可以試試做肉末釀西紅柿。做法非常簡單：

一，把番茄切掉頂部，挖空（挖出來的番茄籽備用）。

二，把肉餡釀入番茄內，插入幾粒玉米裝飾下。

三，燒開水，隔水蒸十分鐘。最後熱油七成熱爆香姜蒜末，倒入挖出來的番茄籽和汁加入三勺開水，中慢火煮兩分鐘，加入一勺番茄沙司拌勻，撒上蔥花，調成番茄汁，淋在蒸好的肉末番茄盅上即可。酸酸甜甜加上彈牙的肉餡，做法簡單。

西紅柿做法挺多的，菜的搭配想怎麼吃就怎麼吃。比如，酉紅柿燒湯、西紅柿辦糖、西紅柿炒雞蛋、西紅柿糖蒸、西紅柿洛餅、西紅柿蜂蜜蒸糕、西紅柿切片擺花、西紅柿紅紅、西紅柿酸酸、西紅柿吃了一年又一年，年年吃不夠也不厭。

其實，西紅柿除了我們常見的幾種做法之外，還有很多做法。如：

1、番茄汁： 將熟透完好的新鮮番茄，洗淨後用開水燙一下，剝去外皮，用乾淨的紗布包壓，擠出番茄汁，再在汁里加入適量的白糖，待溶化就成了美味的番茄汁。用它做湯、燒菜均可。

2、番茄醬： 取新鮮質量好的番茄2公斤，蒸熟後去皮，用紗布濾子，留下肉醬。另用250－300克食醋加10克左右的五香粉浸二小時，再加入白砂糖150－200克，食鹽35－50克，均勻後，與番茄肉醬混合，並加入少許切碎的洋蔥頭和切碎的大蒜頭以及適量的胡椒粉。最後，放在鍋內以中火邊煮邊鏟拌，至呈濃厚稠糊狀時，即成番茄醬。趁熱裝入乾淨的容器中，加蓋密封后，放在低溫、乾燥的地方儲存。

3、鹽醃番茄： 把新鮮、質好的熟番茄洗淨瀝乾水分，用開水燙一下剝去外皮，待涼透以後，小心地將番茄順次疊放在乾淨的瓦缸內，放一層番茄、撒一層鹽（2.5公斤番茄總的用鹽量為150至200克），蓋好缸蓋，放在陰涼、通風、乾燥的地方。約經七天左右再用布糊其缸口蓋。冷天開蓋取食，用它炒菜、做湯等，味道與新鮮的不差上下。

另外西紅柿的做法還有：

（1）、西紅柿雞蛋疙瘩湯；

（2）、土豆西紅柿頓牛腩；

（3）、西紅柿燒豆腐；

（4）、西紅柿魚丸湯；

（5）、西紅柿炒土豆片；

（6）、西紅柿打滷麵；

（7）、洗乾淨生吃等；

推薦西紅柿營養選單：

番茄燉牛肉

步驟1：牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。

步驟2：牛肉洗乾淨，加熱鍋中的油，七成熱後放入大蔥、薑片、桂皮，八角爆香，隨後加入牛肉翻炒。

步驟3：調入老抽、白酒和鹽，炒勻後放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫。（湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。）

步驟4：轉小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點,如果你有高壓鍋就不需要這麼長時間了。然後倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關火出鍋，放一棵香菜配色下。

