-
1 # 食慄派
-
2 # 優品悅動
這段枯燥科普可以跳過,直接拉到下面有單純的對比結果。
首先我先解釋一下奶粉是什麼?是怎麼生產出來的?
奶粉是以新鮮牛奶或羊奶為原料,用冷凍或加熱的方法,除去乳中幾乎全部的水分,乾燥後新增適量的維生素、礦物質等加工而成的衝調食品。
奶粉的生產大部分採用加熱的方式!最好的奶粉製作方法是噴霧法。這種方法是先將牛奶真空濃縮至原體積的1/4,成為濃縮乳,然後以霧狀噴到有熱空氣的乾燥室裡,脫水後製成粉,再快速冷卻過篩,即可包裝為成品。
鮮牛奶的處理和殺菌:
市面上牛奶按殺菌方式大致可以分為兩類:
UHT乳和巴氏殺菌乳。
UHT是指超高溫瞬時殺菌,將牛奶加熱到133~135℃,維持3~8秒的瞬時殺菌方式;
巴氏殺菌乳分為兩種方式:HTST(高溫瞬時法)和LTLT(低溫維持法)。
高溫瞬時法是指將牛奶加熱到75-90℃ 保溫15-16秒,其殺菌時間更短 工作效率更高。
低溫維持法是指將牛奶加熱到62-65℃ 保持30分鐘 ,採用這一方法可殺死牛奶中各種生長型致病菌,滅菌效率可達97.3%-99.9%。
對比結果和選購建議:
營養價值方面:
高溫容易導致較多的營養損失,奶粉和超高溫瞬時殺菌乳的生產都經過了高溫處理,而巴氏殺菌乳(LTLT法)未經過高溫處理。但是奶粉一般會新增其他的維生素和礦物質等元素。
因此,巴氏殺菌乳(LTHT法)營養破壞少;奶粉則和超高溫滅菌乳類似,是營養成分破壞較多,主要是維生素等微量營養物質。但主要的營養成分如蛋白質、脂肪和乳糖等無大差異。
儲存條件和保質期上來說:
巴氏殺菌乳在2—8℃下存放3—10天超高溫滅菌乳常溫下可儲存3—6個月袋裝超高溫滅菌乳也可存放1.5個月
口味方面:
巴氏殺菌乳口味新鮮、接近於生鮮牛奶而超高溫滅菌乳有熟奶味或蒸煮味
綜上所述:優質的盒裝牛奶營養價值略優於優質奶粉;巴氏殺菌的盒裝牛奶(屋頂裝)在口感上也略好於優質奶粉衝調還原後的牛奶。
奶粉方便儲存,個人覺得優勢在於冬天,熱水衝調後正好喝。
選購建議:購買的時候仔細對比殺菌方式和配料明細就可以啦。
如果是嬰幼兒喝的話,還是嬰幼兒奶粉更有營養。嬰幼兒奶粉是根據孩子的身體需求和營養需要設計的配方奶粉。而純牛奶的營養成份和孩子的實際需求有差別的。
最後,作為喝了多年豆漿想換換口味的豆漿機廠員工認為:補鈣補維生素補蛋白質什麼的,不僅僅是喝牛奶喝豆漿喝果汁就可以了,還是要多吃蔬菜多運動多曬太陽。
回覆列表
沒有什麼適不適合。
鮮奶含鈣量挺高的,100ml就有100-120mg鈣了。
如果是奶粉,可以看看標籤,如果鈣含量高或者和鮮奶差不多也是可以的~
要是鈣含量還不如鮮奶,那就算了,畢竟鮮奶應該更經濟實惠一些。
更年期怎麼補鈣?更年期由於激素水平的變化(雌激素水平下降),會使鈣和維生素D的合成減少,的確是需要更多鈣,來延緩骨量的流失。
正常成人每天推薦攝入800mg的鈣,65歲以上的人每天推薦攝入1000mg鈣。
而女性如果沒有一直注意補鈣,大約40歲開始就要特別注意啦~
下面是各種食物的含鈣表,基本上每天兩杯奶,一斤蔬菜,多吃點豆製品就可滿足啦!
如果做不到也可以在專業人士的指導下服鈣劑~碳酸鈣產品好吸收,效果不錯。