感謝邀請。天南地北，五湖四海，都有著屬於自己地方或者民族的飲食，習俗。老鼠肉，我想兩廣，雲南，貴州，四川，湖南的部分地區都有人吃，但是老鼠肉分幾種，一種是大山上的芒鼠（竹鼠），一種是完全稻田裡的田鼠，至於說其它村裡或者城裡什麼下水道里的老鼠，估計哪裡人都不會吃。在廣西，貴州和雲南吃過芒鼠，個頭大，用熱水退毛後，而且芒草烤黃表皮，去頭腳，去內臟，然後再加其它的佐料，辣椒，等等。爆炒或者燜，味道的確鮮美，而且如果不說，真心沒幾個人知道是老鼠。現在汙染大了，很多時候，生活也慢慢好起來了，一般都比較少吃了，除非過下野味癮。尊重每個地方的習俗，飲食。適合自己的就好，只要健康快樂就是了。如有不對，請大家見諒！

湖南鼠患，很多田鼠被運往廣東的餐桌上。同時激起了非兩廣人的大肆抨擊。說老鼠不能吃，廣東人什麼都吃，得病等等下面就我所能，看看到底田鼠能不能吃　　　　綜合那些抨擊者的言論，歸為兩種　　　　

1、田鼠賤。老鼠是幾乎所有人都討厭的東西，他們名聲從古到今，都已經臭不堪言。　　　　2、田鼠髒。田鼠髒嗎？因為他鬼鬼祟祟，偷吃東西，到處亂串，還有鼠疫等疾病。所以覺得髒。　　　　先說賤吧。古到今賤的動物不少。狗就是其中之一。所以有人罵人賤，說人家像賤狗。當然還有豬了，特別是現在，很多女生喜歡罵人做豬，死豬，臭豬，可見豬也是一個賤東西。但是我們依然在吃，所以賤，並不代表不能吃。不管從邏輯上還是從理論上，兩者根本上沒有關聯。　　　　再說髒。專家也有說，田鼠生活在田裡，吃的是糧食，不像家鼠，生活在家裡、下水道，因此，兩者分清之後，清楚其實廣東人吃的是田鼠，並非家鼠，家鼠廣東人是絕對不吃。這點可以用田螺來比喻。田螺是在田裡生長的，味道非常好，但是如果是福壽螺，就沒有人吃了，至少兩廣人是不吃福壽螺的。至於疾病，有哪個被人吃的動物，沒有疾病的風險？而且最大的風險，並不是來自疾病。

我們總覺得老鼠容易帶病菌。　　我們想想我們吃的豬肉、雞肉、牛肉看看，其實吃田鼠比吃他們安全多了。我們平時吃的肉類，整個餵養過程全部“科學化”，可恨的就是這個科學，從小開始打疫苗，餵養的時候用的抗生素，還有催大催熟的新增劑，激素。整個過程用了大量的人工化學藥物，使得現在的肉類越來越沒有味道，沒有韌勁。而且還因為激素使用過多，基因、轉基因新增劑的使用，產生了一系列的疾病和後果。例如：現在小孩越來越早熟、出現了一系列的米豬肉，瘦肉精，黃疸肉等。其實我們每天吃的肉，就是在吃那些新增劑，激素，只不過不得以而為之。　　還有那些潲水豬，專門吃飯店潲水養的豬，大家應該耳熟能詳了。　　　　我覺得應該不是吃自然生長的動物，因為他們都是自然生長的，是大自然的產物。更讓人不安的，是那些經過基因工程繁殖出來的動物，經過各種複雜的雜交、變異出來的“優良品種”。到底會帶給人類什麼樣的惡果，現在誰敢言說？　　　　因此，吃田鼠還是很安全的，並不是非兩廣人說的那樣，噁心什麼的。。人家回人還噁心你吃豬肉。。印度人還咒罵你吃牛肉呢　　　　我覺得威脅人類安全的，並不是大自然本身，而是人類自己太聰明之後，所帶來的變異。

說實話，對老鼠的心理厭惡感好說，給點勁可以擺脫。問題是老鼠的生存環境，重金屬和病菌這太客觀了。不是敢不敢吃，問題是根本不能去吃。

廣東人只吃田鼠的，浸酒的只有蛇或毒蜂，從沒聽過廣東人浸幼鼠酒或生吃，不知你說的是從哪裡聽來的，也不要把來廣東住的人就叫做廣東人

不是沒有，福建寧化老鼠幹是閩西菜系之一。上百元一斤。越南一個省一個月吃掉3噸老鼠，當地女孩吃老鼠，美容養顏。

現在條件好了不用在吃老鼠肉了，然就大把自裝清高的逗逼出來裝逼了！回去他們上幾代的祖輩我就不信沒有不吃老鼠肉的！

一般來講，說出“老鼠肉”三個字的，應該都沒吃過鼠類。但凡吃過的，都會重點突出具體的品種，以示自己不無挑剔。

號稱什麼都吃的廣東人,除非在饑荒年代,也不會去吃家鼠（廣東人稱之為“坑渠老鼠”）。

另外，還有一種豚鼠，是南美草原鼠的後代，人稱“荷蘭豬”的，在其原產地各國就是很普遍的肉食來源，傳到中國之後也曾經作為養殖性肉食品，和兔子、鴿子一起出現在菜市場上。在如今肉食資源豐富的環境下，豚鼠已經華麗轉身成為寵物，我的家人就養著一隻。每當我愛憐地撫摸它圓滾滾的身體，隔著毛感受到那層柔嫩的皮下脂肪，心裡卻總是情不自禁地考慮該用哪種烹飪方法來處理。

