唐代詩人杜牧有詩云：“過雨檉枝潤，迎霜柿葉殷”。如果說哪種水果最能代表秋的韻味，那麼柿子肯定是數一數二的。從當初如梨子般的青綠，到秋霜重時的變黃、變紅，柿子好像把積蓄了一年的力量都凝結在這小果子裡，使了勁地耀眼、香甜。

當然，更令人感興趣的，是柿樹那誘人的果實。韓愈詩中寫道，“柿紅蒲萄紫，餚果相扶檠”，將紅彤彤的柿子和紫瑩瑩的葡萄共置一盤，映襯出秋季果品的秀色，更是滿足了吃貨們視覺和味覺的想象。 但是北方的柿子摘下來多半是吃不了的，因為很澀。小時候祖母總是用溫水拔柿子，拔過柿子不但沒了原有澀味，還脆脆的，甜甜的非常好吃。後來做了農業這一行，才知道其實柿子分為甜柿和澀柿，而從小在北方長大的我見到的叫澀柿。那麼甜柿都有哪些品種呢？

羅田甜柿，指中國湖北省大別山區羅田縣產的甜柿，是中國地理標誌產品。羅田為"中國甜柿之鄉"。羅田甜柿是世界唯一自然脫澀的甜柿品種，秋天成熟後，不需加工，可直接食用。羅田縣三里畈鎮鏨字石村出產的甜柿更是珍品，其特點是個大色豔，身圓底方，皮薄肉厚，甜脆可口。別的地方出產的甜柿一般有籽粒八顆以上，而鏨子石甜柿不超過三顆籽，所以既方便食用，更方便加工。

原產日本茲賀，可能系富有和赤柿的偶發早生。1978年引入中國，在陝西、山東、湖北等地有栽培。屬不完全甜柿，早熟品種。9月下旬至10月上旬成熟，可在國慶、中秋時上市，經濟效益較好，在早熟品種中屬優良品種。

原產日本，系農林水產省果樹試驗場育成的雜交品種，親本為定有X次郎。1991年引入中國，在陝西、湖北、河南、河北等地有栽培。屬完全甜柿，中熟品種。果實大，平均單果重178克，最大果重240克，大小較整齊。耐貯性強，室記憶體放20-40天后才變軟，宜鮮食。在國家資源圃內10月上、中旬成熟。

次郎甜柿為日本品種，原產日本靜岡。1920年引入中國，果實呈扁方形，果面為橙紅色，果肉淡黃色。以後又多次引種，浙江、湖北、陝西、山東、河南、河北、湖南、江蘇均有栽培。

是中國目前的主栽品種。屬完全甜柿，中熟品種。果實大，扁方形，平均單果重200克，最大果重300克，屬大果型，大小整齊。果梗粗而短，抗風力強。果實變軟後適口性不好。10月中下旬成熟，耐貯性強。

9月下旬成熟，平均單果重240克，最大300克，含糖量25%。日本甜柿。它像蘋果一樣堅實，不用脫澀，摘下來就可以食用，果實扁圓形，頂部稍平，豐滿，果形整齊；平均單果重240克，最大300克，果面橙紅色，肉質鬆軟，汁液中多，味濃甜，品質上，種子少，耐貯藏，屬完全甜柿。9月下旬成熟。褐斑少，果梗短而粗，抗風力強，自然脫澀完全，耐貯藏，商品性好。富有甜柿4月上旬芽體萌動，4月下旬展葉，5月中旬新梢迅速生長， 6月初為盛花期，6月中旬幼果進入迅速膨大期，果實9月下旬成熟，11月下旬落葉。

