炒花生米

　　油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。

　　材料：顆粒較小的花生米，炒出來的感覺較香

　　做法：1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打溼。用手左右晃動讓水從漏籃中流出並瀝乾花生米表面水分。

　　2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛入鍋的花生米是溼的，隨著油溫的增加水分會逐漸發散，翻炒的手感會由阻澀漸轉為潤滑。這時在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃後將火熄滅，利用餘熱繼續翻炒，溫度下降後即可盛出。鹽或糖在裝盤前後加入均可。

　　3.過程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內外受熱不均，容易外焦內生。

皮蛋脆花生　

　　作法：1.將皮蛋去殼後切成小丁，花生去膜剝成半。2.青蒜、蔥、辣椒、蒜切細末，香菜切碎備用。3.將醬油膏、黑醋、香油與(2)之材料拌勻。

　　食用時將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻，即可食用。

　　三：鹽焗黑豆花生

　　材料:花生500克

　　黑豆300克

　　調味料:鹽3茶匙(若要增加香氣可加八角3粒)花椒1茶匙.

　　食療功效:固腎補腰除腳氣，令發變黑。能健筋骨、滋補五臟，對素食者更是佳品。.

　　製法:

　　1.花生浸洗刷乾淨，黑豆選青肉的浸洗乾淨。花生先用清水煮10分鐘，涼後取出花生肉，試食一兩粒便知味道是否腍而香。

　　2.黑豆加水慢火煲1小時。

　　3.待黑豆煲至腍身之後，加入花生再煲半小時，煲至水分後少浸不過豆麵時便加入鹽猛火一滾，再收慢火。

　　4.繼續煮焗至幹身，即可食用。

五香花生

　　特點:滋味鮮美,原味醇香

　　材料:花生仁150克，白糖、精鹽、五香粉

　　製法:1.花生仁放碗中，倒入沸水泡燜片刻，剝去外衣，投三成熱油鍋中慢慢炸至鬆脆撈起待用。

　　2.待花生仁冷卻後，將炒鍋置小火上，放白糖50克，精鹽、五香粉，待糖化後炒勻，將花生仁倒入，使糖包裹住花生仁並炒幹，將鍋端離火口，裝盤即成.

　　五：煮五香花生

　　原料：帶殼花生500克，花椒2.5克，八角、茴香各2.5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，鹽適量。

　　製法：(1)把花生洗淨，將每個花生尖捏開一個小口，放入盆內，加入鹽、花椒、八角、茴香、桂皮，適量水(水量浸沒花生為度)。(2)剝去蒜皮，洗淨，拍碎，放入泡花生的缸中充分攪拌，使鹽溶化，浸泡一晝夜。(3)將花生連同鹽水、香料一起倒入鍋中，置旺火上煮開，改用中小火煮30分鐘。(4)將煮好的花生撈出，控幹水分晾涼，放太陽下攤曬至七八成幹，即可裝盤。

五香茶花生

　　原料：茶葉15克花生肉500克鹽15克

　　五香粉﹑雞精﹑蔥段﹑姜塊﹑大料各適量

　　製法：(1)將花生肉洗淨﹐放入鑊中加水適量﹐並投入其餘配料。(2)先用大火煮滾﹐然後轉用細火燜熟至酥爛即成。南乳花生(李禧記食品店製作)

