話嘮大叔跟你聊聊，最常見的三種做法！ 馬齒莧是綠色無汙染，營養價值豐富，是不可錯過的美食。不同的野菜有不同的做法。這三種做法是最簡單的，新手操作毫無壓力。話不多說 開整！茸馬齒莧原料：馬齒莧400g、食鹽3g、蒜4瓣、生抽5毫升、香油、陳醋5毫升蒜茸馬齒莧的做法1、將馬齒莧洗淨，沸水中焯燙30秒後瀝乾；2、蒜切成茸，放入生抽、陳醋、鹽、糖和香油調和成味汁；3、將味汁與馬齒莧混合均勻後即可。馬齒莧炒蛋原料：馬齒莧、雞蛋2個、食鹽馬齒莧炒蛋的做法1、馬齒莧摘嫩葉，將內頁洗淨瀝乾；2、加鹽和兩個雞蛋，並把蛋液攪拌均勻；3、在鍋裡熱油，兩面煎焦黃就完成了。　涼拌馬齒莧原料：馬齒莧400g、食鹽1/2茶匙、醋1/2湯匙、蒜10g、生抽1/2湯匙、紅尖椒1個、白糖1/2茶匙、芝麻油1、5茶匙涼拌馬齒莧的做法1、將馬齒莧清洗乾淨；2、水燒開將馬齒莧放下去氽燙，燙熟即可撈出；3、撈出的馬齒莧放入冷開水中清洗氽燙後出現的粘液；4、把馬齒莧擠幹水份，用刀切幾下；5、把切碎的蒜泥和鹽、白糖、紅椒碎、醋、芝麻油、生抽一起拌好；6、將拌好的調料汁澆在馬齒莧上拌勻，完成。注意事項：1、馬齒莧氽燙時一定要燙熟；2、調料汁調拌時可以按照自己的口味去調；3、清洗撈出後要瀝乾馬齒莧裡的水分，這樣能更好的吸收調料汁。

馬齒莧 500g 、 雞蛋 兩個

烹飪步驟

步驟1/8

將馬齒莧挑選嫩的，洗淨，鍋內燒開水，將馬齒莧焯水，撈出，剁碎。鍋燒熱，煎雞蛋，炒碎

步驟2/8

加入鹽，十三香，味精，拌成餡

步驟3/8

將和成麵糰

步驟4/8

揪成劑子

步驟5/8

擀皮

步驟6/8

包成餃子，

步驟7/8

出鍋

最後一步

看看還不錯吧，味道也不錯。食材明細

泡開馬齒莧、韭菜、五花肉、牛裡脊、麵粉、鹽、生抽、老抽、蠔油、雞蛋、五香粉、濃湯寶、薑末、蒜末、香油、花椒油。

1、今早在小區裡的花壇里居然看到一簇馬齒莧，拍下圖片給大家參考一下，其實這種野菜到處都是，如果能買到更好，買不到可以自己去郊外拔一些。

2、馬齒莧洗乾淨。

3、在開水裡焯1分鐘。

4、撈出來放冷水裡冰一下，過濾一下多餘的水分。

5、將焯過的馬齒莧放在一個寬闊的平臺上曬乾。有兩天時間就會完全曬乾的。晾曬的時候一定要全部抖開，不要堆積在一起，如果堆在一起回延長曬乾的時間。

6、曬乾的馬齒莧裝在塑膠袋子裡，用來做餃子和包子都可以的。

7、幹馬齒莧需要提前一天晚上用很燙的熱水泡開。泡一晚上。

8、泡好的馬齒莧捏幹水分，切碎。

9、五花肉一斤半選擇肥些的。去皮，比較好剁碎。泡好的馬齒莧大概有3斤，我又加了一斤韭菜，一共是4斤蔬菜，2斤半肉，一斤半是五花肉，一斤牛裡脊。一般是按照2斤蔬菜1斤肉的比例來調餡是比較好的。因為肉少了口感差，肉多了比較膩，這個比例是很好的。