以上介紹的就是甜柿的幾個品種，它們雖同為甜柿，外形和味道也是不太相同的哦，感興趣的朋友可以做進一步的瞭解。

柿子有好幾種品種：

尖柿

鏡面柿

羅田甜柿

雞心黃柿子

四周柿

一般我們比較常見的是四周柿以及羅田甜柿，羅田甜柿摘下來就可以食用，其它的品種還需要經過處理才能食用。

是什麼品種我也不知道，有一種柿子長在樹上變軟了就可以吃，紅彤彤的，個子較小，底下尖尖的，多汁而且很甜，但是此柿子不易儲存，一般都是曬成柿子幹。

還有一種柿子是硬的，要經過鹽制才可以吃，咬起來翠翠的，我喜歡吃這種柿子，咬起來帶勁。

記得小時候讀書的時候，上學的路邊長了不少柿子，我跟小夥伴就把青澀的柿子採摘下來，埋在路邊的水稻田裡。

第二天，上學的時候，就挖起來嚐了一口，看看熟了沒有，咬一口，滿口生澀，嘴巴都張不開，趕緊把它又埋在田裡。

柿子還可以潤肺，柿子上面的蒂子可以治療咳嗽，咳嗽的時候，把柿子上的蒂子燉湯喝。

小時候常聽老人們說：柿子要脫澀才可以吃，吃柿子時別喝酒。否則容易傷身體。

但今天我給大家推薦的這款柿子不僅可以直接吃，削皮以後還能就著酒吃。

在山東省海陽市，有一片相對開闊的山谷，名“黃金谷”。

“黃金谷”這個名字，不是形容“金礦”，而是形容柿子。在黃金谷四周的山坡上，種滿了“海陽甜柿”。到了十月底，柿子成熟，放眼望去，整個山谷都染上一層金黃的顏色。

“海陽甜柿”，外觀非常豔麗。果肉更加“驚豔”為橙紅色，肉質硬脆，味道甘甜，存放後肉質緻密，味道變成濃甜。屬國家地理標誌產品。

而黃金谷更是山東省規模最大的有機甜柿子種植示範基地，目前已發展甜柿子2000多畝。

@範叔50多歲，經營黃金谷已經15年了。我雖只與短短的聊聊一個上午，便深深感覺到了他骨子裡對農業的情節。

十幾年前，範叔在煙臺經營啤酒城，收入頗豐，偶然一次吃到朋友送的“日本甜柿”，超讚的口感給他留下了很深的印象。後來知道這個品種的柿子原產地就在中國，下定決心一定要在咱這兒種出來。

放下所有事業，15年來@範叔只做了一件事——種柿子。從育苗到選不同地區試種，他種遍了泰安、臨朐、青州、萊州、萊陽，直到在海陽找到了一片荒山，憑著一股拼勁硬是把它變成了千畝黃金谷。

海陽市，位於山東半島南部，居北緯37°最適合水果生長的經緯帶上，屬於暖溫帶氣候，光照2642小時，晝夜溫差最高可達12.8℃，相對溼度71%，無霜期高達200天。特別適宜脆甜柿子的生長。

而黃金谷，位於海陽北部，海之南山之北，屬丘陵低山的沙質地貌，土質疏鬆排水性高，土壤含磷含鉀量高。

不同於普通的澀柿子，這裡的柿子，從開花到成熟果實發育200天以上，霜降之後下樹。

黃金谷的甜柿在樹上成熟時便自然脫澀，從樹上摘下就能直接吃，口感鬆脆可口、甜度高。

海陽甜柿，經過研究發現，富含多種營養元素，尤其對於這個心血管疾病有益。 是一個非常保健的水果。

甜柿含有大量維生素B1、B2、C、E和β胡蘿蔔素、碘、蛋白質、氨基酸、甘露醇、糖及水分等物質。

可有效補充人體的養分及細胞內液，起到潤肺生津之功效。

能治療因缺碘導致的地方性甲狀腺腫大。

健脾開胃，能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體對酒精的排洩，減小酒精對機體的傷害。

另甜柿含黃酮苷，可降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈的流量，改善心血管功能。

所以說，吃咱黃金谷的甜柿子是不怕喝酒的。

下面是黃金谷獲得一系列行業高標準認證：

老家叫火罐罐，柿子樹上紅透了的也可以吃，皮薄的能剝下來，軟的，黃的自己捏軟的千萬不敢吃，吃了拉不下，很危險

直接摘了就可以生吃的柿子當然是西紅柿啦！！！

富平柿餅所在地作為世界聞名的柿子優生區，富平建有優質柿子基地10萬畝。在日本吉野市全球唯一的柿子博物館裡就有“世界上柿子的主產國為中國，柿子的優生區在富平”的 記載。2001年，富平縣被國家林業局命名為“中國名特優經濟林之鄉——中國柿鄉”。

