據說土豆是在十七世紀被沃爾特·拉雷爵士從美洲大陸帶回英國的，然而炸薯條的發明者卻是法華人。蘭開夏郡和倫敦都爭說自己才是這道國菜的發源地。實際上，土豆是英國北部工業區人們廉價的主食，而炸魚則是倫敦東區的專利。1983年，英國作家查爾斯·狄更斯在小說《奧列夫·特維斯特（霧都孤兒）》裡就有“炸魚倉庫”的描寫。

英華人吃炸魚薯條所用的原料很大一部分來自鱈魚，為了吃他們寧可跟冰島人撕逼。歐洲的鱈魚產區主要集中的冰島海域。1944年冰島成立共和國後接連擴充套件領海範圍保護魚類資源，為此兩國海軍不惜發動海戰來捍衛吃貨的利益，一直到1976年在北約的調停下，英華人才勉強收手。

英華人對炸魚薯條的執著令人瞠目結舌，不僅於1988年設立國家炸魚薯條獎（The National Fish Chip Awards）的每年評選。早在1913年，英國炸魚薯條業者就成立了英國炸魚聯合會

至於什麼味道，我推薦直接去Harry Ramsden"s吃吧，這應該是在英國最家喻戶曉炸魚薯條餐廳，而且還是連鎖規模。

在英國吃過原版的，講道理沒什麼花頭。一般的店裡魚可以有兩種，一種Haddock（黑線鱈)，一種Cod(鱈魚)，後一種一般會貴一點，但也有高檔次的店裡會用其它很好的魚肉。實際上味道都差不多，因為魚肉不會裹任何調料，直接在外面拖一層面糊下鍋油炸。所以吃起來基本就是麵糊脆皮的香味。推薦蘸洋蔥乳酪醬及黑胡椒吃。我自己改良過惡搞版的，用三文魚掛麵糊炸，效果拔群。實際上我想說的是它並沒有我老家的炸爆魚好吃。

提起英國，一定會想到炸魚薯條，自從1860年風靡英國後，它逐漸成為從首相到平民的跨階級美食，當之無愧的國粹。首相競選中，吃炸魚薯條代表一種親民象徵，撒切爾夫人曾用過此招。2012年“什麼最能代表英國？”的調查中，炸魚薯條成功打敗披頭士、下午茶、莎士比亞和英國女王。

▲1966年，披頭士樂隊成員在拍攝音樂短片時吃炸魚薯條。

英華人對炸魚薯條十分認真，早在1913年，英國炸魚薯條業者就成立了英國炸魚聯合會。當然還有“國家炸魚薯條獎（National fish and chips awards）”。

這個獎項在英國炸魚薯條專賣店之間評選，店鋪會經歷一系列評判階段，這些競爭包括：神秘裁判蒞臨店鋪品嚐味道，半天的時間來深度檢查店鋪，再加上顧客投票，店家要向裁判們做演講，所有評判都是行業專家。

▲國家炸魚薯條獎：每年10月份開始準備，來年1月份頒發，2016年是第29屆。

英華人炸魚偏愛用鱈魚，歐洲鱈魚產區主要集中在冰島海域。為了這份執著，英國和冰島進行過“三次鱈魚戰爭”，雖然三次都沒討到便宜，但勇氣可嘉！

第一次鱈魚戰爭

1958年，冰島政府宣佈將領海擴充套件到距海岸12海里的範圍，進入此間的各國漁船停止捕撈活動。然後，英華人就不幹了。英國皇家海軍派遣了37艘艦艇、約7000名士兵為漁船護航。單英國漁船在冰島人的干擾下幾乎捕撈不到鱈魚，然後與冰島談判。1961年，英國正式承認冰島12海里領海線。

第二次鱈魚戰爭

1971年，冰島再次宣佈禁漁界限擴大為50海里。英國忍無可忍，於是鱈魚戰爭再次爆發。在為期1年的衝突中，共有69艘英國漁船嚴重受損。英國政府派遣7艘主力戰艦對冰島進行恫嚇，冰島揚言要與英國斷交。北約不得不對英國施壓，英國再次讓步。

第三次鱈魚戰爭

1974年，鱈魚捕撈量大幅下降，為保護鱈魚資源，冰島於1975年10月15日宣佈禁漁區域擴大到200海里。當時聯邦德國和英國的漁船繼續闖入禁漁區捕撈，英國皇家海軍堅持為漁船護漁。在對峙中，一艘英國海軍巡防艦被冰島雷神號碰撞，數艘漁船被冰島扣押。英國於1976年2月19日宣佈和冰島斷交。

1976年5月，3艘英艦在冰島海域被直衝而來的冰島3艘護漁艇碰撞，英艦轉舵而回。此次衝突共持續了5個月，英國堅持毫不讓步。

1976年2月，歐共體公開宣佈歐洲各國的海洋專屬區均限定在200海里。英國於是在1976年9月1日與冰島簽約承認冰島200海里捕魚區。

▍炸魚薯條用的是什麼魚？

▲英華人喜愛的鱈魚，是大西洋鱈魚，拉丁名“Gadus morhua”，英文“AtlanticCod”。

它曾經產量很大，但由於捕撈過度，上過IUCN（世界自然保護聯盟）1996年的紅色名單。每年英華人要消費超過3億份炸魚薯條，當然大西洋鱈魚的產量就不夠看了。現在英華人制作炸魚時，有時也會用其他魚來替代（鱈魚在炸魚中佔60%的比例）。

沒有味道，如果非要說什麼味，就是土豆味，和炸面衣的味道，一般是加鹽和紅酒醋，或者沾tartar sauce。單獨吃沒有味道。好的魚和薯條也就取決於食材的新鮮。沒有什麼技術含量。就這也不是英華人發明的，是在英國的義大利人發明的。

英國的國菜炸魚和薯條, 有一次調查中甚至一度超越披頭士，下午茶，莎士比亞等成為英華人心中最能代表英國的食物啦。不過英國的炸魚和薯條肯定和你們想象中的很不一樣。

鱈魚裹上面粉以後再油炸，裡面的鱈魚非常的嫩，可以擠一點兒檸檬汁。薯條的話英國叫chips, 而美國是叫Fries. 在美國chips是薯片的意思。薯條可不是蘸著番茄醬吃。英華人民可都是撒點鹽，或者加一點醋就著吃，味道好極啦。