牛奶 | 100克

雞蛋 | 70克

泡打粉 | 7克

白糖（紅糖） | 70克

豬油(板油) | 30克

製作

室溫的雞蛋打散，攪拌均勻加入白糖（紅糖），加入室溫的牛奶，融化的豬油。用蛋抽攪拌均勻。篩入低粉和泡打粉，攪拌成細膩無顆粒的蛋糊模具內刷上一層油蛋糊倒入模具內，靜置15分鐘，讓泡打粉更好的發揮作用水開後，蒸25分鐘，出鍋即可倒扣脫模色澤美觀，鬆軟甜香。

溫馨提示

主要是泡打粉起了決定性作用，如果泡打粉放的量不合適，馬拉糕就蒸不好。其次，蒸糕時要先小氣，後大氣，決不能開始就用旺火蒸，否則糕也發不好。

葡萄乾馬拉糕

我家裡沒有烤箱！也想做好吃的小糕點給寶寶！今天學著豆親的樣子做了馬拉糕！沒想到！一次比一次發的好！加入了葡萄乾！口感酸甜！用手指按壓！鬆手！馬上就可以恢復原裝！真是太暄軟了！食材

主料

雞蛋

2個

麵粉

1碗

牛奶

120克

白糖

80克

黃油

40克

泡打粉

13克輔料

葡萄乾

適量

植物油

適量步驟

1.材料圖。葡萄乾洗淨控水備用！忘拍了。

2.把雞蛋打散，攪拌均勻。

3.加入白糖，攪拌均勻。

4.加入牛奶攪拌均勻。

5.黃油隔熱水化開。

6.倒入黃油攪拌均勻。

7.把泡打粉和麵粉過細篩，在盆中攪拌至無顆粒狀。

8.這是攪拌好的麵糊，注意滴落痕跡不會馬上就消失。麵糊是成線狀滴落。

9.每個碗裡都刷一層薄薄的植物油，注意，碗壁也刷上。我用了做蛋撻的錫紙碗。

10.把每個碗裡都撒上點葡萄乾。

11.倒入麵糊至七分滿，再撒上葡萄乾。靜置10分鐘。泡打粉就該起作用了。

12.涼水放入蒸鍋，開大火上汽後，轉中火20分鐘，關火虛燜三分鐘。

13.Duang~Duang~Duang~出鍋了！親！是不是發的夠高的？吃時切片即可！多做些放幾天也不會硬呢！特別暄軟！

小貼士第一：泡打粉和麵粉必須過細篩！口感才更細膩！第二：麵糊的稀稠程度！要滴落痕跡不會馬上就消失！第三：每個碗裡都刷薄薄一層植物油！第四：注意：倒入麵糊是碗的七分滿！不能太滿了！

馬拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是傳統的廣式茶樓點心，本來是新加坡馬來族人很愛吃的一種食品，它的原名叫“馬來糕”。後來被傳入香港、廣東一帶後，被廣東方言叫為“馬拉糕”。香港的港式馬拉糕，又被叫做古法馬拉糕。而最早的正宗古法馬拉糕是用麵粉和雞蛋、豬油、牛油混合後，發酵三天，然後放在蒸籠蒸熟，做法比較麻煩。蒸好的馬拉糕色澤金黃，剛蒸好時吃時非常柔軟蓬鬆，並且有輕微的香味，有海綿的柔軟感，還有雞蛋糕的香味，跟鬆糕有點相似，卻比鬆糕更鬆軟。