番茄豬肝湯

1.番茄洗淨，開水澆燙，剝皮去籽，切成6瓣。豬肝洗淨，切薄片，用少量醬油拌勻。

2.燒熱鍋下油，燒至八成熱，下番茄、蔥花爆炒3分鐘，加入精鹽及開水，滾開後放入豬肝。待再滾後撇去浮沫，再煮3分鐘，加入胡椒粉、味精調味即可。

功效：番茄味甘、酸，性微寒，能涼血平肝;豬肝性溫，味甘、苦，有補肝明目養血的功效。二者合用，能養血明目。

應用：適用於肝血不足，或肝熱上擾所致之眼睛疲勞，視力減退者。

番茄豆腐

西紅柿、豆腐、蔥、姜、番茄醬、鹽、糖、雞精

1、豆腐切塊。西紅柿切塊。豆腐可一切的厚一點；

2、姜剁碎、蔥切粒；

3、平底鍋內倒一些油，油溫後放入豆腐開始慢煎；

4、直到雙面煎黃後，取出；

5、鍋內不用再倒油，放入西紅柿塊和蔥姜沫。翻炒；

6、炒出紅湯後放入鹽和糖還有番茄醬，倒入一點清水，開小火，邊熬邊攪；

7、最後將煎好的豆腐放進鍋內。收汁。再調一調味道，放一點雞精，就可以了出鍋了。

番茄燒茄子

材料：茄子兩根，西紅柿兩個，輔料：蔥花薑絲各少許，糖1湯匙，蠔油1。5湯匙，生抽1茶匙

1、茄子洗淨，切成條。西紅柿洗淨，去皮，切成細塊。

2、油鍋燒熱足量油至五六成熱，下入茄子條，炸至軟身，撈出瀝油，並輕輕擠壓出多餘油份，放在廚房紙上吸去多餘油份。

3、炒鍋加熱適量油，放入蔥姜炒香後，放入西紅柿塊，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子條翻炒一分鐘。

4、最後加入蠔油，翻炒均勻入味即可出鍋。

番茄牛腩

主料：牛腩，西紅柿，調料：蔥，姜，料酒，鹽

1、牛腩過水去血末，蔥姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，(不要加醬油)加水或者高湯(水不要多了，剛好過肉一點就可以了)，轉高壓鍋上氣小火壓20分鐘。

2、壓肉的時候炒西紅柿，我沒用西紅柿醬，就用了4個大西紅柿，用蔥末小火炒成西紅柿醬，牛腩壓好了倒到西紅柿醬裡燜一會兒，讓牛腩吸收西紅柿的味道，看口味調味。

番茄土豆暖心湯

主料：番茄，土豆，調料：香菜，鹽，雞精，

1、土豆洗淨去皮，切成小薄片;番茄洗淨，切成小塊;香菜切碎。

2、鍋中放入油，待油六成熱時放入番茄塊翻炒，隨後加入400ml清水。水開後放入土豆片，煮約4分鐘左右，調入鹽和雞精，攪拌一下，撒上香菜碎即可關火。

一、西紅柿燉牛肉

準備:牛腩1斤、西紅柿3個、蔥段、薑片、蒜片、丁香、花椒、大葵、小葵、、白芷、秋葉、桂皮、鹽、醬油、黃酒、花生油。

1.牛肉切丁，2*2左右的小塊，裝盆，放入料酒、醬油、鹽、蔥、姜、蒜絲、花椒醃製40分鐘以上。

2.上鍋，把醃製好的牛肉放入開水中，不是冷水中，這樣在開水中的肉有利於保持肉質鮮美。在水中大火煮開，小火慢燉40分鐘以上，待牛肉熟，熟的程度根據自己的需要，可以適當增長或者縮短時間。

3.煸炒，把煮好的牛肉，放入新鍋，放油，放蔥薑蒜末，放花椒、大葵、白芷、秋葉等等煸炒5分鐘左右。放入煮肉的原湯，大火燉，開後，放入切好的西紅柿，燉10分鐘以上。就可以出鍋了。

