「一位不知姓名的客棧老闆娘前來答題」

我這邊分別從中日、中俄、中法這三組酒文化的對比，來展示中外酒文化到底有哪些明顯的不同。

在中國古代，釀酒一般用兩種方法，一種是用“曲”釀，一種是用“櫱”釀。用曲釀造的酒一般含酒精度比較高，發展到現在也就是我們現在的黃酒。用櫱釀造的酒一般含酒精度比較低，酒精含量一般在 4%左右，這種酒古人把它稱之為“醴”，也就是所謂的“醴酒”。

起初，日本人用咀嚼的方法來造酒，我們稱之為“口嚼酒”。在日本的彌生時代，稻米進入日本之後，年輕的巫女和處女就是最早的釀酒人。她們將蒸過的大米放在嘴巴里反覆咀嚼，與唾液充分融合以後再把這些米吐回容器中。人體的唾液中一種澱粉酶，它能夠將大米的澱粉糖化從而生葡萄糖。這些被唾液浸溼的大米發酵反應產生酒精，最後做成“口嚼酒”。其主要是用來祭祀祖先和神靈，透過酒來和神靈交流，表達對神靈的敬意。公元七世紀中葉之後，中國用“曲種”釀酒的技術就由百濟人傳播到日本，使日本的釀酒業得到了很大的進步和發展。

透過飲酒“似醉非醉”的意境、不“湎於酒”的德性、“漫嘗細品”方式、“敬酒、勸酒、罰酒”的禮儀等酒文化特色，可以看出華人：

（1）重視人與自然的和諧統一;

（2）求同務實，不走極端;

（3）中庸之道，不露鋒芒;

（4）以謙受益，以和為貴。

透過飲酒“一醉方休”、“嗜酒如命”的態度；酗酒的瘋狂和酒的哀傷；飲酒不分場合，醉鬼滿街都是的狀態；酷愛伏特加，醉酒後仍嚴守社會公德，敢於直面漫漫長夜和惡劣嚴寒，用於反抗種種暴政和苦難等方面，可以看出俄羅斯人：

（1）缺乏理性、情緒化、愛走極端;

（2）豪爽與脆弱的矛盾性雙重人格;

（3）嚮往自由、缺乏紀律、暴躁懶散；

（4）忠誠文明、不屈不撓具有戰鬥精神。

在中國，酒不僅僅是一種飲料或者餐桌上的輔佐食品，經常會被當成一種社交工具來使用。華人好熱鬧，喬遷新居、婚喪嫁娶、都得擺上一桌酒，否則意趣全無。向比自己地位、輩分、名望高的人敬酒時，碰杯時要低於對方的酒杯，先乾為敬。當然，各個地區有不同的飲酒禮儀。

在法國，他們飲酒 的目的很簡單，為了欣賞酒而飲酒，為了享受酒而飲酒。法華人對酒很講究，一餐中可以飲幾種不同的酒 ，而且是先後次序分得清清楚楚。大致上是分為餐前酒，又叫開胃酒，餐酒及餐後酒。餐酒要根據食物來搭配，通常是紅葡萄酒配肉類，白葡萄酒配海鮮。餐後酒為香檳，搭配餐後甜點飲用。另外，不同的葡萄酒要用不同的酒杯來盛放，不同產區的葡萄酒對酒器也有各自不同的要求。品味一頓豐盛的法國大餐，飲飲酒，己經不僅僅是“吃飯”而己，它還代表著一種禮儀、一種品味、一種浪漫及一種精緻的享受

是人們表達感情，寄託理想，進友誼，擴大交往，調節生活的不可缺少的精神靈物。濃濃的酒化裡蘊涵了深深的民族文化，也折射出了不同民族性格光輝。酒在j文化中都扮演著自己奇特而不可或缺的角色，它記載著國家和族的歷史，也反映出了民族的文化性格特徵。

參考：《中日酒文化起源對比》《融在酒裡的民族》《淺探中法酒文化差異》

中西方的差別自古以來就數不勝數，上到政治下到飲食，而文化差異也是中西方最為顯著的差異之一。

世界的酒文化是自然衍生的，最早的那時候人們還不知道什麼是酒，知道後來勇於嘗試的人對其進行了一番品嚐才發現這種美味。那麼對於兩個差異甚大的地方而言，酒到底意味著什麼呢？今天我們就來聊一聊中西方的酒文化差異究竟在哪裡。

