本答者認為，蘿蔔（不管是白蘿蔔還是青蘿蔔、紅蘿蔔，都是一樣的）的表皮和“中樞”是運輸養分、水分實現蘿蔔植株正常生長的兩個渠道，而“中軸”則是養分、水分傳輸的中樞系統，一旦岀現脫肥、脫水就會導致中樞傳輸組織過早老化而發生糠心現象。

一、引起蘿蔔糠心的生理表象

蘿蔔糠心的本質，本答者在開頭已表明了觀點、給出了生理代謝方面的答案。這個結果需要這樣解釋：

蘿蔔生長髮育所需要的養分來自於兩個渠道，一個是根系從土壤中吸收的無機養分，這需要透過施肥來滿足。另一個是葉片透過光合作用產生有機養分。這兩種養分透過上下傳輸運轉並相互作用去構建蘿蔔植株的機體組織、實現肉質的膨大發育。

而運輸這兩種養分及水分的渠道主要是蘿蔔的外皮和中軸髓芯。這兩個渠道的共同作用才使養分和水分達到植株體、尤其是肉質部的各個部位確保蘿蔔的正常生長髮育。其中的中軸髓芯，下聯根系、上接葉莖而上下貫通，在傳運養分和水分上發揮著關鍵作用，承擔著中樞傳輸的強大功能。當然還發揮著其他調節代謝活動的重要生理機能。

一旦土壤中缺了肥、少了水，養分、水分滿足不了肉質組織的發育需要，加之葉片蒸騰作用的繼續，中樞管束必然被動從周圍吸收水分、養分向上輸送，致使中樞組織及附近肉質組織失水，同時因營養不足而老化，變得疏鬆而糠心。

二、引起蘿蔔糠心的外部因素及防治措施

從上述分析的生理因素來看，生長中的蘿蔔發生糠心的情況主要有下述幾個方面，採取的有效防治措施當然是循因施策、“對症下藥”。

1.品種退化及使用了早熟易秀薹品種。

原因分析：如果種植戶使用了連續多年的自留種進行了播種，那怕水肥條件再好，其結果也一定是糠心率較高。原因是種性退化難以使蘿蔔植株正常發育，尤其是中樞組織的正常功能喪失、提早老化而難以輸送養分和水分，致使糠心發生。

種性退化的種子也是植株極易秀薹的，易秀薹的蘿蔔株因為生長點已從肉質膨大而轉移到新生點即花薹，花薹和中樞組織及主根是上下一體、暢通無阻的，致使養分和水分大量輸送到花薹上，致使中樞組織附近的肉質脫水失養分而糠心。

防治措施：要選用優良品種並適期進行播種，避免使用劣質品種及早熟易秀薹的品種，禁用自留種特別是已連續多年的自留種。種性優良是確保蘿蔔質優的基礎。

2.土壤貧瘠、缺乏養分或施肥不當、養分失衡。

△原因分析：在瘠薄土地上種植的白蘿蔔基本上個個是糠心或空心，原因是土壤中的養分不能滿足肉質根發育的需要，首先障礙了中樞組織及周圍肉質的發育。

蘿蔔生長的速度快，需要的養分量比較大而且需要各種養分均衡供應，既需要有機質及氮磷鉀大量元素養分，還需要中、微量元素養分，一旦養分供應不足，或者養分元素搭配不合理就會影響肉質根的正常發育，就會使中樞組織老化、使其周圍肉質組織因營養不足而糠心。缺肥還會導致早秀薹而加重糠心。

△防治措施：蘿蔔是喜肥的作物，正常的生長髮育對養分的需求有其自身的規律和特點，這就要求在施肥上要按其所需搭配養分種類及用量並進行分期施用，防止脫肥早衰引起糠心。

在施肥策略上要以有機肥料為主、化肥為輔，以基肥為主、追肥為輔進行科學施肥。在養分配比上要做到氮磷鉀及中微量元素養分合理搭配，尤其要及時補施硼肥。實踐證明，硼是維持蘿蔔健康發育、防止糠心的重要微量元素，一般於基肥施用時每畝加施2公斤左右的硼砂，中、後期肉質根膨大時再噴灑三、五次0.3%的硼砂水溶液即可起到很好的作用。

3.長期乾旱或旱澇不均導致水分供應失衡。

△原因分析：缺水也象缺肥導致蘿蔔糠心的機理一樣。水分不僅是蘿蔔生長所必需的種營養物質，更起著運送養分和代謝物的重要作用，水分和養分是並行的，共同參與代謝活動、協同構建肉質組織，一旦缺了水就會使養分的傳輸停止，就會使中樞組織失去功能、使其周圍的肉質組織因缺水缺肥而糠心。所以供水不足或旱澇不均也是造成空心的主要原因。

