鈉是維持生命不可缺少的元素。嚴重缺鈉是致命的。人體內鈉不足時，會出現噁心、嘔吐、視力模糊、血壓低、肌肉痙攣等症狀，至嚴重時，會造成急性腎衰竭而死亡。

少吃鹽，則是為了防止鈉攝入過量。

一般來說，除非是飢餓、大汗、嚴重嘔吐或洩瀉而造成鈉的大量流失外，人不太容易缺鈉。相反，鈉是膳食中最容易過量的元素之一。

鈉的過量，主要來自於鹽攝入的過量。目前膳食推薦食鹽攝入量為每日6g，而中國的人均日攝入量達12g。

鈉是可溶性極高的元素，它很容易在胃腸道中被吸收入血液中。當鈉攝入過量時，血液中鈉含量升高導致滲透壓上升，一是會促進血壓升高，二是使人體感到口渴。

腎臟對人體鈉離子的量會進行嚴格控制，會將多餘的部分與水分一起排出。如果鈉攝入過高，同時因口渴水的攝入也會高，則腎臟負擔加重，要將多餘的鈉和水分排出。腎功能出現障礙者，是要嚴格控制鈉的攝入的，以免發生高鈉血癥。

除了食鹽和鹹味的調味品外，肉、魚、奶等動物性食物含鈉量都比較高，植物性食物（除藻類）的鈉含量較低。加工類食品的鈉含量也比較高，因為可能含有不少含鈉的新增劑，如防腐的苯甲酸鈉、調節酸味的檸檬酸鈉、膨化劑碳酸氫鈉等。

題主的問題很有現實意義。

因為華人稱鹽為"百味之王“，就是說無鹽不香。特別是北方人。喜歡口兒重的！

據專業醫生講，夏天人會大量出汗，人體鹽分丟失，會乏力。特別是運動後，喝些淡鹽水來補充一下。

但是，隨著科學技術的提高，據專家講，攝取鹽分過高，會引起心腦血管疾病，特別是高血壓病人！

另外！現在的食鹽本身也是多種多樣(看圖)。

希望大家健康飲食，合理膳食，每個人都有一個好身體。

歐K！

當然是少鹽好了。不過在營養學上，低鹽並非簡單地“少吃鹽”，口味清淡未必等於“低鹽”。而且，並非所有人都需要低鹽飲食。

很早的時候，讀《三國演義》，其中曹操進洛陽見到董昭時，便有寫到：【操聞天使至，請入相見，只見那人眉清目秀，精神充足。操暗想曰：“今東都大荒，官僚軍民皆有飢色，此人何得獨肥？”因問之曰：“公尊顏充腴，以何調理而至此？”對曰：“某無他法，只食淡三十年矣。”】

在營養學上，低鹽膳食很受倡導。長期食物吃得濃重很容易導致身體健康出現一系列的問題，鹽除了會升高血壓而間接的加速血管硬化和心血管疾病的風險之外，在沒有高血壓的民眾身上也發現，鹽的攝取量直接就會影響血管的功能。尿鈣與鈉的排出機制是相同的。如吃鹽多，尿鈉就排出多，同時尿鈣排量也會增多，身體鈣丟失增多。因此提倡進清淡低鹽的膳食，可以避免尿鈣過多的丟失，預防骨質疏鬆，同時也有利於防治高血壓。因此，少攝入鹽能在一定程度上保證身體健康。

實際上，真正的低鹽講的是“低鈉”。低鹽確切地講應該是指每天鈉攝入量不超過2克，把它全部換算成食鹽攝入量為不超過5克，這比正常成年人要求的6克食鹽要少1克。

知道了低鹽是指限鈉，因此就不該僅僅限制鹽的攝入，而是應對含鈉高的食物，如各種醬菜、醬豆腐、黃醬、泡菜、榨菜、松花蛋、海米、蝦皮、鹹麵包、掛麵、膨化食品、醃製食品、味精、醬油等均要注意，否則將失去限鹽的意義。

總量控制。首先我們每天針對食鹽攝入應採取總量控制，用量具量出，每餐按量新增。如果增加了含鈉豐富的食物，就應該相應減少食鹽的攝入。比如10毫升醬油中含鈉量相當於1.5克食鹽，10克黃醬相當於1克食鹽，10克腐乳相當於0.6克食鹽。

