到底大象的鼻子能不能吃？

其實我不單是看完徐克電影《滿漢全席》（大陸翻譯作《金玉滿堂》）後，才開始想這個問題的，小時候我曾在一些清朝的傳奇八卦裡， 說到滿漢全席的上面真用過很多稀有的食材，包括我們所聽說過的熊掌、豹胎、象鼻等等，當時就覺得匪夷所思，另外中國的很多傳統文化，其實是在一種神秘主義的幻覺裡面。就說食材這一塊活吃猴腦等形式，說得活靈活現的，但事實上，跟我相關職位的人，並沒有哪一個如此殘忍的吃猴腦，倒是有一位年長的江湖大佬告訴我他吃過，不過就是用天麻一起燉熟的，滋味和豬腦相當，沒啥值得留戀、誇耀的。

說回象鼻，我相信象鼻是可以吃的，而且電影裡的象鼻也是真正的大象鼻子。這是因為曾聽父親說過舊時就曾吃過象鼻的事。先說明一點，倒不是說吃象鼻有多高貴，事實上，人類向大自然索取食物時，娛樂審美都是其次，最主要的是不浪費任何蛋白質。

大象早就成為東南亞一帶馴化的家畜，大象死了怎麼辦？這個問題，當然有很好的回答。秉著“不浪費任何蛋白質”，我父親80年代末還在跑貿易的時候，就在西雙版納附近運送物質，當地就有人用大象的剩餘物質做成的各種食物。據他說，曬乾了的大象鼻用油炸穌，但味道卻並不好吃。我只吃了一點他帶回來的被炸成酥皮的大象皮，那味道一樣是乏善可陳。

當然，吃野生動物是不道德的。但在80年代初，在山區確實有興起過一陣子。

我的記憶中，當時市場上擺滿了各種動物。人們對這些野味的攝取很多都是基於對蛋白質的渴求，這和電影裡面，滿漢全席的傳人用各種精細的食材，來烹飪兩條象鼻子是截然不同的。電影裡面反派人物，說他的象鼻比象拔蚌還要鮮嫩的時候，我忍不住嚥了一下口水，作為一個象拔蚌愛好者，一聽到這麼說，我自然也就對這象鼻子嚮往起來。

但話說回來，“愛吃”雖是本命，我還是會告訴自己，無論以後有沒有機會都別去吃象鼻子，因為每一個人都應該向文明的方向發展。我們曾經有過一些誇張的飲食傳統，確實存在過歷史記憶的一部分，比如說最近在網上流行的一部由日本人80年代拍的《中國之食文化》。在這部被號稱日本版的《舌尖上的中國》裡，國營餐廳的大廚就很認真地在攝像機鏡頭下表演了一次“燉熊掌”，那用的是一隻黑熊的熊掌。

在當時的場景裡面，大家並沒有什麼覺得不對的地方，反而認為這是對傳統文化的發揚光大。我也曾聽說過一個德高望重的飲食前輩，他早些年就被土豪邀請去吃一隻老虎的經歷，但這些過往實在是殘忍。同樣不堪回首的還有他，以前就有一位富豪擺了一桌野生動物宴邀請蔡瀾先生品嚐，而蔡先生事後對這頓飯的評價只有兩個字“作孽”。

我覺得這類飲食只屬於編成影視文明，是在我們懂得審美之後，更應該懂得的剋制自己貪婪慾望的美食。所以，對大象鼻子的味道究竟如何，我寧肯把它當做一個子虛烏有的話題來對待。

電影裡當然是假的啦，大象是保護動物嘛。

但是真的是可以做菜哦,但是首先要經過高溫蒸制,使其軟化,然後在經過燻烤,使其肉纖維蓬化,這樣才可以成為真正可以做菜的原料.當然,外皮是不能食用的.象鼻做菜具有悠久的歷史,早在唐朝玄奘西遊時,就記載了天竺人崇拜大象,然而當所供奉的大象死後,能分食者是非常光榮的,其中,據傳"尤以象鼻為饈".現在,很多飯店也有偷偷摸摸做象鼻的,雲南地區比較多.象鼻肉質較粗,但是味道鮮美,咀嚼時需慢慢品位,據說象鼻肉還具有強腎的功效,是否真是如此,就不得而知了~~~.