值得注意的是，不宜長期過量攝入高熱量食物，否則會使體重增加。研究顯示，肥胖人群發生胰島素抵抗的機率遠遠高於一般人，這也是大多數2型糖尿病患者糖尿病初期的共同特點。

對於糖尿病患者，在總熱量不變的情況下，可以適當增加蛋白質的攝入量，減少脂肪攝入量，主食（米麵類）宜選擇升糖慢的食物（可檢視往期文章《20種主食升糖快慢大全，再也不愁餐後血糖高了！》）。

雞蛋：一份雞蛋含有8.4g蛋白質，5.5g脂肪。人體不直接吸收蛋白質，而是將其分解為氨基酸後吸收，並且各種氨基酸是按比例吸收的。雞蛋蛋白中的氨基酸比例適宜，基本全部被吸收，因此被稱為優質蛋白質。

牛奶：一份牛奶含5.0g蛋白質，5.3克脂肪。牛奶也是優質蛋白質，但含脂肪較高，因此高血脂、肥胖的人最好喝脫脂奶。

瘦豬肉：一份瘦豬肉含12.8g蛋白質，3.9g脂肪。

瘦牛肉：一份瘦牛肉含17.2g蛋白質，2.0g脂肪。牛肉含脂肪較少，很適合高血脂、肥胖的人用來補充蛋白質。

肌肉：一份雞肉含13.2g蛋白質，3.4g脂肪。雞肉蛋白質含量比豬肉高，脂肪比豬肉低。

帶魚：一份帶魚含12.6g蛋白質，3.5g脂肪。魚類中的脂肪多為不飽和脂肪酸，調節體內脂肪代謝，因此有句話說“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的”。

植物油：一份植物油含0g蛋白質，10g脂肪。《中國居民膳食寶塔》建議一天不要攝入超過30g的油，即3勺。

值得注意的是，蛋白質攝取過量也會在體內轉化成脂肪，造成脂肪堆積，同時增加腎臟的負擔，還可加速骨骼中鈣質的丟失，易產生骨質疏鬆。對於普通的健康人，每天需要1g/kg的蛋白質，即60kg體重的人每天約需要60g的蛋白質。

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熱量是維持生命運動的根本形式，熱量主要來源於食物，那麼食物中哪些成分是可以釋放熱量的呢？食物的熱量主要來源於碳水化合物、脂肪和蛋白質，這就是俗稱的“產能營養素”，我們每日吃飯，講究在營養攝入均衡的前提下，並保證足夠熱量攝入，以保證身體健康與生命活動的進行。所以，攝入熱量高了，超出了人體的需要，那麼這些熱量就會進入人體的熱量倉庫——肝臟，進行儲藏，如果剩餘熱量太多，那就會形成脂肪造成肥胖。

血糖是怎麼來的呢？血糖的來源一般有三種情況：1是吃進去食物的消化吸收（最主要）；2是肝糖原的分解；3是非糖物質的轉化。吃進去的食物，只要被消化吸收，都是會釋放一定熱量的，例如含碳水高的熱量就高，換句話說就是升糖指數會高，食物的組成成分不一樣，升糖指數就回不一樣。所以一般需要控制血糖的人群，就儘量要選擇一些升糖指數低的食物，而主食類（米麵等）含碳水化合物較高，就要尤其注意控制攝入量。

再回歸這個問題，“糖”，很甜，其實它就是我們消化道將碳水化合物類食物消化後分解成的單糖或雙糖，為什麼升糖快，就是因為它們無需經過消化了，可以直接吸收入血，因此，糖友是一定要避免直接攝入糖的。但是“低糖”食物不代表不含糖，及時它明確表示不新增糖，但是，它的原料的是什麼呢？是碳水化合物嗎？只要是含碳水化合物就一定會升糖，與這個食物的熱量高低沒關係，當然，熱量越高，很可能代表它所含的產能營養素偏高，特別是一些無糖餅乾之類的，食物的原料是精面，這都是比較升糖的。

所以，不要被“低糖”或“無糖”的食物給欺騙，如果是糖友的話，一定要仔細判斷它的真像是什麼。不過話說回來，即使血糖高的糖友，碳水也是要吃的，千萬控制住量！

這個問題其實可以理解為，吃高脂肪但低糖的食物，會對血糖造成影響嗎？

那麼，首先以堅果為例來講講這個問題。像花生、核桃、腰果、葵花子這樣的堅果，一般都富含亞油酸、膽鹼、卵磷脂、維生素E等。其中亞油酸可以使人體內膽固醇分解為亞油酸排出體外，減少膽固醇在血管壁上沉積下來的機率，而維生素E具有擴張血管及抗凝血的作用，可避免遊離脂肪酸及膽固醇在傷口沉積。因此常吃這類堅果，能夠預防高血脂、動脈硬化等。

然而，每100克花生的熱量為563千卡，每100克葵花子的熱量為597千卡。一旦攝入過量，就會造成熱量過剩，不利於糖尿病患者控制一日總熱量。進食這種富含不飽和脂肪酸的堅果，雖然短期內不會造成明顯血糖波動，但如果長期大量食用，是會引起血糖整體水平提高的。

對於堅果這類高熱量食物，一般是建議糖尿病人在兩餐之間，作為加餐的零食來吃。每天的攝入量要嚴格控制，通常每天吃一小把的量即可，熱量約90千卡。

下面再以豬油、肥豬肉為代表講講這個問題。兩者也是典型的高熱量低糖食物，豬油中含有較多的飽和脂肪酸，飽和脂肪酸能促進人體對膽固醇的吸收，升高體內膽固醇的含量，導致動脈硬化。糖尿病人如果食用過多，會導致肥胖，並引起血脂異常症，高血壓、冠心病等心腦血管併發症。

綜上，像高熱量低糖的食物，建議糖尿病患者選擇富含不飽和脂肪酸的，例如各類堅果、亞麻籽油、橄欖油、深海魚油等。不建議糖尿病人選擇各種紅肉，例如動物內臟、螃蟹等膽固醇和脂肪含量較高的肉類。

血糖是否升高，在於攝入食物的總熱量，如果吃了一些高熱量的食物，就可以選一些其他低熱量的食物食用。做到控制總熱量，就能夠保持血糖穩定。