每天的膳食中大多數食物，如米、面、蔬菜、水果、肉類等均含有少量的天然食鹽，而且一些食品在製作過程中已加入鹽或含鈉的調味品。因此，從健康角度出發，限制烹調鹽在2～4克或醬油10-20ml。

還有一些辦法，可以調節口味，控制鈉鹽的攝入。

適量加醋。在烹製菜餚時加少許醋，有助於提高菜餚的鮮香味，可減少食鹽的用量。

糖會掩蓋鹹味。人的味覺是有誤差的，如糖會掩蓋鹹味，所以不能僅憑品嚐來判斷食鹽是否過量，使用量具更為準確。

限鹽是健康，但並非不吃鹽就更健康。因為食鹽的成分是氯化鈉，鈉可以維持身體的滲透壓與酸鹼平衡，氯離子則還參與生產胃酸，幫助消化，都是極為重要的礦物質。只是身體所需要量並不多，每天若有攝取1500-2000毫克的鈉(即四～六公克食鹽，大約一平茶匙)就不致於有缺乏的現象。然而，知道容易能做到卻很難，因為習慣吃鹼以後，口味變重，就無法接受不鹼的東西。

低鹽飲食對高血壓病患者是非常有益的，但不是所有的人都需要低鹽飲食。有腎臟疾病和慢性胃病、骨質疏鬆患者，應限制食鹽的攝入量，以少吃鹽為宜。

一個人是否需要低鹽飲食，應視自己的健康狀況而定，如果長期從事高強度體力勞動/運動，低鹽反而可能造成缺鈉，因此要具體情況具體對待。

儘管對於正常人群限鹽、限脂肪不用那麼嚴格，但至少應該瞭解它的意義所在，讓頭腦中有這種健康意識，如此將會受益匪淺。

日常飲食中，廣東人最受關注的就是養生，而養生就不得不提到飲食要以清淡為主。

鹽吃多了有壞處嗎？當然有壞處！那怎麼吃合理了？

鹽能給我們的身體提供大量的鈉和其他的微涼元素，能促進蛋白質、碳水化合物的代謝、神經脈衝的傳播以及肌肉的收縮，還能夠在激素和細胞對氧氣的消耗方面進行調節等，鹽對生成胃酸也有非常重要的作用！但在攝入鹽的同時也要注意身體接受微量元素的一個限度，可是吃鹽過多對身體也會產生危害的。

一、吃鹽過多導致的疾病

1、嗜鹽讓骨質疏鬆；多吃鹽不會鹹死人，但如果嗜食口味重的食物，鹽中的那個"惡魔"會耗盡人們骨骼中的鈣，最後人們會因為骨質疏鬆從而失去原有的健康，甚至喪失生命。

2.鹹出來的感冒；過多地進食高鹽飲食，可導致唾液分泌減少，而且會使口腔黏膜水腫、充血、病毒增多，易引起上呼吸道感染，最終導致感冒。

3.口味重易患胃病；胃黏膜會分泌一層黏液來保護自己，但黏液怕鹽，如果吃得太鹹，透過日積月累，胃黏膜的保護層就沒有了。酸甜苦辣長驅直入，嬌嫩的胃怎麼能受得了呢？長久會引起胃潰瘍、胃炎，甚至最終引發胃癌。

4、鹽多皺紋多；食鹽是以鈉離子和氯離子的形式存在於人體血液和體液中，它們在維持人體滲透壓、酸鹼平衡和水分平衡的方面扮演著非常重要的角色。如果吃鹽過多，體內鈉離子增加，就會使面部細胞失水，從而造成面板老化，時間長了會使皺紋增多。

5.睡眠猝死怪罪吃鹽過多；睡眠猝死症近年主要發生在東南亞國家，如泰國及菲律賓肆虐，過去16年共奪去了超過5000人的性命。有專家懷疑，這種病或許和飲食習慣偏鹹有關。

