世界上最好的三種咖啡：Blue Mountain Coffee（藍山咖啡）是一種大眾知名度較高的咖啡，只產於中美洲牙買加的藍山地區，並且只有種植在1800米以上的藍山地區的咖啡才能授權使用“牙買加藍山咖啡（Blue Mountain Coffee），”的標誌，佔牙買加藍山咖啡總產量的15%。而種植在海拔457米到1524米之間的咖啡被稱為高山咖啡，種植在海拔274米至457米之間的咖啡稱為牙買

加咖啡

。藍山咖啡擁有香醇、苦中略帶甘甜、柔潤順口的特性，而且稍微帶

有酸味

，能讓味覺感官更為靈敏，品嚐出其獨特的滋味，是為咖啡之極品。Cubita （琥爵咖啡）Cubita咖啡起源於1991年，最初是以滿足來自古巴的美食者和國內咖啡消費的

特色咖啡

。選用的咖啡豆是在古巴

山區種植

的阿拉比卡品種，它是由農場主自己生產和供自己使用，因為它被認為是質量更高更

好的咖啡

。它採100%古巴阿拉比卡水洗

綠色咖啡豆

它的香氣，味道和咖啡豆本身都彰顯出咖啡的卓越。後來開始有了自主的

咖啡品牌

“Cubita”，

中文商標

“琥爵”因咖啡品質極高、味道平衡度極佳、口感極為特別等等原因，後來被譽為“獨特的加勒比海風味咖啡”、“

海島咖啡

豆中的特殊咖啡豆”。其產品可讓客戶按照意願選擇整豆烘焙或咖啡粉，使Cubita咖啡成為絕佳選擇。之後更是古巴第一

咖啡品牌

；古巴水晶山的代表咖啡；古巴大使館指定的咖啡。中國與古巴友好建交50週年紀念日；上海世博展古巴館等等也會出現Cubita咖啡的人影。Kopi Luwak（貓屎咖啡）是近期發明的咖啡，產於印尼，咖啡豆是麝香貓食物範圍中的一種，但是咖啡豆不能被消化系統完全消化，咖啡豆在麝香貓腸胃內經過發酵，並經糞便排出，當地人在麝香貓糞便中取出咖啡豆後再做加工處理，也就是所謂的“貓屎”咖啡，此咖啡味道獨特，口感不同，但習慣這種味道的人會終生難忘，由於現在野生環境的逐步惡劣，麝香貓的數量也在慢慢減少，導致這種咖啡的產量也相當有限，能品到此咖啡的人是相當的有幸

藍山咖啡是世界上最好的咖啡之一，但是有90%的藍山咖啡都在日本，剩下的10%作為普通人有時候真的會喝不到一杯！不是買不起，而是產量實在太少了！但是，作為生活在南美洲的委內瑞拉的華人，下午茶時間來一杯當地香噴噴的咖啡再加一份甜品絕對不是難事！

經常看到一個個捧著一杯所謂的單品在啜飲，一大杯的和水似的 可笑不。咖啡的精華不多 那點點的crema的存在意義和萃取工藝需要溫度溼度氣壓再結合豆子。喝美式的人永遠，是永遠都不會懂咖啡。至於什麼手衝 什麼冷萃 大有奶茶的即視感。其實，你想了解咖啡文化 去義大利 融入他們的生活，當咖啡變成你的生命一部分時 你才有發言權。華人喝茶品茶，捷克人的啤酒 義大利的咖啡。

星巴克打來的文化衝擊就像你遇到的義大利人喝著“茶”，然後問我 是立頓的好，是立頓的好，還是立頓的好。。。

各位說藍山的... 其實藍山只在coffee family tree 的末枝...

貓屎根本不在列 這兩樣都是物以稀為貴 價格貴 大家就認為好...