　　用料：花生仁1斤，南乳1.5塊，食鹽5錢，八角5錢，甘草3錢。

　　製法：先把花生除殼並精選，接著把花生仁煮至七成熟，放入用八角、甘草熬成的水中焗制而成。魚花生

　　小魚乾，先泡，去鹹味兒。然後撈出控幹。

　　花生，用油炸過，剝去花生紅皮。

　　油鍋燒熱，下一部分小魚乾(不要太多)，半煎半炸至熟，同樣的方法做完剩餘的。

　　鍋裡留低油，炸幹辣椒幾個(視辣度而定)，爆姜蔥蒜末(絲也成)放炸好的小魚乾，加鹽(如果不鹹的話)，醬油，料酒，糖(多)，燜到汁被小魚吸乾，加花生，味精出鍋。

糖衣花生仁

　　用料：白糖，純淨水和炒好、去了皮的花生仁。

　　製法：做糖衣花生仁時，要先按照1/4的比例稀釋白糖

　　注意：這裡糖是4,水是1。然後把透明無色的糖水放到一個小而堅硬的鍋裡，放在火上加熱，呈透明的金黃色後，往裡面撒上花生仁，讓花生仁全部粘上糖水。再用勺子挖出鍍了糖水的花生仁放在錫紙上晾乾。

花生米茶

　　材料：糙米2匙花生米2匙調味料：冰糖1碗

　　作法：1)先將糙米浸泡8小時後，連同花生米，用果汁機打成糙米花生漿備用。2)鍋中放入6碗的清水煮滾後，再將糙米花生漿倒入鍋中，在倒入同時，並用湯杓慢慢攪拌均勻，起鍋前放入冰糖拌勻即可。

　　老醋花生米

　　主料：花生米

　　輔料：生菜、香乾

　　調料：香醋(鎮江)、白糖、香油、醬油、小蔥

　　製作方法：

　　1、將花生米油炸熟;2、將生菜洗淨切絲、香乾切丁、小蔥切末;3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用;4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香乾丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。

　　特點：爽、脆可口。

苔菜花生

　　特點：色澤紅亮，口感香松酥口。

　　原料：花生150g，苔菜25g。

　　調料：食油、白糖各適量。

　　做法：1.花生入油鍋中炸至色澤紅亮時取出。2.苔菜用油炸成松酥時取出，撒上白糖少許。3.裝盆時苔菜墊底，放上花生即成。

　　喜歡它的清香味和脆生生的口感，更喜歡它超級豐富的營養。但長期以來，我們往往只用水煮或油炸的方式簡單地對待它。想讓它煥發出全新光彩、讓自己的胃口得到更大的滿足嗎?這裡花生的8個新歡為你帶來連連驚喜。

黃金花生球

　　特點：顏色金黃，味道濃郁。

　　備料時間 ：13分鐘

　　烹調時間 ：3分鐘

　　原料 : 花生、雞茸、雞蛋。

　　調料 : 澱粉、鹽、雞粉、薑汁、料酒、蛋清。

　　做法：1.花生去皮碾碎待用。2.雞茸放少量鹽、薑汁、料酒、雞粉調勻，再用蛋清、澱粉上勁，擠成丸子狀。3.在丸子最外層滾上花生碎。4.鍋中放油，四五成熱時放入粘有花生碎的丸子，炸至金黃色即可。