10、牛裡脊，選擇裡脊肉是因為裡脊肉比較嫩。

11、一斤裡脊剁碎。

12、五花肉剁碎。

13、剁好的肉餡加入薑末10克、蒜末10克、生抽5克、老抽3克、耗油5克、五香粉3克、雞蛋一顆、花椒油20克、濃湯寶一塊、鹽5克。攪拌均勻，放置片刻入味。

14、一斤韭菜切碎。

15、馬齒莧和韭菜、肉餡、15克鹽、另外在加些香油、一起攪拌。

16、麵粉加水揉成麵糰，麵粉和水的比例我沒有稱重。面揉好醒30分鐘。然後在放案板上揉幾分鐘，搓成條狀。

17、切成15克每個的小面劑子。

18、面劑子上撒上乾麵粉，用掌心壓扁。

19、擀成中間厚周邊薄的麵包，包上餃子餡。一次吃不掉的可以直接凍起來，隨吃隨煮，十分方便。

20、水燒開煮餃子就可以開吃啦。餃子下鍋後勺子輕輕的向前推動，不要來回攪拌，大火燒開煮1-2分鐘該中小火煮2分鐘左右，看到餃子一個鼓肚子了，在煮1分鐘就好啦！煮餃子的過程中完全不用新增冷水，自己擀的麵皮不用擔心會把餃子煮開花。

我就先介紹兩個方法吧

第一，涼拌，馬齒莧最常見的吃法是涼拌。

做法簡單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。

做法是：馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出。放入涼水內過涼待用；取一隻碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用；將過涼的馬齒莧撈出，瀝乾水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋裡燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液，洗去那種略粘的感覺。

第二種是，馬齒莧包餃子，做出的餃子也別有風味。做法是：將馬齒莧洗淨，放入沸水不焯燙一下撈出，擠幹水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。

馬齒莧既可以藥用，又可以做菜，新鮮的馬齒莧酸味較重，如果曬乾可成就一味美食。

馬齒莧洗淨，沸水快速淖水，撈起曬乾，用時清水泡軟切碎，五花肉切小碎放點鹽抓勻，鍋里加點油，油溫六成熱，五花肉下鍋小火煸炒出比較多的油，加入一些乾紅椒末，快速翻炒一下加入馬齒莧，少許鹽中火翻炒一分鐘，淋只點水加蓋悶煮半分鐘，加點味精翻炒至水乾即成，可直接下飯吃，又可做包子餡料，香辣中帶點酸，開胃下飯，又能治病，可謂藥食兩用中的佳品。

大年初一要吃的素餃子：馬齒莧餃子

在北方，過去的除夕之夜，閤家團聚吃了豐盛的年夜飯後，一家人要一起守歲包餃子。子時一到，立刻將餃子煮下鍋，取“歲更交子”之意。

不僅老百姓，清代皇帝新年的第一頓飯也是餃子。雖然平日裡皇上的食物極盡奢華，但大年初一的這頓餃子卻是與民平等——都是素餡的，那會兒叫“全素煮餑餑”。

而除夕夜民間吃素餃子也有說法：

一說是除夕一交子時就算初一，諸神下界，考核人間善惡。神仙一看這家持齋茹素，必定是積善之家，所以這一天大家都不敢動葷，才能上邀天佑。（唐魯孫《談談故鄉的年俗》）

也有一說是為了取“素靜”的意思，希望新的一年全家人安安穩穩，素素靜靜的；

還有一說是新年頭口必須吃素，是為了體現在新的一年裡要自律和淨化心靈。（崔岱遠《京味兒》）

這頓飯是神仙下凡來考察人間美醜善惡的試金石，為了讓吃素的神仙們高興，鄭重其事地在新年第一頓素一把，既表達了敬意，其實也符合了養生之道。

除夕年夜飯，不用說，那一定是大魚大肉濃香厚味，酒足飯飽酣暢淋漓，要是大半夜時再來一頓肉餃子，不僅不容易消化，還鐵定能量過盛。這頓應時應時景必不可少的餃子不妨就吃純素清淡卻營養豐富的，可以彌補年夜飯時素食、纖維素的不足，也可稍微減輕大魚大肉的油膩，不會能量過多。

