朋友你好，可以嘗試一下這道色香味俱全的“蠔油香菇小油菜"，做法簡單，十分下飯喔！

用料：香菇、小油菜、蠔油、香蔥、蒜、澱粉。

加少許鹽浸泡，可去除農藥

香菇去根，切花刀

燙小青菜，去除草酸，燙時水裡加小勺鹽，能使青菜更綠

香菇熱水焯下撈出擺盤

油熱放入蒜末，炒香後放入青菜，翻炒兩下，滴入澱粉水，盛出擺盤

在起油鍋，放入香蔥末、蒜末，五香粉、蠔油

翻炒幾下放入燙過的香菇，炒出香味後加水小火頓下，出鍋前澱粉勾芡，香菇擺在之前炒好的青菜上，澆上湯汁就好了。

下飯菜就好了

油菜

 較低熱量

降低血脂幫助肝臟排毒防癌抗癌寬腸通便強骨抗壓

油菜的選購竅門

看菜幫：發白、肥厚；

看葉子：挺實光滑，顏色越淺越嫩；

看蟲眼：有少量的蟲眼沒有關係。



油菜幫的外皮浮起一層透明的膜而且可以看到裡面的絲絲的粗纖維，這樣的可能會比較的老了吃起來口感不好。葉子顏色越深綠的菜就會越老。有些菜販為了讓菜保持新鮮會在菜上噴水，這樣的菜現吃還可以，最好不要買太多，存放的話就很容易腐爛。

油菜的儲存技巧

油菜同其他綠葉蔬菜相比，可以儲存的更長時間。冷藏的時候，用潮溼的紙將油菜包裹好，放入冰箱內成豎直狀態擺放，但也不宜時間過久。

油菜的適宜人群

一般人均可食用

油菜的禁忌人群

目疾患者、小兒麻痺後期、狐臭等慢性病患者少食

油菜的介紹

油菜屬於十字花科蕓薹屬，越年生或一年生草本植物。又名蕓薹、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、青菜。莖圓柱形， 多分枝。葉互生。總狀花序，花黃色鮮，開花期長，蜜腺發達。結長角果，種子球形，有紅、黃、黑等顏色，含油率百分之三十五至百分之五十。原產中國，顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種。南北廣為栽培，四季均有供產。質地脆嫩，略有苦味。油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。

油菜是中國最重要的油料作物，種子含油量為33％～50％。自1995年以來，常年種植面積在1億畝，年產菜籽近1000萬噸，佔油料作物總產量的40％～45％(不含大豆)；同時還生產約600萬噸的菜籽餅粕。餅粕蛋白質含量高達40％，菜籽蛋白質的氨基酸組成合理，其賴氨酸含量與大豆相當，而賴氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量則高於大豆蛋白質，是中國有待開發利用的最大宗優質飼用蛋白源。油菜除用作榨取食用油和飼料之外，在食品工業中還可製作人造奶油、人造蛋白。還在冶金、機械、橡膠、化工、油漆、紡織、制皂、造紙、皮革和醫藥等方面都有廣泛的用途，具有重要的經濟價值。