【材料】：麵粉130克、全蛋液 70克、牛奶 100ml、熬好的熟豬油 30克、白糖 70克、泡打粉 7克

【做法】：

1. 把室溫放置的雞蛋磕開，用手動蛋抽打散成全蛋液。

2. 加室溫放置的牛奶、白糖、融化開的豬油，用手動蛋抽攪拌到全部融合在一起，沒有油水分離狀。

3. 篩入混合的麵粉和泡打粉，用手動蛋抽攪拌成肉眼看不到乾粉顆粒的細膩糊狀。

4. 在準備入鍋蒸的容器壁上抹點油。

5. 把攪拌好的麵糊倒入模具中大概8分滿，然後讓麵糊靜置15分鐘。

6. 把靜置好的麵糊，放入蒸鍋裡，蓋上蓋子等水燒開再開始計時，用大火蒸制25分鐘左右。出鍋可以立刻倒扣脫模切片。

【美味筆記】：

1. 一定要用常溫的雞蛋和牛奶，因為融化的豬油倒入後，豬油遇冷會結塊。我第一次做就是遇上了這樣的情況，不過如果豬油結塊也沒關係，可以把整個容器隔熱水，邊加溫邊攪拌，溫度升高後豬油就融化了。

2. 步驟2一定要攪到所有的材料全部融合在一起，才能再操作下一步。

3. 在步驟4中，容器壁抹油是必要步驟，否則蒸好後，馬拉糕會黏在容器裡很難拿出來。

4. 蒸的時候記得，麵糊不要倒太滿，會漲開的，所以要留點空間

5. 麵糊靜置也是必須的，這個靜置的過程就是為了讓泡打粉更好的發揮作用。

6. 馬拉糕是要趁熱吃的，要是一次吃不完，隔天吃藥先放微波爐叮熱或上鍋蒸熱再吃，鬆軟的口感才是馬拉糕的特色。

馬拉糕原是新加坡的馬來族人愛吃的一種食品，原名叫“馬來糕”，後來傳入香港、廣東一帶，才被廣東方言稱為“馬拉糕”。

馬拉糕原名叫“馬來糕”，後來傳入香港、廣東一帶，才被廣東方言叫為“馬拉糕”，想要馬拉糕做出來好吃，調製麵糊很重要，麵糊一定要發酵好，蒸好後燜3到5分鐘再開蓋等，這樣做出來馬拉糕蓬鬆喧軟，清甜不膩又解饞。

馬拉糕是傳統的廣式茶樓點心，馬拉糕蓬鬆喧軟，口感清甜不膩，老少皆宜，深受大家的歡迎，馬拉糕的做法也是很簡單，不過做法也是有很多種，根據自己的喜好選擇，我也是很喜歡吃馬拉糕，也會在家做著吃，蓬鬆喧軟不塌陷，做法也很簡單，下面就來分享下馬拉糕為什麼叫馬拉糕，怎麼做最好吃。

一、馬拉糕為什麼叫馬拉糕

馬拉糕是新加坡的馬來族人愛吃的一種食品，原名叫“馬來糕”，因為後來傳入香港，廣東一帶，才被廣東方言稱作為“馬拉糕”，馬拉糕蓬鬆喧軟，軟糯有嚼勁，口感細膩，非常好吃，馬拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕沒多大區別，馬拉糕是一種發酵面製品，具有口感鬆軟潤滑的特點。

二、製作步驟

1、食材：低筋麵粉300克、木薯澱粉150克、紅糖120克、開水200克、涼水200克、耐高糖酵母5克、泡打粉10克、玉米油25克

2、碗里加入開水，把紅糖放進去，攪拌至紅糖完全融化後，紅糖水有渣的話，就過濾一下，加入涼水，把酵母粉放進去，攪拌均勻。

3、盆裡加入麵粉和木薯澱粉，攪拌均勻，再把紅糖水加入到麵粉裡，邊加入邊攪拌，攪拌至無顆粒狀的細膩麵糊，蓋上保鮮膜，醒發一個小時，醒發至兩倍大。

4、醒發好的麵糊裡面會有很多的小氣泡，用筷子充分的攪拌均勻，排出麵糊裡的空氣氣泡，加入泡打粉，玉米油攪拌均勻。

5、磨具抹油，後面好脫模，把攪拌好的麵糊，倒進磨具中，震一下，震出裡面的氣泡，整理平整，二次醒發半個小時。

6、蒸鍋里加入足夠的水，麵糊醒發好後，冷水上鍋蒸40分鐘左右，蒸好後不要著急開蓋，燜3到5分鐘再開蓋，蓬鬆喧軟、香甜好吃的麻辣糕就做好了，拿出來晾涼後脫模，切塊就可以吃了。

