相信在30年前中國社會很少聽說脂肪肝這類的疾病，如今社會高速發展，人民的經濟條件也越來越好，隨著人們生活水平的提高，脂肪肝的發病率呈上升和年輕化的趨勢。脂肪肝是肝臟內脂肪的代謝異常導致脂肪沉集所致，常見的病因為：長期飲酒、長期攝入高脂飲食或長期大量吃糖、澱粉等碳水化合物，使肝臟脂肪合成過多、肥胖、糖尿病、肝炎、某些藥物引起的急性或慢性肝損害。一般而言，脂肪肝屬可逆性疾病，早期診斷並及時治療常可恢復正常。

　　那麼，脂肪肝的飲食治療原則有哪些？

　　專家介紹，酒精和不良生活習慣都是脂肪肝的罪魁禍首，對於脂肪肝的防治不僅是一個醫學問題，更是一個社會問題。脂肪肝這類都市富貴病已經為我們敲響了健康的警鐘。關於脂肪肝的飲食治療原則有哪些？我們建議，脂肪肝患者的飲食要從以下幾方面加以控制：

　　1.熱量：要控制總熱量的攝入，以幫助肝內脂肪氧化；

　　2.蛋白質：適量攝入蛋白質抗脂肪肝的作用，可以避免脂肪沉積；攝入過多蛋白質會轉化為脂肪；

　　3.維生素：保持營養均衡，補充每日所需維生素，是抵抗脂肪肝不可或缺的；

　　4.膳食纖維：要注意每餐減少脂肪攝入，利於脂肪肝治療；

　　5.脂肪：適量供給更利於脂肪肝。

　　另外，脂肪患者在飲食上的注意事項如下：

　　1、飲食多樣營養均衡

　　脂肪肝患者應該增加而不是減少每日食物種類。各種食物所含的營養成分不完全相同，除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養素。每日人體需要的營養素超過40種，靠一種或簡單的幾種食物根本不能滿足脂肪肝患者的營養需要。因此按照合理比例，廣泛攝入各類食物，包括穀類、動物性食品、蔬菜和水果、豆類製品、奶類製品和油脂，以達到平衡膳食，才能滿足人體各種營養需要。

　　2、適量進食動物性食物

　　每週進食2～3次海魚動物性食物是優質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源。合理適量進食動物性食品，不僅不會導致脂肪肝及其他慢性疾病的發生或加重，相反，由於動物性蛋白質的氨基酸模式更適合人體需要，其賴氨酸含量較高，有利於補充穀類蛋白質中賴氨酸的不足；同時魚類(特別是海產魚)所含的不飽和脂肪酸較多，在預防慢性疾病方面有獨到的作用。

　　3、適當地提高蛋白質量。

高蛋白膳食（1.5-1.8g），要注意補充維生素，礦物質、植物纖維。我比較建議歲數大的人吃兩種藥：一種是多種維生素，第二是卵磷脂和深海魚油。尤其是老年脂肪肝患者要補鈣，牛奶裡面含鈣是最多的，對老年人身體是最好的。

　　總的來說，脂肪肝患者的飲食原則就是“合理膳食”。

　　近年來，中國脂肪肝發病率逐年增高並呈現出年輕化的趨勢，有統計顯示，中國脂肪肝發病率高達15%，上海、北京、廣州脂肪肝患病率更是高達25%。近日，一項《脂肪肝調查》顯示，86.49%參與網友均是脂肪肝患者，其中超八成(81.13%)有容易導致脂肪肝的不良飲食習慣。

　　即使輕度脂肪肝也不能忽視

　　參與此次調查的網友86.49%是脂肪肝患者，81.08%肝功能正常。中華醫學會感染病學分會候任主任委員、南方醫院肝病中心和感染內科主任侯金林教授分析：此次調查中大部分參與網友為輕度脂肪肝患者。輕度脂肪肝患者肝功能表現為基本正常，但腹部B超可見脂肪肝的改變。輕度脂肪肝一般無需藥物治療，可透過改善生活方式痊癒，且一般沒有明顯臨床症狀。但若因此掉以輕心，任其發展，有可能會進一步發展為中度脂肪肝，中度脂肪肝再轉變為重度脂肪肝，甚至出現肝纖維化、肝硬化。

　　高危人群需重視脂肪肝檢查

　　參與此次調查的網友72.97%年齡在30-49歲，屬中青年人群，且62.16%參與網友均表示不知道如何預防脂肪肝。對此，侯金林教授指出，現代的年輕人，尤其是年輕白領，由於缺少鍛鍊、久坐不動、高脂飲食等不良生活習慣，導致脂肪肝年輕化趨勢日趨嚴重。他建議年輕人應對脂肪肝提高警覺，尤其是長期大量飲酒者、肥胖者、2型糖尿病患、高脂血症、長期服用損肝藥物者，以及有肥胖症、糖尿病或脂肪肝家族史者，這些脂肪肝的高危人群，最好每半年或一年做B超檢查肝臟，儘早發現脂肪肝。

　　預防脂肪肝改善生活方式是關鍵

　　據調查顯示，80.77%參與網友均有容易導致脂肪肝的不良飲食習慣，其中“長期高脂飲食”的佔30.19%。侯金林教授表示，無論是脂肪肝的預防還是治療，改善生活方式都非常重要，包括戒菸、戒酒、飲食和運動等，而飲食與運動是重中之重。應對脂肪肝，在飲食上，應注意改變不良飲食習慣，戒酒，合理控制飲食，遵循高蛋白、高纖維、低糖、低脂肪的飲食規則，多吃新鮮的水果和蔬菜，少吃甜食、煎炸食品、肥肉和膽固醇含量較高的動物內臟等食物。同時可以喝巴馬益生茶，保肝護肝，治療脂肪肝。

患了脂肪肝的病人飲食一定要注意如下的10個原則，在飲食上靜養。

(1)選用去脂牛奶：牛奶煮開後冷卻，去掉上浮奶膜，再煮開，再冷卻去皮，如此去三次奶皮的牛奶叫去脂奶。

(2)患者如不吃豬牛兔肉，但吃魚和禽蛋，則吃雞蛋黃每天應不超過1個半。

(3)吃少油豆製品，如豆腐，白豆乾，豆腐片絲，麵筋，生麩等。

(4)烹調時儘量少用油，只用橄欖油、葵花子油、豆油、芝麻油、菜籽油等植物油，忌用動物油，每天用油量不超過2錢。

(5)禁食黃油、豬油、肥肉、動物內臟;吃瘦肉時，務必將看得見的a肥肉剔去;吃腦髓、魚子亦要限量。

(6)忌食煎炸之品，多用蒸、煮、燉、氽、熬、拌等烹調法。

(7)禁用甜食，不吃巧克力，休息時每天含多糖的食品不應超過半斤。

(8)晚餐不宜過飽，睡前不宜加餐。

(9)每天食譜中要求暈素搭配，選食以奶、蛋、魚、貝配蘑菇類和綠色蔬果為主。

(10)細嚼慢嚥，按自已體重計算熱卡進餐，吃八分飽。

日常建議飲用 “ 御農甘之飲 “ 其含有的紫葛花、枳椇子、山楂、葛根、低聚木糖醇等天然藥食同源成分，能有效的清除肝臟脂肪肝和毒素，相當於給肝臟做了一次全面的清潔。使肝臟細胞得到充分的滋養，修復受損的肝細胞。逐步的消除脂肪肝，避免向肝硬化、肝癌等嚴重方向發展。