油菜的功效與作用

1.降低血脂

油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。

2.幫助肝臟排毒

對面板瘡癤、乳癰有治療作用。

3.防癌抗癌

油菜中所含的植物激素，能吸附進入體內的致癌物質。

4.寬腸通便

治療多種便秘，預防腸道腫瘤。

5.強骨抗壓

能強健骨骼和牙齒，還具有緩解壓力的作用

油菜的營養價值

油菜營養成分豐富，含鈣量是蔬菜中最高的，堪稱蔬菜中的佼佼者。另外還含有大量的鐵和多種維生素、胡蘿蔔素、蛋白質、膳食纖維、磷、抗壞血酸等成分。

油菜的烹飪技巧

油菜要先放入洗滌液或淘米水中浸泡，再用清水沖洗。

現切現做，急火快炒，既能保持口感鮮脆又能保證營養成分不被破壞。

油菜的食用禁忌

孕婦不宜多吃。

過夜的熟油菜不宜吃，造成亞硝酸鹽沉積，引發癌症。

目疾患者、狐臭等慢性病患者不易多食。

油菜的食用建議

1、先把油菜的老葉摘去，再一片一片的掰下葉片，有的油菜幫裡沾著泥不好洗乾淨，這就需要一片片的撈起用手搓一下，再用清水衝一遍。

2、最好是用淡鹽水浸泡10分鐘左右。因為有的油菜幫比較肥大比葉子熟的慢，可以切段再炒。

3、做涼拌油菜時焯水的時間不要太長，葉子被燙軟變成深綠色的時候就可以撈出來了，然後用涼水再過一下，這樣的吃起來口感比較脆。

油菜加醋和蒜茸涼拌清脆爽口，或者加其他的菜或是豆腐、肉類等搭配炒菜，味道清淡開胃。也可以做湯、粥、剁碎做餡。1、摘油菜的時候在接近根的部分切一刀，油菜就散成一片片的了。

2、劈開油菜幫的時候用手撕會更多的保持菜的味道。

3、油菜含水量高，炒熟後會有很多的湯影響菜的品質，可以在炒前焯水。焯油菜的時候放點油，燙出來的菜顏色翠綠很漂亮。癰疽、腫毒 ：油菜榨汁，每日喝三次，每次約30ml，最好喝溫的，也可以搗爛外敷。

蛔蟲、腸梗阻：油菜汁、香蔥汁一起喝可以治小兒蛔蟲腸梗阻

油菜怎麼吃

清炒油菜

食材：油菜、大蒜、鹽、味精

做法：

1、大火熱油放入油菜翻炒。

2、然後放入大蒜。

3、加入少許鹽、味精

4、這樣清炒油菜就炒好了。（清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，這樣菜才會香脆，而且也不會夾生、出湯）

木耳炒油菜

食材：油菜、木耳、姜碎、食用油

做法：

1、木耳提前泡發。

2、油菜洗淨瀝水。

3、鍋中放油爆香姜碎。

4、下入木耳炒均，加入鹽和一點水燒開。

5、加入油菜翻炒均勻。

6、芶入水澱粉加入雞精調味，出鍋前淋入香油即可。

香菇炒油菜

食材：油菜、香菇、油、鹽、蒜末

做法：

1、油菜洗淨，分菜葉菜梗摘開，香菇洗淨切片，蒜切末

2、熱鍋涼油爆香蒜末，倒入油菜梗翻炒

3、倒入香菇翻炒至軟爛

4、倒入油菜葉炒勻，加鹽調味即可

海米油菜

食材：油菜、蝦仁、蔥花、薑末

做法：

1、將清洗乾淨備用。

2、將泡發好的蝦仁清洗乾淨，擠幹水分裝盤備用。

3、熱鍋放油，爆香蔥薑末。

4、倒入蝦仁，油菜翻炒，加入精鹽，醬油，五香粉。

5、稍炒片刻，最後加入味精調味。

6、出鍋，裝盤即可。

油菜怎麼做好吃，油菜營養豐富，口味鮮美，油菜的做法也有很多種，蒜蓉油菜，油菜炒雞蛋，油菜炒肉、油菜燉豆腐等等，都非常的好吃，自己在家做，製作簡單又好吃。

油菜是我們生活中經常會吃的青菜，油菜營養豐富，味道鮮美，每次出去吃飯，都會點上一盤油菜，油菜也是百吃不膩，很多人都喜歡吃，家裡添客，也都會炒上一盤油菜，好看又好吃，我們家吃麵條都會在麵條裡放點油菜，好看也好吃，很多人會說自己做出來的油菜沒有賣的好吃，下面就來分享下油菜怎麼做最好吃。

不管用怎麼做油菜，都要挑選新鮮的油菜，買油菜的時候，挑選葉幫發白、肥厚，葉子挺實光滑，顏色是越淺越嫩，有少量的蟲眼也沒有關係，油菜最好是吃多少買多少，吃不完放一下就不新鮮了。

