雜蔬丸子

材 料：

土豆300克、玉米粒100克、紅蘿蔔50克 、香茹30克、芹菜10克、細食鹽1/2小匙、蔬果粉1/2小匙、玉米澱粉50克

做 法：

1、將芹菜剁成未

2、將紅蘿蔔、泡軟的香菇切成小丁

3、土豆去皮洗淨切成簿片，放微波爐內高火叮熟，取出用湯匙按壓成泥

4、加入玉米澱粉，用手揉成泥狀

5、加入鹽和蔬果粉混合均勻

6、加入紅蘿蔔、香菇丁、芹菜未拌勻成麵糰

7、取1小塊麵糰，用手揉圓，外層沾裹上玉米粒

8、依次將所有小丸子做好，擺在盤內

9、蒸鍋內加水，將小丸子放蒸鍋內，開大火蒸15分鐘左右即可

西葫蘆素丸子

食材：西葫蘆、胡蘿蔔、饅頭渣、蔥薑末、澱粉、麵粉

調味：食鹽、胡椒粉、五香粉

1、準備三個新鮮的西葫蘆，去掉頭尾，無需去皮，用擦絲器處理成細絲，越細越好，加一勺食鹽，醃出西葫蘆的水分。

2、素丸子離不開胡蘿蔔，它倆可是經典搭配，清洗乾淨，同樣擦成細絲，隨便切上幾刀，也不要太碎了。

3、這是我做素丸子的竅門，有了它格外好吃，半個吃剩的乾巴饅頭，去掉外皮，搓成碎末。

4、約10分鐘左右，西葫蘆中的水分也醃出來了，留著汁不要倒掉，一會兒還有用，加入胡蘿蔔、饅頭渣，再打入一個雞蛋。

5、攪拌均勻，這個過程無需額外加一滴水，根據個人口味，加胡椒粉、五香粉、蔥薑末，2勺玉米澱粉，1勺普通麵粉，邊倒邊攪拌，變得很粘稠就行了。

6、鍋內燒油，用筷子試一試油溫，周圍冒氣泡就行，可以先關火，等全部擠完之後，再次開火加熱，這一步適合新手，老手可以邊加熱邊擠，開小火慢炸勤翻動。

7、觀察丸子表面，等色澤金黃，外皮酥脆，表示就可以了，炸的過程也就2、3分鐘，控油撈出。

8、西葫蘆這樣做，真的非常好吃，外酥裡嫩，一口一個真過癮，剩下的還能打湯、涮火鍋，很受家人的喜歡。技巧總結

咱們在家炸丸子時，調麵糊別隻加麵粉，口感會發硬，正確的做法，應加2勺玉米澱粉，這樣口感更酥脆，涼了也不硬。

蘿蔔丸子的做法：

主料：白蘿蔔，香菜，幹香菇

輔料：蔥、姜、雞蛋、麵粉、生粉，鹽，生抽，耗油，五香粉，雞精，胡椒粉

製作方法：

1、蘿蔔清洗乾淨，去皮，用插板擦成絲，撒適量鹽醃製十分鐘，去除辛辣味和水分，香菜清洗乾淨切碎，蔥頭和姜也都切成細末，香菇泡發剁碎備用；

2、將蘿蔔絲再剁碎，然後攥幹水分，放入香菜碎、薑末、蔥末、香菇丁，打入2個雞蛋，麵粉和粉芡按2：1的比例放入，攪拌勻，放入適量胡椒粉、鹽、雞精、五香粉、耗油，雞精，香油，充分攪拌均勻至上勁備用；

3、將調製好的餡料做成丸子生坯備用；

4、起鍋燒油，待油溫五成熱時，將丸子依次放入，待丸子定型後，轉中小火炸制丸子表面淡黃色撈出，待全部炸完以後，將油溫燒至七成熱時，再將丸子入鍋復炸一遍，炸成金黃色撈出即可。

下面由我來為您解答:

材料:胡蘿蔔一根，蔥適量，白菜，雞蛋兩個，姜適量

1白菜洗淨，切碎，胡蘿蔔去皮洗淨切小丁。蔥洗淨切碎。姜切成碎末。

2把所有材料放入一個大碗中，加入兩個雞蛋攪拌均勻，加少許水，放入適量鹽，雞精，耗油，生抽，老抽，十三香，香油等調料，攪拌均勻。切半塊家裡的饅頭切成小丁，放入，攪拌均勻成麵糊狀。饅頭的作用是使丸子更鬆軟。

3鍋中烘乾放食用油，油稍微多一點，用勺子把調好的麵糊均勻的放入熱油中，油熱改成小火，炸至兩面金黃成熟即可。炸的時候全程用小火，火不能太大，防止外表炸糊了，裡邊還不成熟。

