一、空心芝麻球

這個空心芝麻球在福建是個很受歡迎的點心，做法很簡單。它跟一般的實心芝麻球不一樣，它的外皮薄而香脆，不但是空心的，而且冷卻以後也不會癟掉，好幾年前，曾經有一位開小吃店的好朋友跟我“討教”，問我知不知道它的配方，或者可不可以幫他打聽到這個配方，要怎樣才可以空心而且冷卻後也不變。那時候的我接觸廚房也不久，實在不知道這個“配方”，後來一次偶然的機會，我從一位長輩那裡知道了這個所謂的“秘密”，其實要讓這個芝麻球空心，真正的關鍵不在配方，而是技巧。 一點點的糯米粉可以做上好多好多個，裝在密封袋裡，閒來無事咯吱咯吱嚼上幾顆。

食材明細

糯米粉300克

白糖適量

芝麻適量

開水適量

1. 用開水泡化白糖（白糖的量依據自己的接受程度而定），待糖水溫熱時緩緩加入糯米粉中，邊加邊攪拌，最後揉成較軟的粉團，蓋上保鮮膜靜置半小時。

2. 醒發好的糯米糰分成若干小份，揉圓，放入裝有芝麻的盤子裡滾動著裹上一層白芝麻，裹好以後最好拿起來用手輕輕按壓一下，這樣在製作過程中芝麻不容易脫落。

3. 起鍋開小火熱油，不需要太熱，當手放在油麵上的時候能感覺到一點點熱氣就可以了，這時候放入做好的芝麻球胚。（因為比較多所以要分次炸，這只是一部分）

4. 當芝麻球的外皮稍微定型的時候就要鏟子輕輕翻動，當稍微鼓起的時候，用鏟子不停的把芝麻球按扁。（輕輕按，是按扁，而不是按破哦）

5. 過一會，芝麻球會再次變圓起來。在這個過程中，還是要記得翻動的哈，這是為了讓芝麻球受熱更均勻。

6. 鼓起來以後的芝麻球再次鏟子按扁。

7. 芝麻球也會再次變圓，並且膨脹得越來越大。如此反覆2到3次，芝麻球的外皮變得薄而金黃，甚至可以很清楚的看到空心。這時候就可以了。

8. 炸好的芝麻球出鍋控油即可，吃不完的待涼後裝入密封罐裡儲存。

空心芝麻球做法小貼士

1：白糖也可直接加入糯米粉中，我覺得用開水化開後再加入粉中這樣更容易揉。

2：水溫不要晾得太低。

3：芝麻球要做得小一點，不宜過大，因為炸好後會膨脹。

4：用小火慢炸，一邊炸一邊按扁。

二、驢打滾

驢打滾，又稱豆麵糕，是一種以江米做皮，紅豆做餡的滿族傳統小吃，清朝時列為宮廷食品，現已成為北京著名小吃。之所以著名，不僅因為好吃，我想還和它有趣的名字有很大的關係。因為在其表面裹有均勻的一層豆麵，外觀頗似小毛驢在土地上打滾後渾身沾滿乾土而得名。這個很形象的名字讓其在眾多的小吃中獨樹一幟，讓人吃過不忘。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統風味小吃。 今天的這款驢打滾，沒有用豆麵，改用熟的花生粉和芝麻粉。在糯米粉中加了點奶粉，入口有很濃郁的奶香味。