三、馬拉糕小技巧

1、做馬拉糕紅糖可以根據自己的口味來放，紅糖水最好過濾一下，這樣做出來的馬拉糕細膩好吃，最好用耐高糖酵母，有助於發酵。

2、做馬拉糕麵糊很重要，麵粉的吸水性都不一樣，水要根據自己的實際情況來加，麵糊一定要和的稀稠適中，沒有顆粒狀的細膩麵糊，麵糊和的太稀，馬拉糕不成型，麵糊太稠，做出來的馬拉糕發硬，影響口感。

3、麵糊一定要發酵好，第一次發酵好，攪拌消除麵糊裡的氣泡，一定要進行二次醒發，二次醒發好以後千萬不要再攪拌了，這樣蒸出來的馬拉糕才會蓬鬆喧軟。

4、磨具裡記得刷油，方便脫模，蒸的時候記得蓋上保鮮膜，防止水蒸氣滴在上面，蒸好後不要著急開蓋，燜3到5分鐘再開蓋，這樣可以很好地防止馬來糕塌陷、回縮。

總結：蓬鬆喧軟、鬆軟好吃、口感清甜不膩，老少皆宜的馬拉糕就做好了，非常的好吃，大人孩子都很喜歡吃，馬拉糕的做法也是很簡單，只要麵糊和好了，麵糊醒發好了，二次醒發很重要，二次醒發好後就不要再攪拌了，蒸好後燜3到5分鐘，這樣做出來的馬拉糕蓬鬆喧軟，香軟好吃。

馬拉糕是馬拉人發明的？？搞錯了！馬拉糕是典型的廣東鬆糕的變種而已！廣東人把鬆糕帶到南洋後經過本土化改良後再從南洋即馬拉傳回唐山，實際上是華人糕點而非馬拉人食物。

天下美食，無奇不有，今日小編要給大家介紹一道美食啦——馬拉糕！馬拉糕是傳統的廣式茶樓點心，而香港的港式馬拉糕，又叫做古法馬拉糕。馬拉糕是廣東茶樓裡常見的點心之一，特色之一是氣孔有三層，頂層是直的，而低層是橫的，算是蛋糕的一種。。哈哈！話不多說，接下來就教大家怎麼做出這樣一道美食！

首先要準備這些材料：

3顆雞蛋

150g麵粉

150g牛奶

60g紅糖

35g黃油

10g泡打粉

A：獎雞蛋打散成全蛋液，加入紅糖攪拌均勻後，再加入牛奶，繼續攪拌均勻。

B：事先將黃油融化，加入剛剛攪拌好的蛋液中，最後加入麵粉和泡打粉攪拌至無顆粒的麵糊狀。

C：準備烤蛋糕容器，倒入麵糊，將容器放入蒸鍋中，大貨蒸30分鐘即可。出鍋後，快速將模具倒扣倒出糕點，按等分切開即可食用啦！

馬拉糕，英文名：Cantonese sponge·cake

是傳統的廣式茶樓點心，原來是新加坡的馬來族人愛吃的一種食品，原名叫“馬來糕”，後來傳入香港，廣東一帶，才被廣東方言稱為“馬拉糕”。這款點心，不需要烤箱，也不需要電動打蛋器，所以沒有工具的侷限，推薦給大家。香港的港式馬拉糕，又叫做古法馬拉糕。最早的古法馬拉糕是由麵粉、雞蛋、豬油、牛油混合發酵三日，最後放在蒸籠蒸制而成。樓內的馬拉糕通常製成一大型圓狀，切開成小塊發售。馬拉糕呈金黃色，新鮮吃時非常蓬鬆、柔軟，帶有輕微的香味。有海綿的柔軟感，還有雞蛋糕的香味，跟鬆糕的有點相似，卻比鬆糕更鬆軟。馬拉糕成品可與蛋糕比美，但成本卻比蛋糕低很多。