最突出的差別定是在酒的種類上邊。

中國的酒種類大的可概括為釀造酒，蒸餾酒等，還可以分為白酒，黃酒，果酒等，甚至還有香型的劃分，包括醬香型、濃香型、清香型、兼香型等。但是習慣上一般都是按照白酒 、黃酒這樣子劃分，但是白酒又分為醬香型，濃香型。不同的香型的白酒無論是在口感還是在製作工序是都大相徑庭，但是卻都同屬於白酒的範疇。出名的白酒代表有貴州茅臺，習酒，郎酒等等。而黃酒則有甜度等的劃分，可分為幹黃酒、半乾黃酒，甜黃酒和半甜黃酒；如果按照原料等的劃分則有糯米黃酒，黍米黃酒，大米黃酒還有紅曲黃酒，代表則有代州黃酒、女兒紅、梅州客家黃酒等等。

西方的酒種類分類沒有中國的那樣複雜，比較常見的有伏爾加，雞尾酒，啤酒（這個對他們說算是比較日常的飲料），威士忌、葡萄酒、香檳酒（這個也叫發泡葡萄酒）等等。但是其中葡萄酒包括的種類比較多，除了白葡萄酒，紅葡萄酒、桃紅葡萄酒之外，還有白蘭地也屬於葡萄酒。其實西方酒的分類不同，喝起來也是差異甚大的。比如葡萄酒口感比較醇甜，屬於比較溫和的酒，但是威士忌卻是一種烈酒了，口味是更加濃烈。

其次，在盛酒的器具上面兩者都大相徑庭。

中國的裝酒器具常見的有酒罈，白色或者棕色的酒瓶，而且都是瓷器、瓦器或者不透明的乳白玻璃。比如出名的茅臺酒就是用不透明的乳白玻璃作為外盛的。這樣有利於阻隔紫外線和光線，更有利於酒的儲存，保持酒的口感和質量。同時，中國喝酒古代豪放的用瓦碗，斯文的用小酒杯。而現代則是多用小酒杯。一般見過的人都知道喝白酒的酒杯十分小。這是因為這樣量的酒剛好就可以很好的品嚐白酒的口感，而且很適合每天一杯。

但是西方的酒瓶，比如大多是透明但是深綠色的玻璃酒瓶。這是因為深綠色的酒瓶更利於葡萄酒等酒的儲存。而且用特製的木塞塞住瓶口，這樣可以防止氧化的空氣進入酒內導致變質。喝過紅酒的人都知道，西方喝酒有特定的玻璃杯。喝紅酒用的紅酒杯，威士忌用的平底玻璃杯等等，但基本都是玻璃的。這是因為玻璃的杯子更顯高檔還有可以保持紅酒的溫度，讓紅酒的口感和氣味更加好聞。

還有就是飲酒的禮儀方面。

中國喝酒喜歡先飲為敬，就是俗稱的敬酒。酒桌上基本要輪一圈，每人來一杯，不喝倒是不給面子。但是西方碰完杯之後重視的倒是品酒，喝酒不會很強制，象徵性抿一下都可以。而且中國飲酒喜歡滿上，但是西方一般不會滿杯，只會倒三分之一或者二分之一，當然這是對於紅酒杯來說，如果喝的是威士忌那就隨意了。

最後則是飲酒的目的上面。

華人為了品酒而喝酒的人不多，大部分是酒桌文化比較常見，而白酒文化應該可以說得上是中國酒文化的代表了。但是西方不同於中國的則是西方人喝酒一般除了狂歡的啤酒，私人原因的醉酒外，大部分是為了欣賞品嚐而喝酒，最多的就是葡萄酒了，還有其他的類似白蘭地，香檳，等等對他們來說都是值得收藏喝品嚐的好酒，反而少見的是酒桌文化。

中西方酒文化的差異其實還有很多，但是作為地道的華人，無論怎麼樣還是喜歡本土的文化的。愛喝中國酒的人很多，愛喝中國白酒的人也不少，醬香酒作為其中的佼佼者，還是很受歡迎的。如果有喜歡醬香酒的朋友歡迎來加入我們酒友的團隊，一起來探討更多的酒知識。文東也會為大家推薦提供更多更好的醬香酒的。

