麵包這玩意兒發胖大殺手，自己做又麻煩，還要清洗一大堆東西，最後吃了還發胖，還不如在外面隨便買一片少吃點好。

新增太多不好的東西！少買為好！我自己在家做麵包用的都是最好的牛奶黃油，可是沒有外面買的鬆軟，這說明外面的麵包新增劑太多了！吃多了一點會影響身體健康的！

很多答主說要出手套膜，其實手套膜是判斷面團的延展性的，延展性好，烤出來的麵包自然會鬆軟一些。但是手套膜的形成受到很多因素的影響，烘焙小白們很難一次成型。

比較簡單的膨鬆方法是天然的酵母，可以在超市或者網上買到，有點棕黃色。和麵的時候加進去一些，麵包出來會鬆軟很多。

另外也可以在發酵的時候多留意一下，讓麵糰完全發酵再進烤箱或麵包機。使用麵包機的和麵帶發酵功能，可能會影響麵糰的發酵程度。如果發酵程度不夠，很有大程度會讓麵包的鬆軟程度大打折扣。

但是總體來說，自己家烤制的麵包鬆軟程度一定會比麵包店的略差一些，不過可以保證安全放心，還能感受一下烘焙的樂趣。

應該是可以吃的，但不能常期吃天天吃，區別最大的就是，麵包店的麵包長毛髮黴都不會變硬的，而自家做的麵包一出烤箱變涼後就硬了。不過吃的時候在微波爐快速解凍後口感還是挺好的。

第二，是你裝置的問題，蛋糕店裡全套裝置從和麵機，發酵櫃，到冷凍冷藏櫃，最後到烤爐，價格幾萬到十幾萬，而且每一個裝置的每一處設計都是非常合理的，比如和麵的轉速，發酵的溫度溼度，烤爐內的空間高度。不是一個一體面包機可比的。

第三，技術的問題，麵包師的薪水為什麼高，那時人家用了最少十年以上的時間與精力去完善自己的手藝才得到的，如果機器可以完全取代那他們為什麼還要在這上面耗費自己的青春？就算是用和你一樣的配方一樣的材料，一個麵包師傅也能作出各種不同口感的麵包。

隨著西方飲食的逐漸融入，麵包已經成為了人們生活重要的組成部分，隨著一則“肉鬆麵包用的竟不是肉鬆？”新聞的出現，如何健康選擇麵包的話題再次引爆市場。事實上雖然市面上麵包的品種繁多，但是根據中國國家標準《GB/T 20981-2007 麵包》中的規定，麵包其實可以分成以下五大類，而這五大類麵包在營養方面也各有自己的特點。

1、軟式麵包：這類麵包由於從外至內都很鬆軟，因此非常受到人們的歡迎，是最為常見的一種麵包，可以作為主食來食用——漢堡包使用的一般就是這種軟式麵包。軟式麵包的配方有很多種，可能新增雞蛋，也可能新增很多的糖，所以做法的軟式麵包的健康價值也不甚一致。

2、硬式麵包：硬式麵包不僅外表十分堅硬，麵包芯也比人們常吃的軟式麵包要硬不少。俄羅斯大列巴、法棍都是硬式麵包的代表，它們在國外主要作為主食食用。除了麵粉和酵母這些常規的原料外，硬式麵包不會新增糖這些額外的配料，因此如果您想買個麵包當主食，硬式麵包還真是很健康的選擇。然而在中國，由於這類麵包的口感不佳，不是所有人都能夠接受它們的。

3、起酥麵包：起酥麵包利用油阻斷了麵粉之間的連線，讓麵包實現了層次清晰、口感酥鬆的效果，典型的代表就是牛角麵包。不論從外觀還是感官上，這種層次分明的起酥麵包都深受消費者的喜愛，可以說現在市場在絕大多數都是起酥麵包，或是以起酥麵包為坯底的麵包。由於起酥的特性需要大量的油才能夠實現，因此這類麵包都含有大量的脂肪，能量不是一般的高，長期食用著實不是一個健康的選擇。看來下次我們選擇麵包的時候，還是避免那些一層一層的麵包為好。

4、調理麵包：烤製成熟前或後在麵包坯表面或內部新增奶油、人造黃油、蛋白、可可、果醬等的麵包。調理麵包新增的餡料多種多樣，但幾乎都會新增一定量的糖。與其說這類麵包是主食，它們似乎還是和甜點更加接近，如果製作調理麵包的坯子還是選用了起酥類麵包的話，那麼它可真是高油高糖高能量的典型代表，比上面說的起酥麵包更加不健康。然而很不幸的是，目前市場上最受歡迎的似乎就是這種甜餡料的起酥麵包，我們能做的就是少選擇這類麵包。

5、其它麵包：除了上述四種麵包的其它麵包。這類麵包的範圍很廣，但比較常見的是那些添加了蔬菜和肉類的麵包。與其它麵包相比，這些蔬菜、肉類的麵包不僅僅是主食，如果搭配合理的話，它們可以被當作是完整的一餐來看待。因此如果您想買個麵包來充當早點，選擇這類麵包就對了。

雖然麵包的種類比較繁雜，但是如果您想選到一款健康麵包還是有比較簡單的方法：您只需要看一下面包包裝上的營養成分表，健康麵包的蛋白質一欄大概在10克左右，而脂肪含量應該在5克左右——如果蛋白質一欄過低，說明麵包中可能添加了很多糖；如果脂肪含量過高（比如起酥麵包能達到20克以上），說明裡面添加了很多油——這樣的麵包都是追求健康的您不宜選擇的。當然如果您在麵包房想選購健康的麵包就比較困難了，因為現場烘焙的麵包不用標註營養成分表的，這種時候就只能憑藉外觀了——油光閃閃的不要選，層次分明的不要選，帶著甜味餡料的更加不要選了。