4.特點肉色鮮美，老少咸宜，入口即化，是老年朋友和孩子的口福。

一、番茄燉牛肉番茄燉牛肉 主料：牛肋條肉 輔料：番茄 調料：清醬、姜、料酒、鹽、蔥、草果、食用油 做法： 1、將牛肉洗淨切成小方塊，姜切末蔥切段； 2、坐鍋點火，油至5—6成熱時，逐步將牛肉炸過撈出； 3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入清醬、薑末、料酒、蔥段、草果、鹽調味； 4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。 注意：用大火燒開微沸燉爛，牛肉酥爛時加入調料和番茄。 特點：肉酥爛，汁亮味美。 提示： 1、西紅柿含有較高的蛋白質、糖類以及鐵、鈣、磷等多種人體所必須的礦物質和多種維生素； 2、番茄燒牛肉有古菜“腩灸”演變而來，“腩灸”用鹽豉汁，番茄燒牛肉改用番茄增色增味，使菜餚營養豐富，鮮美誘人。二、西紅柿雞蛋湯主料：雞蛋100克，番茄150克。 番茄雞蛋湯調料：澱粉(玉米)5克，雞精2克，大蒜（白皮）5克，大蔥5克。[1][編輯本段]製作方法1. 番茄切塊； 2. 雞蛋磕入碗攪勻； 3. 澱粉加水調開； 4. 蒜瓣切片； 5. 炒菜鍋放少量的油，然後放蒜片； 6. 待出香味，放番茄翻炒到皮軟出汁，放適量的水、雞精、鹽炒勻； 7. 水開了慢慢把溼澱粉倒進鍋中，並不停攪動； 8. 鍋再次開後，用筷子攪拌著雞蛋慢慢轉著倒進去； 9. 再次開鍋即可關火，裝湯盆，撒蔥花。[2][編輯本段]食品特點湯鮮味厚，酥爛醇厚，營養美味，做法簡單。西紅柿燉豆腐：此菜營養豐富1）將西紅柿洗淨切片，鍋底坐油少許，下鍋扁炒，注意火候不可太大，約7、8分鐘，到西紅柿炒成湯汁狀2）豆腐切條，下西紅柿原湯中，添適量水，加鹽，加火燉開，改中小火慢燉，約30分鐘左右，收湯既可。原料：西紅柿兩三個（可以多加），豆腐一塊，油鹽稍許。關鍵操作：西紅柿炒湯火候；豆腐放入西紅柿湯後，先要注意加水不要太多，適量，其次要注意多次去翻攪，避免豆腐沾鍋。=========================================1）西紅柿拌涼麵：將西紅柿切片，如上之法炒熬成湯汁狀，（注意不可以添水）加鹽；然後將煮熟麵條撈出入盤，將熬成的西紅柿汁澆面上攪拌成涼麵，可口爽滑，有營養。2）西紅柿湯麵：西紅柿炒熬成湯後，加適量水，下麵條，加鹽，連湯帶麵食用。西紅柿的個數一般需兩三個，根據個人口味可以多加。=====================================法國名菜紅汁黃瓜。嫩黃瓜500克，鮮西紅柿2個，酸奶油25克，酸乳酪25克，青蒜25克，辣醬油30克，小茴香5克，白糖、胡椒粉、鹽各適量。【製作過程】1、 黃瓜洗淨，去蒂，消毒，切丁；鮮西紅柿去皮，切塊；青蒜摘洗乾淨，切末；小茴香炒熟、壓碎。2、 將酸乳酪放碗內攪拌均勻，放酸奶油、小茴香末、黃瓜丁、西紅柿塊、青蒜末，胡椒粉、辣椒油、白糖、鹽拌勻，調好口味，放入冰箱中儲存。隨吃隨取。================================軟炸番茄原料】西紅柿250克，雞蛋3個，豆油750克（實耗50克），精鹽2克，右粉25克，醬油30克，澱粉25克，芝麻面6克（焙好），黑胡椒粉5克，大蔥15克，芝麻油16剋制作過程】1、把醬油、芝麻面、黑胡椒、大蔥末和芝麻油放入瓷碗中，攪拌均勻成漬汁，待用2、再把西紅柿洗淨，用開水燙後，去皮，去蒂，剖開去籽，切成2釐米厚的片，然後在西紅片逐片掛上漬汁糊，下入

