花椒（學名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.）是芸香科、花椒屬落葉小喬木，高可達7米；莖幹上的刺，枝有短刺，當年生枝被短柔毛。葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對生，卵形，橢圓形，稀披針形，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。葉背被柔毛，葉背幹有紅褐色斑紋。花序頂生或生於側枝之頂，花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；花柱斜向背彎。果紫紅色，散生微凸起的油點，花期4-5月，果期8-9月或10月。

花椒樹屬落葉灌木，高3-7m，莖幹通常有增大皮刺；枝灰色或褐灰色，有細小的皮孔及略斜向上生的皮刺；當年生小枝被短柔毛。奇數 羽狀複葉， 葉軸邊緣有狹翅；小葉5-11個，紙質，卵形或卵狀長圓形，無柄或近無柄，長1.5-7cm，寬1-3cm，先端尖或微凹，基部近圓形，邊緣有細鋸齒，表面中脈基部兩側常被一簇褐色長柔毛，無針刺。

聚傘 圓錐花序頂生，花被片4-8個；雄花雄蕊5-7個，雌花 心皮3-4個，稀6-7個，子房無柄。

果球形，通常2-3個，紅色或紫紅色，密生疣狀凸起的油點。花期3-5月，果期7-9月。喜光，適宜溫暖溼潤及 土層深厚肥沃壤土、沙壤土，萌櫱性強，耐寒，耐旱，抗病能力強。不耐澇，短期積水可致死亡。

高3-7米的落葉小喬木；莖幹上的刺常早落，枝有短刺，小枝上的刺基部寬而扁且勁直的長三角形，當年生枝被短柔毛。葉有小葉5-13片，葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對生，無柄，卵形，橢圓形，稀披針形，位於葉軸頂部的較大，近基部的有時圓形，長2-7釐米，寬1-3.5釐米，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。其餘無或散生肉眼可見的油點，葉背基部中脈兩側有叢毛或小葉兩面均被柔毛，中脈在葉面微凹陷，葉背幹後常有紅褐色斑紋。花序頂生或生於側枝之頂，花序軸及 花梗密被短柔毛或無毛；花被片6-8片，黃綠色，形狀及大小大致相同；雄花的雄蕊5枚或多至8枚；退化雌蕊頂端叉狀淺裂；雌花很少有發育雄蕊，有心皮3或2個，間有4個，花柱斜向背彎。果紫紅色，單個分果瓣徑4-5毫米，散生微凸起的油點，頂端有甚短的芒尖或無；種子長3.5-4.5毫米。花期4-5月，果期8-9月或10月。分佈北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部；臺灣、海南及廣東不產。見於平原至海拔較高的山地，在青海，海拔2500米的坡地也有栽種。耐旱，喜Sunny，各地多栽種。

花椒的木材為典型的淡黃色，露於空氣中顏色稍變深黃，心邊材區別不明顯，木質部結構密緻，均勻，縱切面有絹質光澤，大材有美術工藝價值。孤植又可作防護刺籬。其果皮可作為調味料，並可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工製作肥皂。

花椒用作中藥，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、洩瀉、血吸蟲、蛔蟲等症。又作表皮麻醉劑。

並不是所有果樹都是需要嫁接的，其中花椒樹就是其中一種，花椒樹嫁接與不嫁接結的花椒質量基本沒有區別，花椒樹嫁接通常情況下都是為了改良品種才嫁接的，也就是花椒與花椒嫁接。

花椒樹是樹中最怪相樹。圓不圓扁不扁還硬角疤佈滿身。黑皮象極畫中水墨梅花樹幹。羽葉如槐樹。充滿麻香，是作麻醬好料。(買點小蝦加豆醬再碎碎花椒鮮加油炒好香得死人)花椒樹生長極慢幾十年難見成材。未聽見椒木製品。花椒椒嫁接從未聽說。他們耐旱性格，群生。有必要嫁接嗎?花椒樹是廳院最美風景樹。雨後特美老葉紫新"葉綠。加綠小花，誰都喜歡。冬天更是鐵骨錚錚:。落上雪便是俏美仙子黑珊瑚巨樹似般嫁接她誰捨得?

