-
1 # jollyswan
-
2 # 藍藍湖
有的專家說微波改變了食物結構,而且殘有的輻射對肝有一定的影響。有的專家說微波和一般的烹調方法一樣,對於需要長時間的烹調(比如燉)來說,微波更利於營養素的留存。
眾說紛紜,寧可信其有,我看還是用比較保守的辦法來給孩子做輔食比較合適,最好就是蒸和煮。記得看過一篇文章,說中國古人的智慧在於我們喜歡用蒸煮的,溫度不會超過100度。而西方喜歡用烘焙或者油炸,造成食物形狀的改變,不利於身體健康。
蒸煮也比較好控制火候,微波爐搞不好就老了,看來我還是更適合用傳統的方式。
-
3 # 漫天飛雪52066205521
微波爐加熱原理和其他常用烹飪過程一樣。微波爐加熱的原理,是微波本身可以加快食物中水分子的轉動,而在轉動的過程中摩擦生熱,使食物完成加熱。由此可以看出,微波爐加熱的原理與其他常用烹飪過程一樣,這個加熱過程都可能引起一些 蛋白質 分子結構和營養成分的改變。
食物經過微波後,並不會產生有害物質,也不會殘留放射性物質,但是食物加熱後,或多或少會造成水溶性維生素(維生素B群與 維生素C )等營養素的損失。和一般的加熱方法(如煮與蒸)相比,微波加熱的維生素B群耗損率與一般加熱法相近,維生素C耗損率就比一般加熱法低了。尤其和需要消耗許多時間的烹調方式(如燉等)比起來,微波加熱所能儲存的水溶性維生素量就更多了。
-
4 # 繁華消盡
關於能不能用微波爐做食物真的是眾說紛紜,所佔的比率大概就是一半一半,能不能用微波爐做食物也沒有科學依據,不過我覺得偶爾的加熱應該沒有問題。但是容器的選擇很重要,要選擇微波爐專用的加熱容器會比較好。
微波爐做食物的優點就是快速,我記得我們那會做得最多的就是雞蛋羹,整個過程幾分鐘寶寶就可以吃到嘴,非常方便。微波爐做的食物畢竟有限,像粥啊湯之類的最好還是用明火熬製比較好,這樣更能保證營養價值。
微波爐加熱食物的缺點就是會導致食物加熱不均勻,有時候往往中間已經很燙了邊緣還是涼的,所以家長用微波爐加熱食物以後一定要攪拌均勻,試試溫度是否合適以後再喂寶寶。
-
5 # 笑容悠然
最好不要用微波爐。
小寶寶的輔食需要事物的顆粒很細的,使用蒸鍋蒸出來之後,在研磨,才能做成食物泥,這樣可以保持原汁原味。
如果用微波爐,會蒸乾食物裡的水分,破壞了食物的分子。不但口感不好,營養物質流失。而且,微波爐還有輻射。
-
6 # 怪獸bobo
據專家稱:微波爐加熱原理和其他常用烹飪過程是一樣的。
微波爐加熱的原理,是微波本身可以加快食物中水分子的轉動,而在轉動的過程中摩擦生熱,使食物完成加熱。由此可以看出,微波爐加熱的原理與其他常用烹飪過程一樣,這個加熱過程都可能引起一些蛋白質分子結構和營養成分的改變。
食物經過微波後改變原有的物質成分是否對寶寶有害,還無定論
安全使用微波爐
為了保障寶寶們的健康,一定要選擇專門用於微波加熱的塑膠容器盛裝食物加熱哦!切記,雞蛋是不能放入放入微波爐加熱,因為蛋中的水分會因加熱變成水蒸氣而將蛋炸開,危險指數極高。
-
7 # 夏日小鼠
微波爐已經成為了不可或缺的廚房家電。使用方便是微波爐加熱食物的最大特點。成人在使用微波爐的過程中大多沒什麼忌諱,但加熱寶寶食物時就忌諱頗多,媽媽會擔心微波留在食物上吃進寶寶肚子裡,微波會讓食物中的營養物質變性,甚至還會擔心微波加熱的食物會致癌,其實在副食加熱的問題上,不管是微波爐、蒸鍋還是輔食加熱器,關鍵都在於是否能夠將食物熱透,而與食物的加熱方式無關。 寶寶的輔食隨吃隨做是最好的。