食材明細

糯米粉250克

豆沙60克

花生適量

芝麻適量

奶粉40克

糖30克

1. 花生放入180°C烤箱烤至微微發黃拿出冷卻。

2. 花生冷卻後去皮。

3. 芝麻在鍋中炒熟。

4. 冷卻後將花生米和芝麻用多功能的攪拌機攪碎，或用擀麵棍壓碎後過篩。看上去和豆粉的顏色差不多，味道感覺更好。

5. 糯米粉和奶粉、糖混合。

6. 加入250克溫水和成麵糰。

7. 找一平盤，刷一層油，把麵糰壓扁，放入蒸籠大火蒸20分鐘左右拿出。

8. 在乾淨的案板上撒上篩好的花生芝麻粉，把蒸熟的糯米餅放在上面。

9. 擀開並抹上一層豆沙餡。

10. 從一邊捲起。

11. 切成小塊，再撒一層花生芝麻粉即可。

12. 做好的驢打滾。

三、老婆餅

老婆餅是一種麵點小吃，皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩，但它最吸引人的地方還在於它那溫馨的名字和那段感人至深的傳說。以前有一對恩愛但家庭貧窮的夫婦，由於老父病重，家中無錢醫治，媳婦只好賣身進入地主家，掙錢給家翁治病。失去妻子的丈夫並沒有氣餒，研製出一道味道奇好的餅，最終以賣餅賺錢贖回了妻子，重新過上了幸福生活。這道美食流傳開來後，便被人們稱作老婆餅。 老婆餅的做法有很多，今天我做的這個老婆餅，用料簡單，步驟詳細，一學就會，烤箱做的點心，比外面賣的好吃多了哦，餡多皮酥，特別是剛烤出來，太酥脆的皮層層也多多~

食材明細

中粉(水油皮)100克

細砂糖(水油皮)15克

水45克

豬油(水油皮)10克

中粉(油酥)80克

豬油(油酥)50克

糯米粉70克

豬油(糯米餡)35克

細砂糖(糯米餡)15克

水(糯米餡)110克

熟芝麻30克

1. 水，細砂糖，豬油，糯米粉倒入碗裡攪拌均勻。

2. 上鍋蒸15分鐘。

3. 取出趁熱攪拌均勻。

4. 加入熟的白芝麻。

5. 糯米芝麻餡攪拌均勻。

6. 趁熱把做好的糯米餡平均分成8份，放涼備用。

7. 把水油皮，油酥的所有材料分別混合，揉成光滑柔軟的麵糰。（左邊油酥麵糰，右邊水油皮面團）。

8. 將水油皮面團平均分成8份，油酥麵糰8份，揉成圓球，鬆弛半個小時。

9. 取一個水油皮小麵糰，按扁成圓形，包入油酥小麵糰。

10. 收攏水油皮的口。

11. 收口朝下放置，一次包好8個麵糰。

12. 取一個包好的麵糰，按扁成圓形。

13. 再用擀麵杖把麵皮擀成牛舌狀。

14. 從上到下把牛舌狀麵皮捲起來成卷。

15. 把卷好的卷用手按扁。

16. 再用擀麵杖擀成牛舌狀。

17. 從上到下把麵皮捲起來，成卷鬆弛10分鐘。

18. 把鬆弛好的面卷豎起來，用手按扁成圓形。

19. 用擀麵杖把麵皮擀成圓形，中間厚，兩邊薄。

20. 取一塊糯米餡放在麵皮中間。

21. 麵皮收口，包起來。

22. 把所有的老婆餅麵糰包好，收口朝下放置，鬆弛5分鐘。

23. 把老婆餅麵糰擀成厚約1-1.5釐米的圓餅狀，用刀子劃三刀（劃破麵皮），放在烤盤上。

24. 表面刷一層蛋黃液，撒上白芝麻，靜置15分鐘，放入預熱好的烤箱，160°中層15-20分鐘表面金黃即可。

老婆餅做法小貼士

1. 糯米餡趁熱分成團，因為熱的時候裡面有油不沾手，分成團很容易，涼了再分團容易沾手。

2.牛舌狀儘量擀長一些，這樣卷的層數多，烤出的皮更酥。

3.刷的蛋黃液，出來的顏色更好看，表皮更黃，用全蛋液也可以。

糯米麵用途廣泛，用它做各種小吃，軟糯香甜，口感筋道又Q彈，客家炸油果，主料全用糯米麵，再配以適量糖分反覆拌勻，經過高溫油炸，香甜軟糯的油果可以在常溫下放置幾十天不變質。

紅糖芝麻餡的糖不甩，糯米麵做皮，加入紅糖粉，女人吃了補血補虛，臉色紅潤，調經止痛。

糯米麵做的大籠粄，北方人稱為 “年糕”，客家人稱為“甜粄”，“大籠粄”則是惠州當地居民方言的特稱，是用大籠蒸煮之意。蒸好的甜粄切成塊，饋贈給親朋好友，象徵著大家的親情友誼日久彌堅。祝福親友們生活越來越好、步步高昇之意。大籠粄的口感QQ的，彈彈的、軟糯又香甜，特別好吃！

糯米麵加入南瓜泥，則可以做出香軟美味的南瓜餅，餡料可豆沙、芝麻、蓮蓉、芋泥。

糯米麵南瓜丸子，沒有餡料，口感糯又帶點嚼勁，好吃得不得了。

南瓜中含有豐富鋅，參與人體核心酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長髮育的重要物質。孩子們多吃南瓜，可以促進生長髮育。

