名茶“福建銀針”，又名“白毫銀針”，隸屬於中國六大茶類中的白茶。由於這種茶葉產自福建，所以將其取名為福建銀針。對於茶葉有收藏和品鑑愛好的人士，應該不陌生，這種茶葉非常名貴，原因在於它的自身特點，以及採摘、製作和品鑑流程，都是非常精緻的。也正是因為這些原因，才會使得福建銀針一躍成為名茶。接下來，我們就一起學習一下，福建銀針有怎樣的特點，它的採摘、製作和品鑑過程中，又暗藏著怎樣的玄機。

1.福建銀針的特點

品質較高的福建銀針，芽頭非常的肥壯，由於外表包裹著一層白毫，挺直似針尖，初看其色如白銀，所以又將其取名為“白毫銀針”。福建銀針不見芽茸毛厚，而且色澤白、富有光澤，將其沖泡以後，湯色微微顯淺黃，品一口福建銀針，味道清爽而鮮美，這就是福建銀針的特點，也正是因為如此，才會深受大眾的喜愛。

2.福建銀針如何採摘？

福建銀針的最佳採摘時間，是在每年的春分前後，因為過了春分，萬物開始復甦，這個時候的氣溫也開始回暖，到了各種植物開始瘋長的季節，茶葉也不例外，在溫度的刺激下，白茶樹上面的芽尖開始慢慢的生長，還沒有開葉的之後，是採摘福建銀針最佳的時機，如果過了這個時間，再去採摘的話，茶葉的營養價值就不會這麼高了。

因為每拖延一天，茶葉的生長速度就會增加一倍，等到芽尖真正成葉以後，營養價值就會大大降低。所以，記住福建銀針的採摘時間，至關重要。由於是芽尖，所以在採摘的過程中，還必須助於對芽尖進行保護，避免被破壞，從而影響後續的加工質量。

3.福建銀針如何製作？

對於不同的產地，製作方法可能會略有不同，但是總體不會相差太大。福建銀針的製作工序，大致可以分為這樣幾步，一是萎凋，將其置於Sunny下曝曬，使其失水量達百分之二十左右，接著攤於焙籠，用四十至五十度的文火將其烘乾，再將鮮嫩的銀針置於通風場所晾曬至含水量只剩下百分之三十左右的時候，就可以進行挑揀了，選其中品質較好的茶葉，然後復火趁熱裝箱。

4.福建銀針如何品鑑？

正確的品鑑方法，可以有助於發現福建銀針的優劣。由於它是茶葉中的珍品，所以大家在品鑑的時候，應該格外重視，首先是觀其外形，芽壯肥碩，色澤熠熠生輝，將其沖泡過後，湯色顯示為杏黃，香氣撲鼻，接著再管著茶葉有無散開，如果茶葉徐徐落入杯底，慢慢在水中挺立，等等，具備這些條件中的任何兩項，及可斷定為好茶。

當然了，再好的茶葉，也需要有好的包裝，茶葉最需要的是密封，不能讓其長期暴露於空氣中，這樣會導致茶葉吸水，影響茶葉的儲存時間，同時還會導致茶香丟失。

銀針口味翩淡，欣賞價值高，入口即化、柔順、甘甜比較足，關鍵是物質含量高，說個成年的話題對比就是“茶中處女”（因為白茶被譽為女性）哈哈

一年茶，三年藥，七年寶。儲存的時間越長，口感越香醇。存放茶葉品質就得，品質不好的茶葉。轉換的也慢，口感還不好。升值空間處置空間都不是特別大。

謝誠邀，一般形容茶葉口感的詞很難被人直觀的感覺，今天我從一個比喻開始講白毫銀針的口感。

含苞待放的花

白毫銀針從外形和茶葉後期生長你可以把它看作一朵含苞待放的花，就像早晨那太陽初升、露水還未退去的花蕾給人感覺，清新自然、宛如處子。

所以喝銀針，喝其淡雅、喝其柔順、清甜。

稍微熟悉白茶的茶友們都知道，白毫銀針是白茶中的王者，一直以毫香，營養價值豐富稱道茶界，而白毫銀針因根據出生環境，採摘等級分為荒野銀針，頭採米針，拋荒銀針，白毫銀針四種。每種的口感又有些不同。

