老鴨燉什麼最好最有營養：海帶老鴨湯，最適合夏天吃。

材料：

老鴨1只、海帶、薑片、白酒、胡椒粉適量、鹽適量

做法：

1、 準備好原材料，鴨肉放入冷水鍋中焯水， 加入幾片姜和高度白酒幫助去腥。

2、將鴨肉的血沫煮出來後沖洗乾淨，將鴨肉的血沫煮出來後沖洗乾淨，再加入適量的水， 注意煲湯一定要一次性將水加足。

3、砂鍋加入水，鴨肉，薑片，大火煲30分鐘，小火煲30分鐘，放入海帶，再繼續煲。（老鴨的肉質硬一定要煲爛）

4、加入鹽和胡椒粉調味，盛入湯碗中， 表面撒上小蔥末，端上桌了。

山藥老鴨湯最營養，

主要營養是滋陰養顏:

肉禽類食品多是溫熱性，而鴨肉最大的特點就是不溫不熱，清熱去火，所以春夏容易上火的季節，可多吃鴨肉，可補虛生津、利尿消腫，適用於陰虛內熱引起的低燒、便祕、食慾不振、乾咳痰稠等症。

老鴨原本就能補陰的功效，而山藥的補陰功能更強，所以兩者搭配食用可使滋陰養顏的效果變得更顯著。

另外，若將紅棗與仔鴨一起食用，可達到補血養顏的功效。這是因為鴨掌富含膠原蛋白，與熊掌的營養價值相當，從營養學角度講，鴨掌可以稱為絕佳減肥食品。

老鴨涼性，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津等功效。介紹幾道湯分享給你。

蟲草花老鴨湯：半隻老鴨、100g鮮蟲草花、4片薑片、少量枸杞、適量鹽。

海帶老鴨湯 鴨肉是祛寒除溼溫補之物,尤適合體熱上火者常食,以達到滋補去溼、養胃補腎、除痰健肺、解毒消腫的食療作用。

2.酸蘿蔔老鴨湯鮮美可口,湯色澄亮,據說還可以去秋燥的,算得上是一道應景的家常菜。

3.夏天吃鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕或冬瓜等食材，提高滋補功效。

白果吧，我們做廚房的一般都是白果燉老鴨，此湯最適合氣血不足的人喝。

老鴨一隻

生白果一斤

輔料：薑片，黨蔘，幹桂圓

老鴨可以嶄塊或者整隻都可以，先把白果泡水去皮，鴨子焯水後洗乾淨，把鍋燒熱放入薑片和鴨子翻炒，炒至輕微脫水後淋點料酒去腥，然後加入開水或者高湯，放入白果、桂圓黨蔘，轉入沙煲小火燉一個小時，然後加鹽調味即可，湯色奶白，白果軟糯

老鴨指的是飼養一年以上或者更久的鴨子，跟嫩鴨相比老鴨更適合煲湯。老鴨營養價值豐富，老鴨燉什麼最好最有營養？個人推薦山藥老鴨湯我們家經常做

準備的材料：

老鴨1只、山藥1節、薑片5片、白酒1勺、胡椒粉適量、鹽適量

做法：

1、 準備好原材料，鴨肉放入冷水鍋中焯水， 加入幾片姜和高度白酒幫助去腥。也可以用料酒

2、將鴨肉的血沫煮出來後沖洗乾淨，將鴨肉的血沫煮出來後沖洗乾淨，再加入適量的水， 注意煲湯一定要一次性將水加足。

3、按下煲湯的功能鍵(各種鍋具鴨子成熟時間不一樣)，鴨湯煲好前10分鐘後加入滾刀山藥塊， 再繼續煲至時間到。

4、加入鹽和胡椒粉調味，盛入缽中， 表面撒上小蔥末就可以端上桌啦！

鴨是為餐桌上的上乘菜餚，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、消水腫、止咳化痰等作用。

1、山藥老鴨湯

2、蓮子百合燉鴨肉

1、山藥老鴨湯

製作方法：準備蓮子、百合、鴨肉、姜備用。先將鴨肉洗乾淨切塊，之後放鍋中加水、食鹽、姜。煮開之後用文火。再加蓮子、百合，共煮至鴨肉熟爛。

食補指南：蓮子能養心補脾，適用於脾胃虛弱、虛煩不眠等症;百合能清心安神，二者與能滋陰清熱的鴨肉相配合，其清心安神功效尤佳.。

2、蓮子百合燉鴨肉

原料：老光鴨一隻750-800克，蓮子100克，鮮百合150克，瘦火腿肉100克。

調料：料酒50克，蔥30克，姜20克，精鹽、味精、胡椒粉各適量。清水800-1000克。

製作方法：光鴨洗淨斬塊，每塊75-80克，幹蓮子冷水內泡30分鐘，百合撕成一瓣一瓣洗淨，火腿切小塊。蔥姜洗淨，鍋燒開水，將鴨塊在沸水燒2-3分鐘，撈出冷水沖洗，放進燉盅內，將火腿蓮子同時放進鴨塊內，蔥姜放在鴨塊上面，加料酒，清水800-1000克，蓋上蓋，上火燉開，再用小火慢燒一個半小時，去掉蔥姜，加鹽、味精、胡椒粉，將百合放進鴨塊內再燉20分鐘，見鴨塊酥透，嘗好口味即可上席。

特點：此菜屬湯菜餚，是滋養食品，有補益脾胃、解熱、潤肺等功能，適合全家老少食用。

3、扁豆燉鴨肉

主要原料：鴨肉1200克，白扁豆90克，芡實60克，鹽、蔥段、薑片、黃酒、味精各適量

製作方法：將老母鴨剁成塊，用旺火將油燒至七成熱後將其放入，炒3分鐘後烹入黃酒，加適量水燒開。

加蔥段、薑片和鹽文火燉，大概兩個小時之後放扁豆。芡實繼續燉一個小時。鴨肉燉爛之後加味精即可出鍋。

食用方法：佐餐食，兩至三天食用完。

四物老鴨湯

四物湯是傳統中醫流傳下來的藥方，最早出現記載於宋朝的“太平惠民和劑局方”。而四物湯就是使用熟地黃、白芍、當歸及川芎這四種中藥材。一般來說，它具有補血調經的效果，可減緩女性的經痛。搭配番鴨煲湯，可以達到食療的作用。

原料：老鴨、四物、生薑、蔥頭、枸杞。

冬天到了，很多人都會選擇做些酸蘿蔔老鴨湯來喝，因為酸蘿蔔老鴨湯味道上鮮美可口，功能上可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫，無論是大人還是小孩都十分適合喝，那麼酸蘿蔔老鴨湯怎麼燉好喝呢？只要按照下面這個做法去做，你做出來的一定好喝。

原料：鴨、酸蘿蔔老鴨湯料、料酒、老薑。

做法步驟：

1、鴨切塊沖洗，冷水下鍋，放薑片、料酒，大火澆沸，倒出，用涼水沖洗乾淨。

2、倒入燉鍋，加足水量。

3、大火燒沸，打盡浮沫，放酸蘿蔔老鴨湯料。

4、中火燒沸，加蓋、小火燉，燉兩小時左右即可。

之所以好喝，一方面是將老鴨塊進行了處理；另一方面是用砂鍋，處理過的老鴨燉煮起來味道才會更加醇正，用砂鍋燉煮才能夠更好的出味，所以你在做老鴨湯的時候一定要注意這兩點。