水魚就是甲魚，甲魚是洞庭湖產的最有名的一種。甲魚的做法很多。基本上，每個餐館都有關於甲魚的美食。今天，我們將詳細學習如何吃甲魚和如何做甲魚。

甲魚的肉有雞、鹿、牛、羊和豬的美味，因此被稱為“五味食品”。在它的身上沒有致癌因素。甲魚也因此而身價大增。

甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養物質，能增強人體的抗病能力，調節人體的內分泌功能。它也是一種營養產品，可以提高母乳的質量，增強嬰兒的免疫力和智力。

砂鍋焗甲魚的做法

1.準備甲魚(約1500克-1750克)、大蒜120克、幹洋蔥80克、生薑50克、歐芹30克、胡椒2克和鹽2克、熟豬油25克、白酒3克和味精3克、新鮮芝麻油5克

2.然後將烏龜放入沸水中40秒鐘，去掉舊皮，然後用刀深深地切入甲魚的脖子和龜殼。

3.把血放幾秒鐘，然後把刀轉過來，把龜殼從底板上分開，去掉內臟和多餘的油，否則很容易使這道菜變得特別腥。

4.然後切下烏龜的四肢和頭部，將底板切成4塊，牙籤肉切成1塊，龜殼切成6塊。將甲魚膽汁和白醋倒入甲魚中，攪拌均勻，然後沖洗並控水。

5.然後，將鹽放入甲魚中，加入味精，撒些胡椒粉，倒入白酒，攪拌均勻，然後醃一刻鐘，然後控制幹水，加入醃好的醬汁，攪拌均勻。

6.然後鍋預熱，加入豬油，倒入新鮮芝麻油，加熱，加入大蒜，幹洋蔥，生薑和歐芹，翻炒。

7.倒入甲魚，蓋上鍋蓋，烘烤10-12分鐘。

紅燒甲魚的方法

1.準備甲魚(約1500克)、五花肉100克、調和油(菜籽油50克、熟豬油70克、大豆油80克)、大蒜200克、鹽蒜50克、小米麻辣20克、薑片30克、香料(肉桂10克、香葉2克、茴香4克、大紅袍胡椒)8克辣妹子醬、25克李蠔油， A料(雞粉5克、糖4克、味精2克)和熬製好的秘製高湯5千克。

2.宰殺甲魚，清洗乾淨，然後把它切成小塊。然後將菜籽油、豬油和大豆油倒入鍋中加熱。加入五花肉，翻炒至有香味。

3.加入洋蔥和姜，翻炒香味，加入香料，加入甲魚，翻炒，倒入白酒，加入辣醬，倒入肉湯，用大火加熱，倒入蠔油，加入大蒜。

4.加入雞粉、白糖、味精和小米作為辣味調料，用大火煮沸，然後在大約半個小時內湯變少，加入大蒜，收汁直到它變稠，出鍋前倒在提前炸過的紅辣椒的湯煲中就可以了。

荷葉蒸甲魚

1.準備一隻甲魚(重約750克)、50克蘑菇、15克蠔油、5克醬油和鹽、8克洋蔥、姜和胡蘿蔔、20克料酒和10克生粉。

2.將甲魚宰殺去除脂肪和血液，然後切成塊，然後用熱水快速煮沸甲魚殼，除去表面的薄膜，清洗並切成塊。

3.然後將甲魚肉、殼用調味料混合，攪拌均勻，醃製一刻鐘，然後放入有荷葉的蒸籠中，加入蘑菇，用大火蒸大約8分鐘。

小提示：你可以根據自己的喜好加入一些豆腐和薑片，也可以加入一些海鮮乾貨，這樣能夠令這道美食更出眾更有風味。

水魚就是甲魚。最受歡迎的吃法是將水魚肚子裡放入，薑片，蒜瓣，幹辣椒，然後用少量的鹽醃製，在背上撒上一勺胡椒粉，放入蒸籠蒸熟。出鍋後需要倒入高湯，一般高湯都是用的骨頭湯，然後根據個人口味加入其他調教，這個做法太好吃了，做出來的水魚特別鮮嫩，尤其是水魚甲旁邊的肉，入口即化，肥而不膩。每次都要把湯都喝完！

還有一種吃法就是滷製，用八角，桂皮，香葉，冰糖，野山椒，熬製一鍋滷水，在用滷水將水魚煮熟。

水魚這道菜比較少做，但上個星期大全家人聚餐也做了一道水魚燉老母雞，那湯非常鮮甜(以湯為主)。

下面分享下我的做法：

水魚宰好備用，老母雞宰好去皮，雞內臟處理好再麵粉洗乾淨備用。

冷水入鍋放入水魚老母雞開火，再放一兩黃豆、兩三片姜、七八片生土伏靈、二三片當歸。水開後文火燉兩小時調味即可。

水魚又叫甲魚它營養豐富是一種非常好的慈補食材，今天給大家介紹一道紅煨水魚的製作方法。

首先準備水魚一隻約1000克左右、五花肉50克左右、少許生薑、小蔥、蒜子、桂皮。

先將水魚宰殺放除血水用開水燙去表皮，（表皮要撕乾淨不然影響口感），將水魚從背部切開去除內臟扯掉水魚的油脂，（水魚油一定要去除乾淨因為水魚油特別的腥）再把水魚砍成大小均勻的塊備用，五花肉切片、生薑切片、蒜子剁成米、蔥切碎。

再將鍋中放水燒開加入料酒下水魚開大火焯水，燒開後倒出用清水清洗乾淨，再鍋中放油下入五花肉煸出油後加薑片、桂皮爆香後再放入水魚開大火煸炒，炒香後淋上高度白酒增香去腥，再加入豆瓣醬、辣椒醬炒出紅油後加鹽、蠔油調好味加入高湯（沒有高湯清水也可以）已沒過水魚即可，開大火燒開，放入一個蔥節加少許幹辣椒蓋上鍋蓋轉小火煨制20分鐘左右。

然後將煨制好的水魚選去配料加入蒜米、少許味精、胡椒粉（胡椒粉可以多點去腥）開火收汁，當湯汁收至粘稠時即可裝盤出鍋，裝好盤後撒上蔥花一道色香味俱全、營養豐富的紅煨水魚就製作完成。