可以補充，但量非常少，因為水果乾在醃製和脫去水分的過程中，會損失大部分不耐熱的水溶性維生素。比如，在新鮮的水果中，維生素C含量都比較高，就比如有著“維C膠丸”美譽的鮮棗，每100g可食用部分的維生素C含量為243mg，而經過曬製成幹棗之後維生素C剩下沒有多少。

一、維生素C

新鮮的蔬菜和水果富含人體所必需的維生素，維生素C的含量是最多的，例如番茄、青椒、黃瓜、芹菜、毛豆等蔬菜，橙子、番石榴、草莓、鮮棗、獼猴桃等水果皆含有豐富的維生素C。新鮮蔬果同時兼具美味度與營養價值，想有效補充人體所需維生素C，應儘量選擇新鮮的蔬果。

二、維生素A

動物肝臟中不僅含有豐富的蛋白質，還含有大量的維生素A，其維生素A的含量要遠遠高於魚蝦、瘦肉、蛋類、奶類，不過，動物肝臟的膽固醇含量也是比較高的，可以偶爾食用，不宜多吃。菠菜、胡蘿蔔、薺菜、油菜等富含胡蘿蔔素，胡蘿蔔素在人體內可以轉化為維生素A，維生素A有助於提高視力，增強免疫系統功能。

三、B族維生素

四、維生素E

維生素E是一種脂溶性維生素，是最主要的抗氧化劑之一，可以保護細胞不受氧化的損害。穀類、小麥胚芽油、堅果類、肉及乳製品中皆含有豐富的維生素E，萵苣、捲心菜、花椰菜、玉米也含有較多的維生素E。

由於無法及時吃到新鮮的水果，有些人可能就會選擇水果乾代替，來補充人體所需維生素C。

果乾也是大多數人所喜歡的一種食物，它不僅易存放，而且攜帶很是方便，不過，市面上所售的水果乾，大多是偽水果乾，雖好吃但營養價值不高，有些水果乾裡還添加了一些防腐劑、糖分，過多吃水果乾，會造成脂肪堆積，導致發胖，不易健康。

所以其實光靠單子吃食品來補充維生素是不可取的方式，人體最好的補充維生素的方法就是不挑食，營養均衡，葷素搭配