1、食材：油菜、蒜、蠔油、生抽、五香粉、鹽、幹辣椒

2、把油菜摘好清洗乾淨，瀝乾水分備用，把幹辣椒洗乾淨切段，把蒜洗乾淨，切成蒜末，喜歡吃蒜的可以多放點。

3、起鍋燒水，鍋裡放入適量的水，水開後把油菜放進去焯水，水裡可以放一點鹽和油，這樣焯出來的油菜顏色不會變，焯好水撈出過一下涼水，瀝乾水分備用。

4、起鍋燒油，油熱把蒜末、幹辣椒放進去爆香，把油菜放進去，翻炒幾下，放入蠔油、生抽、鹽、五香粉翻炒均勻，出鍋裝盤，好看又好吃。

1、食材：油菜、豆腐、蔥、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞精

2、把油菜洗乾淨，鍋里加入水，水開把油菜放進去焯一下水，焯水的時候在水裡放入油或者鹽，焯好水後撈出過涼備用，把蔥洗乾淨切蔥花。

3、把豆腐洗乾淨，切成大小均勻的塊，不要切的太薄了，太薄煎的時候容易碎，炒鍋裡放油，涼油把豆腐放進去大火煎，煎至兩面金黃。

4、加入適量的水，放入生抽、鹽、蠔油、胡椒粉煮開，把油菜放進去，煮幾分鐘，放入雞精、蔥花炒勻出鍋。

總結：透過以上的分享，我們知道了，油菜怎麼做好吃，油菜營養豐富，味道鮮美，油菜的做法有很多種，蒜蓉油菜，油菜炒肉，油菜炒雞蛋等，都非常的好吃，可以根據自己的喜好口味來做，油菜製作簡單又好吃，喜歡吃的都趕緊試試吧！

材料：豬肉餡兒100克、生抽1湯匙、澱粉1湯匙、香油少許、蔥蒜適量、油鹽適量。

1、豬肉餡中加入少許鹽、生抽和澱粉，充分攪拌均勻；淋入少許香油再次拌勻，然後醃製十來分鐘。

2、小油菜擇去老葉黃葉，把葉子掰開，洗淨瀝水。

3、熱鍋涼油，先放入醃製好的肉末小火煸炒至變色；放入蔥蒜碎繼續小火炒香。

4、放入小油菜，轉大火，快速翻炒；炒至油菜的葉子塌秧，加鹽調味兒，炒勻即關火。

1.材料：豬肉餡兒100克、生抽1湯匙、澱粉1湯匙、香油少許、蔥蒜適量、油鹽適量。

2.豬肉餡中加入少許鹽、生抽和澱粉，充分攪拌均勻；淋入少許香油再次拌勻，然後醃製十來分鐘。

3.小油菜擇去老葉黃葉，把葉子掰開，洗淨瀝水。

4.熱鍋涼油，先放入醃製好的肉沫小火煸炒至變色；放入蔥蒜碎繼續小火炒香

油菜是市面上最常見的蔬菜之一，也是現在家庭做綠葉菜的首選。油菜怎麼吃這個問題也許大家不會覺得這是個問題，無外乎炒著吃，油菜光炒著吃是不是太單調了？今天藍豬坊就給你帶來不一樣的！