咖啡豆有兩個大分支 阿拉卡比和羅巴斯特

（糾正：不好意思 昨日沒查一下就直接自己稀裡糊塗寫上了中文 以前都是說英文...Arabica 中文阿拉比卡，Robusta 這個不太知道正統 按英語讀音 那就羅巴斯塔吧 不過確實挺有人念過羅巴斯特。 不好意思了...）

能稱為好豆子 首先阿拉卡比 目前來說 國際上都認可的 比如各種咖啡比賽 大部分參賽者會首選Gesha 就是左側綠色第二欄第一隻

當然也有網友說 這個確實按口味 衣索比亞 總體來說 地理海拔高 帶有火山岩泥 營養成分好 算是公認的最佳產地之一 不過非洲口味不喜歡的 南美口味也不錯 亞洲口味 也有自身的特點 在於怎麼去做

還有一位回答 手衝怎麼怎麼的...

哎 品鑑咖啡等級 速溶 意式 手衝

只有把意式都能喝濃縮的人 才能進階玩兒手衝

手衝能用的豆子 絕對是比意式用豆好上幾分 否則 隨便一聞 豆子不合格 就廢掉了

這麼說吧 只能做意式的豆子 拿來做手衝 那是沒法喝了 不合格 能做手衝的豆子 做意式 除非你喝濃縮 否則浪費豆子

再者 手衝的藝術在於 技巧 在於去開發內在的咖啡味道 咖啡豆潛在味道沒有一千 也有八百 人能品嚐出來50多種 魅力就在於各種引數 手法技巧的改變。

個人比較迷手衝 主要我本就只喝黑咖啡 就是買豆子比較貴 還必須短期內喝完 理論上來講 手衝豆烘培之後一週內沒喝完 就算是廢了 可是咱勞動人民不能浪費...

大部分咖啡豆最基本都會帶有些些花香 果香 甘甜 這你意式永遠聞不出來 手衝成功 你能聞到咖啡的另一面 不只是喝起來口感 就像香水 有前調 聞起來的味道 有中調 在口裡品鑑的味道 有後調 在口腔 喉嚨殘留的味道

藍山咖啡，是指由產自牙買加藍山的咖啡豆沖泡而成的咖啡。其中依檔次又分為牙買加藍山咖啡和牙買加高山咖啡。藍山山脈位於牙買加島（Jamaica） 東部，因該山在加勒比海的環繞下，每當天氣晴朗的日子，太陽直射在蔚藍的海面上，山峰上反射出海水璀璨的藍色光芒，故而得名。藍山最高峰海拔2256米，是加勒比地區的最高峰，也是著名的旅遊勝地。這裡地處咖啡帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒有汙染，氣候溼潤，終年多霧多雨，（平均降水為1980毫米，氣溫在27度左右）這樣的氣候造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡，同時也造就了世界上價格第二高的咖啡。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且由於咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。

也許牙買加藍山咖啡是世界最有名的咖啡，但實際上很少人知道它的歷史，它的價格為什麼會如此的高。在1789年第一個把咖啡介紹到牙買加島上的是一個逃避法國大革命的法華人，被栽培的第一個咖啡是為了增加法國地方消費然後出口，而且，在第一個100年裡地方產業非常小。但是，在1932年牙買加會議法律透過，鼓勵咖啡耕作來減少島上對糖出口上的依賴。為了藍山咖啡的質量保證，在"牙買加咖啡產業"上作了修改，使處理過程標準化，提高咖啡質量，使市場學對等，以挽救頂級咖啡的命運。牙買加產業協會對牙買加的藍山咖啡的質量有了責任。另外島上茂盛的較小的咖啡也一樣長的好，並且對牙買加的咖啡出口給予最終的許可權 - 所有的咖啡必須經過牙買加產業協會才能出口。

人們或許會問為什麼牙買加的藍山咖啡如此特殊？答案就是它的一切。真正的藍山咖啡是世界上種植條件最優越的咖啡之一，牙買加的天氣、地質結構和地勢共同提供了得天獨厚的理想場所。指定的牙買加藍山咖啡只能在藍山區域才能種植，在金斯敦牙買加島的東部偏北。咖啡生長在最高1800米（差不多6000英尺）的山上，對小粒種咖啡來說這海拔已經相當高了，並且，山非常不平，採收的過程非常的困難（採收咖啡的幾乎完全地是女性）。樹主要是小粒種"Geisha High Bred"型。來自這些樹的種子已經被出口了到其他的國家，像夏威夷，肯亞，巴巴新幾內亞及其它地方，但是到哪兒它們也沒有能力再創造藍山咖啡豆裡的味道。