△防治措施：蘿蔔在生長髮育階段是離不了水的，一般要求土壤的含水量保持在60%~80%，特別在肉質根的膨大時期更不能缺了水。所以要結合施肥及時供水、均衡供水。在土壤的含水量低於60%時適量進行澆水，含水量達80%以上時要停止澆水並要注意排澇。澆水宜在傍晚進行。

4.後期葉片旺長、過早抽薹或收穫過晚。

△原因分析：蘿蔔生長到後期，肉質根已基本長足，其根系活動已逐漸減弱，而莖葉還會出現旺長的現象，如果收穫過晚還會抽出花薹，這種情況下，莖葉旺長、花薹生長所需要的養分水分就會透過中樞組織從肉質根中吸取，這樣，中樞組織周圍就會因失水、失養分而糠心。

△防治措施：當蘿蔔生長到後期，如遇氣溫偏高莖葉旺長的情況，可適時適當噴灑藥劑進行控旺。生產經驗表明，在蘿蔔生長的後期噴灑萘乙酸、多效唑等植物生長調節劑能很好的起到控莖葉旺長、防肉質糠心的作用。可同時噴灑硼砂水溶液以鞏固防糠效果。要防止噴灑過早影響肉質根發育，防止過量噴灑發生葉片變黃。另外要適時收穫防止抽薹而導致糠心。

總之，生長期間的蘿蔔發生糠心現象，從水分、養分的傳輸等生理機能來分析，主要原因在於水肥失衡、供應不足而導致中樞組織及其周圍肉質組織營養不良而老化，最終導致糠心發生。知道了這個機理後，就要在選用良種、按照蔬菜種植時間表適時播種的基礎上透過加強水肥管理來達到有效防止蘿蔔糠心而實現優質高產的目的。

蘿蔔是常見的1年生或多年生草本植物蔬菜，以水水足、口感甜和解暑促消化為種植優勢，在一般的壤土和沙質土都可以種植蘿蔔。蘿蔔的栽培歷史可達兩千年之久，在遙遠的北魏時期，我們的先祖就發現了蘿蔔的食用與藥用價值。繁育至今，蘿蔔有眾多的品種；從顏色形態區分，有大家熟悉的白蘿蔔、胡蘿蔔和青蘿蔔。

以最為普遍的白蘿蔔為例，滿足一定的水分、氣溫和日照條件，在中國的大多數農村地區都可以種植，並且可以實現一年四季種植，是經濟效益比較明顯的蔬菜。白蘿蔔出現糠芯是什麼原因呢？應該做好怎樣的防治措施呢？其實所謂糠芯也就是口語當中的“空心”現象，通常表現為蘿蔔外強中乾和有骨頭，商品性和食用性極差。相比其它蘿蔔，白蘿蔔糠芯是最嚴重的，相關防治還是要從多方面進行。

白蘿蔔糠芯的實質性問題就是地下部分的肉質根發育不良，而影響其生長髮育的主要原因還是需要從土壤、水分以及養分等直接影響蘿蔔根莖部分的相關因素著手。白蘿蔔生長對於溫度和土壤墒情是較為敏感的，當氣溫低於6℃、高於25℃的時候，蘿蔔膨大發育就要受到影響；同時土壤的有機質、水分含量超標也會造成生長紊亂，肉質根就會膨大不良或者開裂。

一般情況下，以中耕翻土、合理施肥等農業措施改善白蘿蔔的長勢是最具可行性的，也是較為安全和節約成本的做法。平時在切蘿蔔的時候，我們注意到白蘿蔔表皮比較硬，而內部是水分較多的，並且有類似於中樞神經一樣的結構。土壤墒情越好、雨水越充沛的地區，往往白蘿蔔的品質都越好。在種植的時候要以土層深厚、通透性良好的沙質土種植為宜，施肥方面要施足熟腐農家肥或者鉀肥，在蓮座期之前都不能過量追肥；白蘿蔔吸收養分的高峰期是在膨大期，這段時期內可以土施氮肥、氯化鉀等肥料，並且注意炎熱時期的澆水和保水。

白蘿蔔糠芯也是旺長和提前老化的症狀，在植株抽薹前以前是基本上很難透過長勢看得出來的。總的來講，白蘿蔔糠芯的高發期還是在生長後期；受到乾旱、缺肥或者激素刺激等原因都將造成植株過早抽薹的現象。除了澆水施肥等措施，葉面噴施適量的撒萘乙酸、多效唑等控長類藥物都是有一定效果的。為了減少藥物對莖葉的抑制作用，可以間隔2天左右再噴施硼肥、鋅肥等葉面肥，提高蘿蔔葉面的光合作用。