冷鍋冷油

把油放入鍋中後，不用等油燒熱，緊接著放入食材，然後開火開始加熱烹製。

/ 炸花生米更酥脆 /

這樣方法特別適合拿來油炸花生米。

把油和花生米同時放入鍋中，再用小火加熱，聞到花生香味後馬上關火，盛出。

散去熱量後，撒上鹽，拌一拌，這樣炸出來的花生米又香又脆！

說重點

為什麼你當不了大廚，做不出大師作品的美味佳餚呢？

依你個人口味，首先看看你喜歡甜的還是鹹的，糖霜花生，或者把糖用鹽替代，再有水煮花生，我是比較喜歡糖霜花生的

個人感覺酒鬼花生或者老醋花生都不錯。

下面介紹一下酒鬼花生的做法：

1、生的花生米用水浸泡十分鐘，待花生米的紅色外皮泡皺以後，剝去紅色外皮。

2、剝完皮的花生米放在冰箱裡冷凍一夜。

3、油鍋加油，放入冷凍以後的花生米，小火炸至花生米變為金黃色撈出，鍋底留油。

4、放入乾紅辣椒段、花椒，小火炒至辣椒乾脆。

5、倒入炸好的花生米，食鹽，白砂糖，炒勻出鍋。

我愛吃愛喝酒，我感覺油炸花生米和五香花生米好吃下酒，我就把做法分享給你：

油炸花生米：1.將花生米放入涼水沖洗一下。2.將沖洗過後的花生米放在一邊，控幹下表面水分。3.在一小碗中倒入適量高度白酒。4.在鍋中先放入少量油，加入花生米，再加點油（也可以直接倒入油後馬上加入花生米）；如果上面花生表面的水太多的話，油會濺起來。5.中下火翻炒，直至六成熟（你會看到裡面的泡泡微小几乎都沒有了）。6.下入準備好的白酒（注意安全，白酒水分較多）。7.繼續翻炒，這是你會看到裡面的泡泡又會很多。8.直至到金黃色，花生米到七八成熟，而且幾乎沒小泡時撈出，控油。9.將控了油的花生米放入盤中，攤涼後加入少量的鹽。10.將它們攪拌均勻，這樣香脆的花生米就炸好了。 五香花生米:1.花生米用清水浸泡2小時以上，瀝掉水備用

2.鍋中加入清水，加入花生米，把八角、花椒、桂皮、丁香、香葉用燉肉盒包好，放入鍋中與花生米同煮。大火煮開後換小火煮10分鐘左右，加入鹽再煮5分鐘

3.讓花生米泡在湯汁中1-2小時會更入味（如果著急吃就撈出來放涼）

4.芹菜焯水切斷，胡蘿蔔切丁，加少許鹽和醋稍為醃製一會，加入放涼的花生米拌勻，加入少許香油拌勻就可以了

花生米要炒的又香又脆的才好吃，但不是每個人都會炒的。

在炒花生米的時候，一定要不停的翻鍋防止糊鍋，等每一粒花生米都已經變成金黃色就說明炒的差不多了呢。可以稍微把火關小一點，但是不要全部關上，這樣炒出來的花生米才能又香又脆。

而且花生米熟後，用絲漏將油瀝乾。此時還得準備一個盤中，鋪上吸油紙。將花生米倒入盤中。花生米冷卻後，方可食用，又香又酥脆。注意熱的最好不食用，容易造成牙痛，上火等副作用。

不過花生本身含有大量脂肪，經過油炸之後熱量和油脂都會增加，經常食用不但會導致發胖，還可能引起心血管疾病。再次，油炸花生米是燥熱之物，多吃或常吃極易生熱上火。

花生米怎麼炒好吃

花生米很多人都喜歡油炸，吃起來香脆無比，尤其愛喝酒的人用來下酒再合適不過。而我卻喜歡涼拌來吃，涼拌出來的花生米清脆爽口，一年四季都是非常適合吃的，尤其逢年過節吃多了油膩的，來一盤花生米，真的是再多都不夠吃的。我每次做這個都是一次煮好幾斤，用盆來裝，孩子們也都是搶著吃，不吃肉都要吃它。

用料  

花生米 500克

香芹 2根

胡蘿蔔 半個

八角 1-2個

香葉 1-2片

桂皮 1小塊

食用鹽 適量

蠔油 1勺

油潑辣子 1勺

生抽 1勺

香醋 1勺

芝麻油 1勺

白糖 少許

1.準備好的花生米挑選出爛的，然後用清水洗淨後控幹水分備用。

2.將芹菜和胡蘿蔔洗淨，切丁備用。芹菜用那種細的芹菜會比較好吃一點，喜歡吃胡蘿蔔的可以多放一點。

3.將花生米放入鍋中，加入淹過花生米的水，加入八角桂皮和香葉，然後加入適量食用鹽，大火煮開轉小火煮至花生米熟透。一般30分鐘左右，想節約時間的花生米可以提前浸泡一會。