實際上不止兩廣，其它省份也有吃鼠的習慣，比如在雲南山區，竹鼠是人們開葷的美味。福建寧化田鼠幹則是著名的客家小吃，閩西八大幹菜之一。

不過，現在竹鼠已成為國家保護瀕危野生動物，不能再吃了。我上一次吃田鼠。還是在和舌尖上的中國美食顧問們一起拍攝影片節目的時候了，當時，在gq雜誌上寫食色性也正風生水起的京城美食家詩人小寬，大大咧咧，隨我走了一趟廣州番禺，結果一頓炸田鼠，就把他的三觀盡毀。感興趣的朋友，可以去找相關影片看一看，也可以去gq雜誌上。看看，吃過田鼠的詩人是怎麼寫作的。

首先這個問題不是誰都能答的，我們小時候經常去裝老鼠，就是拿老鼠夾去甘蔗地，或者田地裡抓，沒錯我是廣西的，老鼠分為很多種類，能吃的和 不能吃的，所以你們沒吃過的人覺得很噁心，其實是那麼不懂。下面我來教你們怎麼分辨能吃的，好吃的。

第一種在廣西叫甘蔗老鼠，簡稱蔗鼠，就是專門在甘蔗地裡生活的老鼠，吃甘蔗的，因為廣西是中國甘蔗生產大省，每到夏天的時候就開始有老鼠了，老鼠會在甘蔗地打個洞，我們會拿老鼠夾放在門口到晚上或者第二天就可以去收老鼠了 ，這種老鼠不用擔心的，可以吃，你可以烤著整隻吃，也可以烤了扒皮切碎爆炒，非常的香。

還有一種是田老鼠，就是種稻谷的田裡，專吃稻穀的，烤起來還有稻花香哦，哈哈哈 想著就好吃了，吃起來口感非常的脆 在配個啤酒簡直了。但是大家要注意的是，靠近村子的田地，甘蔗地的老鼠我們是不吃的，因為他會跑到人們生活的地方，吃的東西就亂了，所以我們都會跑到沒有人住的地方去抓老鼠，這樣吃起來也放心。

還有一種老鼠我們經常吃的，也比較常見的老鼠叫竹鼠，非常的大隻 很肥大，但是也很可愛，這種老鼠可以飼養的，跟兔子一樣的，是不是太可愛都不想吃了。 做法也一樣的。

下面說下為什麼除了兩廣人大部份省份不吃，首先兩廣的嶺南地區，這邊天氣四季如春所以動物啊植物就非常多，所以兩廣人吃的東西類別也很多，特別老鼠在古代也是很正常的一種動物，竟然雞鴨能吃老鼠就不能吃呢，只不過近代在大城市大家看到老鼠都害怕，覺得很髒，很噁心，可兩廣地區直古以來就開始吃了，所以這並不奇怪。

至於外省人為什麼不吃北方那邊老鼠並不多，江南地區也有老鼠但是那邊自古就很富裕就不會去吃老鼠啦，兩廣屬於溫帶地區所謂一方水土養一方人就是這個道理了。

聽說過牛歡喜嗎？聽說過蝌蚪粥嗎？聽說過烤豬眼睛嗎？聽說過羊癟湯嗎？

以上的任何一種料理都比老鼠肉更加的具有視覺衝擊力。

尤其蝌蚪粥配老鼠肉是絕配。

兩廣之人吃的老鼠既是大家心目中的那種老鼠，又不是你想的那種老鼠。

這話怎麼說呢？

兩廣之人吃的跟貓抓的那種老鼠是同一種。當然它們也是我們說的“鼠目寸光”、“獐頭鼠目”的那種老鼠。

但是它們一定不是“過街老鼠，人人喊打”裡面的“老鼠”。

所以，兩廣之人吃的不是市區那種爬下水道的老鼠。而是荒郊野外、遠離人煙的老鼠。

這裡面主要有兩種，一種是田鼠，另外一種是竹鼠。

田鼠是吃稻田裡的糧食長大的，竹鼠則是竹林裡面的一種老鼠。

總之，我們吃的是那種不攜帶病原體的老鼠。

如果是這樣的老鼠，應該和豬牛羊這種家畜沒有什麼區別吧？

俗話說，一鼠勝三雞。有機會來品嚐一二，說不定你也會愛上這裡的老鼠肉!

我是廣西南寧的，別的地方我不知道我們這吃老鼠最好的季節就是晚稻收割時候，那時的老鼠也是最多最肥，老鼠提到後燒水把毛拔掉再用稻草燒金黃色去頭開肚砍成小塊炒鍋裡面放進蒜頭蒜苗爆炒一盤香噴噴的老鼠肉就弄好了，我們這有一鼠當三雞的說法但對我來說有老鼠肉吃比鮑魚龍蝦都好吃！

因為兩廣以外的省不喜歡吃肉，他們覺得肉沒什麼營養，花在門面上的才好，在家一般吃一般人吃的是饅頭，麵條。鹹魚，鹹菜。大白菜。還有大蒜什麼？我要攀比呢。還有十幾二十萬娶老婆。我覺得。你們北方人過的很累。