所以今天村姑陳以2018頭採米針為例，跟大家講講白毫銀針的口感如何？

一款如黃藥師一般的白毫銀針，內蘊豐富，毫香與花香並齊！

《1》

如果要排金庸筆下最招女性讀者喜歡的男性角色，黃藥師一定能排上前三甲。

雖然他是個配角，但他的光環，卻比當了一部主角一部男二的郭靖郭大俠，還要耀眼。

黃藥師如果生活在21世紀，一定是許多未婚少女哭著喊著要撲上去的“老幹部”、“大叔”、“男神”。

首先，他長得帥。書中寫他“形相清癯，身材高瘦，風姿雋爽，蕭疏軒舉，湛然若神，身穿青衣直綴，頭戴同色方巾，文士模樣 。”這種樣貌的男人，在村姑陳陳筆下，會被寫成“玉樹臨風，風流倜儻，氣宇軒昂”。

而在各位看的小言裡，這種人，被形容成“邪肆狂狷”。現在知道他有多帥，多有魅力了吧。

其次，所有與風花雪月有關的東西，他都會。詩詞歌賦，琴棋書畫，奇門遁甲，甚至做飯，海釣，造船，航行......

再次，他事業有成，身為當世武功高手，位列頂尖級的“五絕”之一，獨創了許多絕頂武功：劈空掌、彈指神通、碧海潮生曲、落英神劍掌、八卦陣法、落英劍法、旋風掃葉腿等。

第四，他有錢。人家有一座島，種滿桃樹，人稱桃花島。這島如果搞旅遊開發，每年的淨利潤，可以上億。光那些移步換景的陣法，就能吸引許多遊客慕名而來。

最最重要的一點是，他專一，痴情。他唯一的老婆死了之後，他從此沒有再娶。不但不娶，身邊還沒有緋聞。

像他這樣有錢有顏有身材有情趣的優秀的男人，居然一條緋聞都沒有，可見他平時在別的女人面前，有多冷心冷面，有多麼的絕緣。

可見他對自己的亡妻，有多麼的深情。

想象一下，一個男人，在海邊一坐就是一夜，伴著他的，是一枝碧玉簫。他整夜都在吹著一首曲子，碧海潮生曲，思念亡妻。

如海一樣的深情，會讓世間所有痴情女子心甘情願溺斃其中。

《2》

這樣的男子世間少有。

今天喝2018年頭採米針的時候，突然，就想起了黃藥師來。

黃藥師號稱東邪，人道是行事邪氣，村姑陳細細看來，也就是不合群，不與常人攀交情。不像那個聚賢莊的莊主，動不動就在家裡搞個英雄大會啥的。

這種不與凡人同一的態度，倒是與2018頭採米針的感覺，十分相似。

第一次喝頭採米針，是春茶季米針剛下山的時候。

那會子它還嫩著呢，青澀的模樣，像“倚門回首，卻把青梅嗅”的嬌憨少女。

香氣是鮮爽感為主的，毫香排第二。湯水又稠又潤，還有濃濃的冰糖甜。是一款像絲緞一樣，能給舌面十分撫慰的糯米湯。

然而今天，2018年11月5日，距離頭採米針下山半年後，村姑陳和李麻花王小團再一次喝它，發覺它居然煥發出了與東邪黃藥師相同的、遺世獨立的風采。

它的茶湯裡，那種勁道，那種猛力，那種暗湧，那種平靜之下的波瀾壯闊，跟風流倜儻桀驁不馴不同凡塵的黃藥師，擁有同樣的DNA。

《3》

2018頭採米針的香氣，是極為特異的。

它的前調，是毫香，濃郁的白毫的香氣，在前兩衝裡，幾乎蓋過了頭採米針當中蘊含的其它香氣。

唯有生於高山，血統純正的銀針，才會有這般濃稠的白毫香。

