健康又美味的野菜您認識多少，吃過幾種？

在不同的時節有不同的野菜。通常野菜長成幼苗時期就是最佳的食用時期，鮮嫩又好吃。那麼健康又美味的野菜您認識多少呢？比如薺菜，掃帚菜，馬齒莧，車前草，婆婆丁等等，這些都是非常常見的，相信你會知道的。認識的野菜不少，想必你也吃過吧！

現在這個時節最適合吃的莫過於薺菜了。薺菜中含有豐富的鈣和蛋白質，多吃可以補充人體必須的營養物質。用薺菜可以製作做成餃子餡，做成早餐餅都是可以的。

還有一種野菜叫做掃帚菜。掃帚菜大概在五月份的時候就可以吃了，價格也會很便宜。不過這個掃帚菜很難買到的，如果你碰見有賣的說明你很幸運，千萬別錯過了。掃帚菜富含多種營養成分，最關鍵的是具有清熱解毒的功效。如果讓掃帚菜長成熟了，葉子掉了之後，可以綁起來當掃帚使用，也是很不錯的打掃衛生的工具呦！

值得一提的是這種兩種野菜都可以做成早餐餅來吃，下面就以薺菜和掃帚菜為例來製作早餐餅吧！

食材：薺菜，雞蛋，牛奶，麵粉，大蔥，食鹽，五香粉。

第一步，將薺菜的根部用剪子剪掉，然後清洗乾淨。鍋中燒水，等水開之後，燙一燙薺菜。等薺菜顏色變成鮮綠的時候，撈出後過一遍涼水。將薺菜上的水用手擠出來，這樣前處理就做好了。

第二步，將擠過水的薺菜放在面板上，用刀剁碎後，放在一旁備用。

第三步，在碗中放入適量的麵粉，加入一個雞蛋和一些牛奶，攪拌均勻，調成稀的麵糊。接著把切好的薺菜放入，攪拌，再加入適量的食鹽和五香粉，攪拌均勻就可以了。這時的麵糊也是比較稀的。

第四步，在平底鍋中刷上一層油，把麵糊倒進去進行煎制。等定型了之後，翻面繼續煎制，等到兩面金黃的時候，撈出，稍微晾涼就可以吃了。

第五步，也可以煎制火腿，將火腿包在薺菜早餐餅裡，這樣會更有營養。或者雞蛋和火腿在一起煎制，這樣製作出來的樣子好看，味道也好吃。

這款早餐餅做好了，簡單又有營養。趕快來做一做吧！

食材：掃帚菜，麵粉，食鹽，五香粉，雞蛋，大蔥。

第一步，將掃帚菜清洗乾淨後，用熱水焯一下，大概焯一分鐘撈出，過一遍涼水，將水控幹，放在面板上切碎。放一旁備用。

第二步，準備適量的麵粉，加入大約兩克食鹽，再加入雞蛋，攪拌均勻，接著加入五香粉和蔥段，再加入一些清水，攪拌均勻。把切好的掃帚菜倒入攪拌，這時就會形成麵糊。

第三步，在平底鍋中刷上一層油，將麵糊倒入，攤成一個圓圓的小餅狀，等煎制兩面金黃的時候，就可以出鍋了。

這個早餐餅的做法是不是很簡單，早晨起來吃著有營養的早餐餅，外酥裡嫩還有蔬菜的清香，吃著真的很滿足呢！

健康又美味的野菜您認識多少，吃過幾種？不過上面介紹的薺菜和掃帚菜做出來的早餐餅健康又美味，你應該見過或者是吃過吧，如果沒吃過的話，不妨來試一試吧！

健康又美味的野菜我認識以下幾種：

1、蒲公英

2、螞蟻菜

3、小根蒜

4、車軲轆草

5、柳蒿

6、刺嫩芽

以上野菜我都吃過，這時候正是挖野菜的好時候！

已經有十四年沒有回過老家了，恍惚間，已經離開家十四年了，但是老家的一草一木，一磚一瓦和同伴們一起去挖野菜的情景仍是歷歷在目，小時候吃野菜沒有像現在這麼講究它的營養成分，只是單純的把野菜當成是一種菜，有了野菜就不會去買菜了，老家的野菜種類還是挺多的。

芨芨菜也叫薺菜，婆婆丁（蒲公英），茵陳，洋槐花這幾種野菜呢我媽媽一般會蒸著吃，把野菜清洗乾淨後控水然後加麵粉拌勻，麵粉把菜裹上就可以了，然後上蒸鍋，蒸的時候，準備調料：剝幾瓣蒜放在蒜臼裡，然後加鹽把蒜搗碎。菜蒸熟後，倒在盆裡稍涼一下，然後把蒜和熟油倒在盆裡拌勻，最後加點麻油拌勻就可以吃了，現在想起來也是回味無窮。

馬齒莧我們那裡叫馬蜂菜，我媽媽一般煎著吃 。清洗乾淨後，加雞蛋和鹽拌勻然後煎著吃，洋槐花有的時候也是這樣吃的。馬齒莧有的時候也蒸菜饃吃，面發好後，把清洗乾淨的切碎的馬齒莧和麵和在一起，揉成饅頭形狀，上鍋蒸半小時，蒸熟後配上蒜水，香，香，香！

榆錢一般是蒸窩窩頭，有的時候也蒸著吃，回憶起來也是滿滿的香味。

莧菜我們老家叫銀銀菜，不是炒著吃的，而是做湯，稍微煸炒，然後加水燒開後，把打好的雞蛋淋在裡面，熟後加鹽和幾滴麻油，就可以了，清淡可口。

我們老家不把魚腥草當成是菜的 ，但是也吃的，清洗乾淨後直接吃，清脆香甜。

灰灰菜遍地都是，我們是不吃的。

現在城市裡除了薺菜還可以吃到，其他的基本上都吃不到了。大家家鄉的野菜都是什麼呢？

好多年沒回家了，也沒有吃過薺菜包的餃子啦，每年這個時候都會去上田裡面找很多薺菜，然後該乾淨了，洗一洗剁碎，對上雞蛋，包點餃子，那個味道特別好，薺菜標準的野生菜味道還不錯，營養也有，只是去田裡面採摘，比較麻煩，如果在老家想吃這個，還是會去弄，味道還不錯

小時候糧食定量不夠吃。跟著媽媽經常去挖野菜。

浦公英、而叫黃花苗。淸熱去火。涼拌來吃。

馬蘭菜，是一種長在水邊的植物。特別是曬乾後，炒肉吃。非常好吃。

野莧菜。是一種野菜、形態特徵和莧菜大同小異。

灰灰菜。顧名思義，灰灰菜的葉子上有一層薄薄的的灰色的顏色。

豬毛菜。因為它的葉子很像豬毛，一根根的。現在已經很少見了。

有一種野菜叫歪頭菜。小時候沒菜吃。就把它挖回家炒來吃。

挖的最多的是薺薺菜。包餃子、包餛飩吃。

還有一種野菜。它就是野祘。我們也常常把它挖回來。

小時候吃了好多、好多種的野菜。現在有很多的品種的野菜已經看不見了。

每年春天就和同學聚會，一是賞花，二是挖野菜，北方有薺菜，莧菜，麵條菜，刺菜，野韭菜，野蒜，香椿，花椒芽，，，，，等，長什麼，採什麼，一句話採再玩。