這裡所說的白蘿蔔出現糠芯，其實就是蘿蔔糠心現象，農民朋友們也習慣稱它為空心。其實呢，糠心是蘿蔔生長過程中常見的自然現象，在生長期、貯存期都有可能發生。蘿蔔糠心不僅會使肉質根重量嚴重減輕，還會導致澱粉、糖分、維生素含量減少，影響蘿蔔品質。所以，瞭解蘿蔔糠心原因、及早預防很關鍵。

蘿蔔糠心現象主要發生在肉質根形成的中後期以及貯藏期，是木質部的部分薄壁細胞因為水分、營養物質運輸困難所引起的，典型表現為組織衰老、內含物減少，剛開始出現氣泡，同時還會產生細胞間隙，最終形成糠心的狀態。咱們想要避免蘿蔔糠心，首先要了解糠心原因，有針對性地採取措施進行預防。

蘿蔔糠心發生的主要原因

（1）土質因素：種過蘿蔔的人都會發現，栽培在輕沙土上的蘿蔔會比在半泥沙土壤中栽培的蘿蔔早出現糠心；肥沃疏鬆的壤土，出現糠心時間較晚。另外呢，土質粘重不易糠心，土質疏鬆較容易出現糠心。

（2）施肥因素：當氮肥施用過多時，尤其到了肉質根生長後期，如果施氮過多，蘿蔔地上部過度生長，肉質根會迅速膨大，而營養物質不能快速供給，就會引起肉質根的糠心。除了偏施氮肥，基肥、追肥不均勻或者是追肥過晚，都會導致葉片生長停止，植株出現早衰，也有較大機會出現糠心。

（3）種植密度：如果蘿蔔栽植的株行距過大、土壤肥力充足，肉質根生長速度快，就容易出現糠心。而當株行距較小，達到合理密植要求時，蘿蔔糠心出現較少。

（4）土壤溼度：如果土壤一直很溼潤，肉質根中的可溶性固形物減少，當地上部分生長旺盛時，蘿蔔糠心現象就會加重。除此之外，土壤水分供給不均勻，肉質根部分細胞會缺水飢餓而引起衰老，進而出現糠心。

蘿蔔糠心的主要預防措施

（1）品種選擇：為了避免糠心，最簡單有效的方式就是選擇肉質緊密、幹物質含量高、不易糠心的蘿蔔品種。

（2）適期播種：我們一定要根據種植地的實際氣候條件，確定最佳播種適期，保證肉質根膨大期處於晝夜溫差較大的寒冷季節。

（3）均衡灌水：對蘿蔔均勻供水，特別是要防止前期土壤溼潤而後期土壤乾旱的現象，推薦採用天旱澆透、陰天澆勻的澆水原則。到了蘿蔔的生長中後期，需水量增大，我們就要充分供水，但單次澆水量不能過多，防止地上部分發生徒長。有經驗的農戶總結了一套澆水法則，那就是地不幹不澆、地發白立刻澆。

（4）藥劑防止：我們可以利用萘乙酸防止蘿蔔糠心，在蘿蔔播種後的25-30天、35-40天，各噴施1次萘乙酸溶液，用於防生長期糠心。到了最終收穫前的10天，再噴施1次，可有效控制貯藏早期的糠心。

（5）適時收穫，在最終收穫前一週，我們就要停止澆水，即便是澆水，也要少量。蘿蔔適時採收的標準為：肉質根充分膨大，肉質根基部已經圓潤飽滿。在採收以後，我們務必及時削去根頂部，使之不能抽薹，也能有效避免貯藏期抽薹糠心。

總結

蘿蔔糠心會嚴重影響產量與品質，只要大家按照上面介紹的原因，一一對照，並採取針對性的預防措施，糠心出現的機率會大大降低。

白蘿蔔營養豐富，所含的維生素C很高，因此多吃白蘿蔔可以增強抵抗力，其商品性要求根部全白無青肩現象，根狀整齊，根皮潔白光滑，沒有叉根、裂根、糠心等有降商品性的外觀及內在表現。但在種植生產當中和貯存期間，往往因肥水管理不當、或氮肥施用過多、或沒有把握好播種期、或收穫過晚、或收穫後貯存不當等原因，都可造成白蘿蔔糠心。

其實蘿蔔糠心，不管是白皮蘿蔔還是紅皮蘿蔔，亦或是綠皮蘿蔔，都會發生，從大小品種和種植季節相比較衡量，①大中型品種比四季小品種蘿蔔糠心較重。②春夏季種植的蘿蔔比夏秋季（北方地區以夏秋季栽培為主）種植的蘿蔔糠心較重。③南方地區種植的冬春蘿蔔又比其它各季節種植的蘿蔔，糠心現象少很多，一般不易空心。