一口咬下去芝麻的脆和蛋卷的香，在加上菠菜作為點綴，無論是營養還是顏值都讓你滿意，回家吃一個，一掃外面收到的委屈，讓你心情愉快

1， 油菜洗乾淨，放入鍋中焯一下，焯熟後撈出立刻放入冰水冰鎮

2， 雞蛋打入碗中，鍋中放入油，將雞蛋攤成蛋皮

3， 用蛋皮捲上菠菜，用菠菜葉綁住

4， 盤子中倒入麻將，上下兩端粘上麻將以後再粘上芝麻即可

聽名字是不是很洋氣，吃著也很洋氣的好麼。話不多說，我們製作方法這裡看過來！

1， 將油菜心焯熟擺放到盤子周邊

2， 將馬蹄剁碎，加圖香菜碎，白胡椒粉，蛋清，蔥薑末和鹽混合均勻

3， 將油麵筋捅破，中間放入調好的餡兒

4， 鍋燒熱加油，待油熱後放入蔥花爆香，放入麵筋，黃油，糖和生抽翻炒均勻

5， 待食材成熟後放入圈好的油菜中心即可

看著名字很黑暗料理，其實味道還不錯哦~下班回家做個快手菜也是可以的呢~

1， 小章魚焯水後切斷

2， 鍋燒熱放入食用油，放入蔥花爆香，下入章魚和焯水的油菜

3， 加入鹽，生抽，和耗油，翻炒均勻即可出鍋

夏天路邊攤最火的就是章魚小丸子了，不喜歡吃肉吃海鮮的，我們自己動手做一個素菜丸子吧~給孩子吃是很好的選擇哦~

1， 豆腐搗爛，和油菜碎，胡蘿蔔碎放入碗中

2， 菜中打入雞蛋，加入麵粉，鹽，胡椒粉

3， 將所有食材混合均勻，用手搓成一個個的小丸子

4， 烤板預熱後刷入油，放入搓好的餡兒料，烤熟即可食用

關注藍豬坊，來解鎖蔬菜的各種吃法

現在一年四季都可以買到綠色的油菜，方便清洗易於儲存，是很多餐館和家庭必備的蔬菜之一，我一直很喜歡吃油菜，油菜的吃法很多，大家一定都瞭解油菜最經典的吃法莫過於香菇炒油菜，油菜可以作為菜品的擺盤陪襯，豬肉油菜餛飩，四喜丸子湯內放幾顆油菜，提色美味可口。我今天和大家分享一道羊肚菌炒油菜，營養價值很高的羊肚菌搭配油菜，鮮美滑嫩香氣奪人，素食也能美味招待親朋好友蠻不錯。

我們先了解一下，羊肚菌表面坑窪不平型似羊肚，所以稱之為羊肚菌，它的營養價值非常高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，18種氨基酸，維生素等，營養可以和牛奶，肉媲美。羊肚菌有一種特殊的香氣，和蔬菜搭配最佳，做湯可以補充營養。

具體步驟：

羊肚菌幹品事先泡發，沖洗乾淨，泡發時間不易過長，水變成紅棕色，再次清洗後放入一個乾淨的碗內，將第一次的水不要丟掉，撇去殘渣倒入洗淨的羊肚菌碗內再泡一會兒。

新鮮的油菜，用流水洗淨，根部的淤泥一定反覆沖洗，小顆油菜不用切斷直接炒即可。

熱鍋中放入花生油適量，油溫上來放入適量蔥花爆香，放入雞蛋液炒成塊盛出，鍋中重新放油，油溫上來放入攥乾的羊肚菌煸炒，羊肚菌溼的會炸鍋所以攥幹比較好，加入適量生抽，倒入泡羊肚菌的湯，煮一會兒，加入油菜繼續煸炒，加入食鹽調味出鍋即可。

提示：羊肚菌浸泡時間不宜過長，湯汁保留可以讓菜品味道更香，油菜最後放入為宜，雞蛋也可以不放。

油菜不僅熱量低，還富含鈣，維生素，膳食纖維等營養，有利於身體吸收，促進消化，排毒護髒!

油菜怎麼做好吃?香菇油菜堪稱絕佳搭配的美味，而且香菇嫩滑，鮮香美味，營養豐富，兩者搭配一起更加營養又美味。下面給大家分享一下鮮美又開胃的香菇油菜做法!

