不裹澱粉糊的拔絲香蕉，就像是吃冰糖葫蘆串的香蕉，沒什麼特別之處。要好吃，還是要裹澱粉炸一下再拔絲，那樣口感上會很好吃，同時裡面也是熱和的，外焦裡嫩，脆甜可口！

不裹麵粉和澱粉是不可能的做拔絲香蕉的，我現在分享一下拔絲香蕉怎麼做。

拔絲香蕉，以香蕉、糖、雞蛋為主要食材，外脆裡嫩，甜糯可口。色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。

菜品特色

拔絲香蕉是以香蕉和雞蛋為主要食材的菜，菜品外脆裡嫩，甜糯可口。色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。

是拔絲菜的發祥地，著名菜餚有拔絲蘋果、拔絲山藥、拔絲紅薯、拔絲金棗、拔絲櫻桃、拔絲香蕉等。

做法一

1 、將香蕉切成段備用，碗中放入100克麵粉，打入1顆雞蛋，攪拌之後加入適量清水，邊加邊攪拌直至成麵糊，香蕉表面撒一些乾麵粉，將香蕉放入麵糊中。

2、 油溫燒至5成熱，將香蕉下入鍋中，炸好撈出，油溫燒熱大火復炸，炸至金黃後撈出。

3、重新起鍋少放一點油，放入150克白糖，小火熬化，撒上白芝麻，將香蕉放進去，翻拌均勻，即可出鍋。

做法二

製作食材 香蕉……3根(大) 蛋……2個

原料 麵粉……1飯碗 沙拉油……6飯碗

黑芝麻……2小匙 砂糖……6大匙 水……2小碗

純麥芽……1大匙

製作流程

1、先把香蕉剝去外皮，切成小段或滾刀快，滾上一層面粉，放入用雞蛋清加澱粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉塊、段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出。

2、油鍋內放入白糖（白糖與油的用量比例為50克白糖用15克油），油溫不要太高，白砂糖融化後放入炸好的香蕉，翻炒均勻後可以出鍋，

大家可以嘗試一下製作拔絲地瓜，非常好吃。

拔絲香蕉的營養價值

1、促進人體新陳代謝：

所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。食用可降低中風的危險；

2、清潔面板、抗衰老：

提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。

3.含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用

不裹麵粉和澱粉是做不出拔絲香蕉的，因為不裹麵粉的話香蕉炸不脆，做拔絲的話必須要脆皮糊。脆皮糊起定型的作用。

做拔絲香蕉麵粉和澱粉都需要用到，具體做法如下：

主料香蕉 (適量)調料白糖 (適量)、油 (適量)、麵粉 (適量)、蛋清 (適量)、澱粉 (少許)步驟：1、準備香蕉 白糖 油。2、把香蕉切成滾刀狀。3、把香蕉塊均勻的裹上澱粉。4、用麵粉 蛋清和少許澱粉調成的糊。5、把香蕉塊裹上面糊下油鍋炸。6、炸定形撈起，把油燒熱再炸一次。7、第二次下油鍋炸的，撈起待用。8、少許油加白糖炒（中小火）。9、不要停一直炒，炒好糖漿。11、把炸好的香蕉倒入快速的翻炒均勻的裹上糖漿即可。