不好品種的花椒嫁接好品種的花椒，一般不好品種的花椒生長旺盛，耐寒耐旱，抗病蟲害等優點，一般嫁接幾次就會變得少刺或無刺。故可透過嫁接改良品種。本人已有嫁接花椒，真的比原生苗好很多。不過嫁接費時費力有刺扎手，操作比較慢，嫁接技術不成熟成活率低。我的回答希望對有想透過嫁接改良花椒品種的朋友有所幫助。

花椒樹嫁接一般可以用枸椒、臭椒、野花椒等嫁接。原則是用根系好的花椒做砧木，用品質好的產量高的枝條做接穗，用兩者的優點相結合得到一顆好苗！——

花椒樹的嫁接一般是把不好的品種嫁接成好的品種，比如說可以把油椒、豆椒品種嫁接成大紅袍，而其它樹和花椒樹之間的嫁接好像目前還都不成功。

花椒樹基本上都是多刺的，這給採摘造成了很大困難，去年在麥積區東岔鎮已有無刺花椒樹苗培育成功，但目前仍是試驗階段，相信很快無刺花椒會發展到各地。徹底給農戶帶來福音。

花椒芸香科花椒屬，果皮是調味料也可提取芳香油又可入藥，種子可食用亦可加工製作肥皂。經濟價值極高。廣泛分步在祖國除廣東，海南及臺灣以外的所有地區。在中國約有39種14變種，有崖椒亞屬和花椒亞屬之分。崖椒屬於攀援性狀成員，花椒落葉小喬木高3至7米花期4至5月果期8至9月或10月。花椒適宜溫暖溼潤及土層深厚的土壤及沙壤土，分櫱性強耐旱喜Sunny抗病強不耐澇短期積水可至死亡。繁育的方式主要有播種，嫁接，扦插，分株。由於播種扦插分株具有方便宜控，可操作性強而被廣泛應用，可是為了保護某些品種植株的優良性狀和由於市場需求變化等等。那麼嫁接就成了繁育花椒不二的選擇。嫁接能最好地延續作為母本砧木母本優良性狀同時嫁接可以在最短的時間裡能讓更新品種的花椒高產穩產。花椒在甘肅已有兩千餘年的栽培史。北魏傑出農學家賈思勰在（齊民要術）中指出蜀椒出成都，秦椒出天水。產自隴南，天水的花椒芳香濃郁，麻味純正，色澤豔麗，享譽古今。在川陝花椒中最適宜宜作砧木的當屬大金椒和竹葉椒（秦，蜀椒）依據植物學嫁接範疇的原理，所有花椒亞屬的品種都可以作為父本來接受母本砧木的嫁接，而砧木作為商品性狀很好的像大紅袍，大紅椒等都是不錯的選擇。

花椒樹和什麼樹能夠嫁接？花椒是川菜中最重要的一種調味品，四川人喜歡麻辣，這種感覺似乎會上癮。花椒最常見的用處就是四川火鍋的底料，很多人都喜歡吃這種吃完之後嘴裡麻麻的感覺。由於四川大多是盆地地形，天氣潮溼悶熱，在這種地方長期生活，體內的溼氣會很重，而花椒的作用主要就是祛溼驅寒。四川人喜歡吃花椒不僅僅是因為花椒給人感覺刺激，更重要的原因可能就是因為花椒可以幫助他們去除體內的溼氣。

花椒樹嫁接目的就是為了改良品種，將品質不好的花椒樹經過嫁接的方式，從而改善花椒的品質。而花椒一般不能和其他類的樹木嫁接，一般只是花椒樹與花椒樹之間進行嫁接，一般砧木會選用根系粗壯、生命力頑強，抗病蟲害能力，抗寒抗旱能力較強的花椒品種，比如臭椒、枸椒還有野生花椒。這幾種花椒的優點就是生命力頑強，抗病蟲害能力強，缺點就是花椒品質不太好，樹木刺多，產量低。

因此為了將這些本身就有很多優點的花椒品種改良成為產量高，品質好，無刺的花椒樹品種，一般接穗都會選用種植的優良花椒樹品種嫁接。而種植的花椒樹在看病蟲害能力和抗寒抗旱能力上可能不及這幾種花椒。所以接穗可以選擇品種優良的大紅袍、獅子頭等這些花椒品種。這樣一來結合兩者的優點，改良之後的花椒品質會有明顯的提高。

其實很多花椒種植戶都不願意給花椒嫁接，雖然可能品質上去了，但是嫁接過後的花椒成活率比較低。因為花椒接穗的枝條都會選擇在秋季採集，來年春季才能嫁接，這中間很長一段時間，很難保證接穗的品質不被破壞，所以如果沒有很好的將接穗儲存，很有可能在來年嫁接之後，造成成活率低低現象，所以這就是為什麼很少有人給花椒樹嫁接。

