答案肯定是要加油的，第一是提香（沒有油的餅是沒靈魂的）；第二是不粘鍋而且不糊鍋，放油要適中 也不要放太多。望採納

提到烙餅就忍不住流口水，雖然我吃大米飯幾十年，可烙餅一直是我的最愛，我家隔三差五就做一次。烙餅好吃，無非和麵、發麵、醒面和餡料好。有人烙餅喜歡不加油，我不太喜歡這樣，這樣做餅比較幹，也不是很香，但是適合低油的家庭。我烙餅都是放油的，餅香，比較煊軟。

烙餅我喜歡發麵，雖然時間長點，但是比較鬆軟，久放也不發硬。

【烙餅和麵過程】

==》麵粉250克加入3克酵母，用筷子攪拌均勻，加溫水（溫牛奶、雞蛋都可以加）攪拌揉成光滑麵糰。

==》麵糰用東西蓋住放到溫暖地方發酵2_3個小時左右，內部成棉絮狀即可。

餡料的好壞直接關乎烙餅口感的好差。我最喜歡的餡料是素菜，雞蛋和辣椒。

【餡料製作過程】

==》雞蛋打散，備用。辣椒洗淨切小顆粒備用。

==》熱鍋冷油，雞蛋液炒成蛋塊，加入辣椒、鹽、味極鮮、薑絲快速炒1分鐘即可（不要炒熟，辣椒稍微變色時即可；後面烙餅時受熱，熟度正好）。

==》發好的面揉成光滑的麵糰，在中間扎一個洞，把麵粉分成大小相同的小劑子。

==》小劑子在擀成圓片，包入餡料，做成包子狀，倒放。

==》蓋住再次醒發30分鐘，直到拿起來發輕即可下鍋。

==》鍋底部刷一層油，做好的餅胚放入鍋中煎十幾秒，表面刷點油。餅胚開始膨脹時反面，輕輕按壓幾下。

==》兩面金黃，按壓回彈即可。

1：烙餅比較薄，家中有老人孩子愛吃的話，可以把餡料炒一下，尤其是肉類，炒制7-8成熟即可。

2：酵母可以放溫水中，也可以直接拌到麵粉中。但是放溫水中，不容易控制水量，經常導致酵母不足，面發的不好。直接拌入麵粉中，酵母量足夠發酵了。

嗯，烙餅是需要加油的。雖然有很多不同的餅，最常見的油餅啊，各種麵餅啊啥的。我相信都是需要刷油的。

放油那不是放很多，是隻需要刷一層就可以。刷油的目的是為了防止粘鍋

在烙餅的過程中，如果油少了出現粘鍋的情況了，那麼這個烙餅的過程中就要不斷的刷一點油。

刷點油還會將熱量更快的傳播到餅上表面也會更酥脆哦。

當然了也會更香!

餎餅加油餎出來是這樣的：

加油餎出來的餅，外面這層皮是焦的，裡面也比較柔軟，外焦裡嫩，適合出鍋熱著直接吃，好吃。

餎餅不加油。

餎餅不加油餎出來是這樣的：

不加油餎出來的餅，外面這層皮是硬的，裡面也比較硬點，直接吃還是比較費牙的，適合用湯類泡著吃。

總結：烙餅是否需要放油根據實際需要來定，放油適合直接吃，不放油適合泡湯吃。

烙餅有許多種，有油餅、雞蛋餅、煎餅、餡餅、油酥餅、發麵餅、捲餅等

油餅毫無疑問是要加油的，不光烙時鍋裡要加油，擀麵餅時還得一層一層地加油酥，烙出的餅一層一層的，特別軟，特別香。比如：蔥油餅，手抓餅，千層餅、油酥餅等。

雞蛋軟餅：有蔥花雞蛋餅、韭菜雞蛋餅、胡蘿蔔雞蛋餅、西葫蘆雞蛋餅等。雞蛋軟餅要把麵粉用水和成麵糊狀，在打上雞蛋，加上其他切碎的青菜，攪拌均勻。只是烙時加少許的油就行，加油多了太膩。

餡餅就是擀好的麵餅包上餡，有肉餡，素餡，三鮮餡等。烙餡餅用溫水和麵，和的面要軟，烙出的餅才軟。烙時也不用加入許多油。沒有其他餅好熟，得小火慢煎。

發麵餅：有的裡面加入糖餡，有的加入豆泥，也有的加入菜。發麵餅有的烙時也是把發好的麵糰揉好，擀成麵餅加入油酥，烙出的餅，一層一層地，特別炫軟，有的麵餅裡不加油，也是烙時加入油。也特別炫，但是沒有層次。

煎餅：有白麵的，玉米麵的，豆麵的，還有雜麵的，烙煎餅是把麵粉和成很稀的麵糊，用勺子舀在不用加油的鏊子上，用耙子迅速抹勻，抹的薄薄和紙差不多。軟軟的一張煎餅就好了，等煎餅涼了就變成乾的了。

還有南瓜烙餅、土豆烙餅、紅薯烙餅、柿子烙餅、黏面烙餅等數不勝數，多種花樣的烙餅。

現在人們都提倡健康飲食，少吃油，少吃鹽，少吃糖。但有的美食少了這些不是很香的。

記得小時候村裡有結婚的都要烙餅，好幾個人幫忙，都是女人烙餅，小銅錢大的餅。一般烙餅鍋裡都不加油。

當然得加油了，不加油就成蒸餅了

加 、可上色 、在和麵的時候加點油出來的餅很酥的

要加油的，一是不粘鍋，二是鍋底刷完油，餅子做出來兩面焦黃，吃起來口感更香。