好吧，袋鼠雖然是澳洲的國寶，但因為數量過多繁殖能力太強，最終難逃成為食物的命運。袋鼠的口感與牛肉有一些類似，澳洲的廚師通常把它煮到5分熟，因為全熟的話，肉質就容易偏幹，發硬。袋鼠肉一般和大蒜，胡椒，迷迭香粒搭配；再加上一些梅子或橙子做配菜，口感就很豐富了。　　

袋鼠肉有著豐富的高質量蛋白，低脂肪，低飽和脂肪酸，並含有對心臟有利的多元不飽和脂肪酸，另外袋鼠肉富含鐵、鋅、維生素B6和維生素B12。

澳洲土著在過去就經常食用袋鼠肉，他們尤其喜歡美味的烤袋鼠尾巴。早期歐洲殖民者吃袋鼠一開始僅是為了果腹，但後來喜歡上了，因為它的口感與鹿肉、野兔或牛肉差別不大。

我現在就在澳洲的布里斯班，平時能見到活的在草地上，超市就有賣的，比牛肉便宜，但肉質比牛肉糙一些，因為袋鼠活動全靠蹦，又吃草，所以土草腥味比較重，在餐廳裡吃過一次用香料醃漬了的烤袋鼠肉，還是有腥味，不好吃。有一次休息閒的沒事幹，就去超市買了一磅回去，用薑片和酒一起焯水去腥以後，用郫縣豆瓣醬和黃醬香料調料之類的爆炒了加水燉了，燉了4個小時，味道還不錯。但在澳洲，袋鼠肉一般都給狗或貓吃，澳洲人不太會做，做的不太好吃。最愛吃澳洲的牛肉，便宜又好吃。

說袋鼠是澳洲的國寶也不為過吧。那麼國寶是用來幹什麼的呢？吃。澳洲人民面帶微笑地告訴你：）

不錯，雖然袋鼠看起來很可愛，但不能否認的是，隨著近年越來越頻繁的袋鼠傷人事件，袋鼠已經嚴重侵犯到人類的日常生活。與此同時，在同區域塔斯馬尼亞虎和澳洲野狗一一瀕臨滅絕後，澳洲的袋鼠已經嚴重超出生態環境的承受範圍。

是以，澳洲官方呼籲：去吃袋鼠吧朋友們，為了世界和平！

袋鼠肉不但低脂肪、低膽固醇、富含極其豐富的蛋白質和礦物質；又擁有比牛羊肉實惠很多的可愛價格，所以到如今，已經成為澳洲餐桌上的家常菜餚。澳洲大小超市，也都隨處可以買到新鮮、分類鉅細的袋鼠肉。

大家都知道袋鼠是運動健將，那兩條彈跳力驚人的彪悍大長腿，一看就能制霸武林，如此暴虐的生物，自然也就擁有無可比擬的緊緻肉質。所以要問袋鼠肉的口感，第一印象真的是：真是從過韌性這麼大的肉呢！簡直，可以嚼到天荒地老的感覺……

不過澳洲當地廚師，反而最喜歡這種有韌性的肉，以至於他們烹飪袋鼠肉時，都首選腿部、尾巴、腰部和背部的肌肉。因為這些部分的肉質感緊實，紋理分明，所以無論是煎炒、燉煮，還是煙燻都經得起考驗。

對於吃肉一向講究鮮嫩爽滑的華人來說，吃袋鼠還是建議從傳說中的裡脊肉開始。這部分來自於袋鼠脊椎底部，肉質較為柔軟，醃製後煎一煎，汁水也比較豐富，可以挑戰一下自己的味蕾。

順附一圖讀懂不同部位的袋鼠肉名稱與合適的烹飪方式。

個人感覺，袋鼠肉最合適的食用方法還是……別吃了。真的，因為脂肪含量太少，無論怎樣烹飪，口感都改變不了柴和幹。祖國同胞們硬是想不開，準備當壯士體驗一下的話，記得帶包四川麻辣火鍋底料，管它哪個部位的肉，紅彤彤一鍋煮了。好人一生平安！