材料:

上海菜、鮮香菇、蒜、姜、蔥

做法:

1，上海菜洗乾淨，一棵切成四份;鮮香菇浸泡十分鐘洗乾淨，切開;蒜剁成蒜末，姜切薑末，蔥切蔥花。

2，鍋里加入清水，少許油，適量鹽燒開，放入上海青焯水至變軟，撈起瀝水，擺碟。

3，將香菇倒入鍋裡焯水3，4分鐘，撈起瀝水備用，將鍋裡的水倒掉。

4，熱鍋下油，放入蒜，姜，蔥白炒香，加入豆瓣醬炒出紅油，然後加入生抽，蠔油，鹽，少許白糖，胡椒粉，香菇翻炒一分鐘。

5，加入淡淡生粉水，微微燒開，放入蔥花翻炒均勻即可關火，倒在油菜上。

分享要點:

1，焯油菜的水裡加入少許油，適量鹽，焯出來的油菜更青綠爽口。

2，香菇嫩滑，香味濃郁與油菜是十分美味的搭配，大家也可以加入一些肉末一起做。

油菜清香脆嫩，營養豐富，有一定藥用價值，非常適合經常食用。

一、最常見吃法之一，清炒油菜。

1、油菜洗淨瀝水，備用。

2、熱鍋倒入色拉油，油微熱下薑絲爆香，中大火下入油菜，迅速翻炒，倒一點蠔油，放一捏鹽，再翻炒幾下，炒勻即出鍋。 二、最常見吃法之二，麵條配菜。既美觀，又營養。三、最補水吃法——蘸醬生吃。

油菜的水分含量很高，炸一碗香噴噴雞蛋醬，配米飯一起吃，下飯、且有利於補充水分，有美容功效哦。

四、最火爆吃法——香辣毛肚鍋。

1、清洗乾淨，待用。

2、煮沸調料，下入毛肚煮10分鐘，再下入幹豆腐煮3分鐘，下入油菜、生菜、香菜等，煮2分鐘，出鍋。五、最完美組合吃法——油菜素包子。

1、幹香菇清洗，泡水2 小時，洗淨攥水後切丁(約100克左右)。

2、油菜清洗後，焯水過涼，切小段，攥水後約200克左右。

3、豆乾100克，切丁備用。

4、取400克麵粉加5克酵母，加10克糖，用190克溫水(35℃)和麵，發酵至麵糰用手指戳洞不回彈為佳，大約需要1個小時左右。

5、熱鍋倒約50克大豆油，爆香蔥花，下入香菇丁，加少量花椒粉和姜粉，倒入10克生抽，炒勻晾涼，與豆乾和油菜段混合，加3克鹽，5克香油拌勻，即可包制。(根據豆乾本身鹹味輕重，控制加鹽量)

6、下約55克面劑，擀成麵皮，包入約40克餡料，共11個包子，包制時留個小開口，菜餡不發黃。7、包好後二次醒發15分鐘，電蒸鍋冷水上鍋蒸20分鐘，燜3分鐘揭蓋。

餐廳裡大多都做成香菇扒油菜，這款菜介紹的特別多，在此不贅述。

作為雞蛋愛好者，幾乎喜歡跟雞蛋有關的菜，什麼西紅柿炒雞蛋，雞蛋炒飯，蔥花雞蛋等等都是家裡最常吃的菜，但是這些雞蛋的菜呢，都是青菜比較少的，有什麼搭配可以讓雞蛋和青菜的營養同時攝入呢？那就非一種可愛的小蔬菜莫屬了，它就是小油菜啦。說起小油菜，通常我們都是拿它和香菇一起炒，或者做餡料包包子包餃子，其實和雞蛋一起炒也是超級好吃的呢，絕不比西紅柿炒蛋遜色呢。

別看小油菜是再尋常不過的一種蔬菜，但是常吃真的好處多多呢。小油菜含有豐富的膳食纖維，而且所含的鈣量也是所有蔬菜中最高的，作為低脂肪的蔬菜，也特別適合忙碌的上班族在下班後輕輕鬆鬆炒一炒，晚上吃也不會擔心會對腸胃造成負擔，同時引發肥胖。