4.鍋裡放入適量水，加一點食用鹽和油，水沸騰後將芹菜和胡蘿蔔焯水，然後撈出來放入冷水裡。降溫後撈出來備用。

5.煮好的花生米可以蓋上蓋子浸泡一會，讓其入味。然後撈出來控幹水分，香料那些夾出來不要了。

6.將適量花生米和焯水後的芹菜胡蘿蔔放入一個大點的容器裡。花生米放涼可以冰箱冷藏儲存，吃多少拌多少。

7.在盆裡加入生抽，香醋，香油，蠔油，食用鹽和白糖，再根據個人口味加入油潑辣子調味，喜歡吃香菜的可以放入適量香菜。攪拌均勻即可。

8.在盆裡加入生抽，香醋，香油，蠔油，食用鹽和白糖，再根據個人口味加入油潑辣子調味，喜歡吃香菜的可以放入適量香菜。攪拌均勻即可。

準備好花生，雞蛋，澱粉，油，糖，水，

將攪拌好的蛋液(蛋液不要太多)加入準備好的花生中，攪拌均勻，加入澱粉攪拌均勻，將裹好澱粉的花生放入油(5成油溫)小火炸，炸至8～9成熟，另外起鍋，加入一小碗水，加入適量的糖(可多加些)，小火慢熬，熬至焦糖色，將先前炸好的花生匯入熬糖的鍋內，翻炒均勻即可，成盤冷卻，10分鐘後，脆甜可口，小孩大人都愛吃！

油炸花生是比較常見的一種菜品 喝酒的時候油炸花生是比不可少的

花生米根據大小可以分為：白沙系列 長粒大花生米系列 四粒紅系列 然後根據顏色可以分為：紅皮花生米和白皮花生米系列

個人覺得紅皮花生米個小 炸出來偏香 油性大

白皮花生米個大 口感較好不膩

題主說怎麼做好吃 這個要根據題主的口味來決定 喜歡吃甜的可以做掛霜花生 喜歡喝酒就單純油炸撒鹽 喜歡吃鹽水花生（八角 桂皮 香葉）鹽 味精 煮透浸泡兩個小時

這都是一些家常做法比較方便 還喜歡大家補充

花生米好吃的做法：酒鬼麻辣花生。

其特點是脆、辣、麻。作為零嘴和下酒菜都是非常不錯，酒鬼花生是一種高營養的食品，裡面含有蛋白質25%～36%，脂肪含量可達40%，花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。

我老公以前最喜歡買外面的酒鬼花生了，現在自己做了之後，再也沒買過外面的酒鬼花生了。下面看看怎麼做的。

做法：

1、準備花生米一碗，倒入熱水，泡5分鐘左右。

2、待水不那麼燙手後，耐心地剝去花生外面的紅衣。

3、起油鍋，放入適量油，放入花生，將花生炸至表皮變黃，感覺花生變幹後撈出控油。

4、辣椒幹一把，剪成細絲。

5、鍋內留少許油，放入辣椒絲和花椒小火炒香,入花生一同翻炒，不停翻炒,撒上少許花椒粉，加入鹽和糖。

6、翻炒幾下，翻炒均勻即可出鍋。

醋漬生花生用料

花生150克

香菜1小把

蒜2瓣幹

辣椒少量

陳醋1/2碗

蠔油1湯匙

生抽1湯匙

糖1湯匙

鹽少量

醋漬生花生的做法

花生洗淨，在加少量鹽的涼開水中浸泡一夜，直到泡得漲大為好。

剝去花生皮備用。

蒜切細粒，香菜洗淨切碎。

取一隻飯碗，倒入半碗陳醋，加入蒜粒、蠔油、生抽、糖、鹽拌勻。

將調好的調料汁倒入花生中，浸泡片刻就可以吃了。

吃時可撒香菜末，喜歡辣的可加幹辣椒，一次吃不完存冰箱冷藏。

下面給你介紹幾種好吃的花生米的做法。

麻辣花生“現在的人，沒點兒辣都不吃飯啦！”

