為什麼說電飯鍋煮米飯會形成鍋巴呢？

在回答這個問題之前，我們先了解一下市面上的電飯鍋大概有幾種型別，一種是電壓力鍋，第二一種就是我們大部分家庭平常用的一般的電飯鍋，電飯鍋內膽方面，我們有的電飯鍋內膽有塗層，有的電飯鍋內膽沒有塗層，內膽有塗層的電飯鍋，我們在做米飯的時候一般是不會粘鍋的，比如，現在市面上的很多的品牌電飯鍋，在煮米飯的時候一般情況下都不會粘鍋而形成鍋巴，因為這些新買的電飯鍋內膽塗層是完整的，我們在煮米飯的時候，就會阻礙鍋巴的形成，而內膽沒有塗層的電飯鍋在做米飯的時候，如果控制不好時間的話，就會很容易粘鍋，包括內膽塗層磨損掉的的電飯鍋也容易粘鍋。

那麼為什麼會粘鍋呢 。我覺得主要就一個原因，就是當米飯煮好了以後，沒有及時斷電。讓電飯鍋一直處於保溫狀態。時間長了就會在鍋底形成鍋巴。因為鍋底離加熱源最近，即使跳到保溫檔加熱盤也會不斷的向鍋底傳遞熱量。至於說在煮米飯之前，米要不要在水裡面泡幾分鐘，或者說是不是水要加的多一點。這些都不是主要原因。或者說對鍋底形成鍋巴不是最主要的

那要怎麼樣才能在煮米飯的時候，把鍋巴減少到最低，儘量讓米飯不粘鍋呢。如何來避免我們的鍋底形成鍋巴呢？其實很簡單就一點，關鍵是對時間的把握。

當我們的米飯煮好之後，也就是跳到保溫檔之後，不要著急斷電，如果這個時候斷電，煮出來的米飯不香，我們應再過5分鐘斷電，讓米飯在電飯鍋裡面再燜5分鐘。然後我們再把內膽端出來放到桌子上冷卻3到5分鐘，讓熱氣迴流到鍋裡，這樣就不會形成鍋巴了，而且米飯特別的香，就算有鍋巴也是少部分，而且在盛飯的時候也可以把鍋底的米飯全部舀出來，也不會粘鍋。

大家記住主要是對時間的把握。