在全世界範圍內，被大家公認的健康飲食叫做“地中海式飲食”。因這種飲食方式起源於地中海沿岸國家，以義大利、西班牙、希臘等國的飲食習慣為主。其飲食結構中含有豐富的水果、蔬菜、堅果、豆類、穀類、橄欖油和魚類，並配合適量的紅酒、低量的乳製品、肉類和家禽。

有醫學營養學家指出：水果、蔬菜、橄欖油和堅果是地中海飲食的關鍵組成部分，這些食品都具有抗氧化和抗炎作用，可以部分消除吸菸和肥胖帶來的不良影響。

地中海飲食可以延緩衰老，預防多種疾病的發生，特別是心腦血管疾病、神經精神類疾病和噁心腫瘤。地中海飲食還可以預防糖尿病、腦卒中、結直腸癌等疾病的發生、改善人們的腎功能和大腦功能、使動脈粥樣性斑塊減少，預防心臟病的發生。

以下問題您回答得越肯定，您的飲食習慣就越接近地中海飲食：

1、您是否喜歡用橄欖油烹飪食品？

2、您每天吃200克（4兩）以上的蔬菜嗎？

3、您每天吃3種以上的水果嗎？

4、您每週吃450克（9兩）以上的豆製品嗎？

5、您每週吃450克（9兩）以上的魚或海鮮嗎？

6、您每週吃100克（2兩）以上的堅果嗎？

7、您很少吃紅肉（豬牛羊肉）、漢堡和香腸嗎？

8、您很少吃奶油、黃油和乳酪嗎？

9、您很少吃蛋糕、餅乾和其他糕點嗎？

10、您喜歡吃蒸、煮、燉的食品，而不是煎、炸、烤的食品？

美國第三大新聞雜誌《美國新聞與世界報道》每年都會出一個飲食排行榜，列舉38種流行的飲食方法，其中大多數宣傳具有減肥功效。該機構組織了一個營養師小組進行調研，對這些飲食法進行打分。打分的主要標準是營養學的理論框架，考察營養、安全、減肥性和房病等幾個方面。這份榜單並無收錄華人的飲食方案，所以並不具有充分的權威性，而營養學的話語權向來都掌握在老外手中，姑且做個參考吧。（每年都會變，但基本差不多，我選的這份是2017年的。）我們中國自古就是美食王國，飲食文化甲天下。諸如所謂日本特色的生魚片、壽司，南韓特色的烤肉，其實全都是華人的發明。早在春秋時期，就有膾炙人口的說法。其中，膾是細切的魚、肉，炙是烤肉。大多數國家都缺乏我們這種一脈相承的傳統飲食文化，故他們便自行造出各種飲食方法，並熱衷於分出高下，並製作出毫無意義的排行榜。哪有什麼最好的飲食方法，適合自己的就是最好的。而華人自古就知道“一方水土養一方人”，君子和而不同，強調的是人與食物之間關係的和諧，所謂民以食為天。華人是敬重食物的，而西方的“現代科學”思維卻將食物機械化、資料化，所以產生了嚴重的社會健康危機。而現代華人，特別是都市人，開始模仿西方人的飲食方式後，肥胖和健康問題也日漸增多。那解決方案也要遵循西方人的那一套呢？我們先挑選這份榜單的10個典型來進行說明，最後再提出我認為最適合華人的飲食方法。這份榜單，基本上都對應該吃什麼、吃多少或什麼時候吃做出了規定。第1名：得舒飲食法，分數4.2/5

這是由1997年美國國立衛生研究院的一項大型高血壓防治研究發展出來的飲食方法。它的主要目標是降血壓，附帶減肥效果。這個飲食法最重要的是，減少鹽的攝入量，以蔬菜水果、全穀物、瘦肉和低脂奶為主。營養師認為，此法攝入營養素比較全面，適合長期減肥，但可能對腸胃和腎臟造成負擔。第2名：地中海飲食法，分數4.1/5

