對於很多人來說，減肥是永恆的主題。大部分人理解的減肥就是少吃或者不吃油脂類食物，市場上五花八門的無脂或脫脂食品數不勝數，讓想減肥的人挑花了眼。這些無脂或脫脂的食品真的可以幫助我們減肥嗎？
健康的減肥應是在保證身體健康的前提下慢慢降低體重以達到減肥目的。無脂或脫脂食物是透過一定的技術，將食物中的油脂去除，儘可能保留其其他的食物特性。如果認為無脂或脫脂食物等於無能量食物，可以無限量吃，那就大錯特錯了！無脂或脫脂食物不含脂肪，但同時人們在攝入這些食物的同時仍然會攝入一定量的碳水化合物和/或蛋白質。碳水化合物和蛋白質在體內經消化分解後還是會產生能量，再加上日常飲食中其他食物提供的能量，如果無限量吃無脂或脫脂食物反而會導致能量攝入過多，多餘的能量會以脂肪的形式儲存在我們體內。另一方面，如果我們只吃無脂或脫脂食品而不攝入其他食物，就會導致與脂肪共存的維生素A、維生素D、維生素E等脂溶性維生素缺乏，甚至因長期缺少脂肪還可以導致的免疫功能、內分泌功能、神經系統功能的紊亂。
脂肪的一個重要功能就是增加我們的飽腹感和滿足感，當我們攝入的食物中不含脂肪或含脂肪很少時，反而會刺激我們攝入更多的食物，這種情況下容易出現減肥失敗或減後反彈。
總之，適量和平衡是保證身體健康的關鍵所在。
張帆 營養學博士
對於很多人來說，減肥是永恆的主題。大部分人理解的減肥就是少吃或者不吃油脂類食物，市場上五花八門的無脂或脫脂食品數不勝數，讓想減肥的人挑花了眼。這些無脂或脫脂的食品真的可以幫助我們減肥嗎？
健康的減肥應是在保證身體健康的前提下慢慢降低體重以達到減肥目的。無脂或脫脂食物是透過一定的技術，將食物中的油脂去除，儘可能保留其其他的食物特性。如果認為無脂或脫脂食物等於無能量食物，可以無限量吃，那就大錯特錯了！無脂或脫脂食物不含脂肪，但同時人們在攝入這些食物的同時仍然會攝入一定量的碳水化合物和/或蛋白質。碳水化合物和蛋白質在體內經消化分解後還是會產生能量，再加上日常飲食中其他食物提供的能量，如果無限量吃無脂或脫脂食物反而會導致能量攝入過多，多餘的能量會以脂肪的形式儲存在我們體內。另一方面，如果我們只吃無脂或脫脂食品而不攝入其他食物，就會導致與脂肪共存的維生素A、維生素D、維生素E等脂溶性維生素缺乏，甚至因長期缺少脂肪還可以導致的免疫功能、內分泌功能、神經系統功能的紊亂。
脂肪的一個重要功能就是增加我們的飽腹感和滿足感，當我們攝入的食物中不含脂肪或含脂肪很少時，反而會刺激我們攝入更多的食物，這種情況下容易出現減肥失敗或減後反彈。
總之，適量和平衡是保證身體健康的關鍵所在。
張帆 營養學博士