6.吃鹽過多易浮腫；在日常生活中不難發現，許多肥胖婦女的腳到了下午就會有浮腫的現象，穿的鞋子變得緊繃，本質是體內的鹽分在作怪。"浮腫"是多餘的水分未能被排洩而蓄積在體內時所發生的現象。一些人透過排汗或利尿來減肥，實際上也僅僅是暫時消除了浮腫，對脂肪減少的作用沒有起到根本的作用。

二、吃鹽過多的預防措施

1.改變習慣。重口味的人因為味蕾長期接受刺激，突然降低鹽分可能會造成味覺上的不適應。為了避免因此影響食慾，可在料理時，改用蔥、姜、蒜、九層塔之類的香料來提味，來消除短時間的不適應感，久之自然就形成了少用鹽的習慣。

2.多吃水果。大部分的水果都含有高鉀低鈉，如：香蕉、葡萄、葡萄乾、橘子、蘋果、楊桃、番石榴、棗子等這些含有豐富鉀離子的食物，常吃可達到控制血壓的保健效果。

3.少吃醃製品、少吃泡麵。購買調味料（醬）如味精、番茄醬、蒜鹽、沙茶醬、蠔油、味精、芥茉醬、豆瓣醬、甜麵醬、豆豉、蝦油時必須先看清楚罐外的標識注意鈉的含量，並且避開高鹽分的東西，如醬菜、醃肉等。

4.自己動手做較健康。餐館的飲食常使用較高的食鹽、味精等調味品來調味，應儘量避免在外用餐。

5.採用易保持食物原味的烹調方法。結束語：適量的攝入一些鹽對我們身體是有好處的。可是吃鹽過多會有很多危害的。

我平時做飯做菜的時候下鹽總是很謹慎，一點也不重口，儘量往清淡的方向靠。因為鹽量過多對女性的影響實在很大！

尤其是在我學營養學以後，就更加註重健康飲食。要知道人體對鈉的安全攝入量為1000—2500毫克，鹽中含40%的鈉，也就是每日只能攝入2.5—6克食鹽。

因此世界衛生組織(WHO)建議，鹽的攝入量每人每天應在6克以下。

過量鹽尤其對女性有哪些影響？

1、易長雀斑，會引起人體色素的加深，使面板晦暗無光澤。

2、皺紋增多，如果食鹽吃多了，體內的鈉離子就會增加，導致細胞脫水，造成面板老化，時間長了就會導致皺紋出現。

3、引起肥胖，高鹽的飲食能促進胰島素分泌，而過量的胰島素會儲備糖分，而這些多餘的糖分則會被身體轉化為脂肪。

4、引起身體水腫。研究表明高鹽的飲食會促進組織水腫。

孕婦能吃鹽嗎？

✔能吃，別過量，儘量清淡。孕婦可以少量攝鹽，過多容易增加腎臟的負擔。尤其在妊娠中、晚期會加重浮腫，還易導致血壓升高易患妊娠高血壓綜合徵。

產婦能吃鹽嗎？

✖產婦尤其在月子裡，是絕對不能吃鹽的，影響產後身體的修復，整個哺乳期儘量少鹽！尤其是母乳餵養的話，寶寶太小，腎臟功能等發育還不完善。鹽分會透過乳汁被寶寶吸收，對寶寶的身體百無一利。

嬰幼兒能吃鹽嗎？

不同年齡段的寶寶對食用鹽的需求量不同。

1歲以內時不應該在他的輔食裡放鹽，可能會傷害他的腎。

頭6個月每天需要的鹽不到1克，通常從母乳或配方奶裡就能獲得。

在7～12個月之間，寶寶需要的鹽會稍微增加到1克左右；

1～3歲的孩子每天需要的鹽也不到2克。

引自

《中國居民膳食營養素參考攝入量》

還會產生其它哪些害處？

第一，吃鹽多不僅可以升高血壓，同時還能使血漿膽固醇升高，又促進動脈粥樣硬化。

第二，高鹽飲食更容易患腎結石和骨質疏鬆症。

如何檢驗每日鹽的攝入量？

鹽過量真的會引起身體很多疾病，是不是想想就應該警惕起來！

很多姐妹一定都很困惑自己的食鹽量到底有沒有超標，可是拿著一袋子鹽，到底怎麼測量呢？沒關係，我來教大家一個小辦法，可以粗略計算家中每人每日食鹽量~

►在超市買一袋250克的鹽，把開始使用的日期記下哦，然後當250克食鹽吃完以後，咱們再記下日期~用所吃鹽量除以吃鹽的天數，再除以家裡幾口人，那麼就可以得到粗略的人均食鹽攝入量啦~。為了幫助姐妹們計算，下面給大家拿我家來舉個例子哦~