糯米南瓜芝麻球，香噴噴特好吃

糯米芝麻餡湯圓~蒸煮的方式烹調糯米麵較為健康，油炸的則香味足！

取一小盆加入一碗糯米粉，少許白糖，揉成麵糰。下一步，將麵糰揪成做餃子大小，用手壓一下，兩面沾上芝麻待用

電餅鐺加熱，放少許油，將做好的麵糰放入煎制兩面金黃就好了，很適合孩子和愛吃甜食的美眉噢

糯米麵的做法基本上就是甜食啦 但是呢

想要做的好吃 其實沒那麼簡單哦 好多人做糯米麵小吃

都會出現過甜或者是過油的情況

下面有三種小成妹最愛的糯米麵小吃 保證甜度剛好 而且也不會油膩 口感豐富

總之就是兩個字 好吃！

奶香糯米餈

主料：糯米粉

輔料：雞蛋5個，澄粉50克，吉士粉10克，奶粉10克，胡蘿蔔，銀絲粉，煉乳20克，豬油10克

具體做法詳解：

1.胡蘿蔔蒸熟搗茸，加入糯米粉，澄粉，白糖，奶粉和成麵糰。

2.雞蛋，澄粉，吉士粉，煉乳，白糖，奶粉，豬油清水和成糊狀上蒸籠15分鐘，奶黃餡就做好了。

3.麵糰下成大小均勻的劑子，包入奶黃餡，蒸5分鐘。

4.粉絲下高油溫炸膨鬆搗碎，放入糯米餈，粘均勻即可。

紅糖漿焦糯米糰子

製作材料： 糯米粉100克，水適量，熟花生米20克左右，紅糖2勺，水2勺。 製作方法： 1、糯米粉中加適量的水，揉成光滑麵糰，宜幹不宜溼，醒十多分鐘； 2、花生米擀爛，把糯米糰揉成若干個小麵糰，比平時的包餡湯圓小一兩圈； 3、水煮開後，把糯米糰子煮至浮起來，撈出來過冷水後備用； 4、鍋中放紅糖和水，煮2分鐘左右，成紅糖漿； 5、放入糯米糰子，晃盪小鍋； 6、再小火煮1、2分鐘就好。翻出來，撒上花生碎即可。

南瓜糯米糰

製作材料：南瓜、糯米粉、豆沙、椰蓉 製作方法： 1、南瓜去皮切塊，入鍋中蒸熟。 2、南瓜搗成泥，放溫後，放入糯米粉，揉成比耳垂稍軟的光滑南瓜團，我做的這個團有300克。 3、將麵糰分成30克一個，成10個，每個都充分揉一下，在手心裡團成圓團。 4、在糯米糰裡按個深窩，擠點豆沙進去，用兩個大拇指和食指將糯米糰推上去封口，再團成光滑的圓團，注意不要露餡。然後依次包好每一個。 5、蒸格刷一層薄薄的油（防粘），將包好的糯米糰入水開了的蒸鍋中，中火蒸15到20分鐘。 6、盤子裡放上椰蓉。趁熱取一個糯米糰，均勻裹上一層椰蓉。取完一個要立即蓋上蓋子，防止糯米糰表皮變涼，不容易粘上椰蓉。

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

如果你想吃的最營養的話那就選擇蒸，如果想吃別口味可以選擇炸，煎。蒸的做法也很簡單，把糯米用開水（開水和出來的麵糰更軟更彈）和成光滑的麵糰，然後切成小團，壓扁，內裡可以放紅薯泥，芹菜肉餡，黃豆粉等，然後用白菜葉（菜葉先焯水，抹一點油防粘連）包裹上蒸鍋，很簡單。。。

古人在吃雞這件事上也絲毫不馬虎，書中所載五味臘法：淨治，去腥竅……別煮牛羊骨肉取汁，浸豉、調和。浸四五日，嘗味徹，便出，置箔上陰乾。火炙，熟錘。雞肉的香嫩可口經過此番調和，便又多了些味道。

功效

溫中益氣 滋養脾胃 補腎強筋

步驟

1.雞脯肉用薑片、黃酒略醃，同熟慄肉一起切碎成糜

2.肉糜中加入澱粉、蛋清攪拌上勁，加鹽、醬油調味

3.於手中一一揉成圓球，裹滿浸泡過的糯米，

4.鍋中擺胡蘿蔔片防粘，將圓子擺在上面，蒸二十分鐘，即可