-
8 # 時尚育兒圈子
關於微波食品致癌的釋疑
傳言 用微波爐加熱的食物會引起蛋白質的分解,導致分子異變,形成新的奇怪的分子。人體不能識別這些分子,所以有毒性,甚至可能致癌。
釋疑 微波爐加熱的原理,是微波本身可以加快食物中水分子的轉動,而在轉動的過程中摩擦生熱,使食物完成加熱。由此可以看出,微波爐加熱的原理與其他常用烹飪過程一樣。因此,食物經過微波後,並不會產生有害物質,也不會殘留放射性物質。
使用微波爐的基本技巧燉 將切好的食材和調好味的湯汁放入耐熱容器中,鬆鬆地覆上保鮮膜後加熱,在煮開的同時,食材的味道就會滲入湯汁中。如果加入粥加熱,就可以燉出美味的菜粥。
炒 將食材切成末,淋上少許沙拉油,放入耐熱容器內加熱。為了得到比較脆的口感,最好不要使用保鮮膜覆在表面。
蒸煮 一般需要使用蒸具的蒸制輔食,只要和少量的水一起加熱,就能完成烹調。如將雞胸肉放入耐熱容器內,加入少量的水,鬆鬆地覆上一層保鮮膜,用微波爐加熱30 秒,就可以均一地烹調出鬆軟而飽滿的輔食。
勾芡 將冷卻的、調好味的湯汁放入耐熱容器中,溶解澱粉。覆上一層鬆鬆的保鮮膜,放入600W 的微波爐加熱約30 秒鐘。加熱途中取出,充分攪拌一下,以防澱粉凝成團塊。
泡發 將水和幹物放入耐熱容器中,鬆鬆地覆上一層保鮮膜進行加熱。幹香菇、白木耳等泡發需要花費很長時間的食材適合用這種方法。
使用微波爐保鮮膜的技巧兩端留約5mm 的縫隙 烹調粥或者煮一些水分比較多的食材時使用
鬆鬆覆蓋於容器 烹調極少量輔食時使用,可防止食材幹燥
緊緻覆蓋於容器 最適合於製作雞蛋羹和布丁,防止表面出現氣泡狀坑窪
注意:1 雞蛋不能放入微波爐加熱,因為蛋中的水分會因加熱變成水蒸氣而將蛋炸開。
2 微波是電磁波的一種,開啟時不要讓寶寶離得太近,以免妨害身體健康。
3 有時候雖然感覺食物或容器表面是涼的,而實際上食物的中心部分已經很熱了,可能燙傷寶寶的舌頭和軟顎,請務必小心。
4 加熱罐裝嬰兒輔食時,要確認包裝上是否註明:允許微波爐加熱。
5 如整瓶加熱,必須取下瓶蓋,喂前必須試食,以免燙傷寶寶。
回覆列表
專家建議:微波加熱食物的原理事實上和別的烹飪過程一致。微波可以加快食物中的水分子旋轉,在水分子旋轉的整個過程中,食物也逐漸被加熱,並不會破壞營養成分。而且相比其它加熱方式,用微波爐加熱反而更少的破壞食物的營價值,也並未沒有發現產生的有害物質。微波爐唯一破壞的大概就是水溶性維生素。
注意事項:值得注意的是,用微波爐給寶寶加熱食物並不是一件簡單的小事。用微波爐是不能很好的均勻加熱寶寶食物的,比如有時候觸碰到的食物容器或者食物是涼的,但是事實上中心部分已經很熱了,稍有不慎就會燙傷寶寶的嘴巴!所以媽媽們在使用微波爐為寶寶加熱食物時一定要注意安全。
加熱的技巧:1、可以先把寶寶的輔食攪拌均勻,這樣放在微波爐加熱時才能受熱均勻。寶寶的食物加熱過後需要趁熱吃,這樣不但方便,而且還能最大程度上保留食物的部分營養。
2、盛裝食物的容器,如果是金屬或鍍有金屬,會反射微波,讓微波無法射入食物中,最後無法加熱。如果容器上有金屬線(如瓷器上裝飾的金色邊),還會產生火花,造成危險。所以,請使用專門用於微波加熱的塑膠容器盛裝食物加熱,避免有害物質滲出
3、使用保鮮膜時,為保險起見,避免讓保鮮膜直接接觸食物。
國家規定微波爐的微波洩漏量不得超過每平方釐米5毫瓦。微波爐工作時所產生的輻射甚至比一根普通日光燈管還要少,因此,不必擔心微波爐會對我們的健康產生任何危害。