獎！

一、年輕的葡萄酒酒色會非常深濃！呈深度寶石紅色，隨著時間的沉澱，顏色會逐漸變成棕黃色，所以，首先從顏色上可以判斷酒的陳年時間。

二、不同葡萄品種釀造的葡萄酒顏色不同，赤霞珠顏色偏深度寶石紅，梅鹿輒顏色呈鮮豔的寶石紅，黑比諾顏色較淺，呈石榴紅。西拉呈紫色！等等可以判斷葡萄品種。

品嚐葡萄酒的步驟，先觀看顏色，然後用鼻子瞭解葡萄酒的氣味，再用舌頭認識味道。在第一步的時候，我們通常可以以顏色判斷葡萄酒的部分資料。要充分了解葡萄酒的顏色，充足的白色光線是必需的! 當觀察顏色的時候，也可以用純白的餐巾或紙張蓋於酒杯另一面，讓我們更容易理解酒色。

　　1酒體 (從輕度至高度)

　　輕度的酒體不代表是劣質酒。這些白葡萄酒通常含低酒精度，帶清爽輕盈的感覺，不會帶悠長的餘韻，例如灰皮諾(Pinot Grigio) 或 白皮諾(Pinot Blanc)的葡萄釀成的白葡萄酒，作為餐前酒或夏天用酒也是好選擇。輕度酒體的白葡萄酒顏色較淺，偏向附圖的(1)。相反高度酒體層次感豐富，通常帶更豐富的香味及餘韻，例如經橡木桶浸製的霞多麗（Chardonny）, 賽美蓉(Semillion) 或 維歐尼(Viognier)顏色偏向附圖的(2)。

　　2 甜度

　　顏色並不能100%反映葡萄酒的甜度。但如果釀造的時候，大部分白葡萄酒的糖分以榨取葡萄皮而來，那葡萄酒的顏色便會更易顯見。例如法國波爾多蘇玳(Sauternes) 的甜葡萄酒主要以賽美容(Semillion)釀造，釀造過程會作短暫泡皮工序，所以一般顏色會偏向啡黃色，偏向附圖的(4)。相反例如麝香(Muscat) 或瓊瑤漿(Gewurztraminer)葡萄則不一定有明顯深啡色，較偏向為附圖(3)。

　　3陳年程度或氧化程度

　　世界上部分優秀的白葡萄酒皆能因陳年而變得更優秀，例如部分Bordeaux Sauternes的甜白葡萄酒或Burgundy Montrachet 產區的優質白葡萄酒，已陳年後因經微量的氧氣影響而變得偏金黃色。類似的道理，當開瓶後經過一段長時間氧化的白葡萄酒亦會變得啡黃色。

　　普遍來說，紅葡萄酒的顏色差別比白葡萄酒稍大，更容易從顏色瞭解葡萄酒的品種、酒體及陳年程度。

　　1酒體 (從輕度至高度)

　　紅葡萄酒的顏色如呈淺紅色，一般的酒體都會較輕盈，酒精度較低; 相反，因為紅葡萄酒的顏色主要來自葡萄皮，而部分單寧亦來自葡萄皮(亦有部分來自葡萄核)，所以紅葡萄酒顏色越深及實色，一般會帶更多的單寧及酒精而偏向豐富的酒體。

　　2葡萄品種

　　不同的葡萄品種由於葡萄皮的厚薄不一，所以帶給紅葡萄酒的顏色也不一樣。而且因為美國及澳洲等地日照時間較長，葡萄皮普遍因此曬得變厚，故此顏色也較法國、義大利等地方深。綜合來說，以最普遍的年輕葡萄品種比較，赤霞珠（Cabernet Sauvignon)偏向圖(1)，美樂（Merlot）偏向圖(3)， 西拉（Syrah/Shiraz偏向圖(4)及黑皮諾(Pinot Noir) 偏向圖(5)。

　　3 陳年程度

透過紅酒顏色可以看出酒體的厚薄程度、酒齡的長短還有酒的狀態是否良好。你看如果酒的顏色很深，透光性不好，那麼這種酒可是很醇厚的，並且酒體豐滿。