所以這個古老的傳統，很適合應用到今時，大年初一的餃子，我們一起來吃素吧。

我在做這個餃子皮時，還加了一點雜糧面，使麵皮的營養也豐富些，膳食纖維的含量也更多些。不過雜糧一定不能太多，否則麵皮的筋性下降，餃子很容易破。

原料：

內餡：馬齒莧、幹黑木耳、幹香菇、幹黃花。

麵糰：高筋麵粉（或餃子粉）、小米麵、蕎麥麵（高筋粉和雜糧粉的比例為5：1）。

做法：

1、將麵粉混合好，倒入清水，揉成軟硬適中的麵糰，表面蓋上潮溼的布，放置一會。

2、準備餡料：將馬齒莧洗淨，放入沸水不焯燙一下撈出，擠幹水分。

3、再將馬齒莧切碎。

4、幹木耳、幹香菇、幹黃花分別用水泡發後，擠幹水分，切碎。

5、四種餡料混合，加入鹽、香油、一點點醬油攪拌勻。

6、餳好的麵糰揉勻，切成小劑子，擀皮，包餃子即可。

7、煮餃子，鍋中水開後，在鍋里加一點鹽，下餃子，鍋中水再次開後，加入一小碗水，再一次煮開就可以了，素餡餃子很好熟。

備註：

1、如果是幹馬齒莧，要先用水泡軟，再擠去水分切碎。

2、維生素A、胡蘿蔔素需要一些油脂的幫助才容易被人體吸收，因這個餡裡全部是素食材，脂肪含量非常低，所以餡料中要加一些香油或食用油，不需太多，可以幫助維生素A、胡蘿蔔素更好的被吸收。

馬齒莧：

馬齒莧是一種生命力極強的野菜，所以它還有很吉祥的名字“長壽草”、“長命草”。可能因為這個，所以被清朝皇室選為新年第一餐的主要食材吧。

傳統醫學認為馬齒莧入大腸、肝經。可清熱、解毒、涼血、消腫。《食療本草》中說其延年益壽，明目。《開寶本草》“主目盲白翳，利大小便，去寒熱，止渴。。。”

幾本中藥古籍中都提到了馬齒莧對眼睛的好處，這與現代營養學中馬齒莧的營養素含量不謀而合。

每100克馬齒莧中，總維生素A的含量是372視黃醇當量，胡蘿蔔素含量2230ug。分別達到了胡蘿蔔的50%以上，而比其他大多數蔬菜的含量都高。

眾所周知，維生素A最重要的生理功能之一就是維持正常的視覺功能，胡蘿蔔素則可以在體內轉變為維生素A。所以馬齒莧無疑具有相當好的補充維生素A、胡蘿蔔素的作用，結果就是老祖宗們說的，它可以明目。

另外維生素A還有促進上皮細胞功能的正常和潰瘍的癒合、維持骨骼正常生長髮育等功效。

馬齒莧還有殺菌、消炎的作用；鈣、磷、維C的含量都比較高，馬齒莧多糖還可以增強細胞免疫。

另外，馬齒莧中含有較多的膳食纖維，可以潤腸通便，也正好符合中醫認為其“利大小便”的說法。

雖然曾經受到過皇室的重視，馬齒莧作為一種以餵動物為主的野菜，已經很多年不招人待見了。但是近兩年，又悄悄出現在超市、菜市場上。馬齒莧有些酸，有人不喜歡，不過焯過之後，酸味降低不少，鮮嫩可口，我覺得很好吃，夏天經常用它拌冷盤，很清爽舒服。

馬齒莧一般夏季較多，其他季節若想吃，可以如下處理後儲存較長時間：

1、洗淨後，在沸水中焯燙一下，撈出擠幹水分，用保鮮袋包好，放入冰箱冷凍室冷凍儲存。

2、焯好後撈出，攤開曬乾或烘乾至水分全無，再密封收起來以免受潮，也可以存放較長時間。

馬齒莧我相信在農信生長的一般都見過 ，它的作用對人非有利於清熱解毒的作用。用來包餃子非好吃，是一道很健康的美食，馬齒莧包餃子的做法，第一洗乾淨後，用刀切成小小沫，第二用鹽灑一下水，第三步把水用手桅幹後和肉沫交在一起，到一點熱油，在放各種調料後既可使用。