藍山咖啡味道純正的“秘密”：他們的咖啡樹全部長在崎嶇的山坡上，採摘過程非常的困難，非當地熟練的女工根本無法勝任。採摘時選擇恰到好處的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都會影響咖啡的質量。採摘後的咖啡豆當天就要去殼，之後讓其發酵12—18小時。此後對咖啡豆進行清洗和篩選。之後

的工序是晾曬，必須在水泥地上或厚的毯子上進行，直至咖啡豆的溼度降至12%—14%。然後放置在專門的倉垛裡儲存。需要時拿出來焙炒，然後磨成粉末。這些程式必須嚴格掌握，否則，咖啡的質量將受到影響。

所有牙買加藍山咖啡是由牙買加產業協會執行磨粉，品嚐及分配。杯中的咖啡味道非常乾淨，而且它是世界上最甜美的咖啡之一。這味道已經被Jim Reynolds 在Peet咖啡和茶中描述："牙買加的藍山咖啡的最好的例子就是它有著芳香、順滑濃厚"…"它給我的感覺像寶石般的質量。它像寶石一樣的寶貴。它複雜，但是非常溫和，它甜，它有非常強的醇度。你為了知道我談什麼必須品嚐它"。獨特的成長的條件，並且在所有生產的過程上都非常的細心，使牙買加藍山咖啡非常有名氣.

同時牙買加也是世界上咖啡生產量較小的區域之一，一年收割大概在40000袋 - 60公斤/麻袋（牙買加藍山咖啡實際上被運走的大多數都是70 kg木桶包裝，他們是最後一個還使用這傳統包裝方法的國家，但是他們的生產量按60 kg/麻袋，因為那是咖啡生產量度的國際標準）。比較巴西，世界上最大的咖啡出口國，每年生產在30000000袋 - 60公斤/麻袋。

2008年之前，日本人因在牙買加藍山咖啡的整個產業鏈上持續投資鉅額，並承諾包銷其每年90 %的產量。因此，世界上其他國家就只有剩下的10 %的配額，造成了一直以來供不應求的趨勢，價格也隨之水漲船高。現在收穫後的藍山咖啡90％為日本人所購買。在1992年，牙買加賣給日本688噸藍山咖啡，賣給美國75噸，賣給英國59噸。現在由於世界其他地方只能獲得藍山咖啡產量的10％，因此不管價格高低，藍山咖啡總是供不應求。

得天獨厚的生長條件，孕育出藍山咖啡的獨特風味，也使其躋身「極品咖啡」之列。全球100% 純藍山咖啡都是指產自牙買加東部藍山山脈特定範圍內，其種植期間和加工處理過程中的每一步驟，都經過牙買加咖啡工業局嚴苛標準的品質管理，才能被證明為「純牙買加藍山咖啡」。

藍山山區內的充沛降雨量、終年罩霧低溫，平均氣溫約20℃、肥沃的新火山土壤等特殊條件，構成藍山咖啡良好的生長環境。位於2200至6000英尺的高海拔地區，造就了獨特的微酸味道，卻絲毫不令人覺得刺激或不適。種苗在苗圃中培育約需2年，成長期間皆使用有機肥料，收成時更是以人工方式一粒一粒採收。所有的加工、烘焙、包裝過程，都必須符合牙買加咖啡工業局所訂定的高標準。

量少質佳的Typica，是阿拉比卡最好的品種。大多數的咖啡生產國只願意種植其它產量多但品質較差的品種，牙買加卻以品質為優先考量，寧願犧牲藍山咖啡產量，來換取藍山咖啡最佳的品質。

