科學技術正在以人們難以想象的速度進步。例如，作物生產中，會採用化學藥劑除草、殺蟲、殺病毒，會給作物施肥，等等。現在關於“用了農藥的農產品不安全”的說法非常多，肥料差不多也是這個待遇。那麼，真實的情況是什麼呢？

一、化學農藥

農藥是從有機氯、有機磷開始的，這些物質不僅對害蟲毒性強，對人的毒性也很強，在環境中分解速度慢，遷移的遠，據說南極都有發現DDT和六六六。這些農藥肯定是對人危害嚴重的。不過，劇毒且分解緩慢的農藥現在是禁止生產的（23種），中等毒性的農藥屬於限制使用的農藥，有18種，其他都是低毒性的。農藥品種太多，實在關心的可以網上搜索補課。

農藥施用只要遵守施用守則（如施用濃度、距離收穫的時間、不同作物上遵守安全規定），則對人體的危害是十分有限的。

二、植物性農藥

這是從自然界受到的啟發。因為自然界有些植物對昆蟲具有免疫力，人們發現是特定化學物質起的作用。透過在植物體內提取或者化學合成同樣的物質，釋放到農田中，則既可以起到除蟲的作用，又對人安全無害。如擬除蟲菊酯就是“仿生農藥”。採用植物性農藥可以認為對人是無害的。

三、生長促進物質

這一類物質很多。如黃瓜授粉時要用赤黴素促進成瓜、玉米拔節時要噴多效銼防止它長得太高倒伏、蔬菜採收後會採用青鮮素進行保鮮、甜瓜採收後會用乙烯利噴灑表面，降低瓜的呼吸作用以利長時間儲存，等。有些人認為這些生長促進物質也會對人造成危害，並且有些自媒體說的神乎其神。其實這些物質對人而言，完全是無害的。例如赤黴素，只要是綠色植物，都會產生赤黴素，只要吃青菜，就會攝入赤黴素！哪裡談得到什麼毒害呢？散步這一類謠言的人我認為都是壞人！他們到處散佈這類謠言，可是很多人會信，信了就會影響人家的生活質量，增加消費支出，很可惡！

四、化學肥料

化學肥料是人類透過技術進步，把對植物生長具有促進作用的物質提純、濃縮做成的產品。在化學肥料出現之前，人類施肥全部依賴有機肥。

科學已經證明，不論有機肥或者化學肥料，植物要吸收其包含的營養物質，都要轉化成離子才行。這就是化肥是速效肥料而有機肥是緩效肥料的主要原因-化肥中的養分本身就是最有利於植物吸收的形態，有機肥中的養分需要轉化才會被吸收。而不論化肥還是有機肥，植物吸收的養分離子是相同的！！！

現在關於施用化肥的農產品質量不好，甚至還讓人的癌症的說法甚囂塵上，非常反智！

施化肥的確可能導致農產品質量下降，但這不是化肥的錯，多數原因是施肥方法不當所致！簡單說吧，正如我們人類需要均衡營養才能就健康一樣，植物也需要均衡營養才能形成優秀的品質。由於化肥的養分濃度高，如果肥料的養分比例搭配不好，就會造成植物“偏食”，的確會影響產量和品質。這提示我們，要提高農民的施肥水平，而不是要放棄化肥，這和生孩子潑掉血水不能把孩子也倒掉是一個道理。我們從事植物營養的學者專家們，也在盡最大努力，透過科研告訴農民最佳的施肥方案。隨著技術進步，施肥方案會越來越科學，農產品會越來越好吃。其實這樣的事情已經發生了。例如，現在的超市裡買的反季節西瓜的甜度是不是比以前好多了？這些西瓜是用有機肥種出來的嗎？不是！它們還是用化肥種出來的，而且很多其實是無土栽培的，也就是100%的化肥產品！國外農業先進的國家更是如此，如荷蘭的番茄產量可以達到30噸/畝，但是都是用營養液在基質上種植的。