食材

花生/白酒/鹽/花椒/辣椒/糖/辣椒粉/五香粉

做法

1、給花生洗個5分鐘的熱水澡，把紅外套脫下來。

2、將花生放入油鍋，小火慢慢炒，直至微微變黃， 加入白酒。

3、炒至金黃色且油中幾乎沒有氣泡， 撈出瀝油。

4、上辣椒和花椒煸炒，然後下花生。

5、加入鹽、 糖，、辣椒粉和五香粉等調料一起翻炒。

6、盛入碗中，上菜！

脆皮雞蛋花生“加入雞蛋，花生會發生神奇的變化！”

食材

花生米/雞蛋/麵粉/紅薯澱粉/五香粉

做法

1、花生米洗洗用一個碗送裝水浸泡五分鐘。

2、浸泡過後的碗花生米瀝乾水再晾一會讓它水份風乾。

3、碗里加入紅薯澱粉，少許白麵粉，再打入一個雞蛋攪拌勻調成糊狀，這時，鍋裡倒油開始熱油。

4、倒入花生米攪拌，使每一顆花生米都裹上面糊。

5、油熱後關小火把裹上面糊的花生米放入鍋裡炸，用笊籬拔弄散花生米。

6、控油後的花生米，放入一個大碗然後再倒入辣椒麵，胡椒粉抖一抖。

糖霜花生“甜滋滋的，愛吃甜的人不能錯過哦！”

食材

紅皮花生/澱粉/清水/白砂糖

做法

1、用平底鍋幹炒花生，用小火慢慢炒香。

2、待聽到花生有“噼啪”裂開的聲音，聞到明顯的花生香味時，即可關火，盛出一旁備用。

3、鍋裡倒入清水和白砂糖，小火加熱，白糖和水慢慢融化，繼而產生很多泡泡。

4、用鍋鏟蘸蘸糖漿，如能拉出絲來，便將炒香花生倒入鍋中，在糖漿中攪拌均勻。

5、再用篩網篩入澱粉，繼續迅速地攪拌。

6、待花生表面都裹滿糖霜，且明顯能感覺到變得乾脆的時候，即可關火盛出。

五香煮花生“感覺五香的東西，什麼都好吃！”

食材

花生/胡蘿蔔/芹菜/鹽 /八角/桂皮/蔥/姜/香葉

做法

1、將花生米揀淨，用溫開水浸泡兩小時。

2、胡蘿蔔、芹菜洗淨切成小丁。

3、鍋中加足量水，下鹽、八角、桂皮、蔥姜段、香葉，大火煮開。

4、轉至小火，倒入泡好的花生米，煮30分鐘左右，至花生軟爛。

5、鍋中滴入少許油，依次加入胡蘿蔔丁、芹菜丁小火略煮3-5分鐘。

6、將煮熟的蔬菜丁、花生米倒入容器。

7、根據個人口味加入香油、醋，拌勻即可，冷藏後食用味道更佳。

海苔花生“海苔味的花生，感覺不錯哦！”

食材

花生渣/海苔碎/黑白芝麻/素蠔油/生抽/糖/鹽/玉米油

做法

1.花生泡一晚，用全自動豆漿機打成花生漿，過濾後得渣。

2.豆渣里加入生抽，鹽，素蠔油和一點糖拌勻，嘗下味道。

3.不粘鍋裡倒入豆渣，大火翻炒至水汽漸進，改小火翻炒。

4.炒至豆渣完全乾燥，倒入一點玉米油繼續翻炒均勻。

5.放入2大勺海苔碎。

6.放入黑白芝麻，如果碾一下再放會更香！

黃瓜拌花生“夏日寵兒聚集在一起，肯定不同凡響！”

