取新鮮土豆兩個，去皮切絲放鹽水裡沉澱片刻開火，鍋內倒入一勺橄欖油油熱倒入過濾好的土豆絲，翻炒片刻加入適量鹽，雞精調味翻炒均勻，裝盤即可食用

土豆真的就是那種百吃不厭的，多變的口感和豐富的烹飪方法而廣受大家的喜愛。

土豆絲，只需運用一個小妙招，立馬香辣脆，這招可是大廚經常運用的，您試試就知道真的很好吃。

需要食材：

土豆2個

尖椒2根

小紅椒1個

蒜4瓣

橄欖油1大勺

花椒1小把

調味料：鮮味汁，生抽，鹽，糖，醋

做法：

1、土豆切絲，泡入清水中。

2、一定多衝洗幾遍，這樣去掉澱粉，土豆絲才好吃。

3、尖椒洗淨也切絲。

4、做開一鍋水，下土豆絲，焯半分鐘。

5、迅速撈出過涼水，這樣一熱一冷，不僅土豆絲熟了，且會變得特脆。

6、加入尖椒絲、蒜末、小紅椒。這時候放糖、鹽、鮮味汁和生抽，不要放醋。

7、關鍵的一勺妙招，就是熗拌的關鍵。一大勺橄欖油，放入一小把花椒，火上燒熱，待勺內出現密集小氣泡，花椒香味逼出就關火。

8、接著用一個篩網隔著，把熱油澆在拌菜上。

9、這時候再放入醋，迅速攪拌均勻。這樣做醋味特別香，而不是生酸。口感更鮮更脆。