先來一個食材大集合，還有蝦生菜一開始忘記拍了。有紅薯，金針菇，香菇，藕，腐竹，凍豆腐，芹菜，生菜，魚豆腐，蟹棒，蝦，魷魚，雞腿肉，午餐肉。大概就是這些了！

接下來是魚豆腐和蟹柳。

接著是藕片

炸好的紅薯條

然後又把金針菇過了一下油，雞肉也滑了油，最後蝦是油到出去後鍋裡留了些底油爆炒了一下，加了一點鹽。以上是提前處理過得食材，剩下的都沒有炸和焯水。

我買的麻辣香鍋料是海底撈的，但我覺得這個海底撈的已經非常好吃了。裡面有兩小包，做了四個人的量就上面那些菜，全部用完了。如果做得少只用一包就可以了感覺。

接著鍋裡先放油把芹菜香菇那些沒有處理過得食材先炒炒接著加入處理好的食材一起翻炒

炒的差不多就放麻辣香鍋料，最後放一點水小燉一下。快出鍋的時候放生菜進去埋到菜底下稍微悶一下。

最後大火收汁了以後就可以出鍋了。裝盤後放點香菜裝飾也可以吃掉。

米飯盛好，麻辣香鍋裝盤，就可以開吃啦！

在英國留學時，聚會必吃的就是麻辣香鍋！中超裡可以買到的材料有限，不過還是很滿足！牛羊肉、蟹棒、各種丸子、腐竹、魔芋絲、西蘭花、娃娃菜、生菜、土豆、藕等等！

​

麻辣香鍋我愛涮毛肚，在家裡做很簡單啊。

原料：滷雞肫、滷香腸、熟臘肉、熟鵪鶉蛋、牛毛肚、牛肉、豬肉、排骨各500克，水發海帶、蘑菇、土豆、水發木耳、豆腐皮、菜花、金針菇各250克

調料：豆瓣醬、豬油、牛油各200克，幹辣椒、老薑、大蒜各50克，花椒、冰糖各20克，鹽10克，豆豉25克，醪糟汁100克，鮮湯3500克，色拉油250克，五香料1包，辣椒麵、花椒粉、蒜泥、鹽、香油各適量

製作過程：

1、將滷雞肫、熟臘肉分別切片。滷香腸入鍋煮至斷生，撈出切斜段。牛毛肚洗淨，片開，切成小方塊。牛肉、豬肉、排骨入開水中汆去血水，切成小方塊。水發海帶洗淨，瀝乾水分，切成方塊。土豆去皮，切厚片。水發木耳洗淨，去蒂，撕成塊。豆腐皮切塊。金針菇洗淨，去根蒂。菜花掰成小塊，洗淨。蘑菇洗淨，瀝水。鵪鶉蛋煮熟，去殼。以上各料用細長竹籤間隔穿成串，放入盤中。

2、用辣椒麵、花椒粉、蒜泥、鹽、香油拌成蘸料。

3、炒鍋置火上，放入色拉油燒至四成熱，下入幹辣椒稍炸，待呈棕紅色時撈起。

4、淨鍋中加入牛油和豬油混勻，燒至五成熱，放入豆瓣醬煸至香味四溢、油呈櫻桃色。

5、下入老薑、大蒜煸香，立即加入鮮湯，大火燒開。

6、再放入豆豉、醪糟汁、鹽、冰糖熬至出味，加入五香料、花椒和炸好的辣椒熬出麻辣味，舀入幾個小火鍋中燒開，撇去浮沫，放入穿好的串燙熟，蘸上蘸料食用。

最美味的麻辣香鍋製作非常複雜，蔥薑蒜，挑自己喜歡的蔬菜，和葷菜，香菇，金針菇，準備調教料酒，自己點調料也可以蘸著吃！美味，說是說不清楚的，必須自己下廚開做！

淘寶網搜尋店鋪心知百味食品銷售部 主營小當家泡麵 北京泡麵 米多奇饃饃片 等零食

吃麻辣香鍋必點的菜是什麼？自選菜的麻辣香鍋不是正宗的麻辣香鍋！且不說正不正宗，自選菜的麻辣香鍋一般沒有很好吃的！

我太喜歡麻辣香鍋了，我老公喜歡牛柳，我喜歡雞柳，貢丸，魚丸，蝦餃，蟹棒，魚豆腐，大蝦，五花肉，少量培根，豆製品，蘑菇，海帶，蓮藕，西藍花，茄子，豆角，木耳，金針菇，娃娃菜，生菜，上海青，菠菜，魔芋，冬瓜，寬粉，土豆粉，以上我都喜歡。平均和老公每週吃兩次

對於喜歡吃辣的我，麻辣香鍋是我的最愛之一

食材

主料

蔬菜

800g

五花肉

50g

蝦仁

50g

魷魚

50g

香腸

50g

蟹柳

50g輔料

油

適量

鹽

適量

豆瓣醬

適量

紅辣椒

適量

幹辣椒

適量

花椒粉

適量

芝麻

適量

花生

適量

蔥

適量

姜

適量

糖

適量

孜然

適量

香菜

適量

辣椒油

多多益善

步驟

一、準備好魷魚、蝦、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐，五花肉去皮切成薄片，魷魚洗淨切塊，蝦去殼去泥線，鴨腸洗淨切段。