馬拉糕做法

準備原材料：雞蛋2個、麵粉1碗、牛奶120克、白糖80克、黃油40克、泡打粉13克

、輔料葡萄乾適量、植物油

詳細步驟：

1、把雞蛋打散，攪拌均勻。

2、加入白糖，攪拌均勻。

3、加入牛奶攪拌均勻。

4、黃油隔熱水化開。

5、倒入黃油攪拌均勻。

6、把泡打粉和麵粉過細篩，在盆中攪拌至無顆粒狀。

7、攪拌好的麵糊，注意滴落痕跡不會馬上就消失。麵糊是成線狀滴落。

8、每個碗裡都刷一層薄薄的植物油，注意，碗壁也刷上。

9、把每個碗裡都撒上點葡萄乾。

10、倒入麵糊至七分滿，再撒上葡萄乾。靜置10分鐘。泡打粉就該起作用了。

11、涼水放入蒸鍋，開大火上汽後，轉中火20分鐘，關火虛燜三分鐘。

馬拉糕是廣東特色點心之一，說起來廣東點心對於一個東北面點應該是比較陌生的，但是這倒是多虧我當年學徒的時候，那些年北方非常歡迎南方面點師，所以很多南方面點師過來工作，所以我就有幸和幾個南方師傅學習了一些廣東糕點，馬拉糕就是其中一種，說起來馬拉糕個人感覺吃起來奶香味很重，口感綿軟很有特色，接下來我就分享一下配方

馬拉糕配方

麵粉400克，糖400克，雞蛋十個。三花淡奶一瓶（沒有淡奶用牛奶也行）泡打粉30克，食粉3克，吉士粉150克，高粉100克，化開的黃奶油150克

製作方法～將翻糖攪勻加入麵粉，吉士粉，泡打粉，食粉，高粉攪勻加入淡奶攪勻最後加入化好的黃油攪勻放入裱花袋，然後用裱花袋把麵糊擠入蛋撻模具裡（蛋撻模具裡放入蛋糕油紙）擠入八分滿然後醒發20分鐘至30分鐘，然後放入蒸箱蒸12分鐘至15分鐘

宣告:可能很多人看到其中有泡打粉，食粉還有吉士粉就感覺很不健康，上面也說了這個配方是一個南方師傅給我的配方，當時飯店做的馬拉糕就是用這個配方，我可以把配方改的很健康，不放泡打粉，不放食粉來取悅粉絲的口味，但是做出來我都不知道是個什麼東西，如何能讓你們去學去做，所以謝謝理解

我們做的馬拉糕就是下面圖片這種樣子的

用料

黑糖65克低筋麵粉65克牛奶85克吉士粉(或奶粉)25克雞蛋2個乾酵母1.5克泡打粉4克溶化牛油20克

超鬆軟黑糖馬拉糕(酵母版)的做法

將黑糖放入牛奶中加熱至糖溶化, 攤涼至手溫(最好比手溫低些), 加入酵母粉使其溶解後加入雞蛋攪勻, 分三次加入過篩的低筋麵粉和吉士粉, 仔細攪拌均勻(最好過篩一次)。