所以，要相信科學！假以時日，化肥種出來的作物比有機肥種出來的還好吃！還安全！你不信？到時候就信了！

大棚蔬菜農藥使用:農業發展離不開科技進步，現在大棚蔬菜使用的殺菌，殺蟲藥都是新一代低毒農藥。國家對農資監管也很到位，我們在生產過程中想買前幾年那些劇毒農藥也買不到。比如(敵敵畏)之類的。大棚蔬菜比露天地作物相對空間小，揮發量少。農藥用量自然少，而且用藥效果好。大棚蔬菜價位高品質是保障，菜農們在病蟲害防冶格外用心。一般都是預防為主，用藥量自然少。大棚蔬菜化肥使用:大棚蔬菜屬於科技產物，如今大棚蔬菜使用肥料巳經不再是傳統的單純化肥，根據作物的不同生長期，各種元素配比的肥料都是作物需要的。不在多，更注重精。專業配製，適可而止。用多了量反而對品質和產量有影響。所以不存在說大棚蔬菜化肥過量的說法。有人說黃瓜激素農藥授粉，番茄激素催紅之類的說法真是危言聳聽。設施農業普及，大棚蔬菜竟爭激烈，品質直接決定利益。用激素農藥授粉的黃瓜和激素催紅的番茄無論果型，顏色，口感.都特別差，要前幾年價錢低一點也能賣掉。現在品質差的蔬菜沒人買。只能倒垃圾坑。大棚蔬菜種植戶是絕對不會冒這樣大險的。所以大棚蔬菜無論農藥還是化肥使用對人體傷害一說是.孑虛烏有的。大家在食用過程中清洗仔細一點放心食用。

大棚蔬菜、反季節蔬菜相信大家已經都不陌生了，它的出現滿足了人們可以在不同季節吃到喜歡蔬菜的需求。但近年來關於大棚蔬菜的爭議也很多，其中有一項就是關於農藥殘留是否超標率高？下面我們就這個話題給大家分析一下。

一、大棚蔬菜農藥殘留檢測合格率高

大棚蔬菜、溫室蔬菜也叫保護地蔬菜，專業的叫法是設施栽培蔬菜。因有研究表明，同等環境條件、同等面積下，與露天栽培蔬菜施用同等數量的農藥，設施栽培蔬菜上的農藥降解速率明顯慢，殘留時間明顯長，超標風險比較大，由此被一些人推斷為設施栽培蔬菜農殘量普遍高於露天栽培蔬菜。其實並非如此。比較2015年以來全省大棚蔬菜和露天蔬菜農殘檢測結果，農藥殘留量都比較低，對照國家殘留限量標準，合格率都在98%以上，不合格率都小於2%，相互之間合格率和不合格率沒有明顯差異，即設施栽培蔬菜農藥殘留量不比露天栽培大。

二、大棚蔬菜農藥殘留合格率高的原因

一是設施栽培不利於一些病蟲害的發生，導致病蟲害發生種類和程度並不一定比露天栽培多和重。栽培設施大部分是在反季節利用，特別是在冬季，顯然不利於一些害蟲如菜青蟲、煙青蟲、白粉蝨等發生危害，沒有害蟲，無疑就會減少殺蟲劑的使用，殺蟲劑殘留超標的風險大大降低。也有一些設施是在蔬菜正常生長季節使用，主要目的是為了減輕病害發生和太陽灼傷，如蘆筍正常生長季節使用避雨設施，能大大減輕莖枯病的發生，實際上這種設施的應用已成為一個綠色防病措施，能很好地替代防治莖枯病農藥的使用，降低相應殺菌劑殘留超標的風險；

二是大面積開發並推廣了一大批化學農藥替代技術。多年來，針對設施栽培蔬菜病蟲害，有關方面開展了大量的攻關研究，形成了高效配套的防控技術，既有效控制了病蟲害危害，又減少了大量化學農藥的使用。如控制種苗、土壤病蟲害發生技術，主要有種苗消毒、防蟲網及高溫悶棚技術等。又如生長期間控制病蟲害發生技術，主要有基質栽培技術、膜下滴灌技術、多層覆膜技術、生物防治技術等。這些技術極大地減少了化學農藥的應用，有的設施栽培蔬菜其用藥量僅是原不使用化學農藥替代技術的五分之一，卓有成效控制了化學農藥殘留量；

三是使用的化學農藥種類和劑型減少了在蔬菜上沉積。大部分設施栽培特別是反季節設施栽培，因光照不足、降低溼度有困難，一些病害如灰黴病、葉黴病等確實比露地嚴重，為了既控制病害，同時又不因噴藥液增加設施內溼度而加重病害發生，殺菌煙霧劑、超低容量噴霧器得到大量應用，在很好的發揮燻殺作用的同時，由於藥液直徑小，飄移多，沉降少，減少了蔬菜上的沉積量，從而降低了農殘超標的風險。