富平柿餅製作工序

製作富平柿餅的老人

製作柿餅，要求選果大，果形端正，果頂平或稍突起，無縱溝，含糖量高，含水量適中，無核或少核的品種。柿果要充分成熟，色澤澄紅，果心空虛，彎尖發黃。

採收後，將未軟且沒有損傷的柿果去皮，然後進行乾燥。乾燥的方法有兩種：一是日曬法，掛曬或平曬。將刮皮後帶有拐把的柿子逐個夾在鬆散的繩子上，按大小分別掛在架上晾曬，並經常翻動。待晾曬3～4天后，果面發白、結皮，果肉發軟時，輕握第一次，擠傷果肉。促進軟化、脫澀。當果面乾燥出現皺紋時捏第二次，將果肉硬塊捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，將果心自基部捏斷，使果頂不再收縮，有核的品種要將核捏掉或擠出，一般捏三次即可。二是人工乾燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及時捏軟。

富平柿餅上的糖霜，是天然形成的。

曬成的柿餅，裝入密封的容器中或堆捂在一起用塑膠布覆蓋，經4～5天，柿餅回軟，取出放在通風陰涼處攤開，晾乾，便有柿霜生成。如此反覆堆捂、晾乾，晾攤的次數越多，霜出得越快越好，製成的柿餅即可包裝貯藏。

那麼如何選購好的富平柿餅呢？

1.霜：越多越好。

2.柿餅大小：適中為好。

3.柿餅質地：約亮越好。

4.柿餅軟硬：適中，有些比較軟。

5.氣味：聞下有沒有什麼怪味。

6.口感：一個字——甜。如果有澀、苦等就不要購買了。

柿葉紅如染，橫陳几席間！盤點適合當前發展的柿子樹優良品種

中國栽培的柿樹有許多品種，據不完全統計有800個以上，其中一些著名或優良品種有:河北、河南、山東、山西的大磨盤柿，陝西臨潼的火晶柿，三原的雞心柿，浙江的古蕩柿，廣東的大紅柿，廣西北部的恭城水柿，陽朔、臨桂的牛心柿等。接下來，小編就來給大家介紹下適合當前發展的柿樹主要品種。

一、曹州（菏澤古稱）鏡面柿

其樹勢強，樹冠開展；果實中等大，單果重150克左右，果形扁圓，萼窪深，果桔紅色，質細、汁多而甜，品質極佳。宜生食，最著名的吃法是做成柿餅，不但保質期長，口感還十分香甜，果肉細膩。

二、磨盤柿

又叫大蓋柿、盒柿、腰帶柿、帽兒柿，主產於河北、河南、山東、山西、陝西等省。適應性強，最喜肥沃土壤，單性結實力強，生理落果輕。抗寒，抗旱，較抗圓斑病。壽命長，產量高。樹冠高大，呈圓錐形，中心幹直立，層次明顯；幼樹樹冠不開張，結果後逐漸開張。枝粗壯、稀疏。葉片大而肥厚，呈橢圓形，先端漸尖，基部楔形，葉柄粗短。果實扁圓，腰部具有一圈明顯縊痕。體大皮薄，平均單果重230克左右，最高可達500克。果頂平或微凸，臍部微凹，果皮橙黃至橙紅色，細膩無縐縮，果肉淡黃色。宜生吃，也可制餅，但不易曬乾，出餅率稍低。鮮柿耐貯藏運輸。

三、火晶柿子

因果實色紅如火、果面光澤似水晶而得名；又因熟後質軟、外皮火紅，深秋成熟時掛滿枝頭，如火焰般豔麗，所以又叫“火景”。主產於陝西臨潼。它的特點是個小色紅，果實扁圓，大小均勻，平均果重65克，晶瑩光亮，皮薄無核，吃起來涼甜爽口，甜而不膩，味道極佳，且果皮極易剝離。臨潼火晶柿子含糖量高，除生食用外，可釀酒、做醋。用臨潼火晶柿子和麵粉做成的火晶柿子餅，綿軟香甜。