酒文化，是跟酒有關係的物質文化和非物質文化的總和。物質文化這一塊，主要是指酒的製造包裝和營銷，中外這一塊的差異一本書寫不完。非物質文化這一塊，大約應該包括飲酒習俗這一小塊，以及重多林林總總的其他內容。僅僅是飲酒習俗，中外主要特色我估計十本書也寫不盡。

這裡僅舉一個例子。中國廣大北方地區，喝酒的基本順序是:先上幾個涼盤，客人開喝。接著上熱菜，客人漸漸喝到高潮。等客人喝好了酒，在客人再三要求下，主人才滿臉歉意，說著“沒讓大家把酒喝好”，然後請廚房上飯食。主賓吃幾口飯，宴席才算結束。我交際不廣，見聞不博，行腳不遠，所見大體如此。

唯見河南有個南召縣與眾不同。

第一次去南召，主家午餐安排得很隆重，涼盤熱炒十幾個一股腦排擺開來，然後就大盤上來饅頭。陪客陪著笑說:“老哥回來了，也不是外人。咱南召是個盆地小縣，沒啥像樣的飯菜，請隨意吃幾口吧。”其他陪客也不多說，見我拿起饅頭開吃，也都吃起來。我雖然不是酒鬼，不愛挑理兒，但心說，河南各地都是無酒不成席，您哪怕客套著讓幾句喝酒也好啊，可居然連虛讓也給省了。

吃下一個饅頭放下筷子，主陪說，老哥再吃一個吧。我說吃好了。他又讓讓別人，都說吃好了。

他說好，然後喊服務員。服務員說聲大家請稍等，就動手把桌子上的盤子碗筷收拾一空。我本想離席，只是看大家都沒有動彈，才安穩地繼續坐在座位上。

不就，幾個服務員進來重新布臺，重新上來六個冷盤，有小夥子送來當地出品的一箱賒店老酒。主陪笑嘻嘻地說，老哥您輕易不回來，今兒咱弟兄們難得團聚，不醉不休啊。

稀裡糊塗喝了幾杯敬酒，我暈頭暈腦地對主陪說，老弟，咱這兒的舊俗挺別緻的啊。

他明白我的意思後，笑嘻嘻地說，哎呀，怨我怨我，我忘了老哥是第一次回南召。咱南召吧，在酒宴程式上跟別地兒有些不同，咱這兒是先吃飯，後喝酒。

我說，這個程式挺科學挺人性，先墊吧墊吧再喝酒，不容易喝醉，也符合現代健康飲酒的說法。

他笑笑說，好是好，但因為不與別地兒接軌，人家不瞭解，有時候也會發生誤會，產生不良後果呢。

這哥們在縣政府工作，雖不是主要領導，但也見多識廣，給我講了一樁因為這一特殊舊俗而引發的風波。

有一年，上級一個什麼檢查團要來縣上檢查什麼工作。大凡檢查團，無不認為自己要檢查驗收的工作在國計民生中最為重要，無不強調一票否決。縣上不敢怠慢，提前多日做了無微不至的準備。結果，中午吃飯時，按本地規矩走，檢查團認為是當地蔑視自己，草草吃了幾口飯就要離去。此時，當地主要領導帶著提前準備的好酒趕到房間，也留不住以欽差大臣自詡的這幫人。有人小聲解釋了本地的宴會程式，檢查團帶隊領導說，你們這個風俗，前半截很好，不飲酒好啊，既不妨礙健康，又符合黨風廉政建設的要求。說完，帶人揚長而去。

領導嘛，從來都認為自己見多識廣，自己永遠正確，笨蛋和壞蛋主要出在群眾和下屬中。在喝酒問題上，不會承認自己貪酒，更不會承認自己見識少胸懷小。檢查團這一走，可怕縣上弄得驚慌失措，趕緊想了很多補救措施、救火謀略。

這事的真假是非以及最終結果，我無意去考。我只是想，好的習慣和風俗，有時候也不得不隨大流，去和外部接軌。我們整日吶喊和追求的接軌，也未必是新穎的健康的科學的呢。