其實，我認為食材是一樣的，做法不同，不論怎麼做營養損失也差不太多，主要考慮喜歡怎麼吃，心情好多少營養也彌補不了

清水煮雞蛋，可以使雞蛋的營養吸收率達到100%，因此是營養價值最高的食用方法。清水煮雞蛋最家常的一個食用方式，操作簡單，把雞蛋放入水中煮酒可以了。但這裡面的門道可真不簡單。

首先雞蛋要先清洗，方式蛋殼上的一些殘留物質、一些細菌等等。而且在煮之前需要先浸泡一會，降低蛋內部的氣壓，防止快速加熱蛋殼炸裂；

其次煮蛋的時間一定不要過長，如果雞蛋在沸水中煮制超過10分鐘，雞蛋內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。而且經過長時間加熱後，雞蛋的營養損失較多，就達不到營養吸收的目的了。

另外煮雞蛋時可以煮5-6分鐘，關火後讓雞蛋繼續在鍋內悶幾分鐘，這樣的雞蛋更嫩一些，入口更軟滑。

最後可以將煮熟的雞蛋放入冷水中冷卻降溫，雞蛋皮更容易剝下來。

與此同時，很多人會抱怨白水煮雞蛋沒有味道，不好吃，我也推薦一個水煮蛋的新方法，可能會讓大家有另一個方面的認識。那就是日本比較常見的溫泉蛋。

這個是利用蛋清、蛋黃凝固的時間差異，嚴格掌握時間和溫度。因為蛋清超過70°C以上凝固，蛋黃在60°C以上凝固，所以控制在水溫60-80°C之間即可做出溫泉蛋。藉助廚房溫度計將水燒至75°C，然後放入保溫瓶或燜燒鍋，放入清洗好的雞蛋，30分鐘後取出雞蛋，敲開蛋殼，就會驚奇的發現蛋黃凝固了，蛋清還是液體，淋上醬油，味道非常獨特。感興趣的話大家你可以自己嘗試一下。