蘿蔔糠心現象從外觀上不易觀察，最明顯的挑選法，就是手感的輕重度，因為商品蘿蔔的糠心主要與皮內肉質嚴重失水有關，失水的同時肉質隨之緊縮，密度變小疏鬆，嚴重者則出現大小不等的空縫，因而一上手就能衡量出輕重來，較輕就說明是糠心蘿蔔。切開面看，糠心較輕者為均勻的針狀眼，輕重者會看到不同程度的空腔。生吃起來沒有瓷實脆嫩感，水分少較虛。蘿蔔糠心後，實質表現為肉質根含水量少，重量輕，質量差，不耐貯存，嚴重的可失去食用價值，因此，在生產中就要加強各方面的管理工作，針對可能會引起蘿蔔糠心的因素，加強管理，提前預防，才能有效防止或減少糠心發生，提高產量和品質。

1，水分不均勻：主要是蘿蔔生長後期肉質根迅速膨大，水分供應不均勻造成，尤其是前期土壤過溼，肉質含水量高生長快，而後期土壤過幹，肉質部的水分既被葉片吸收和蒸騰消耗，又被幹燥土壤吸收倒流，在雙重水分消耗下，使肉質部原本正常生長積累的水分嚴重脫失，水分逐漸消耗，肉質慢慢疏鬆變虛，形成糠心狀。

2，氮肥過多：蘿蔔在生長中後期，氮肥施用過多，會引起葉片徒長，水分透過皮層直接被葉片吸收，或因徒長的葉片大量吸收肉質根水分，或竟爭水分，致使肉質部水分吸收不足，而引起糠心發生。

3，適播期不當，早期抽薹開花造成：蘿蔔型別與品種很多，種植季節也不同，因此，各季節種植應選用適宜的品種並確定播種期，如夏秋栽培的蘿蔔，播期太晚，生長期不足，會降低產量，播種過早，又易抽薹。

蘿蔔抽薹開花，會使養分、水分向地上頂部輸送，致使肉質部水分減少，肉質疏鬆，形成糠心。

4，收穫過遲、貯存不當，都可造成蘿蔔糠心：不管蘿蔔的大小型別，任何季節種植的蘿蔔，依據品種、播期、生產及用途，一般肉質根充分膨大後就可以收穫，過早則影響產量，收穫過晚，肉質硬化，還易糠心。

從以上造成蘿蔔糠心的原因可以看出，在預防上應重點從以下幾方面加強實施

1，適時播種：早期抽薹往往伴隨著蘿蔔糠心，因此，在播種時除不選用存放過久已春化的陳種子外，還要選用適應各季節種植的蘿蔔品種，同時應把握好播種期，如早春播種過早，易在低溫條件下透過春化階段，在長日照下易早期抽薹，夏秋栽培的蘿蔔，播種過早，也易抽薹，抽薹後又會造成蘿蔔糠心。

3，加強肥水等田間管理：蘿蔔對水分的適應能力較強，旱地也可以種植，而要達到優質高產，水分一定要充足，但座根期要適當控制水分，以防葉片生長過旺，造成徒長，影響肉質根的正常生長膨大，在肉質根生長盛期，要充分供應水分，保持土壤溼潤，促使肉質根迅速膨大，肉質水分足、脆嫩，不致引發糠心，收穫前還要澆水，進一步提高肉質水分，耐貯存，不易糠心。同時控制氮肥施用過量，以免造成葉片徒長，可防止糠心發生。

4，適時收穫：收穫期依據蘿蔔品種、播期、生產及用途決定，當肉質根充分膨大後即可收穫，過早會影響產量，過遲會抽薹開花，易康心。

以上是白蘿蔔發生康心的原因及預防措施，供參考！

糠心是蘿蔔栽培中非常常見的問題，它不僅使肉質根重量減輕，而且使澱粉、糖分、維生素含量減少，品質大大降低。生長速度快，肉質疏鬆的品種容易糠心；肉質根形成期間光照不足，同化物減少，莖葉生長受阻容易糠心；肉質根生長後期，施用氮肥過多，生長過快也容易引起糠心；播種期過早容易引起糠心；收穫過遲、土溫過高、缺水、呼吸作用強等也容易引起糠心。預防糖心的措施:首先要選擇不易糠心的白蘿蔔品種；另外要適期播種，避免春化現象，並注意透過合理密植，適期收穫等配套措施來解決糠心的問題。

糠心是蘿蔔栽培中非常常見的問題，它不僅使肉質根重量減輕，而且使澱粉、糖分、維生素含量減少，品質大大降低。生長速度快，肉質疏鬆的品種容易糠心；肉質根形成期間光照不足，同化物減少，莖葉生長受阻容易糠心；肉質根生長後期，施用氮肥過多，生長過快也容易引起糠心；播種期過早容易引起糠心；收穫過遲、土溫過高、缺水、呼吸作用強等也容易引起糠心。預防糖心的措施:首先要選擇不易糠心的白蘿蔔品種；另外要適期播種，避免春化現象，並注意透過合理密植，適期收穫等配套措施來解決糠心的問題。