食材

花生米/鹽/雞精/白糖/麻油/花椒油

做法

1、將黃瓜洗淨，切成花生米大小的丁，盛入盆中，待用。

2、將花生米洗淨，放入沸水中煮熟，撈出投涼，瀝乾水分。

3、將花生米放入盛黃瓜的盆中拌勻，加入鹽、雞精、白糖、麻油、花椒油拌勻裝盤即成。

皮蛋拌花生“有點重口味，不喜歡的不要嘗試！”

食材

花生/皮蛋/海鮮醬油/醋/薑末/蒜末/鹽/芝麻油/辣椒油

做法

1、將花生油炸備好。

2、皮蛋兩個去殼，並切成塊。

3、薑末蒜末剁細點，倒入海鮮醬油、醋、鹽、芝麻油，調成汁。

4、倒入花生米，並將汁也一併倒入，拌勻。

5、最後淋入一勺辣椒油。

花生炒豆腐“嫩嫩的豆腐配上花生，感覺好好看!”

食材

豆腐/花生/油/精鹽/生抽/料酒/醋/白糖/香油/豆瓣醬/澱粉/花椒/生薑

做法

1、花生油炸熟放涼搓掉紅皮，生薑切碎末、蔥切成小段。

2、將生抽、料酒、醋、香油、白糖、鹽以及少許清水調成味汁。

3、豆腐切成丁。倒入鍋中，用小火炸。

4、炸到豆腐丁顏色變金黃，撈出。

5、鍋裡留一點底油，放入花椒小火炒香後撈出花椒粒。

6、放入豆瓣醬炒出紅油，倒入薑末、蔥段，炒香。倒入烹入調好的味汁炒勻。

7、豆腐丁倒進炒鍋翻炒入味。

8、倒入熟花生米炒勻，最後用水澱粉勾芡收汁。

花生米咱們餐桌最美味最普通的小菜，人人喜歡。花生米怎麼做才能有點特色，吃出不一樣的味道呢？今天我給大家分享一種做法，味道超讚，外酥裡脆，一碗花生米，一個雞蛋，6種調料，，不炒，不煮，卻咬一口滿嘴香酥。

關注黃小哥，餐餐好美味

花生是我家經常會囤的一種食物，也是深受大眾喜愛的一種堅果，花生的烹飪方式多種多樣，什麼油炸花生、花生煲湯、做配菜，而我家最常吃就是油炸花生，擺龍門會整一盤，下酒也少不了它，但是有時候一場酒都還沒喝完，花生米也就不酥脆，這是什麼原因呢？

雖說炸花生大家都會，但是要想炸得酥脆可口，卻是需要一些小技巧的，以前我做油炸花生米也是經常炸糊，機智如我，所以我就請教了開餐館的小姨，炸花生米時，別再直接下鍋了，掌握這個方法出鍋嘎嘣脆，還放得久。第一，油炸花生米不脆？最好的做法是，先把花生米浸泡5分鐘，這樣能使花生米顏色明亮，而且也不易炸糊；第二，把已經炸好的花生米，趁著熱度，撒上少許白酒，多加這“1步”，酥脆可口，放三天都不發軟。

花生米含有非常豐富的植物蛋白，常吃花生米有助於增強記憶力，健腦，還能抗衰老，是乳製品和肉類食物的優秀替代品，不過消化不良者、高血脂、跌打腫痛的人不宜食用。油炸花生米既是零食又是下酒菜，這樣做出來更香脆，大人孩子都停不住嘴。

【花生米】

食材：花生米200g，食用油（油鍋中能淹沒花生米即可），椒鹽適量，白酒適量；

製作過程:

1、首先得把花生米用清水洗淨，用清水泡5分鐘，趁著這個時間，把不好的花生挑出來。時間到了，把水瀝乾（清洗花生米一能洗淨灰塵，二能讓花生油炸時受熱均勻不易炸糊）

2、冷鍋中倒入食用油，花生米冷油下鍋，這個時候開中小火，炒的過程，要一直不停地翻炒，使每個花生米都均勻受熱，一定要使用中小火，否則就會燒糊。炸到花生米沒有起小泡，就可以撈出來瀝乾油。