馬齒莧有長壽菜的美稱，現在的季節，野地裡隨處可見。用來做餡，包餃子，挺好吃

主料2種

馬齒莧

150g

豬肉餡

150g

輔料9種

鹽 適量白糖 適量料酒 適量胡椒粉 適量香油 適量生抽 適量花椒 適量蔥 適量姜 適量

步驟1

麵粉慢慢加入水，和好，餳20分鐘

步驟2

花椒用熱水浸泡，備用

步驟3

馬齒莧摘去根，壞葉，洗淨

步驟4

鍋中放入鹽，白糖煮開後，放入馬齒莧焯水，煮至變色

步驟5

撈出來，放入涼水中過涼

步驟6

蔥姜切末備用

步驟7

馬齒莧擠去水分，切碎

步驟8

肉餡中放入鹽，白糖，胡椒粉，料酒，香油拌均勻

步驟9

放入生抽，花椒水攪打上勁

步驟10

放入馬齒莧，蔥姜，拌勻，

步驟11

麵糰揉光滑後，搓條，下劑

步驟12

一個個壓扁後，再用擀麵杖擀成薄片

步驟13

取一張麵皮，放在左手手掌上，放餡

步驟14

對摺後，捏合封口

步驟15

包好了

步驟16

鍋中放水，放少許鹽，煮開後，放入餃子，煮開後，倒入小半碗涼水，煮開後再倒水，加三次涼水後，煮開即可

注意，

1.焯水時，水中放鹽和白糖，可去除馬齒莧的酸味。

主料：馬齒莧500克、豬肉餡200

輔料：醬油10克、蔥100克、姜20克、雞粉10克、花椒粉3克、鹽3克、雞蛋1個

馬齒莧豬肉餃子餡的做法：

1、豬肉陷200克加入醬油，雞粉，花椒粉，鹽，拌均勻。

2、馬齒莧菜燒開水燙一下撈出。

3、燙過的馬齒莧菜冷水泡涼。

4、放在案板切成末，不用太碎。

5、蔥切碎，姜切末。

6、切好的馬齒莧菜放入拌好的豬肉陷裡，加入蔥薑末。

7、攪拌均勻即可。

8、和麵，擀皮，開包吧！

從小生活在農村，所以對農村的一些野草，野菜特別的熟悉，像是婆婆丁，薺菜，馬齒莧等等。今天要說的是馬齒莧，馬齒莧在農村地頭上特別常見，在農民伯伯眼裡，馬齒莧是一個生命力特別頑強，特別難除的雜草，但是，在吃貨的眼裡，它是一道非常美味的野菜，記得在小時候，我媽媽經常會去地裡，割好多的野菜回來做飯吃，當時還很不情願的吃這些野菜，沒想到長大以後這些野菜卻成了好東西。前段時間正好是吃馬齒莧的好季節，現在地裡的馬齒莧已經開始接種子了，口感也不太好了。之前馬齒莧嫩的時候，媽媽割了不少馬齒莧，把它曬乾，儲存起來，等到什麼時候想吃，就可以吃到了。

馬齒莧的營養成分有很多，具有清熱利溼，解毒消腫，消炎止渴等等一些作用，如果大家在遇到馬齒莧的時候一定要收入囊中，馬齒莧的做法有很多，可以涼拌著吃，炒著吃，也可以做成餃子餡兒。今天又給大家分享一下馬齒莧餃子的做法，具體步驟跟著我來看看吧。

食材：麵粉，馬齒莧，豬肉餡兒，大蔥，生薑，雞蛋，食鹽，醬油，料酒。

第1步，麵粉放進盤中裡面加入適量清水，先攪拌成絮狀，然後再揉成一個比較光滑的麵糰，麵糰揉好之後放在一旁備用。

第2步，準備餡料，把馬齒莧清洗乾淨，去掉比較硬的根部，放進開水中焯水，焯水可以去掉馬齒莧的一些酸味。焯水過後瀝乾水分，用手把裡面多餘的水分擠出來，放在案板上切碎。

第3步，大蔥切碎，生薑切丁，豬肉剁成豬肉餡兒，放在一個小盆中裡面加入，料酒，生薑，大蔥，食鹽，醬油，攪拌均勻，接著再把切好的馬齒莧放進去，磕入一個雞蛋，攪拌均勻，餡料就算做好了。

第4步，麵糰放在案板上，搓成條再分成大小均等的小劑子，按扁擀皮兒，把餡料包進去。

第5步，起鍋燒水，鍋中放入大量的水，開火，把水燒開，包好的餃子放進去，等鍋中煮開了之後，再加入一勺冷水，等再次煮開，鍋中的餃子飄上來之後，就可以出鍋了。

這馬齒莧，豬肉餡兒的餃子就做好了，還算是比較簡單的。

Hi~大家好。我是熱愛研究美食的櫻桃，說起馬齒莧，相信生活在農村的小夥伴都不陌生，馬齒莧在櫻桃家這個地方是一道營養豐富的野菜，馬齒莧一般是在春夏季生長的，以前小的時候，物質比較匱乏，在馬齒莧生長的季節，餐桌上會經常出現馬齒莧這道菜，今天櫻桃就分享一下自己是如何做馬齒莧餃子餡的吧。