樓上介紹的是炸蔬菜丸子，說的非常好，我來說一下清汆蔬菜丸子。

準備配料，精肉二斤絞肉餡，雞脯肉一斤絞餡，蔥薑末，小白菜(菠菜，芹菜，綠色蔬菜都可以)一斤洗淨焯水，過涼控水剁碎後擠幹水分備用。雞蛋六個，玉米澱粉五十克。

精肉餡、雞脯肉放入盆中，打入雞蛋，加入鹽，味精，雞粉，蔥薑末，順時針攪動，上勁後倒入小白菜餡，加入澱粉繼續順時針攪至上勁。

鍋中燒水，水開後把攪好的餡團成圓球狀下入鍋內，加入鹽，味精，雞粉，胡椒粉調味，菜丸子熟透倒入碗中，淋入幾滴香油即可。

丸子筋道彈性十足，湯汁鮮美帶有蔬菜的清香味。

做為一枚吃貨丸子可是我的最愛之一啊

也是我的拿手菜噢

我經常在家換著花樣做給孩子們吃，孩子們也特別的喜歡

下面就給大家分享個蔬菜丸子--蘿蔔丸子

這是我經常用的方子，希望可以幫助到大家

用料：

白蘿蔔800g

麵粉300g

雞蛋2個

生薑30g

大蔥50g

十三香6g

鹽10g

步驟：

1、白蘿蔔洗淨擦絲，放入少許鹽，醃一下，出水後擠幹備用

2、將蘿蔔絲、蔥花、薑末、雞蛋、麵粉、十三香混合均勻、調成稠麵糊

3、鍋中倒油油溫6成熱，用手擠成丸子，下鍋炸制金黃即可

第一次做如果覺得麵糊稀不好擠成球形的話，可以在放些剩饅頭，把饅頭去皮用手搓成碎末就可以了，加入饅頭沫的丸子，吃起來會比較宣軟，很好吃的

蔬菜丸子有好多種，白蘿蔔的吃膩了，可以把白蘿蔔換成胡蘿蔔或者芹菜葉子，做出來也特別的好吃

蔬菜丸子一般都是放麵粉的比較多，小肉丸想必大家也很喜歡吃，其實小肉丸也特別的簡單，只要把買來的肉餡調好就像調餃子餡似的調好，再放入一個雞蛋，適量的剩饅頭沫，豆腐沫，香菜末，適量的紅薯澱粉，攪拌均勻後就可以炸制了，

不管是做蔬菜丸子還是各種肉丸子，調麵糊時只要能擠成球球，就可以了，如果稀了擠不成，那就在放些饅頭沫就可以了

放入紅薯澱粉的丸子口感吃起來外皮脆脆的，裡面是彈彈的，有嚼勁兒，特別好吃

不管是蔬菜丸子還是小肉丸，愛吃的這口那還等什麼呢，趕緊做起來吧

白菜洗淨，切碎，胡蘿蔔去皮洗淨切小丁。蔥洗淨切碎。姜切成碎末。

把所有材料放入一個大碗中，加入兩個雞蛋攪拌均勻，加少許水，放入適量鹽，雞精，耗油，生抽，老抽，十三香，香油等調料，攪拌均勻。切半塊家裡的饅頭切成小丁，放入，攪拌均勻成麵糊狀。饅頭的作用是使丸子更鬆軟。

鍋中烘乾放食用油，油稍微多一點，用勺子把調好的麵糊均勻的放入熱油中，油熱改成小火，炸至兩面金黃成熟即可。炸的時候全程用小火，火不能太大，防止外表炸糊了，裡邊還不成熟。

對於以上的分享關於這個問題的解答，都是個人的意見與想法，同時我希望我分享的這個問題的解答於分享能夠幫助到大家。

我們常做的有兩種比較好做又好看的一種是金黃色的蘿蔔丸子。一種是翠綠色的青菜丸子。蘿蔔丸子是蘿蔔擦絲撒上鹽用手抓兩下，空出水來記著一定要把水控幹。然後放到一個乾淨框子裡面，開始拿刀在裡面剁碎。擠幹水分放到盆裡加雞蛋人，香油，五香粉，胡椒粉。千萬要加一點點大油，加適當的澱粉和麵粉，打成糊狀。做乾淨喲，下丸子。以下圖片是我製作過的圖片。我們這個菜賣的特別好。

關於青菜丸子比較簡單，小白菜和韭菜比例為5:1，帶多少錢隨他，然後加雞蛋澱粉，少許麵粉，鹽，味精，香油，攪勻，直接下鍋，油溫度不要太高，就可以了。