葡萄酒 和啤酒一樣可以當作調料。只不過太奢侈了。直接喝它不香嗎？葡萄酒無關品牌 葡萄酒：按照國際葡萄酒組織的規定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精發酵後獲得的飲料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之間；按照中國最新的葡萄酒標準GB15037-2006規定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀製而成的，酒精度不低於7.0%的酒精飲品。 以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為乾白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

什麼葡bai萄酒適合用來做菜

1. 爽脆的白葡萄酒：灰皮諾du(Pinot Gris)、長相思(Sauvignon Blanc)和未經橡木熟zhi化的霞多麗(Chardonnay)

白葡萄酒可dao謂大廚們的烹飪小幫手，尤其是口感爽脆的乾白葡萄酒，如灰皮諾、長相思和未經橡木熟化的霞多麗。它們能為你的菜餚帶來清爽的酸度，讓其風味更加鮮明。白葡萄酒作為醃料使用時，還具有嫩化的作用。對於雞肉、魚肉和豬肉來說，這些乾白都可完美搭配。

2. 乾紅葡萄酒：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)

乾紅葡萄酒在廚房裡扮演的角色同樣非常重要，但其作用和白葡萄酒大有不同。像赤霞珠和梅洛等紅葡萄酒往往能使你的菜餚風味更佳濃郁且更具複雜度。紅葡萄酒加熱至粘稠後，可作為鴨肉或牛排的醬汁使用，非常美味。但要注意的是，乾紅葡萄酒都帶有一定的單寧，而過多的單寧會給你的菜餚帶來苦澀感，因此要慎重挑選紅葡萄酒，儘量避開西班牙老藤歌海娜(Garnacha)和莫納斯特雷爾(Monastrell)乾紅等葡萄酒。

3. 雪莉酒(Sherry)

雪莉酒可謂廚房裡的秘密武器。平常我們用乾紅、乾白葡萄酒來烹飪時，往往可以用上一整杯甚至是整整一瓶的分量，這取決於不同菜譜的需要。但雪莉酒則不是這樣，用它來調味往往只需要非常少的分量。例如，我們只需要在以奶油為基礎的醬料上滴入一滴雪莉酒，就可以大大改變料理的風味，使其更加複雜有深度。此外，雪莉酒還可以用來加熱，用於製作木樨草醬醋(Mignonette)，這種醬醋和生蠔堪稱絕配。

4. 馬沙拉酒(Marsala)

馬沙拉酒是一種非常有趣的加強型葡萄酒(Fortified Wine)。這種酒曾經在世界的富裕階層中風靡一時，如今它被許多人用於烹飪。馬沙拉酒既有甜型的，又有幹型的。幹型的馬沙拉酒經常被用於烹飪各種主菜，例如雞肉和小牛肉等。而甜型的馬沙拉酒則可以用來製作各種甜點。

5. 波特酒(Port)

在眾多加強酒中，波特酒屬於偏甜的一類。你也許不知道，它也能成為你的廚房小幫手。上市前熟化至少10年的波特酒，不僅可以像雪莉那樣被用來加入奶油中，稍微加熱還能讓人聯想起焦糖的味道，這時再將其淋在你最喜愛的冰淇淋上，保證能帶給你無限驚喜!