3、花生米趁熱淋上少許白酒拌勻（有了這一步，炸過的花生米色澤光亮，酥脆持久）

4、最後撒上椒鹽、拌勻，能持久酥脆的油炸花生米就做好啦，你學會了嗎？

小技巧：

1、浸泡一會兒花生米，讓花生米在油鍋中，不會輕易炸糊，顏色也會更加明亮。

2、現炸好的花生米，趁著還比較熱，淋上些許白酒，這樣炸出來的花生米才會色澤鮮亮，酥脆更持久。

3、選擇花生米，一般好的花生米顏色鮮豔、光亮，顆粒飽滿，摸上去手感乾燥、硬實。花生仁顆粒的尖角處飽滿，若有開口則是快要發芽的，這種一定不能買。

花生米是很多人都喜愛的一道美食，花生米做法也非常多樣化，可以炸，可以煮，可以燒菜，今天周媽媽要給您分享的是餐桌上的一道美味——油酥花生米的做法，老人小孩都喜歡吃，下酒又下菜，金黃酥脆好吃又好看，來看看我是怎麼製作的吧！

準備食材：花生300克

第一步：將花生米倒入碗中，加入開水泡兩分鐘，這樣做出來會更加酥脆，花生撈出。

第二步：鍋中倒油，小火加熱，油加熱到三分熱倒入花生，鍋鏟不斷翻炒，整個過程要不斷的翻炒哦，等到花生變成焦黃色，鍋內無噼啪聲，這個時候立馬關火起鍋。

第三步：冷卻靜置二十分鐘，二十分鐘後，撒入兩勺白糖，花椒麵。

好了，香酥可口的油炸花生米就做好了。

技術要點總結：

1、花生米倒入碗中，加入開水泡兩分鐘，這樣做出來會更加酥脆。

2、油加熱到三分熱倒入花生，鍋鏟不斷翻炒。

3、很多同學會將花生炸糊，是因為控制不好火候，周媽媽教你一個技巧：鍋內無噼啪聲，這個時候立馬關火起鍋，這時候炸出的花生是剛好合適的，也是最酥脆的。劃重點哦，大家要記住了。

想做出最好吃的花生米並不難，記住這些技巧，就可以做出舌尖的美味了。

晚上看熱劇怎麼少得了小吃？油酥花生米，製作簡單，配上啤酒心情舒暢。油酥花生米這樣做，香脆不上火，追劇下酒神器。

哈嘍大家好，這裡是簡食記！快過年了，年貨都準備得咋樣了？吃的，喝的，都備齊了嗎？小簡這幾天真夠忙的，做了許多硬菜，醬豬蹄，醬肘子，豬皮凍，灌香腸，就等著招待那些七大姑八大姨的親戚，到時候隨便拿出一樣就是一道大菜，今天要煮一盆花生米，作為下酒菜！

提起煮花生米，大家不陌生吧，它是被公認為的下酒菜，甭管是炸著吃，煮著吃，還是烤著吃，都是一道超級美味。

一般煮花生米都是用清水，加點八角，蔥姜煮就行了，這樣煮好的花生米大多數人不喜歡吃，味道太單一，除了鹹味再無其它味道，今天小簡教您一道不一樣的做法，好吃的不要不要的，一起看看吧……

