我在新疆，我們大部分時間是吃綿羊肉的。最近幾年，這裡的蒙古人發掘了民族的傳統文化，入冬第一場雪後吃山羊娃子肉，名曰:凍駒驪（駒驪是蒙語山羊的意思）。據說，這個時候的山羊肉，不肥不瘦，沒有羶味，營養價值最高，食用後人體抗寒御冷，排毒養顏。所以，我們也跟著他們吃一點山羊肉。

絕大多數是綿羊肉。因為中國養綿羊比山羊廣泛的多，綿羊肉毛兩用，養殖廣泛。山羊雖然產絨，十分貴重，但山羊會啃食草根，給草場造成嚴重破壞，所以國家會限制養山羊。就肉質來說，綿羊更好吃，山羊肉羶味重，比較柴，不如綿羊好吃。

反正最討厭吃羊肉 那 shan氣味 終身難忘 還是在店裡面吃的 從那以後再也沒有吃了

在西北地區，不管是漢民，抑或是各少數民族，大都以綿羊肉為主肉食類，尤以生長在水草豐美，偏鹽含鹼之地的綿羊肉質最為鮮美，而山羊的養殖，主要是取其皮，毛之用，肉類也可食用，但肉質柴澀偏硬，口感較差，腥羶味濃，人們較少食之，但也有一種山羊，常年生長在雪線之上，以霜雪覆沒天然無汙的植物為食，其中含有一些藥草植物，這種山羊被美食家們稱為冰碴駒驪，其肉質筋道鮮美，脂肪含量極少，被食客們極為推崇，但因其量少，價格也是高出普通山肉很多，故不被做為大眾化肉食，

當然是綿羊肉。肉質好肥而不膩，味香色鮮，性溫，四季皆可食用，補虛宜損，氣血雙補。實為上等之佳品。山羊肉較額脂肪含量較高，僅次於綿羊肉，但冬季交九後若能吃到亦可與綿羯羊肉比美。

這個問題我最有發言權，畢竟我是吃羊肉喝牛奶長大的，我阿勒泰大尾羊可是最鮮嫩的！山羊肉我只吃每年七月底到八月底下山的山羊娃子，有講究的北疆人才懂！