口味上的特色很好理解，讓顧客吃起來好吃，比其它燒烤店有特點。這就是口味的特色。如何達到這種效果呢？需要從以下3個方面入手。

1、食材的選擇；不同的城市對食材的要求不一樣。比如有些城市的顧客對羊肉要求特別高，那麼，你就需要去尋找採購高品質的羊肉。

2、配方的選擇；不同地域的顧客對口味要求不一樣，比如湖南、四川重慶喜歡辣口味的地區，那麼你選用的配方口味一定要讓當地顧客能接受才可以。

3、燒烤工具的選擇；不同燒烤形式烤出來的食物味道不一樣，比如吊爐烤制和鐵板烤制、木炭烤制；三種方法就是三種味道。

什麼是經營上的特色呢？到底有沒有經營上的特色呢？這是我們平時最容易忽略的。比如，主打音樂氣氛的音樂串吧，鄉村風格的農家樂燒烤，突出高科技特色的機器人燒烤，還有一種很常見的行為就是；為了突出自己是一家注重口味的老燒烤店而故意裝修的很簡單。

上面說的這些燒烤店就是突出經營的特色。需要注意的是；即使經營上的特色運用再好，也還是要注意燒烤的口味。因為顧客最基本的需求是飲食。如果經營上的特色再好，而燒烤的口味不好吃，也不會有顧客上門。

所以，我們知道了。要想燒烤生意做的有特色，味道是永恆的基礎，經營上的特色是輔助，兩者是相輔相成的關係。

東北夏天最愜意的事就是邀上三五好友一起來頓自助燒烤，喝點小啤酒。所以對於燒烤我們再熟悉不過了，吃了這麼多年試過各種醃製方法，經過多次調整，現在我們幾個朋友一致覺得這麼吃最好吃

戶外燒烤首先需要準備的東西有：摺疊桌椅，碳烤箱，果木炭，鐵籤子，食材，調味品（鹽、味精、油、孜然、芝麻、辣椒醬等）飲料、餐具、滅火用水。

1、羊肉醃製，一斤羊肉放一袋大喜大原味烤肉料，放半顆圓蔥醃製

2、羊肉串串法，用鐵籤子（鐵籤子烤出的好味道是竹籤子比不了的）穿，籤子頭部空出五釐米用來放在烤爐上，串時候串上三個瘦肉兩個肥肉，隔開穿。

3、烤羊肉串，選用果木炭（果木炭比機制炭味道好，就是不耐燒）

4、先將羊肉串均勻鋪在烤爐上不要捱得太緊（串的左右兩面讓它能透過熱氣為宜）先將一面烤定型，再將其他面全部快速烤一遍（這是為了鎖住肉的水分，注意不要先放鹽，先放鹽會讓肉水分快速流失，肉串就不好吃了）

5、將肉串刷一遍油，繼續烤制，烤到串出香味，再刷一遍油繼續翻烤幾下，撒上辣椒麵，孜然，芝麻、鹽即可開吃了

6、烤乾豆腐，將幹豆腐切絲，捲上香菜，穿成串，刷油後開始烤制，烤到金黃色就可以撒辣椒麵，孜然等調味開吃

7、鹽焗雞胗，將雞胗洗淨整個穿上籤子，一串穿兩個整個的雞胗，一串用兩根籤子平行穿，將雞胗刷油後大量撒鹽（多刷油，讓鹽附著在雞胗上然後定型）烤定型後翻另一面同樣做法，小火來回反面烘烤30分鐘，烤出燒羊毛味就可以了，外面烤糊不要怕，吃之前用鐵刷子將表面黑色東西刷掉，將表面刷起毛，將鹽殼磕掉就可以開吃啦，最下酒的一道菜

8、烤豆角一定要烤時間長，不熟會中毒。

提示：戶外燒烤注意防火

小妙招：如果烤制過程中 肉的油滴到木炭上就會起火，這時候可以撒一把鹽在起火部位就可以將明火壓下,可以用礦泉水瓶扎幾個眼噴水。

重要的是味道，食材的創新也是特色之一，還有一個很重要的因素是食材是否新鮮，這決定是否能留得住老顧客。顧客吃得放心就好經常光顧了！

燒烤想要有特色而且好吃，首先材料要過關，必須選用新鮮高品質食材。

其次，中國幅員遼闊，地域特色差異較大，想要做出當地人愛吃的味道，必須參考當地的飲食文化，適當改良配方使氣更適合當地人的口味。

第三，用心做、堅持做，一定會做出好吃的燒烤。

加油！

燒烤的特色可以有很多方面可以都有自己的特色。

菜品的選擇，有幾個店裡拿手菜品這是必須的，這幾個菜品主要是來吸引顧客，比如新鮮的羊肉，蒜瓣串肉，青椒五花肉，等等。

桌子上烤爐，燒烤一般是烤好了給顧客直接上桌，但是桌子上如果有一個熱肉甚至烤肉的爐子那是更好了，可以根據顧客要求來做。

肉還有一個特色，醃肉與不醃肉的區別。這個特色特別能最抓住顧客的愛好，吸引來長期顧客，尤其是不醃製的肉，這種少。