所需食材：花生米，蔥姜，八角，香葉，花椒，桂皮，幹辣椒，啤酒，鹽，花椒油。

做法，1：先將花生米提前用清水泡4小時，然後控幹水分待用。

2：再將香料用清水洗一遍，蔥姜切成大塊。

3：鍋內加入適量清水，啤酒，蔥姜塊以及香料，小火煮5分鐘。

4：然後下入花生米，鹽，大火燒開，小火煮20-30分鐘，關火浸泡1小時。

5：煮好的花生米，放上點焯過水的胡蘿蔔丁，芹菜丁，花椒油，拌勻即可。

技術要領總結：

1：花生米別直接下鍋，先用清水浸泡，這樣不但能加快成熟速度，而且吃著味道更香。

2：煮花生米時，要加點香料進去，八角，桂皮，香葉，花椒就可以，其它不需要加。

3：煮好的花生米，一定要浸泡，這樣吃起來更軟，而且更入味。

4：拌花生米時，可以用黃瓜，芹菜，胡蘿蔔作為輔料都可以，自由調節即可。

煮花生米時，萬萬不要只加清水，再加點啤酒進去，味道更香，更有層次感。小簡再教您一個絕招，只需3分鐘就能煮好，而且更香更入味，還不會發黑。

將泡好的花生米，裝入高壓鍋內，加入上述香料，鹽，蓋蓋兒，上汽後煮3分鐘，馬上關火，等放完汽後，開蓋再泡一會，就可以了。記住，千萬不要超過3分鐘，不然就成泥了。

“菠菜”是蔬菜裡補鐵補血效果最好的。如果你臉色不好那麼就吃菠菜，他對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面部紅潤，光彩照人，尤其女生應該多吃。菠菜還含有類似胰島素樣的物質，作用與胰島素很相似，可以使血糖保持平衡，它的維生素含量很可觀，含有大量的抗氧化劑有促進細泡增生的作用，啟用大腦功能，有助於防止大腦老化，防止老年痴呆的發生。經研究還發現，每週食用2-4次菠菜的中老年可降低視網膜退化的危險。菠菜還富含大量粗纖維，能防止便秘下面我們就看看它的具體做法吧！

【製作主料】：菠菜1斤、花生米100克

【製作調料】：鹽2克、大蒜3瓣、雞精2克、陳醋5克、白糖2克、生抽3克、辣椒油10克

——【製作方法和步驟】——

【步驟一】：鍋中放一勺油約50克然後放入花生，開小火炒至花生髮出連續的響聲馬上關火。

【步驟二】：將超好的花生米倒入碗中，然後趁熱撒上適量的鹽拌勻晾涼（趁熱放鹽可以讓花生米快速入味）。

【步驟三】：菠菜摘乾淨後放入盆中放一勺鹽泡10分鐘，然後洗乾淨放開水中大火焯水兩分鐘（鍋中放一點鹽）。

【步驟四】：然後撈出來放入涼開水中過一下水，撈出來用手攥幹水分待用（水分不要攥的太乾，太乾了口感不好）。

【步驟五】：把大蒜剁成末放入小碗中，然後依次放入鹽2、克雞精2克、陳醋3克、白糖2克、生抽5克、辣椒油10克充分攪拌均勻。

【步驟六】：然後把菠菜抓散放到裝花生米的大碗中，把調料汁也倒裡邊。

【步驟七】：用筷子充分攪拌均勻後，裝入盤中上桌開飯囉！

好吃的“菠菜拌花生米”就做好了，是不是非常簡單，喜歡喝酒的可以收藏了，有時間做一下，非常不錯哦！

做一道這樣一道好吃的“菠菜拌花生米”一點不難，按照我的步驟並注意以下幾點就可以了！

（1）炒花生米一定要涼油下鍋，而且開小火，要不停的翻炒，炒至花生髮出連續的響聲馬上關火，然後馬上盛出來不要等到顏色剛好才出鍋，這樣防止炒糊，趁熱放鹽讓花生米快速入味。

（2）菠菜焯水前用鹽水泡一下，這樣可以去除部分殘餘農藥。

（3）菠菜焯水要大火快焯（一般不要超過2分鐘），而且少放點鹽可以讓菠菜顏色翠綠，焯完後迅速放入涼開水中過水，然後迅速撈出擠幹水分，但是不要把水分擠的太乾，否則會影響口感。