中調 ，是花香，濃而持久，有蘅芷清芬，蓼汀花漵般的香感。

這股子花香，極為邪門，正常的銀針，花香到第六、七衝，便弱下來，這款頭採米針，它的花香，直到第10衝，仍是強、勁、猛，持久力十足的樣子，一點沒有顯出頹勢來。

這也讓喝它的人，在持續不斷的花香氤氳中，感受到了與喝別的茶不同的美妙過程。

尾調 ，是玉米香和淡竹葉香，像清煮玉米時候散發出來的糧食作物的甜香，以及淡竹葉煮水的香氣。總體感覺，十分淡雅宜人。

《4》

黃藥師最令人感佩的，是他的深情，亡妻死後，終生不娶。

這泡2018頭採米針最令人印象深刻的，是它那獨具特色的茶湯，濃稠得仿如一個用情至深的男子。

最初喝它的時候，湯水稠，滑，淳，程度達到五顆星。

半年後再喝它，湯水的清潤、稠滑，漿感，甚至超越了五顆星。

喝過這泡頭採米針，方才能體會到，人說白毫銀針是白茶中的王者，白茶中的皇后，白茶中的仙子，原來竟是如此這般的得當。這些桂冠，全部冠在白毫銀針的頭上，竟絲毫不違和，絲毫不為過，便像是為它度身訂做一般。

茶湯裡那股子漿感，那股子濃稠滑的感覺，那股子吸吮花蜜的感覺，像一碗楊枝甘露，被你輕輕地嚥下，返上來的花香，令你一下子變身成為吐氣如蘭的古裝美人。

山有木兮木有枝，心悅君兮君不知。

《5》

花香沉鬱地落入水中，是這泡頭採米針的第三個令人難忘之處。

那股子清雅的花香，攜帶著濃烈的白毫香，像五月間清晨，樹林裡射進的第一縷Sunny，照亮了沉寂的森林。

香氣溶入湯裡，米針身體裡豐富的內質大量釋放於茶湯中，湯水的滋味變得濃郁。細幽的花香浸在湯裡，如千萬朵小花泡在冰水中，熱鬧的花香在冰冷的水裡，散發出了冷凝的香氣。

從第一衝直到第十幾衝，這股子花香，執拗地存在於茶湯裡，盈盈盛放。

喝那一杯茶湯，想起深秋裡，半夜的月色。

香霧雲鬟溼，清輝玉臂寒。

《6》

米針的香氣，是以毫香和竹葉香為主打的，花香，原本只是它的點綴。

然而，這款不按牌理出牌，和東邪黃藥師一樣邪門的米針，卻釋放出了持久的，濃郁的，大量沉入茶湯中的花香。

它的花香是所有銀針裡，最濃烈的，最霸氣的，最張揚的，最燦爛的。

是“人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開”的那一抹妖豔。

是黃藥師坐在海邊吹上整夜“碧海潮生曲”的情深似海。

人們認為的邪門，只是過於執著，過分執念，過度的優秀，以及超凡脫俗的與眾不同。

黃藥師，與眾俠客不同。

2018頭採米針，與眾銀針不同。

它是銀針中的東邪，顏值最高，內蘊最豐富，毫香與花香最強烈，持久力和耐泡度最勁猛的一款茶。

喝白毫銀針，主要喝毫香，花香，清甜，柔順。

但事實上你如果剛接觸白茶是喝不出來，感覺跟水差不多，拿幾款給你喝你一般也喝不出其區別。

喝茶其實就是一個過程，要慢慢來，慢慢品。

喝白茶的一般進階過程，先老壽眉，之後新壽眉、之後低階牡丹、之後年份久一些的牡丹，最後高階牡丹和銀針。

筆者有一個朋友前兩年說喜歡喝牡丹，今年跟我說銀針好喝。