二、

藕去皮洗淨，木耳用水泡發，去蒂洗淨

三、

藕切成薄片，香菇去根洗淨絲成小塊，花菜洗淨摘成小朵。

四、準備好豆泡、豆乾。

準備好調料。五、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮軟了。

六、

做五香油，先在鍋中放入油，將八角、花椒、幹辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要；幹辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油變紅香味出來以後就馬上撈出來，瀝乾油待用。

七、

放入五花肉炒出油，慢慢煸得幹一些好吃，盛出。 鍋中放入五香油，下郫縣豆瓣、火鍋調料炒香，炒出紅油和香味，加入姜、蒜炒香。 依次放入材食，不易熟的先放，好熟的後放，翻炒均勻，加入料酒炒勻。將事先炸過的幹辣椒放入一起炒。 將事先炸過的幹辣椒放入一起炒。加入糖、鹽、雞精調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。小竅門

當然是培根，雞肉，腐竹，生菜，土豆粉，豆皮，金針菇，丸子，蟹棒，毛肚。當然可以啊，只是覺得沒在外面味道重。

麻辣香鍋：不用火鍋底料，做出餐館的味道！麻辣可口、回味無窮！

不少朋友喜歡吃麻辣香鍋，菜品豐富、口味香辣、來上一碗米飯，可謂一頓豐富的午餐。

既然外面的油不放心，天氣又冷，不想出門，那就在家做一鍋香噴噴的麻辣香鍋！

其實掌握了方法後，不用火鍋底料，麻辣香鍋特別好做，就是廚房小白也能很快上手！

食材：

牛肉丸子、火鍋麵筋、豆腐皮、花菜、土豆、蓮藕（食材可以自己搭配）

蔥、蒜、姜、花椒、辣椒、香葉、八角、桂皮、鹽、油、郫縣豆瓣、五香粉、孜然粉

做法：

1：將食材焯水，同類食材可以一起焯水，做起來速度快一些。

2：鍋裡添油，放入蔥、蒜、花椒、辣椒、八角、桂皮、香葉，把油炒香。（八角等可以撈出倒掉，也可以保留）

【重點】：桂皮特別出味，一定要放一小段。

2：放入郫縣豆瓣醬，把油炒紅色，爆出香味。

3：這個時候，麻辣香鍋的香味已經炒出來了，下入焯水後食材。先葷後素。

放入五香粉、孜然粉，適量的鹽調味。撒上香菜。【重點來了】：因為食材都是焯熟的，所以不要炒的時間長。

4：香菜放入鍋裡，輕輕翻一下，就可以出鍋啦！

注意事項：

1：如果喜歡吃辣的朋友，可以在做法2中，調味片多增加一些，別看顏色沒有餐館裡吃的紅，但是味道絕對超正，特別麻辣，配米飯，特別下飯！！！

2：蓮藕、土豆等這一類食材，要切厚片，太薄了焯水後容易碎，影響口感。

3：焯水這個過程，不能焯的時間太長，食材焯水太時間長，炒的過程中易碎。

4：豆腐皮焯水後，用熱水泡著，炒之前再撈出。否則容易幹。

是不是特別簡單？！拒絕火鍋底料、拒絕香鍋料包，一樣可以做出好吃的麻辣香鍋～

喜歡吃麻辣香鍋的朋友趕緊學起來吧～

麻辣香鍋屬於麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。目前很多吃貨就特別喜歡這種麻辣味帶勁的香鍋，味道不僅十分美味，而且口味多種多樣，多種食材可任意搭配，可以滿足大多數人的胃口喜好，烹飪時間短，3~5分鐘即可出鍋食用。美味的香鍋到底怎麼做呢？來自西安唯典小吃培訓中心的師傅們今天就為大家傳授下家常版的麻辣香鍋。以後就自己可以做出令自己滿意的香鍋了

所須需要準備的食 材：藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、魚丸、培根、魚豆腐、熟白芝麻、熟花生仁（也可以放一些自己喜歡吃的蔬菜）、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、豆瓣醬、火鍋底料、蠔油（因為豆瓣醬和蠔油都是鹹的，就不用放鹽了）

開始製作的步 驟：

1、把木耳，腐竹提前一天泡上，泡發；與其它蔬菜清洗乾淨放入鍋中煮一下

2、魚丸與蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，撈出備用，培根不用煮

3、備好需要炸制的調料，麻辣香鍋好不好吃關鍵就在這一步。有幹辣椒、花椒、八角、桂皮

4、鍋中多放些油（比平時炒菜多兩倍），開最小火，把調料放入油鍋中慢慢沁出香味，待調料都變色後撈出，鍋中剩油（剩下的油就是秘製五香油，如果不夠麻還可以放點麻油）

5、倒入適量豆瓣醬，翻炒，一定要小火，防止炒糊

6、倒入適量火鍋底料翻炒均勻（就是我們平時買的火鍋底料）

7、撒入切好的蔥薑蒜，小火翻炒

8、先放入培根，後放入煮好的備菜（各種蔬菜青菜都可以，只要是你喜歡吃的菜系），翻炒均勻！

9、倒入適量蠔油，小火翻炒五分鐘以上，整個過程一定要小火翻炒，讓其充分入味

10、最後盛入盤裡，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可！

其實製作麻辣香鍋並不難，只是過程要細心，同樣翻炒的底料要完全夠麻夠辣，這樣才會呈現一份正宗的麻辣香鍋，其中準備的菜系以及肉系，都可以選擇自己的喜愛！如果您有任何關於陝西小吃技術或者經營方面的問題，請您私信發“技術”兩字，小編一定會知無不言、言無不盡。