100%純牙買加藍山咖啡，強烈誘人的優雅氣息，確實使其它咖啡所望塵莫及，當歷經研磨、沖泡及品嚐等步驟，更是讓其風味發揮至極致，四周瀰漫的咖啡香教人不醉也難！它的咖啡因含量甚低，大約僅有其它品種咖啡的一半以下，符合現代人對健康的要求。

100%純牙買加藍山咖啡將獨特的酸味、苦味、甘味及醇味，完美且均衡地調和在一起，加上濃郁獨到的香氣，難怪全世界咖啡愛好人士都為之深深著迷！　高海拔產地使它帶著微少優質酸味，極微程度的苦味短暫而不留存口中，入喉即轉成微微甘甜的感覺，香醇的喉韻更讓人意猶未盡。

最喜歡衣索比亞日曬耶加雪菲，淺焙研磨後的那種花香真的特別。口感的話哥斯大黎加的蜜處理豆也不錯，濃厚圓潤，有種葡萄酒的感覺。

世界上最好，要看如何定義口味了。口味這事又很難有標準。那麼我們來劃定個範圍吧，大致分為偏酸和偏甜。其實這樣並不準確，但是比較好理解。以我個人的飲用經驗來說呢，我知道非洲的豆子是非常好的，那片神奇的土地有很多小片區的單品豆產地。一些流行的口味，從比例上來看，似乎非洲產地佔比高一些。不過我自己日常飲用，則很少喝非洲的豆子，因為非洲豆子的酸，如果日日飲用，會導致我嚴重的胃部不適，影響正常飲食。我多數會選擇中美洲產的咖啡豆，會向供貨商說明我需要中合一些的豆子。烘焙是可以調整豆子的味道的，但是豆子的一些基本特性是改不了的，所以我只在有特別優質的非洲單品豆出現時，才買一點點回來玩一玩。如果從歷史的角度來看，我覺得最好的豆子，很有可能會出現在我們中國的。好豆子是需要對產區、種植者、交易體系進行長時間培育的。以中國的咖啡銷量增長、經濟環境的穩定情況來預期，我希望雲南能出現最好的豆子。海南也許也有希望。當然這肯定是理想化的。因為就地理條件的硬體來說，雲南和海南的天氣、土壤都不具備和世界上公認的高階單品豆競爭的條件。但是如果努力培育某種風味，也還是可為的。豆子的最後一步，就是到咖啡師手裡了。說到底，最好的咖啡豆，還要遇到對的咖啡師，對的愛好者，才能在最美好的時刻，達到最佳。

很難回答最好的咖啡豆是哪一種豆，因為世界不同產地的咖啡豆各有不同的風味；既使同一產地，還要分割槽域和加工方法，味道有很大的分別，以藍山咖啡為例，世界各地有售藍山咖啡，但是絕大部分是藍山風味咖啡豆，產於牙買加廣泛地區；真正藍山咖啡在發源地的產區，產量十分有限，有一定的機緣才能遇上。告訴大家，真正藍山咖啡在衝制中會發出令人驚歎的特別香氣，反而喝的時候沒有那麼十分大的區別（我指優秀咖啡豆之間比較）。

另外，再介紹給大家單品咖啡豆的不同搭配方法，來自非洲的耶加雪菲也是著名的咖啡豆之一，口感醇厚，回甘，帶酸味，但略感缺少苦味，我們可以再配上一定比例的肯亞AA深度烘焙豆，調製出來的咖啡，口感香氣都比單一咖啡豆要優秀。大家可以舉一反三，根據自己喜好來搭配咖啡豆，從咖啡中得到更多的體驗和享受。

於南山研磨時光-蔚.咖啡

衣索比亞產的阿拉比卡豆是世界上公認風味上佳的咖啡豆，巴西、哥倫比亞、瓜地馬拉，這幾個也是優秀阿拉比卡豆的主要產區。像我比較喜歡的luckin coffee，用的就是這四個產區的豆子。雖然說高階咖啡大多數都是用阿拉比卡豆，但產區如果不好的話，做出來的咖啡口感也會受到影響。