三、蔬菜農藥殘留將越來越少

儘管人們花了大量精力，研究化學農藥的替代技術，但就目前而言，完全不使用化學農藥的情況下還能保證農作物高產穩產是難以做到的，在一些病蟲害防治上使用化學農藥仍是重要手段。但科學規範使用化學農藥技術正在深入普及，特別是近年來從國家層面到各級農產品質量安全相關工作機構及生產者，秉持“減肥、減藥”的綠色防控理念，推動了使用的化學農藥不斷朝高效、低毒、低殘留方向發展，病蟲害防控技術不斷朝生物、物理、生態等綠色整合技術方向發展。可以斷定，今後農藥殘留將會越來越少，農產品質量安全水平將會越來越高。

靠譜的回答肯定是真的，是藥就有毒性，有殘留，因為這個藥是直接噴到蔬菜和瓜果上面，快速殺蟲，殺菌，還有促使蔬菜，瓜果快速成熟，以及增加蔬菜，瓜果的快速生長，短時間內上市，賣個好價格。

一般農藥噴撒後7天以後才能吃(用量少可以)，大棚覆蓋沿實，揮發的，基本都被蔬菜，瓜果吸收。

為了賣相好看和提高產量，大棚菜農想盡辦法，柿子紅的太好看了，黃爪又綠又直還帶刺帶花，茄子成巨型茄子等等。

別說沒問題，農藥，化肥的殘留還是有的，雖然吃後沒有直接問題，它卻是一種慢性毒殺，如果不聽不相信，那你們去農村看看農民的菜園子，嚐嚐農民做的菜，最起碼你能嚐到什麼菜就是什麼味道！

有人說大棚蔬菜有農藥殘留，化肥殘留食用不安全，真的嗎？這種說法有一定依據，由於蔬菜價格波動比較大，蔬菜在流透過程中，一般不會檢測農殘，種植戶可能今天剛打了農藥，後天可能菜價非常好，也就會把菜給賣了，這裡面就涉及了一個休藥期，一般為15天左右，所以說大棚蔬菜有農藥殘留，化肥殘留等這種問題確實存在。

農藥殘留蔬菜排行一提到果蔬，就不得不說“農殘”。據調查顯示，在農村，每年有180萬噸農藥，6000萬噸化肥被投入到環境中。哪些蔬菜農殘高?哪些蔬菜易打藥?如何最乾淨的去除農殘?是每個人都應該瞭解和知道的!

農殘蔬菜第5名——西紅柿

很多人疑惑，為什麼表面看起來光鮮亮麗的西紅柿也容易農藥殘留呢?這是因為西紅柿生長在大棚裡，它的花蕊不能正常授粉、結果，所以菜農一般都會在雌花蕊上點一些生長調節劑，這樣它才能長出西紅柿來。

專家提醒，挑選西紅柿時，要選擇外表圓圓潤潤的，表面有像沙瓤一樣的小白點，尾部有一點點裂紋的，這樣的說明西紅柿才是自然生長成熟的。

農殘蔬菜第4名——白菜

說起白菜，很多人覺得如果白菜有農殘，把外皮的葉子扔掉就可以了，其實並非如此。在白菜的生長週期過程中，至少要打兩種農藥。

這是因為白菜雖然外層包裹著內層，但是正常生長的情況下，農藥是從土壤根部進入的，這時“裡外”的農藥殘留是一樣的，僅僅清洗外表是洗不乾淨的。洗白菜時一定要一片一片掰開了清洗。

農殘蔬菜第3名——菜花

看起來嬌嫩的菜花也容易出現農藥殘留。

專家提醒，清洗菜花時，在掰開洗乾淨之後，最好在熱水裡焯一下，這樣的方法相對來說更安全一些。

農殘蔬菜第2名——黃瓜

買黃瓜相信很多人都喜歡挑“頂花帶刺”的，認為比較新鮮。但專家介紹，一般情況下黃瓜的“頂花”在黃瓜採摘下來後一天就會蔫了，等黃瓜到達您手裡的時候，“頂花”不可能還是嬌嫩欲滴的。