食材：馬齒莧，雞蛋，餃子皮

操作步驟：

1：把馬齒莧摘回來，清洗乾淨，要多清洗幾遍，馬齒莧很容易藏泥巴。

2：在鍋中放適量的水，然後把水燒開，燒開水後在水中加入少許的鹽，加入幾滴油（這樣做是為了讓馬齒莧保持清秀不變黃黑）然後下入馬齒莧，水再次燒開一分鐘就可以撈出。、

3：把馬齒莧撈出放入涼水中清洗幾遍讓馬齒莧快速變涼，把涼透的馬齒莧擰乾水分（越幹越好）切成大約0.5釐米長的小段備用。

4：在碗中打入五個雞蛋放入鹽攪拌均勻，鍋中下入油，熱油以後雞蛋下鍋用筷子不停的攪拌，把雞蛋攪拌成小細塊。

5：把馬齒莧加入煮雞蛋的鍋中，再倒入少許油，加入少許鹽，不停的攪拌，攪拌均勻即可出鍋。

6：把提前準備好的餃子皮包入馬齒莧雞蛋餡，包好下鍋煮八分鐘就可以吃了。

以上就是馬齒莧餃子餡的做法，做法非常的簡單，而且用馬齒莧和雞蛋包成的素餡餃子，非常適合夏天吃，營養豐富，清爽可口還不油膩哦。

喜歡櫻桃的可以動動手指點點關注哦。

下面介紹兩種，馬齒莧包餃子的做法：

一、馬齒莧豬肉餡200g，麵粉300g。直接做好餃子皮直接包，下鍋煮。

二、主料：馬齒莧1000g、雞蛋2個、現成餃子皮700g、免治肉碎。輔料：姜粉、生粉、植物油、鹽、料酒。1.肉碎放入姜粉，生粉，植物油，鹽，料酒攪拌均勻，放半個小時入味。2.馬齒莧清冼乾淨，稍焯，撈出擠幹水份切成細末。3.然後將肉碎跟馬齒莧細未和雞蛋攪拌均勻放入適當鹽。4.然後包好就可以直接開煮了。

方法千千萬，看你怎麼幹，新手看著方法來，老手看著感覺來，所謂蘿蔔青菜各有所愛，沒有哪個定義調料一定要放多少，而是按照個人口味來放。

首先，介紹一下馬齒莧的功效。

1、利水消腫

馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用，還有降低血壓的作用。

2、消除塵毒

馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節形成，對白癜風也有一定的療效;馬齒莧還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍病的癒合。