對於愛美的女孩子來說，小油菜富含的胡蘿蔔素和維生素C，更是天然美容劑，在塗抹各種高檔護膚品的同時，也別忘記內調哇。下面就說說我家常做的小油菜炒雞蛋吧。

【小油菜炒雞蛋】

食材：小油菜1斤，雞蛋2個，蔥姜，鹽

做法：

1、小油菜1斤洗淨有切成小段兒，蔥薑切片，雞蛋2個打散。

2、熱鍋涼油，油熱以後放入打散的雞蛋液炒散，然後盛出備用。

3、另起鍋放入適量的油，放入切好的蔥薑片爆香後，放入切好的全部小油菜煸炒。

4、煸炒一會後放入兩小勺鹽，然後放入炒好的雞蛋一同煸炒，再炒幾下就可以出鍋了。

這樣一道非常簡單又好吃的小油菜炒雞蛋就做好啦，別看它敲上去清清淡淡，一吃起來就完全停不下來呢，如果是當做晚上吃的話，即便不吃主食，也可以當做補充營養和蔬菜一盤菜，因為只放了鹽調味，不油膩也不重口卻相當有滋味。

這菜在我們家鄉叫做“白菜”，而北方的白菜是我們口中的“大白菜”，哈哈哈，叫法不同。入冬以後會有霜，白菜被霜打過後愈發的甜，一般會和別的食材一樣做燉菜，還可以清炒，和豆腐肉片做成一道清湯非常適合夏天吃，清爽。

白菜豆腐肉片湯：1.白菜洗淨切段，肉切片加適量鹽、胡椒粉、澱粉抓勻醃製一會，豆腐切小塊。2.鍋里加入清水，水開先加豆腐煮一會兒，加適量油、鹽、雞精，味道除錯好後加入白菜，稍一變色後，將瘦肉片放進去（千萬不要攪動肉片，等肉片定型後再攪拌，以免肉上的澱粉脫落，肉就不嫩，湯也糊糊的）。水再次沸騰一分鐘，整道湯就做好了。

很高興回答問題：油菜又叫油白菜，作用很多，除了莖葉做菜，油菜花的觀賞價值也深入人心，而且油菜花在還是花骨朵的時候就能食用，油菜籽可以用來榨油，作用很大，營養豐富，很受人喜歡，再搭配上另一種大家非常熟悉，素有“山珍之王”之稱同樣營養豐富的食材“香菇"，也是完美搭檔，成品鮮亮，好吃易做，營養豐富，典型的下飯菜"香菇油菜"，怎樣做這樣一道好吃的家常菜呢？

（1）香菇洗淨去梗，斜刀片成厚片（這樣更快成熟，更好入味），油菜去根，然後從中間一衝為二，大棵的粗點的一衝為四，洗淨備用。蔥薑蒜切末備用。

（’2）起鍋燒水，放少量鹽（有底味），少量油（油菜保持翠綠），水開，先放入衝好的油菜，水再開，焯燙十五秒左右顏色翠綠有點變軟撈出立刻沖涼，控幹水分，然後把油菜擺盤備用（自己喜歡的樣子）。然後把切好的香菇放入鍋內焯水，大約三十秒燙軟備用。

（3）起鍋燒油，放蔥薑蒜煸香，倒入蠔油翻炒一下，加少量的水，然後加入生抽，點一點老抽，一點鹽，糖少量，然後放入香菇，稍微煮三十秒左右，下入水澱粉勾茨，攪拌均勻。把香菇先盛在香菇上，然後把亮亮的濃濃的茨汁澆在上面即可，美味的香菇油菜就做好了，經典的就是最好的，希望大家喜歡。

我喜歡小油菜生調一下吃，特別清新。將小油菜清洗乾淨，用鹽水浸泡20分鐘，撈出切成油菜碎，將豆腐用手抓碎，將豆腐碎，油菜碎放入碗中，加蔥末，香菜末，生抽，香醋，味極鮮醬油，胡椒粉，鹽，糖，調味，作為早餐配菜，吃起來特別棒。