豆製品一直是在健康飲食中被呼籲天天吃的，但是也是最容易被忽略的，這個豆指的並不是主食中的粗雜糧，而是大豆，其中包含青大豆，白大豆，黑大豆，黃豆等，尤其是黃豆和黑豆的營養價值是非常高的，首先就是豆類中的蛋白質時可以媲美動物肉中的，是屬於優質蛋白，其次是豆製品中富含豐富的鈣，在平時的食物中，豆製品中的鈣也算是很豐富的了。

另外豆製品中還富含大豆卵磷脂以及大豆異黃酮，這對於戒菸戒酒的人，有心腦血管疾病的人，高血脂的人，高血壓的人，甚至是糖尿病的人都是特別好的食物，經常吃可以促進身體的健康，另外對於女性更年期來說，豆製品中富含的大豆異黃酮也能起到一定的緩解作用。還有一點特別的是，大豆中富含豐富的膳食纖維，可以幫助促進潤腸通便，增強機體免疫力，抗衰老等等 。

所以豆製品是平時飲食中非常優質的食品，只是容易被忽略，建議每天都吃一些，如果喝豆漿，一人份25g豆即可，如果是吃豆製品，可以按照下圖吃（下圖是兩人份的量，如果一個人吃記得減半！）

那麼動物性的肉，蛋白質富含的多，礦物質豐富，但脂肪含量也不少，正常中國居民膳食指南中建議每人每天攝入40～75g，吃多了，會增加總能量的攝入，造成肥胖不說，還會增加心腦血管疾病的風險，如果飲食偏肉食，也容易造成便秘，給健康帶來很多的隱患。但是“寧三日無肉，不可一日無豆”，只是說豆製品很重要，卻不是說不要吃肉了，飲食還是均衡是最好的。

豆類及其製品在日常生活中是比較經濟、方便、美味的食物，再加上豆類是植物性食物中營養價值比較高的食物！我認為有以下幾點：1.豆製品含有豐富的優質蛋白，而且在機體內代謝不會增加腎臟的負擔！

2.脂肪以不飽和脂肪酸為主。對於升高低密度脂蛋白有一定的幫助。

3.大豆中含有豐富的大豆異黃酮，可以調節體內的激素水平。

4.降低膽固醇的吸收，；大豆中的植物甾醇可以與動物性食物中的膽固醇形成競爭作用，從而起到抑制膽固醇吸收的作用。

5.豆製品中的膳食纖維含量遠高於肉類！

簡單來說：‘’可以一日無肉，不可一日無豆”。這個豆指的是黃豆，而綠豆紅小豆芸豆等不在此列，它們屬於雜糧，主要含的是澱粉和纖維素，蛋白質的含量不是主要的。都說冬天是進補的季節，所以冬天吃肉天經地義。

但是你要知道人的身體是需要雙蛋白的，一個是動物蛋白，另一個就是植物蛋白了，動物蛋白就是肉類比如說牛肉·雞肉·魚·蝦類，植物蛋白也就是黃豆之類的了，我現在要說就是和其他老師不一樣的了，黃豆裡的大豆異黃酮是非常好的東西，但是黃豆也要深加工才能更好的提取出來，如果直接食用黃豆，很容易提高身體的膽固醇和脂肪了，因為每個人代謝不一樣，有些人代謝非常慢的情況下沒辦法代謝掉身體內部多餘的垃圾，那就會堆積在身體內部，那食用黃豆也是一樣，身體如果能非常厲害的去消化掉不需要的那部分，而去吸收需要的大豆異黃酮那簡直就是完美身體了，所以說黃豆是好可是也要看怎麼去吃，磨成豆漿和豆腐是可以，稍微適當的去吃吃還是可以的，長時間食用膽固醇會很容易升高。到那個時候就不是說黃豆那麼好了。這是我個人的經驗所得。

大豆和豆製品，是有豐富的蛋白質，但是蛋白質的氨基酸比例，和肉類還是不一樣的。

兩者不是互相替代或者誰好誰壞的關係，是互補的關係。

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