四、尖柿

主產於陝西富平縣。該品種適應性強，樹勢強健，樹姿開張，壽長而豐產，不易落果。果實呈圓錐形，呈橙紅色，果頂尖形果箇中等，平均單果重155克，肉質緻密，纖維少，汁液多，味極甜，無核或少核。最宜制餅，著名的“閤兒柿餅”即本品種果實製成，其個大、紅亮、霜厚、柔軟、味甜。

五、雞心黃柿子

屬晚熟類品種，因其果實形狀狹長豐滿、似顆雞心而得名，主產於陝西省三原縣。其樹性強健，壽長，豐產；果呈圓錐形，果頂鈍尖，橙黃色，皮薄無核，甜而多汁。果實脫澀後果肉硬實而不軟，耐儲藏。

六、新安牛心柿

因其形似牛心而得名，主產於河南省新安縣內的黃河南岸一帶。該品種適應性強，平地、山地都能栽植，最喜肥沃的沙壤土。樹姿開張，枝條稀疏。果實極大，平均果重250克左右，心臟形，果皮細，橙黃色或橙紅色，頂部有4條不明顯的小溝。果肉橙黃色，肉質細軟，漿液特多，味濃甜，含糖量20%，纖維多，無核或少核。10月上中旬成熟，除了生食外，還可加工烘熟，口感甜蜜多汁。

七、青州大萼子柿

分佈在山東省。果箇中等，呈矮圓頭形，具4稜，平均單果重120克，最重145克。果面光滑，橙紅色。果肉橙黃色，肉質鬆脆，汁多味甜，脫澀後質地極柔軟，味香甜，無核，品質極佳。

八、博愛八月黃　

主產於河南省博愛縣及附近地區。其適應性強，高產穩產，樹勢強健，樹冠圓頭形，樹姿開張。新梢粗壯，棕褐色。葉片橢圓形，先端漸尖，基部楔形。果實中等大，平均果重137克，扁方形，橙紅色，常有縱溝2條，果頂廣平或微凹，十字淺溝，基部方形。蒂大，果肉黃色，肉質緻密，汁多味甜，含糖量17%～20%，無核，與有雄花品種的柿樹混栽時有核。10月中旬成熟，可作軟柿和硬柿生食；也可加工制餅，加工成的柿餅不僅出餅率富，且肉多，霜白，味正甘甜，品質佳，以“清化柿餅”聞名於省內外。

九、黑柿

原產中國，分佈於山西省及山東省。該品種花、果均為黑色，非常罕見，糖度高，口感好，豐產，可做品質和觀賞育種試材。其果實中等大，平均重148克，最大果重180克。心臟形，果面黑色。無縱溝，近蒂處有縊痕，贅肉呈肉座狀。果實橫斷面圓形，果肉橙色，纖維細長中等多;軟化後粘質，汁液較少，味濃甜，無核。難脫澀，耐貯運。10月中旬成熟，最宜軟食，也可制餅，柿餅外形整齊，肉質透亮、細膩，味甜。

十、七月早

原產中國，分佈於河南省洛陽等地。果實中等大，平均重133克，最大果重180克，扁心形，皮薄橙黃色，多汁味甜，但不耐貯。自然放置時果實易脫水皺縮，建議人工催熟。

十一、次郎甜柿

原產日本，1920年引入中國，現為主栽品種，在陝西、山東、河南、河北、湖北、湖南、浙江、江蘇、雲南等省栽培。樹勢強，無雄花。抗風耐寒、抗旱，適宜在肥沃土壤上生長。豐產穩產。果扁方圓形，橫斷面方形，果頂略凹陷，平均單果重200克。果皮橙黃色至橙紅色，果粉多。果肉緻密，褐斑細而少，果汁較少，糖度17%左右，甘味強，品質中上。種子2～3粒，單性結實強，常有果頂開裂現象發生。

十二、太秋甜柿