►我家裡我和老公，還有安寶和再寶，250克裝的鹽，共吃了30天，那麼每人每日食鹽攝入量是：250克鹽÷30天＝8.3克

8.3克÷2.5人（再寶和安寶約算作半個成人）≈3.3克

（再寶還小，我幾乎不給他吃鹽；安寶吃和我們一樣的菜，但是她吃的量相對少，攝入的鹽也相對少）

► 我家買500ml的醬油，共吃了30天，那麼透過醬油攝入的食鹽是：

500ml÷30天＝16.7ml

16.7ml÷2.5口人≈6.68ml

6.68ml×17g/100ml≈1.1克

3.3克（食鹽）＋1.1克（醬油）＝4.4克

這就是我家大致每人每日平均攝入食鹽的量啦~

究竟6克鹽有多少？

姐妹們肯定還會疑惑究竟6克鹽有多少呢？好抽象！所以我來給大家稱一稱~

其實6克鹽就大約相當於用一個去掉膠墊的啤酒瓶蓋舀鹽，然後用手抹平，一瓶蓋剛好6克。但是要記得：這6克鹽是一個人一天的量，記得要平均分配到早、中、晚三餐食用哦。我還建議大家在6克的基礎上減少一定的量。因為我們的生活中無處不存在隱形鹽！

隱形鹽是什麼？在哪裡？

啥是隱形鹽？就是除我們炒菜做飯用到的“看得見品嚐得到”的食用鹽外，不知不覺，防不勝防地“溜進”我們身體裡的鹽，叫做隱！形！鹽！~

1、各種調味品， 味精、番茄醬辣椒醬等

►前兩年我還沒有做食材前，平常炒菜為了增鮮味，都喜歡加些放味精雞精什麼的。後來才注意到，味精含有相當一部分的食鹽在裡頭！姐妹們以後去超市購置的時候可以留心一下外包裝的含量表。

2、 甜品：冰淇淋、餅乾、麵包等

► 麻麻們千萬要注意咯，因為寶寶們都會吵著要吃零食甜品的！千萬不要以為酸酸甜甜的口感就沒有鹽.從生活細節中我們就可以發現：比如吃菠蘿，放在淡鹽水裡泡一下會變甜；製作蛋糕時，師傅就會在奶油中加一點鹽，會使口感更甜。於是我們會在不知不覺中攝入更多的鹽分。

3、快餐：蓋澆飯、披薩、炒麵等

► 色香味俱全的食物當然更刺激食慾啦~我也容易因為它們噴香撲鼻、口感鬆軟所流口水。所以要懂得剋制。好吃是為什麼，因為口味重！這些快餐類食品都含有高鹽，鹽分供應過多，營養供應又有欠均衡，非常不適宜經常食用。

4、熟食松花蛋、臘肉、香腸等

►加工醃製類的食物，勢必加入很多鹽，才可以不容易變質~我們平常所吃的香腸、雞腿、醬牛肉、燒鵝等熟食製品，都是高鹽的，它們雖然吃起來噴香鮮鹹，可是含有大量的鹽分在裡面的！