農殘蔬菜第1名——空心菜

空心菜可以算的上是“農殘蔬菜之首”。這是因為空心菜栽到地裡後，往往採摘其最嫩的部分，而根部還會接著長，這個週期大概是5-7天的時間，這個過程非常快。

專家提醒，清洗空心菜時，最好用鹽水泡上15鍾，讓農殘充分溶解。

蔬菜有農藥殘留怎麼辦浸泡水洗法

汙染蔬菜的農藥品種主要為有機磷類殺蟲劑。有機磷殺蟲劑難溶於水，此種方法僅能除去部分汙染的農藥。但水洗是清除蔬菜瓜果上其他汙物和去除殘留農藥的基本方法。主要用於葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面汙物，然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鐘。果蔬清洗劑可促進農藥的溶出，所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑。浸泡後要用清水沖洗2-3遍。

鹼水浸泡法

有機磷殺蟲劑在鹼性環境下分解迅速，所以此方法是去除農藥汙染的有效措施，可用於各類蔬菜瓜果。方法是先將表面汙物沖洗乾淨，浸泡到鹼水(一般500毫升水中加入鹼面5-10克)中5-15分鐘，然後用清水沖洗3-5遍。

儲存法

農藥在環境中可隨時間的推移而緩慢地分解為對人體無害的物質。所以對易於儲存的瓜果蔬菜可透過一定時間的存放，減少農藥殘留量。此法適用於蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。一般存放15天以上。注意，不要立即食用新採摘的未削皮的水果。

加熱法

隨著溫度升高，氨基甲酸酯類殺蟲劑分解加快。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可透過加熱去除部分農藥。常用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。方法是先用清水將表面汙物洗淨，放入沸水中2-5分鐘撈出，然後用清水沖洗1-2遍。

如何判斷蔬果農藥殘留的多少“你知道一棵葉菜中農藥殘留的規律嗎?”何計國說，根的農藥最多，其次是莖部，然後是葉和果實。這其中有很多遠離農田的城裡人所不知道的秘密，陳春秀和劉軍為我們一一進行了分析。

豇豆、韭菜農藥多;黃瓜、西紅柿殺菌劑多。豇豆比較愛長蟲，種植時會用較大量農藥。洋蔥和韭菜一樣，根部容易長韭蛆等害蟲，常會灌較濃的農藥，有些農藥毒性較大，且容易殘留。黃瓜和西紅柿的生長環境溼度大，易生病，一般用藥量都比較大，尤其殺菌劑用得多。不過相對於殺蟲劑，殺菌劑對人體的危害要小一些。

2.大白菜其實是放心菜。

大白菜一般在秋季種，只在苗期用一些防治蚜蟲、小菜蛾的殺蟲劑，距離上市時間，也就是大家吃到菜的時間比較遠，農藥殘留較少。洋白菜、生菜也是如此。

3.大棚蔬果農藥少。

大棚裡可以用防毒網等物理方法防治害蟲，因此打的農藥比較少。與大棚菜相對的，是露地菜，看上去好像更天然，但防治病蟲害的難度更大，用的農藥會比大棚菜多。冬季和春秋季的葉菜類很安全，因為蟲子少，幾乎不打農藥。不過夏季吃菜就要小心了，因為這時候不僅蟲子多，而且溫室大棚菜幾乎都已經收完，菜市場裡賣的，絕大多數都是露地菜，農藥殘留比較多。4.冬季吃葉菜最安全。

5.有香味的菜可多吃。

蒿子稈、茼蒿、香菜等本身有一種很濃的香辛味，是天然的驅蟲劑。蟲子少，這些菜自然不用打農藥了。野菜沒有任何農藥殘留，不過，只有蕨菜是真正長在山裡的天然野菜，莧菜、薺菜幾乎都是人工種的。莧菜用農藥較少，薺菜易生蚜蟲，用農藥較多。6.野菜中，只有蕨菜最天然。

7.別迷信有蟲眼的蔬果。

蔬菜水果上只有蟲眼，沒有蟲子，說明蟲子被農藥殺死了。而且有蟲眼的蔬菜施藥時間離收割更近，農藥分解少，殘留高。

比如櫻桃，從發芽到果實成熟只有2個多月，不可能打太多的農藥。

8.生長週期短的水果農藥少。

9.出名產地的水果農藥少。新疆氣候乾旱，果蔬害蟲少，用農藥也比較少。還有陝西和山西的蘋果、梨，也比南方的農藥殘留少。