倒入容器中等待發酵。

室溫發酵2~2.5小時, 表面出現很多氣泡, 體積是未發之前2~2.5倍大。

將泡打粉加入3中拌勻後加入已溶化黃油攪拌均勻。

準備一塊油紙包在蒸籠內。我沒蒸籠就用6寸蛋糕模來代替。

蒸鍋水開後放入已倒入蒸籠的麵糊, 大火蒸18~20分鐘即可。

出爐。

馬拉糕 原是新加坡的馬來族人愛吃的一種食品，原名叫“馬來糕”，後來傳入香港、廣東一帶，才被廣東方言稱為“馬拉糕”。

材料：

麵粉130g，牛奶100g，白糖70g，全蛋液70g，熟豬油30g，泡打粉7g

做法：

1.室溫的雞蛋打散成全蛋液（70g大約是小個的本雞蛋2個的樣子）

2.加入白糖、室溫的牛奶、融化的豬油，用蛋抽打勻（至全部融合在一起，無油水分離狀）

3.加入麵粉和泡打粉，用蛋抽攪拌成無干粉顆粒的細膩糊狀

4.容器壁抹油

5.把麵糊倒入模具中約8分滿，麵糊靜置15分鐘

6.靜置好的麵糊放入鍋中，水燒開後開始計時，大火25分鐘左右即可。出鍋即可倒扣脫模，切片食用

馬拉糕原是新加坡的馬來族人愛吃的一種食品，原名叫“馬來糕”，後來傳入香港、廣東一帶，才被廣東方言稱為“馬拉糕”。

其實，馬拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕沒多大區別，但是它的製法和質感卻值得借鑑。由於它是一種發酵面製品，因此具有口感鬆軟潤滑的特點。

用料

蛋 100g,黑糖 75g,低筋粉 68g,吉士粉 18g,奶粉 6g,酵母 2g,泡打粉3g,蘇打粉 3g,水 68g,牛油 18g

做法

1、粉類(泡打粉及蘇打粉除外)混合過篩備用，酵母加水拌勻。

2、蛋加黑糖打勻(不用打發)，然後-4分次拌入粉類，再加入酵母水。蓋保鮮紙室溫發酵1小時，再置於雪櫃發酵24-48小時。

3、取出粉漿回溫1小時。用微波爐叮/用熱水座溶牛油。

4、先取1/3粉漿與泡打粉及蘇打粉拌勻，然後倒入其餘粉漿拌勻，最後加入牛油拌勻。

5、把粉漿倒入已鋪焗爐紙的模具內，水滾後以大火蒸20-22分鐘，放涼便可切件。

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馬拉bai糕原是新加坡的馬來族du人愛吃的一種食品，原名叫zhi“dao馬來糕”，後來傳入香港、廣東zhuan一帶，shu才被廣東方言稱為“馬拉糕”。

其實，馬拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕沒多大區別，但是它的製法和質感卻值得借鑑。由於它是一種發酵面製品，因此具有口感鬆軟潤滑的特點。

大家好，我是愛吃愛喝愛生活的阿遠~

馬拉糕是廣東茶樓裡常見的點心之一，嚐起來有些像蛋糕。

馬拉糕呈棕色，口感非常蓬鬆、柔軟，略帶有輕微的香味。

阿遠之前嘗過馬拉糕，可以說，只要嘗過一次，就再也忘不掉了。

除了在廣東地區的茶樓，我們可以嚐到，自己在家做，也很方便。

廣式馬拉糕

食材

主料：

雞蛋2個、奶粉10克、紅糖20克、麵粉80克

輔料：

花生油10克、酵母2克

步驟：

1、將雞蛋磕入碗中，放入紅糖、食用油、奶粉用電動攪拌器攪拌至蛋液表面有攪拌的紋路就可以了。

2、麵粉過篩，以免混合的時候結塊。

3、用筷子將麵粉攪拌均勻，筷子上的麵糊滴入碗中的痕跡幾秒鐘就消失，這時麵糊就做好了，蓋上蓋靜置1小時左右。

4、將蒸糕用的模具表面，抹一層食用油防粘，將麵糊倒進模具中。

5、涼水下鍋，開鍋蒸30分鐘，燜5分鐘，廣式馬拉糕就做好了。

一般馬拉糕可以做午後的甜點，也可以做為早餐。

阿遠最喜歡一邊吃著鬆軟的馬拉糕，一邊喝著桂花酸梅湯啦。

雖然桂花酸梅湯和馬拉糕都是棕色，但兩種味道搭配在一起，又碰撞除了新的感覺~

馬拉糕原是新加坡的馬來族人愛吃的一種食品，原名叫“馬來糕”，後來傳入香港、廣東一帶，才被廣東方言稱為“馬拉糕”。

其實，馬拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕沒多大區別，但是它的製法和質感卻值得借鑑。由於它是一種發酵面製品，因此具有口感鬆軟潤滑的特點。