炒鍋

內，炸至呈微黃色時，用漏勺撈出，控油3、如拌勻的漬汁內打入雞蛋清，加入餘下的澱粉和麵粉，攪拌均勻成漬汁糊4、

炒鍋

燒熱放入豆油，旺火燒至三四成熱時，將粘好麵粉的西紅柿片逐片掛上漬汁糊，下入

炒鍋

內，炸至呈微黃色時，用漏勺撈出，控油5、食用時，趁熱上盤，配一碟辣椒醬同食，即可====================================西紅柿黃燜牛肉西紅柿250克、熟牛肉200克、麵醬5克、豬油20克、大料少許、蔥末、薑末各5克，醬油15克、白糖25克、料酒10克，水澱粉15克、高湯100克。【製作過程】1.先將牛肉切成長3.5釐米、寬3釐米左右的塊，西紅柿洗淨、去蒂、切塊。2.炒鍋內放底油，將大料炸至棗紅色，放蔥、姜熗鍋，炒麵醬，加高湯、鹽、放牛肉，4分鐘左右，再放西紅柿，白糖，再火?一會兒，用水澱粉勾芡，炒均勻後出鍋。========================================鍋塌番茄【原料】西紅柿500克，雞蛋2個，麵粉50在我，豆油100克，精鹽2克，白糖10克，味精2克，芝麻油5克，大蔥10克，生薑5克，料酒15克，雞湯250毫升，芝麻（焙好）【製作過程】1、把西紅柿洗淨，用開水燙約2分鐘後，去皮，切開，去蒂，去籽，然後切成2釐米厚的片，撒上少許精鹽，醃漬入味2、大蔥、生薑去皮，洗淨，切成碎末，待用3、再把雞蛋打入碗內，抽打起泡。將炒鍋淨後，燒熱，放入豆油，待油燒至四五成熱時，把西紅柿兩面蘸上面粉，再蘸勻雞蛋液，逐片下入油鍋中，將兩面均煎成金黃色4、炒鍋中，取放入蔥末、薑末、雞湯、精鹽、白糖蓋上鍋蓋，用旺火將湯燒開，放入煎西紅柿片，改小火煨塌片刻，加入料酒、味精，當湯汁收干時，淋入芝麻油，入盤，撒上焙好的芝麻，即可。=========================================豬肝炒西紅柿特點：含鐵量高。主料：豬肝、西紅柿、做法：1.把豬肝切成末狀，越細越好。2.將三分之一個西紅柿切成小塊狀，備用。3.鍋中倒油加熱後放入豬肝急火快炒，放入料酒幾滴，去腥味。4.加入西紅柿一起翻炒幾下，加入少許的鹽即可。=================================西紅柿炒肉末原料：瘦豬肉25克，西紅柿40克，粉皮60克，植物油20克，醬油、精鹽各適量，蔥、薑末各少許。製作：1.將豬肉洗淨，剁成碎末；西紅柿洗淨，用開水燙一下，去皮去籽切成小塊；粉皮切成小片。2.鍋置火上，放入油燒熱，下入蔥薑末熗鍋，再將肉末放入炒散，加入醬油、精鹽略炒，投入西紅柿炒幾下，再投入粉皮，用旺火快炒幾下即成。=======================================番茄魚材料：魚一斤半，一罐番茄醬。大番茄一個，土豆一個做法：A.魚去頭去骨，魚肉切大薄片。B.魚頭魚骨用豬油煎過，加薑片熬成雪白的湯。C.番茄切成茸；土豆切成小粒，最好是壓成土豆泥。 魚片用料酒（稍多），鹽，白胡椒粉調味。鹽和胡椒的用量要足。D.淨鍋熱油，6成熱時，薑末放入炒香，跟著番茄茸土豆泥都放進去，翻炒均勻。一罐番茄醬倒入，翻攪均勻，小火炒至起沙。E.然後將先前的魚頭魚骨湯倒入，加適量雞精，鹽，白胡椒粉，白糖，熬幾分鐘。將魚片放入，滑散。待魚片變白，撒上夠量的蔥花就可以起鍋了========================================雞肉番茄羹材料：雞肉--50克 洋蔥--1/8個 胡蘿蔔--1/10個 番茄湯--100克 黃油--1小匙 鹽--若干做法：1、將胡蘿蔔和洋蔥切成碎塊，放入雞肉加水同煮。2、煮好後將雞肉撈出，同進倒入番茄湯。3、撈出的雞肉撕成細絲重新放入作法（2）中。4、加鹽、黃油調味===============================玉米番茄羹用料：西紅柿500克，玉米醬罐頭1個，奶油1大匙，精鹽、味精、生粉各適量，香菜少許。製作方法：1.西紅柿去皮切成丁；玉米醬罐頭1個，奶油一大匙，精鹽、味精、生粉各適量，香菜少許。2.淨鍋置火上，摻入清水燒沸，先下入玉米醬稍煮一下，再倒入西紅柿丁，續燒至沸後改小火，將奶油徐徐下入鍋中，調入精鹽、味精，最後用生粉勾薄芡，起鍋盛入玻璃窩盤中，撒上香菜即成。特點：鹹甜酸香，湯濃味美。===================================銀耳番茄羹用料：銀耳50g(野生銀耳15g)，番茄100g，冰糖適量。製法：先將銀耳用水泡發、洗淨，然後放入砂鍋中，熬至濃稠、酥軟，再將番茄洗淨去皮、籽，切碎搗爛，放入銀耳羹中煮開，加冰糖適量調味。效用：銀耳滋陰潤肺，番茄清熱解毒，生津利咽，加冰糖成羹，酸甜可口，富於營養。此方對陰虛火旺之慢性扁桃體炎、乾咳日久的患者有調理及治療作用。=======================================食療菜譜◆ 番茄炒絲瓜主料：番茄250克，絲瓜250克，黑木耳10克，精鹽適量。作法：（1）番茄洗淨，用開水燙後剝皮，切成大小相等的塊裝好備用。（2）絲瓜去皮洗淨，切成菱形片裝好備用。（3）黑木耳水發後，撕碎裝好備用。（4）炒鍋置旺火上，鍋熱，投下番茄、絲瓜塊略炒幾下，再加入木耳同炒，下精鹽，炒勻，加蓋稍燜至熟，調味。作用：清肝平陽，涼血活血，生津安神。食法：可用於佐餐或單食，早、晚各1次。主治：高血壓、