3、殺菌消炎

可用於各種炎症的輔助治療，素有“天然抗生素”之名。

4、防治心臟病。

5、抗菌作用。

下面介紹一下兩種做法肉餡和素餡

素餡

主料 馬齒莧600 雞蛋3個

輔料 鹽 生抽 雞精各適量

步驟1

挑選一些嫩葉，洗淨，焯水，撈出後把多餘的水分擠幹，切碎。

步驟2

鍋裡倒入油，油熱之後把雞蛋倒入鍋中翻炒，然後晾涼剁碎。

步驟3

將馬齒莧和雞蛋放入盆裡，加入鹽 生抽 雞精拌均即可，放置一旁備用。

肉餡

主料 五花肉400克 馬齒莧200克

輔料 蔥薑末 鹽 味極鮮 花椒油 雞精各適量

步驟1

馬齒莧洗淨，控幹水分，切碎

步驟2

肉末放入盆中再加入蔥薑末 鹽 味極鮮 雞精 花椒油朝一個方向攪拌均勻，然後加入馬齒莧拌均放置一旁備用。

餃子麵糰

麵粉500 雞蛋一個 鹽一點點 水200左右

步驟1

把麵粉鹽雞蛋倒入盆中，水先加入三分之一，剩餘一部分水根據自己的口感調麵糰的軟硬度，將面和成團包上保險膜，醒10分鐘

步驟2

把麵糰把出來繼續揉製表面光滑

步驟3

搓成條切成小劑子，擀皮，可以開始包餃子啦。

小貼士

1、馬齒莧為寒涼之品。

2、忌與胡椒粉同食。

3、不宜與甲魚同食，否則會導致消化不良、食物中毒等症。

4、孕婦要禁止吃馬齒莧，馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用。

馬齒莧豬肉水餃步驟1

麵粉300加入一個雞蛋合面

步驟2

合好的麵糰要醒半小時

步驟3

豬肉陷200克加入醬油，雞粉，花椒粉，鹽，拌均勻，

步驟4

馬齒莧菜燒開水燙一下撈出

步驟5

燙過的馬齒莧菜冷水泡涼

步驟6

放在案板切成末，不用太碎

步驟7

蔥切碎，姜切末

步驟8

切好的馬齒莧菜放入拌好的豬肉陷裡，加入蔥薑末

步驟9

攪拌均勻即可

步驟10

麵糰做成長劑子

步驟11

在做成劑子，用手掌壓扁

步驟12

擀麵皮

步驟13

陷放在麵皮中間，從一頭捏成餃子，捏一下拿一個褶子

步驟14

包好了

步驟15

全部包好，下鍋煮餃子

步驟16

開鍋加適量冷水，蓋上鍋蓋在開起就可以出鍋了

馬齒莧豬肉水餃成品

馬齒菜，又名馬齒莧，是為馬齒莧科一年生草本植物。別名長命菜, 在中國各地都有，屬於野菜類, 生長於田間路邊, 可食用或藥用。由於許多人都重視養生保健康，現在好多地方都有種植馬齒菜的，這種野菜種植以後，每年可以採收好幾次，屬於全年生蔬菜，而且採收時間間隔不長，一般採收一次後隔15-20天又可採收。如此，可一直延伸到10月中下旬。生產上一般採用分期分批輪流採收。

馬齒莧有清熱解毒、利尿通淋等作用, 具有很高的營養價值和藥用價值, 有“天然抗生素”之稱。馬齒莧還含有較多的生理活性物質和大量的不飽和脂肪酸, 具有調節營養和治療疾病的功能。馬齒菜不僅可以當做蔬菜吃，還可以作為藥，在中國不同的地方都有用它做藥的習慣。

馬齒莧的吃法也是多種多樣，可以炒、涼拌、燉、做湯，做餡，還可以曬乾做為包子餡食用。一般我們用馬齒菜做為包子和餃子的鹹的比較多些，它搭配的食材一般是肉類或者雞蛋，做餡之前，馬齒菜都是提前焯水處理以後才能做餡，這是因為馬齒菜的味道帶有酸味，大多數人不太習慣這種味道，就用焯水方法處理這種味道，我也是一樣，每次包餃子都會焯水。

馬齒莧餃子餡的做法有哪些？馬齒菜做餡包餃子和包子很常見，我就喜歡吃馬齒菜豬肉餃子，每年的夏季都會包餃子，這樣可以清熱解毒，還有清暑熱的功效，尤其在伏天吃比較好。用它做餡可以分為肉類和雞蛋類兩種，愛吃肉類馬齒莧鹹的，可以用豬肉、雞肉、牛肉、羊肉搭配做餡，愛吃素餡的可以用雞蛋搭配，一般馬齒菜我要做餡，也是這兩大類了，小夥伴們你們用馬齒菜做餡又是哪些呢？歡迎分享喲！

可可今天就分享自己才做的《馬齒菜豬肉餃子》，現在是伏天，正好適合吃，鮮美又清熱解毒！

做法：1、把豬肉肥瘦3:7比例，也可以4：6比例，用菜刀剁成肉泥，加高湯或者清水，找一個方向順時針攪拌上勁

2、加五香粉和生抽、蠔油攪拌均勻入味，醃製一會入味

3、把馬齒菜洗淨，下開水裡，焯燙變色，立刻撈起，過涼水，撈起擠幹水分，切末，記住馬齒菜千萬不能就煮，要不味道口感都不好，太軟爛不好吃。（可以去掉酸無味）

4、把馬齒菜末加肉餡裡，加香菜末和薑末，鹽、雞精攪拌均勻，加熟菜籽油，攪拌均勻入味

5、把和好的餃子麵糰，再次多揉揉，分成餃子劑子，擀成邊邊薄中間厚的餃子皮，加馬齒菜肉餡包子餃子

6、鍋里加半鍋清水，大火燒開後下餃子，接著用漏勺沿鍋邊輕輕攪動防止粘底，蓋上鍋蓋煮開，水開後加半碗清水進去，如此反覆兩三次，待餃子的肚子圓滾滾發亮即可撈出來吃了。

可可的小貼士

1、馬齒菜不可以就焯水，要不口感不好

2、馬齒菜孕婦不能吃，要不會流產

3、馬齒菜不能和甲魚一起吃

4、馬齒菜不能和豆腐一起吃

5、馬齒菜不能和韭菜一起吃