原料

1.低筋麵粉 200公克

泡打粉 5公克

布丁粉 20公克

2.貳砂 200公克

蛋 5個

牛奶 40公克

沙拉油 80公克

3.烏龍茶茶汁(冷) 20公克

小蘇打粉 2公克

4.烏龍茶茶葉(溼) 20公克

製作 聽語音

準備工作─將烏龍茶茶葉5公克浸泡於300公克的沸水中，至茶葉泡開

1.將泡開的茶葉撈起瀝乾，取出20公克茶葉切末備用。

2.將低筋麵粉、泡打粉與布丁粉混合過篩，加入材料2拌至光滑無顆粒狀。

3.將材料3調勻後，加入作法2拌勻，接著將切碎茶葉加入拌勻。

4.將拌勻的麵糊靜置30分鐘後，入蒸灰源蠡鷲?0分鐘即可。

馬拉糕原來是新加坡馬來族的一種糕點，在新加坡叫做馬來糕。後來傳入到香港、廣東等地一帶，才被這些說粵語的地方稱為“馬拉糕”，是廣東人喝早茶必點的配茶糕點。

相比其他糕點，馬拉糕在外觀上有個明顯特點，就是：氣孔有三層，頂層是直的，而低層是橫的，如下圖所示。

現代生活，由於生活節奏加快，製作糕點裝置齊全，可製作的原料選擇較多，出現了很多簡單便捷快速的製作馬拉糕的方法，但是簡易馬拉糕製法使用紅糖而且無需發酵，所以製作出來的馬拉糕呈暗紅色，同時節約了時間，但鬆軟程度會稍低。同時出現了各種口味的馬拉糕，雙色馬拉糕、椰香馬拉糕、茶香馬拉糕等等層出不窮。

簡易製法的馬拉糕

要論製作出來最好吃、最傳統的做法，應該要屬香港製作的港式馬拉糕最好吃，因為香港採用的是古式製法，做出來的味道最正宗。

古式製法馬拉糕的材料是：麵粉、牛油、雞蛋、豬油、酵母。

古式製法的馬拉糕

古式製做馬拉糕：原材料經過大約三天左右的發酵時間，馬拉糕會變成深褐色，這時放到蒸籠去蒸，做出來的馬拉糕具備蓬鬆的質感、柔軟、帶有輕微的香味，具保健、補心、養肝、除熱止渴的功效。

謝使用者622~邀答！

問:馬拉糕為什麼叫馬拉糕？怎麼做最好吃呢?

馬拉糕是廣東人比較喜歡的廣式茶樓必不可少的特色點心，不要以為馬拉糕是一種透過馬拉的形式生產出的糕點，實際上原是新加坡馬來人特別愛吃的一種糕點，經香港傳入廣東，原名叫“馬來糕"，後經廣東方言一烘托，便稱為“馬拉糕”了，馬拉就馬拉吧，來與拉也就一個主動一個被動的意思，廣東人又善於做生意拉客，“馬拉糕"比“馬來糕"還貼切些。

馬拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是傳統的廣式茶樓點心，本來是新加坡馬來族人很愛吃的一種食品，它的原名叫“馬來糕”。後來被傳入香港、廣東一帶後，被廣東方言叫為“馬拉糕”。香港的港式馬拉糕，又被叫做古法馬拉糕。而最早的正宗古法馬拉糕是用麵粉和雞蛋、豬油、牛油混合後，發酵三天，然後放在蒸籠蒸熟，做法比較麻煩。蒸好的馬拉糕色澤金黃，剛蒸好時吃時非常柔軟蓬鬆，並且有輕微的香味，有海綿的柔軟感，還有雞蛋糕的香味，跟鬆糕有點相似，卻比鬆糕更鬆軟。