動脈硬化

屬於肝陽上亢型。症見眩暈，頭脹痛，耳鳴，易怒，

失眠多夢

，脈弦數等。◆ 番茄紅棗粥主料：番茄125克，紅棗50克，枸杞子15克，大米100克，冰糖適量。作法：（1）番茄洗淨，切成丁，備用。（2）

紅棗去核

、枸杞子洗淨，備用。（3）大米淘洗乾淨和紅棗、枸杞子一同放入沙鍋內加水，置旺火上煮滾，改文火繼續熬成粥。（4）加入切成丁的番茄及冰糖，再煮5分鐘即可食用。作用：滋陰養血，養胃健脾，生津。食法：早、晚各1次。主治：病後體虛，

產後氣血

兩虛，體弱多病等。症見頭暈目花，

失眠多夢

，神疲乏力，食少，手足麻木，舌質淡白，苔白等。此外可用與預防癌腫。◆ 番茄土豆飲主料：番茄500克，土豆200克。作法：（1）番茄洗淨用熱水燙將皮去掉，然後搗爛擠汁取汁150毫升。（2）土豆洗淨去皮切塊，用

榨汁機

榨汁，取汁150毫升。（3）兩汁混合攪勻，燉熟，即可服用。作用：健脾養胃，生津止渴。食法：每天早晚各服用1次，連食7～10天為1個療程。主治：

慢性胃炎

屬胃陰虧虛型，症見胃脘隱痛，嘈雜，乾嘔，口燥咽乾，飢不欲食，

大便乾結

，舌質紅少津，苔少等。◆ 番茄豬肝粥主料：番茄100克，豬肝100克，粳米100克，生薑3片。作法：先將豬肝洗淨切片，用鹽、醬油、生粉、米酒攪勻；番茄洗淨，切開；