烹飪中如何減少鹽分？

雖然鹽食過量對身體不好，可是我們無可避免需要鹽分~我來教你~怎麼在烹飪中減少鹽分的攝入又儘量不影響食物的口感！

1、採用易保持食物原味烹調方法

如煎、烤、蒸、燉等，吃出食物的本味。

2、可使用中藥材與辛香料調味

使用當歸、枸杞、川芎、紅棗、黑棗等中藥材及肉桂、五香、八角、花椒等辛香料來增加風味，又營養又健康。

3、透過有強烈風味的一些蔬菜

例如青椒、蕃茄、洋蔥、香菇等，用食物本身的味道來提升口感。

4、嘗試糖醋的做法

使用糖醋調味，可增添食物甜酸的風味，減少食鹽的用量

5、改用酸味烹飪食材

烹調時，多使用白醋、檸檬、番茄等各種酸味來增加菜餚的味道，替代一部分鹽和醬油，同時也可以改善食物口感，味道鮮美哦。

6、炒菜時可改用低鈉鹽

低鈉鹽主要是將鹽分內的鈉離子減半而以鉀離子來代替，口味上不會有太大的差異。但需要注意的是腎臟功能不佳、患有尿毒症以及使用保鉀利尿劑的病人，絕對不可以吃低鈉鹽。

花姐碎碎念：

說了這麼多關於食用鹽的內容~姐妹們一定要記住“鹽多必失”，讓我們一起來控制食鹽量吧！ 一定要有一個健康的身體，快樂健康的享受廚房與愛。

我相信，只要你堅持科學合理的飲食保養，就可以讓自己的肌膚、體態和活力比別人更好。所以長期堅持食養，給予你的，不只是美麗，還有寫在臉上的自信。

吃鹽的問題，一直以來是很多人關心的一件事情，說到根本，現實生活中很多人都存在食鹽過多的問題，既然如此，生活中刻意少吃鹽是必須要做的一件事情。

如何限鹽，請您各位在烹調的過程中起鍋放鹽，另外可以選擇低鈉鹽，多食用新鮮的具有獨特味道的蔬菜也可以減少食鹽的攝入，比如說洋蔥；另外建議您少使用醬油、大醬等各種高鹽調料，加鹽的時候使用點或者蘸的方式，減少鹽的攝入。

減少食鹽的攝入，降低患高血壓、胃癌、缺鈣等疾病的發生風險。

主流健康理念一直不厭其煩的告訴人們：少吃鹽於健康有利，少吃鹽血壓不會升高，少吃鹽還會降低心臟病風險。

這個想法被普通人，尤其是老年人奉為真理，並且常年堅持著。

然而，就在2018年12月17日，《紐約時報》刊登了一篇，題為《少吃鹽的建議，沒有足夠科學證據》的文章。①

文章的作者來頭不小，是印第安納大學醫學院的兒科教授Aaron E.Carroll，他指出：

現實生活中，從普通人口中，到很多醫生的叮囑裡，都能聽到關於少吃鹽的建議。但事實上，這個建議的科學性還有待商榷，尤其對心衰患者來說，有力度的科學依據幾乎沒有。

無獨有偶，國內影響力最大的雜誌，人民日報在2018年12月30日，也突然發文告訴大家，鹽吃太少，還有健康隱患。信奉“少鹽”理念的你一定好奇，這到底是怎麼回事呢？為什麼突然不推薦少鹽了，專家也意識到低鹽飲食的危害了，我們來看一看真相▽

紐約時報：少鹽未必健康

當心髒無法將足夠的血液泵送到身體的其他部位時，就會發生心力衰竭。

而這被認為和慢性高血壓有一定的關係，因為長期高血壓會導致心臟過度勞累，甚至出現衰弱跡象。

治療的方式通常有：用藥物加強心肌收縮，用其他藥物（利尿劑）減少血液量，或者限制鹽的攝入量。

鹽限制到什麼程度呢？

根據AHA（美國心臟病協會）的建議，一般人最好每天攝入少於2—2.4克的鈉（相當於5-6克的鹽），而對於高風險的人，建議每天少於1.5克的鈉（相當於3.8克的鹽）。

為了更好的印證其科學性，《美國醫學會雜誌》(The Journal of theAmerican Medical Association,JAMA)，做了一項全面的研究調查。

調查目標是：目前所有關於心力衰竭患者低鹽飲食的隨機對照試驗，為的是評估少鹽用於治療心力衰竭的實際作用。

結果發現：沒有資料明確表明，限制鹽攝入量，可以降低死亡率或者心臟病，在其中僅有的4項門診研究中，2項顯示心臟功能沒有改善，2項顯示了改善（但不排出其他可能因素）。