但是花椒嫁接如果能夠處理得當，那麼花椒樹嫁接之後生長迅速，生產出來的品質絕對是非常好的，而且嫁接幾次之後，刺會越來越少。

花椒是我們常見的一種調味料，如果只知道可以做菜那你就太沒文化了，花甲還是一位中藥，能夠治療腹瀉嘔吐還有清熱解毒的作用呢。對於花椒樹的養護你們知道多少，花椒樹通常都是透過嫁接的方式進行繁殖的，今天我們就來說說花椒樹的嫁接。

花椒樹通常比較高大，莖幹粗壯呈灰色或者褐灰色，每年7-9月份是結果期，果實通常是紅色或者紫紅色，喜歡溫暖溼潤的環境，所以我們在嫁接以後可以多多接觸光照。我們嫁接花椒樹最好是在穀雨左右，這個時候氣溫舒適，利於成活。

嫁接的時候我們通常都會選擇苟椒和猴頭椒作為砧木，嫁接苗生長快，第二年秋天就可以結果啦。我們在嫁接以後養護要及時跟上，要把枝幹進行捆綁，防止風吹折了。我們還需要及時追肥澆水，不過等生長結實了，我們就要控水控肥了。

花椒樹的嫁接不難，難得是後期的養護，經常會有朋友在後期養護做的不到位，會影響結果呢。

詩經中提到“椒蓼之實，繁衍盈生”，裡面的椒蓼便是花椒，在明代辣椒傳入中國之前，便是使用花椒進行調料，屬於中國的本土植物，歷史悠久，味道醇厚。六國之後的時期，花椒也曾用來塗抹建造女人閨房，稱之為“椒房”不僅有芳香住所作用，更有多子多孫之意。經過幾千年的發展，有沒有什麼方式讓這個優秀的植物進行改良呢？那就是嫁接。

目前中國主要栽種的花椒品種有大紅袍、大紅椒、小紅椒、白沙椒、豆椒等，這些品種各有各的特色，優點很多，特別是大紅袍，目前是中國種植最為廣泛的歐亮品種，但是這種品種有不耐水不耐寒的特點，並且在不同的地區廣泛種植，逐漸形成了不同的生態型別，所以對當地化的這些優良品種進行嫁接改良，不失為一種增加收入的好方法。

花椒能和什麼樹木進行嫁接，哪種嫁接效果較好呢。

從原理上說，只要是和花椒親緣關係較近的植物，都能作為花椒嫁接的砧木，例如不同品種的臭椒、枸椒、猴頭椒等，這些都有花椒嫁接成功的例子，雖說花椒嫁接能夠選擇的砧木眾多，但是花椒嫁接過程中如果掌握不好技術，那麼花椒的嫁接成功率將會很低，無論是用以上所說的哪一種砧木，花椒嫁接的目的就是讓花椒長的越多、質量越好。

說的通俗一點就是產量高、質量好的花椒品種，嫁接到抗寒、抗病、根系發達、適應能力好的品種上面。在嫁接成功的基礎上選擇連續進行嫁接，可以顯著改善花椒的品質，甚至能夠達到花椒少刺的程度，生產過程中也就容易採摘。

花椒嫁接分為三個階段，嫁接前準備、嫁接過程以及嫁接後的準備。

第一，嫁接前準備，選擇生長健壯直徑在小指粗細的實木苗作為砧木，砧木越粗嫁接效果越好。接穗選擇優良品種的一年生枝條，採回之後去除葉子和刺之後備用。

第二嫁接過程，嫁接時間根據地方不同也有所不同，黃淮一帶枝接在3月下旬到4月下旬，芽接在8月底，雲南四川等地枝接在3月初，芽接在6月。在這裡主要說的是枝接，也就是在每年的3月份到4月份驚蟄前後為最佳。

嫁接方法採用芽枝腹接，具體操作為：砧木5到6釐米處，向下平削，稍帶木質部，切口2釐米左右，留0.5釐米的皮層，上半部削去，在接芽的側面，削斷接穗，呈45度，在背面削一個長2釐米的削麵，並剪去芽體上方的枝條，迅速將接芽插入砧木切口，對其形成層，薄膜包紮。

第三嫁接後管理。嫁接後一個月即可觀察是否萌發，此時便可露出介面，讓其自然生長，後期剪砧、除草、除萌、施肥等同時進行，當年秋天來臨便可定植。（王）