生薑洗

淨，去皮，切絲；粳米洗淨放入鍋內，加適量清水，文火煲20分鐘，放入番茄，生薑，煮10分鐘，再放入豬肝，煮沸幾分鐘至豬肝剛熟，調味佐膳。主治：體弱血虛、營養不良、眩暈。

http://zhidao.baidu.com/question/166187295.html

謝悟空邀答！西紅柿含有多種維生素，礦物質，是營養極為豐富的食材，具有健胃消暑，增進食慾的作用，西紅柿的做法有很多種，比如西紅柿蝦，西紅柿燉牛腩，西紅柿魚，西紅柿牛肉湯，三色西紅柿炒蛋，西紅柿炒豆腐，西紅柿土豆燉牛肉，西紅柿燒茄子，蒜香西紅柿炒土豆片，西紅柿黑木耳炒雞蛋，西紅柿菜花等等。

西紅柿除了搭配雞蛋可以試一下下面這些搭配哦

番茄鯽魚圓白菜湯

首先準備材料：圓白菜，鯽魚，西紅柿，大蔥，姜塊，香葉，八角，調料這邊需要準備如下：

番茄醬，鹽，糖，料酒，醬油，胡椒粉，準備好後先將圓白菜切成塊，西紅柿切成瓣，在鯽魚身上斜著切幾刀，姜切成片，蔥切成蔥花，準備一口鍋，倒入少許油把魚放到鍋裡，把鯽魚兩面都煎一下，另準備一個炒鍋加少許油加熱，放入八角和香葉炒香後放入薑片和蔥花爆鍋，再放入西紅柿和番茄醬進行翻炒，再放入成塊圓白菜，倒入料酒和煎好的鯽魚，然後加開水燒開，放入鹽，糖，醬油進行調味中火燜制到收唐後放入胡椒粉收鍋即可。

蒜香番茄拌麵

準備材料：半個西紅柿，大蒜，鮮麵條，黃瓜。準備好後將番茄切成片，大蒜切成蒜末，黃瓜切絲。準備一個小碗放入蒜末，在家魚少量的醋，醬油和香油，再加入鹽和蠔油均勻攪拌，放一旁備用，準備一口鍋加水燒開，放入麵條煮大約三分鐘，煮好後撈出來用涼水投涼，放上切好的黃瓜絲和番茄片，淋上拌好的調料，最後倒上芝麻醬就可以了

西紅柿燉牛腩

準備材料：西紅柿3個，牛腩一塊，八角，花椒，大蔥。準備好後先將番茄切丁，大蔥切成圈，姜切成片，小蔥切末，牛腩切成片，準備一口鍋加油加熱，放入一半的番茄丁，翻炒後起鍋備用，在鍋里加水燒開，放入切好的牛腩，焯水大約兩分鐘撈出來清洗控水。再在鍋裡倒油，放入八角，花椒，炒香後放入大蔥片和薑片爆鍋，再放入牛腩翻炒，倒入番茄醬，醬油，白酒，鹽，糖，仔細翻炒後放到番茄湯的鍋裡小火慢燉一個小時，再放入另一半蕃茄丁，小火燉45分鐘後放入胡椒粉，撒上蔥花即可

西紅柿與雞蛋的另一做法——西紅柿厚蛋燒的做法步驟

1. 西紅柿去皮，切丁，越細越好 第四步注意：雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。不然像我這個沒打好，裡面還有蛋白

2. 打入二個雞蛋

3. 加適量的鹽

4. 把雞蛋液打至蛋白蛋黃完全融合

5. 熱鍋少油小火，將蛋液均勻地鋪一層在鍋底

6. 等蛋液慢慢凝固不流動時，從一頭慢慢的將蛋皮捲起，卷的時候可以用鏟子和筷子配合，更方便快捷

7. 再倒入蛋液，鋪滿整個鍋底，從卷好的雞蛋餅處開始往回捲起

8. 再倒入蛋液，鋪滿整個鍋底，從卷好的雞蛋餅處開始往回捲起

9. 切段，裝盤即可

10. 開吃咯！