這是一個極少量的資料，所以Aaron E. Carroll教授一再強調：在沒有強有力的證據做基石的時候，盲目建議少鹽，並不一定會換來健康，反而有可能帶來嚴重後果。↓

低鹽飲食可能增加死亡風險

加拿大腎臟疾病專家Jason Fung博士，在自己最新的文章《鹽的騙局》中提出了這樣一個事實，或許會讓你對少鹽建議的合理性發出質疑：↓

美國國家健康和營養檢查調查（NHANES），在一項大規模飲食習慣普查中發現，吃鹽最少的人，死亡率比吃鹽量最多的人高出18%。

這結果讓很多人不安，但緊接著的第二次調查卻再次顯示，低鹽飲食導致死亡風險增加了15.4%。

也就是說，吃鹽太少，很可能死的更早。

按照大多數人的認知，吃鹽最少應該是最健康的啊，但為什麼死亡率比吃鹽最多的還低？

事實上，近些年，有越來越多的研究發現：鹽吃的太少，反而增加死亡率。

→1998年，醫學雜誌《柳葉刀》釋出了一項研究。

科學家分析了NHANES（美國全國健康和營養調查），在70年代初期，對11348名北美人的調研資料。

結果發現：低鹽飲食，反而會使得心血管疾病風險增加，呈負相關。

雖然只是項觀察性研究，不能對特定飲食提出明確建議，但你能清楚的看到，其結果並不支援常規的“少鹽”飲食建議。

→2006年，NHANES（全國健康和營養調查），在《美國醫學雜誌》theAmerican Journalof Medicine上，釋出了一項研究。

結果顯示，當鈉攝入量低於2400毫克的時候，心臟病風險增加50%。

既然少鹽並不一定有好處，那這是不是意味著鹽可以放開了吃？並不是，還真的有個臨界點。

科學建議：每天吃多少鹽更有利

2016年有一項釋出在《柳葉刀》上的研究，就是關於鹽攝入量的：

受試者13118人，橫跨49國家，將近一半人有高血壓，另一半沒有，平均追蹤時間為4.2年，得出的結果卻是：1：對沒有高血壓的人來說，每天攝取 10-22.5克食鹽（4-9克鈉），有最低的心血管疾病患病率及死亡率。2. 對有高血壓的人來說，每天攝取10-15克食鹽（4-6克鈉），有最低的心血管疾病患病率及死亡率。

從研究中看到，吃鹽過少或過多死亡率都會上升的情況，也就是說吃鹽的量和死亡率的關係呈現U型相關。

類似的結果，也被2011年發表在《新英格蘭醫學雜誌》NEJM上的一篇，歷時3.7年，輻射17個國家，101945名受試者的研究證實了：

該研究顯示：鈉攝入量每天3 g – 6g（7.6g-15.2g的鹽），死亡和心血管事件的風險最低，低於3g，或者高於6g，則風險都會相應升高，依然呈現呈現U型相關。

但是，目前的現狀是：國內的膳食標準建議少於6克鹽/天，其他國家或組織的建議攝鹽量更少。

值得欣慰的一點是：中國目前的實際吃鹽量還不錯，日平均鹽攝入量在12.5g，根據最新的研究來看，算是在正常範圍內。

我並沒有鼓勵高鹽飲食，只是想減少大家對鹽的恐懼感，並能從更客觀的角度去認識它，在現實生活中不要盲目少鹽，尤其對老年人來說。

還有2點我要強調的是：

→警惕一些不健康的鹽，不要以為鹽的攝入只在廚房的調味料中。

生活中很多食物都含有鹽，而包含隱形鹽最多的一般都是各種加工食品，比如罐頭、香腸、麵包、乳酪、餅乾、人造黃油等等。

有些鹽的重金屬含量較高，也要注意，最安全的鹽，應該是幾億年前喜馬拉雅山（大海）中的鹽，沒有汙染，礦物質豐富，更加健康。

→鉀水平對高血壓的影響大於鈉

與其把重點盲目放在冤枉鈉身上，不妨多吃點富鉀食物（牛油果、西葫蘆、蘑菇類、西蘭花、堅果、三文魚、菠菜等），身體補足鉀元素（19歲以上建議每天4700毫克），實現鉀鈉平衡，才能實現真正的健康。