【材料】：麵粉130克、全蛋液 70克、牛奶 100ml、熬好的熟豬油 30克、白糖 70克、泡打粉 7克

【做法】：

1. 把室溫放置的雞蛋磕開，用手動蛋抽打散成全蛋液。

2. 加室溫放置的牛奶、白糖、融化開的豬油，用手動蛋抽攪拌到全部融合在一起，沒有油水分離狀。

3. 篩入混合的麵粉和泡打粉，用手動蛋抽攪拌成肉眼看不到乾粉顆粒的細膩糊狀。

4. 在準備入鍋蒸的容器壁上抹點油。

5. 把攪拌好的麵糊倒入模具中大概8分滿，然後讓麵糊靜置15分鐘。

6. 把靜置好的麵糊，放入蒸鍋裡，蓋上蓋子等水燒開再開始計時，用大火蒸制25分鐘左右。出鍋可以立刻倒扣脫模切片。

馬拉糕起源於新加坡，在新加坡,馬來人非常喜歡吃這種糕點，因此將它稱為馬來糕，等到這種糕點傳入香港和廣東後，廣東人就將這種糕點稱為馬拉糕。

下面介紹最好吃的馬拉糕的做法。

馬拉糕

用料：低筋麵粉170克，木薯粉85克，奶粉10克，紅糖90克，白糖15克，熱開水230克，耐高糖酵母粉3克，無鋁泡打粉4克（發酵後加入），玉米油15克（發酵後加入）。

做法：

1 將熱開水倒入乾淨的盆中，加入紅糖和白糖，用筷子快速攪拌至糖溶化。

2 糖水晾涼後篩入低筋粉，木薯粉和奶粉（泡打粉除外），用筷子攪拌，攪拌至無干粉，無疙瘩狀態。

3 盆上覆蓋保鮮膜，放到溫暖的地方發酵，大約一個小時。

4 把泡打粉放入小碗裡，再把少量麵糊倒入小碗裡，用筷子將兩者攪拌均勻，攪拌均勻後再倒入大盆裡，攪拌均勻。

5 大盆裡加入玉米油，同樣需要攪拌均勻。

6 麵糊攪拌好之後，從高處倒入盤子中，將盤子震動幾下，這樣蒸出來的馬拉糕會更加的細膩。

7 蒸鍋中水開後，將盤子放入蒸鍋中，用大火蒸30分鐘。再燜5分鐘。

8 出鍋晾涼後脫模。

軟糯香甜的馬拉糕就做好了。

馬拉糕原本是叫馬來糕的。

食材：麵粉120克、白砂糖50克、土雞蛋1個、玉米油15克、泡打粉1克、水70克。

馬拉糕的家庭的做法：

1、麵粉與泡打粉混合，過刷二次，過篩的麵粉蒸出來來馬拉糕會細滑哦。蛋黃與蛋白分離，蛋黃碗里加入紅糖粉攪拌均勻，再加入玉米油拌均;

2、接著加入70克的水攪拌均勻，水可以換成牛奶。液體攪拌均勻之後加入過篩的麵粉、泡打粉，再次攪拌拌均成麵糊;分離好的蛋清打發至乾性泡沫;提起打蛋器，蛋白有立勾，不會消失，說明蛋白打發好了。

3、打發的蛋清加入麵糊中拌勻;不要用力拌，避免拌出面筋。蒸盤內壁用刷子刷一層油，把麵糊倒入，輕輕磕碰幾下，減少氣孔;如果用玻璃蒸盤，中間會比較難熟，注意蒸火的大小。

4、清水煮沸，隔水把蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘，關火，燜2分鐘開蓋，取出。取的時候要戴手套，或用布，以防燙著。取出之後倒扣放涼、倒扣很容易脫模，然後切塊即可享用了。

文章與圖片皆源於百度