由於地中海地區周邊的人們壽命普遍較長，如法國、義大利、西班牙等國的平均壽命均在80歲以上，且患癌症和心血管疾病的比率也較低。許多研究者認為他們的飲食法對此有貢獻，主要以植物性食品為主，包括水果蔬菜、豆類和所謂的五穀雜糧（非華人傳統的五穀，其實主要是薯類），且經常突出核心是橄欖油。但，這種說法看起來像是橄欖油的一個商業廣告。營養師認為，這個飲食法可以均衡營養攝入，也能有效控制體重。但事實上全世界人均壽命最高的國家是日本，而中國的人均壽命也達到了77歲。地中海和日本都是經濟發達的地區，人均壽命的提高可能與經濟水平有關係。總之，地中海飲食有點言過其實。第4名：彈性素食法，分數3.9/5

彈性素食是從熱衷瑜伽的素食者而來的，和傳統素食者不同，她們會定期吃一些清淡的魚和肉，通常一週一次。營養師認為，比起純素食，此法提供的營養更加全面，且容易執行，利於長期減肥。此法可以總結為，定期給偽素食者一頓欺騙餐。第4名：梅奧飲食法，分數3.9/5

由著名的梅奧診所提出，以“梅奧減脂金字塔”為指導，進行飲食選擇，並結合規律運動，以減去體重。營養師認為這種飲食法在營養性、安全性和控制糖尿病方面有明顯優勢。與普通的膳食金字塔幾乎無差別，只是加了個規律運動，並且由權威機構冠名。第4名:TLC飲食法，分數3.9/5

TLC(名字為治療式生活改善)飲食強調多攝入低脂食物，減少飽和脂肪攝入。具體是：多吃新鮮蔬果和穀物，儘量吃瘦肉、禽類和魚肉，儘量避免全脂乳品、肥肉和油炸食品。營養師認為此法沒有明顯缺陷，而且有益於心血管健康。此法說白了就是，低脂飲食。第8名:容量測定飲食法，分數3.8/5

這種飲食法是將食物分為高密度食物（如餅乾）和低密度食物（如水果），主要是增加低密度食物的比例，以減少總熱量的攝入，從而減肥。營養師認為，此法將核心放在蔬果上，具有一定安全性和營養性，有益於心臟健康和預防糖尿病。高大上的名字，說白了，就是多吃蔬菜水果，少吃高熱量的加工食品。第28名：長壽飲食法，分數2.9/5

老外解釋，這是一種基於禪宗飲食觀念和古老東方思想的飲食法。其實，他們根本不瞭解所謂的“禪宗飲食觀”和“古老東方思想”是什麼。因為美國僅有兩百多年曆史，所以美華人很難理解什麼叫真正的古老和一脈相承，根本不知道我們現在的飲食哲學其實與古代傳統相去不遠。因為無法理解，營養師只能從營養素的角度來分析，即提倡高碳水、低蛋白、低脂肪。營養師認為，此法與現代人的飲食習慣相差太大，難以實現，而且關於預防疾病的說法毫無科學根據。美華人做不到，於是認為世界上其他人也做不到，所以這個實際上很好的飲食方法得分很低。另外，他們也貶低華人以五穀為主食的傳統。其實這個吃法與地中海飲食的差別並不太大，大概西方的月亮就是比東方圓吧。第32名：輕斷食飲食法，分數2.5/5

又稱5:2飲食法，一週中，五天正常飲食，兩天將攝入的熱量降低為平時的25%。營養師認為，此法存在一定風險，長期執行可能造成便秘、營養不良等問題。這個方法是BBC主持人麥哥搞的，還出了書，在全球範圍內很流行，很多明星都假裝自己在輕斷食。第35名:阿特金斯飲食法，分數2.4/5

強調完全遵循舊石器時代的飲食習慣，以肉類和新鮮蔬果為主，不吃或少吃穀物、乳製品及其他加工食品。營養師認為，此法不適合現代人，且必須攝入碳水。其它榜單上的飲食法，基本上也就是大同小異，換了下組合而已，沒有什麼新意。綜觀這份榜單的38種飲食法，全都是西方人發明的，所謂的長壽飲食法也其實也不是我們東方人發明的。是某些西方人覺得我們東方人的飲食方法好，學了一點皮毛但沒抓住精髓，就屁顛屁顛根據營養學的理論框架做了下編排，然後提出一個驚世駭俗的名稱和理論，好在西方營養學界揚名立萬。之前有個老外在中國一些長壽村調查了一段時間，然後回去就寫了本暢銷書《救命飲食》。但我們華人自己，幾時有過巴馬老人飲食法、百歲飲食法？根本沒有。然而，我們現在瞭解的飲食方法，卻基本都來自西方的飲食和營養理論。西方的飲食和營養理論，註定是機械的、刻板的，不管怎麼變花樣，說白了還是各種營養素的組合。

我們中國傳統的飲食智慧，沒有多餘的分析，言簡意賅，卻字字珠璣。如《黃帝內經》就有的，“五穀為養，五畜為益，五果為助，五菜為充”，“食飲有節”等等。這些飲食觀念，需要個人去思考，應用到自己的生活當中。關於健康/減肥飲食的指南已經氾濫成災，基本上有害無益，因為它們都是向外求，只關注食物，卻從不關注吃的那個人。你能模仿別人的飲食方案，卻模仿不了別人的思想境界、精神狀態、身體情況和生活方式。飲食，不過也就是人生活的一部分而已，根本沒必要上升到過高的高度。為什麼那些流行的減肥食譜，往往沒有豬肉、羊肉、豆腐、醃菜這些我們華人常吃的食物呢？因為大多數西方人基本都很少甚至沒有吃過這些食物，老外看到我們的火鍋、潮汕牛肉丸眼睛都會發光，我們華人幹嘛要勉強自己去穿一雙不合腳的鞋？希望大家不要再掉進西方飲食指南的坑了，其實眾裡尋他千百度，那人卻在燈火闌珊處，我們中國傳統的飲食智慧就是最棒的！以下八個健康飲食的正確觀念，請在日常生活中靈活應用。一、吃在精不在多精，不是精良，而是食物與身體的協調、搭配。現在大家吃很多，但可能消化不了，容易淤積，肥胖和其它問題就是這麼來的。身體可以自我調節，適當保持低消耗，反而有好處。二、吃在當不在雜人是雜食動物，但不能什麼都吃。因為雜的食物，可能對身體產生潛在危害，或者食物之間發生相剋。人要適應自然環境，必然吃當地的食物。現在各種山珍海味都能吃到，可能有問題，應該以當地飲食、傳統飲食為主。三、吃在常不在異常，是我們習以為常的食物，比如白菜、豆腐、土豆、蘿蔔。這些食物跟身體有一種自然協調，反而一些野生的、非當季的、從沒吃過的食物，對身體不一定好。奇異的東西，味道也許很好，但不一定健康。有人因為各種飲食理論，蛋糕不敢吃，水果不敢吃，米飯也不敢碰，完全打亂以往的飲食習慣，反而不健康。我們應該回到平常的飲食。四、吃在調而不在補調，即調氣血。吃一定要關注調，既不能過，又不能不及。吃不在補，人參燕窩多吃不一定好；要吃對，吃能調和身體的食物。五、吃在早不在晚早餐能吃、不能吃，是檢驗身體的一個標準，能吃、愛吃、想吃是身體好的體現。如果不愛吃，吃不下，證明身體出了問題。現在我們主要生活在下午和晚上，甚至後半夜，對健康養生很不利。應該儘量跟太陽走，不要和自然對抗。早晨、中午要吃多一些，晚上儘量吃少一些。六、吃在閒不在忙如果每天在忙碌中吃東西，就無法享受食物的樂趣。忙的時候，精神緊張，氣血也不安穩，吃東西不能很好消化吸收。我們應該學會品嚐，享受食物帶來的樂趣。七、吃在當季非季莫吃春生夏長，秋收冬藏。四季流轉帶來了不同食物，我們就應該吃當季食物，不要吃非當季的食物。冬天不要吃西瓜，春天不要吃梨。人不能以小聰明去違反大自然的規律，吃東西就要順從自然季節。八、吃在樂時生氣莫吃生氣之後，這時消化吸收肯定不好，還會引起其他毛病，後患無窮。所以先出去走走解掉鬱氣，想開了舒服了，再吃。順其自然，我不愛吃就不吃，什麼時候氣消了再吃。這就是我們中國傳統的飲食智慧，核心宗旨在於：飲食不單是吃什麼，而是如何吃，如何與氣血有機結合在一起的問題。在滿足這些原則的前提下，其實我們就能吃得很健康，根本不用斤斤計較食物的細枝末節。北方人有北方人的吃法，南方人有南方人的吃法，大家吃得不一樣，卻都能吃得健康。吃的問題，適合自己的，才是最好的。